冻干白玉兰花粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品、农付产品加工领域，尤指冻干白玉兰花粉。
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【背景技术】
[0003]白玉兰先花后叶，花洁白、美丽且清香，早春开花时犹如雪涛云海，蔚为壮观；古时常在住宅的厅前院后配置，名为“玉兰堂”亦可在庭园路边、草坪角隅、亭台前后或漏窗内夕卜、洞门两旁等处种植，孤植、对植、丛植或群植均可；白玉兰对二氧化硫、氯等有毒气体抵制抗力较强，可以在大气污染较严重的地区栽培。
[0004]白玉兰为木兰科落叶乔木玉兰的花，在早春三月开放，鲜用或晒干用。玉兰花是名贵的观赏植物，其花朵大，花形俏丽，开放时溢发幽香；白玉兰花瓣可供食用，肉质较厚，具特有清香，清代《花镜》谓:“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”玉兰花含有挥发油，其中主要为柠檬醛、丁香油酸等，还含有木兰花碱、生物碱、望春花素、癸酸、芦丁、油酸、维生素A等成分，具有一定的药用价值。
[0005]玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效；可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用；白玉兰的花蕾入药治头痛、鼻窦炎等，并有降压的功效。
[0006]白玉兰花长期以来，主要用于观赏，过了观赏期，就作为垃圾处理；而国内的天然食用白色素十分缺乏，果冻等许多食品还在食用以钛白粉为主要成分的化工白色素，将丰富的颜色洁白如雪的白玉兰花加工成天然、安全、品质优良的食用白色素，用作食用色素、食品增色剂、食品添加剂无疑有着是非常重要的意义。
[0007]白玉兰花许多优良品质等待开发利用；而国内的天然食用色素十分缺乏，将资源丰富的白玉兰花加工成天然的、安全的、品质优良的食用白色素即食品增色剂、食品添加剂无疑是非常有意义的事情。
【发明内容】
[0008]本发明的目的旨在充分利用白玉兰花的丰富资源和特有的优良品质，提供了冻干白玉兰花粉，其制造方法和技术方案由以下步骤来实现:
a.收集、清洗、消毒
收集新鲜的白玉兰花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中；
b.速冻
将上述放有白玉兰花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在_38°C以下冷冻4-6小时；
c.真空干燥
冻结后的白玉兰花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为:用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C，保持2小时，将干燥白玉兰花取出，得到含水量不大于2%的冻干白玉兰花；
d.将装干燥后的白玉兰花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即成品。
[0009]本发明优选的速冻温度为_38°C，低于其共晶点_28°C十度，既保证了产品质量，又缩短了生产周期、节约了能耗。
[0010]本发明与传统技术比较有以下显著特点和积极效果:速冻后真空冷冻干燥技术保证了冻干白玉兰花的品质和特点，其制品颜色鲜艳，有多种营养并有和保健治病作用，可用作食品增色剂、食品添加剂、还可以作药材。
【具体实施方式】
[0011]收集新鲜的白玉兰花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈收集新鲜的白玉兰花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中；将上述放有白玉兰花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-38°C以下冷冻4-6小时；冻结后的白玉兰花在冷冻干燥器中升华干燥；用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8_15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C，保持2小时，将干燥白玉兰花取出，得到含水量不大于2%的冻干白玉兰花；干燥后的白玉兰花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为冻干白玉兰花粉。
[0012]以上所述方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书保护范围内。
【主权项】
1.冻干白玉兰花粉，其特征是:制造方法是由以下步骤来实现的: a.收集、清洗、消毒 收集新鲜的白玉兰花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中； b.速冻 将上述放有白玉兰花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在_38°C以下冷冻4-6小时； c.真空干燥 冻结后的白玉兰花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为:用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C，保持2小时，将干燥白玉兰花取出，得到含水量不大于2%的冻干白玉兰花； d.包装 干燥后的白玉兰花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为制成品。
【专利摘要】本发明公开了冻干白玉兰花粉，其制造方法由以下步骤来实现：收集新鲜的白玉兰花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净；然后速冻、真空干燥；干燥后的菊花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装制成成品；用本发明方法制造的冻干白玉兰花粉，很好地保持了白玉兰花的颜色和营养，且保存期长、使用、食用方便。
【IPC分类】A23L1/076, A23L1/275, A23L1/30
【公开号】CN105614216
【申请号】CN201410600403
【发明人】张文知
【申请人】张文知
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月31日