一种红薯菜干及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别是一种红薯菜干及其制作方法。
【背景技术】
[0002]红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖
1.5%-5%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”之誉。
[0003]红薯块根中含有60%_80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸收。
[0004]目前，市场上的红薯产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种红薯菜干及其制作方法。
[0006]本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种红薯菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:红薯80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、荔枝2-5份、李子2-5份、樱桃2-5份、梨2-5份、核桃仁1_3份。
[0007]优选的原料重量配比为:红薯100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、荔枝3份、李子3份、樱桃3份、梨3份、核桃仁2份。
[0008]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的红薯，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切丝备用；
步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、荔枝、李子、樱桃、梨、核桃仁，力口水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将切成丝的红薯放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的红薯丝捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水； 步骤4、将烘干脱水后的红薯丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。
[0009]所述步骤3中，烘干温度为50_70°C，烘干时间为20-60分钟。
[0010]本发明的有益效果:
本发明中红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
[0011]红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
[0012]本发明采用将红薯丝放入锅中煮汤时，红薯丝中留有荔枝、李子、樱桃、梨、核桃仁的清新、淡雅的味道，增加红薯的香气，使红薯更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明增加了红薯的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了红薯的市场，满足市场需求。
[0013]本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的红薯，其颜色鲜艳，增加食欲。
【具体实施方式】
[0014]实施例1
一种红薯菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:红薯80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、荔枝2_5份、李子2_5份、樱桃2_5份、梨2_5份、核桃仁1_3份。
[0015]优选的原料重量配比为:红薯100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、荔枝3份、李子3份、樱桃3份、梨3份、核桃仁2份。
[0016]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的红薯，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切丝备用；
步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、荔枝、李子、樱桃、梨、核桃仁，力口水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将切成丝的红薯放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的红薯丝捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水； 步骤4、将烘干脱水后的红薯丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。
[0017]所述步骤3中，烘干温度为50_70°C，烘干时间为20-60分钟。
【主权项】
1.一种红薯菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:红薯80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、荔枝2_5份、李子2_5份、樱桃2_5份、梨2-5份、核桃仁1-3份。2.根据权利要求1所述的一种红薯菜干，其特征在于:优选的原料重量配比为:红薯100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、荔枝3份、李子3份、樱桃3份、梨3份、核桃仁2份。3.根据权利要求1-2所述的一种红薯菜干的制作方法，其特征在于:其生产方法的步骤为: 步骤1、按重量配比，选取优质的红薯，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切丝备用； 步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、荔枝、李子、樱桃、梨、核桃仁，力口水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将切成丝的红薯放入锅中煮30-60秒； 步骤3、将然后将煮完的红薯丝捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水； 步骤4、将烘干脱水后的红薯丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。4.根据权利要求3所述的一种红薯菜干的制作方法，其特征在于:所述步骤3中，烘干温度为50-70°C，烘干时间为20-60分钟。
【专利摘要】<b>本发明公开了一种红薯菜干及其制作方法，</b><b>是用以下重量配比的原料制作而成：红薯80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、荔枝2-5份、李子2-5份、樱桃2-5份、梨2-5份、核桃仁1-3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。</b><b>本发明</b><b>采用将红薯丝放入锅中煮汤时，红薯丝中留有荔枝、李子、樱桃、梨、核桃仁的清新、淡雅的味道，增加红薯的香气，使红薯更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明增加了红薯的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了红薯的市场，满足市场需求。</b>
【IPC分类】A23L1/2165
【公开号】CN105614323
【申请号】CN201410575080
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天一生态农副产品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月25日