苦荞麦杂粮食品的加工方法
【专利说明】苦荞麦杂粮食品的加工方法
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技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦荞麦杂粮食品的加工方法。
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【背景技术】
[0004]苦荞,别名疲麦、乌麦、花荞等，苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。生长在田边、路旁、山坡、河谷等潮湿地带，在中国东北、华北、西北等地都有分布在目前苦荞麦食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，产品营养化程度低且保质期短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种苦荞麦杂粮食品的加工方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的苦荞麦杂粮食品的加工方法，包括以下步骤:
(1)将食品原料搅拌混合、醒料，再经制粒机制粒，并用连续抛园机制成园粒后，将制得的圆粒送进蒸锅中快速蒸饭熟化；
(2)将其取出进行打散同时喷雾状水，使其分散成颗粒状，再进行二次蒸饭；
(3)取出进行二次分散即成颗粒状苦荞麦饭，二次分散时不用喷水，将二次分散后所得的颗粒状苦荞麦饭立刻送进烘房在80°C?90°C的温度下快速脱水，使其含水量在6%以下，待其冷却后经包装即制得成品。
[0008]本发明提供的苦荞麦杂粮食品的加工方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工苦荞麦食品工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保证了食品质量。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的苦荞麦杂粮食品的加工方法进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的苦荞麦杂粮食品的加工方法，包括以下步骤:
(I)将食品原料搅拌混合、醒料，再经制粒机制粒，并用连续抛园机制成园粒后，将制得的圆粒送进蒸锅中快速蒸饭熟化；
(2)将其取出进行打散同时喷雾状水，使其分散成颗粒状，再进行二次蒸饭；
(3)取出进行二次分散即成颗粒状苦荞麦饭，二次分散时不用喷水，将二次分散后所得的颗粒状苦荞麦饭立刻送进烘房在90°C的温度下快速脱水，使其含水量在6%，待其冷却后经包装即制得成品。
[0012]苦荞麦杂粮食品的加工方法，改进了传统荞麦食品的制作方式，本发明具有成本低，制作简单、调节人体免疫等特点。制作的苦荞麦食品风味独特、食用方便，营养丰富。
【主权项】
1.一种苦荞麦杂粮食品的加工方法，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)将食品原料搅拌混合、醒料，再经制粒机制粒，并用连续抛园机制成园粒后，将制得的圆粒送进蒸锅中快速蒸饭熟化； (2)将其取出进行打散同时喷雾状水，使其分散成颗粒状，再进行二次蒸饭； (3)取出进行二次分散即成颗粒状苦荞麦饭，二次分散时不用喷水，将二次分散后所得的颗粒状苦荞麦饭立刻送进烘房在80°C?90°C的温度下快速脱水，使其含水量在6%以下，待其冷却后经包装即制得成品。
【专利摘要】本发明公开了一种苦荞麦杂粮食品的加工方法，它主要采用苦荞麦粉为食品原料，将食品原料搅拌混合、醒料，再经制粒机制粒，并用连续抛圆机制成圆粒后，将制得的圆粒送进蒸锅中快速蒸饭熟化，然后将其取出进行打散同时喷雾状水，使其分散成颗粒状，再进行二次蒸饭，然后再取出进行二次分散即成颗粒状苦荞麦饭，二次分散时不用喷水，将二次分散后所得的颗粒状苦荞麦饭立刻送进烘房在80℃～90℃的温度下快速脱水，使其含水量在6％以下，待其冷却后经包装即制得成品。本发明具有食用方便、口感好、有嚼感、无淀粉的反生现象产生的优点。
【IPC分类】A23L1/182
【公开号】CN105614268
【申请号】CN201410582821
【发明人】吕艳
【申请人】吕艳
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月28日