油炸花瓣休闲食品的制作工艺的制作方法
【专利说明】油炸花瓣休闲食品的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]油炸花瓣休闲食品的制作工艺至少包括去花蕊、浸泡、油炸、脱油、调味等基本过程。在目前的油炸花瓣休闲食品的制备方法中，制作成的成品营养价值低，口感较差，携带不方便，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的油炸花瓣休闲食品的制作工艺，包括以下步骤:
(1)将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干净；
(2)将洗净的花瓣放入0.5~1%的明矾水或2~8%的淡盐水中浸泡0.5~1小时，捞出浙干，以去除花瓣的苦涩味和消毒；
(3)将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后，放入真空度为(TlOOOPa、油温为70~28(TC的真空油炸锅中0.5~10分钟，炸至金黄色即可捞出；
(4)脱油，采用离心机脱油，离心机转速为5(T200r/min、离心时间1~5分钟；或者采用将炸好的花瓣直接捞出浙干油分，时间为5~10分钟；
(5)对脱油后的花瓣加调味料进行调味；
(6)包装成成品。
[0008]本发明提供的油炸花瓣休闲食品的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工功能性食品中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的油炸花瓣休闲食品的制作工艺进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的油炸花瓣休闲食品的制作工艺，包括以下步骤:
(1)将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干净；
(2)将洗净的花瓣放入0.8%的明矾水或6%的淡盐水中浸泡0.9小时，捞出浙干，以去除花瓣的苦涩味和消毒；
(3)将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后，放入真空度为880Pa、油温为220°C的真空油炸锅中5分钟，炸至金黄色即可捞出；
(4)脱油，采用离心机脱油，离心机转速为llOr/min、离心时间4分钟；或者采用将炸好的花瓣直接捞出浙干油分，时间为7分钟；
(5)对脱油后的花瓣加调味料进行调味；
(6)包装成成品。
[0012]油炸花瓣休闲食品的制作工艺，可直接制造出功能性食品，无需进一步加工，工序简单，制作出的成品营养价值丰富，口感好，携带方便，保存时间更长。
【主权项】
1.一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干净； (2)将洗净的花瓣放入0.5~1%的明矾水或2~8%的淡盐水中浸泡0.5~1小时，捞出浙干，以去除花瓣的苦涩味和消毒； (3)将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后，放入真空度为0~1000Pa、油温为70~28(TC的真空油炸锅中0.5~10分钟，炸至金黄色即可捞出； (4)脱油，采用离心机脱油，离心机转速为5(T200r/min、离心时间1~5分钟；或者采用将炸好的花瓣直接捞出浙干油分，时间为5~10分钟； (5)对脱油后的花瓣加调味料进行调味； (6)包装成成品。
【专利摘要】本发明公开了一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，所述的油炸花瓣休闲食品是以新鲜可食的花瓣为原料，经筛选花瓣、去花蕊、浸泡、油炸、调味、包装等工艺加工而成。本发明提供了一种全新的花瓣食用方法和加工工艺，解决了新鲜花瓣食用方法较少、加工产品较单一的问题。目前，利用新鲜花瓣直接油炸制作休闲食品的方法国内未见有报道。本油炸花瓣休闲食品较完整地保留了新鲜花瓣所有的营养特性。
【IPC分类】A23L1/29
【公开号】CN105614431
【申请号】CN201410589178
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日