一种鱼罐头加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于一种罐头的制作方法，特别是一种鲫鱼罐头的制作方法。
【背景技术】
[0002]鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成，能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种富含高蛋白、低脂肪，并业具有滋补作用，食用又方便，味道又鲜美的一种鱼罐头加工方法。
[0004]—种鱼iil头,主料包括:鱼70—80份、醋15—25份、茵香3—5份,丁香3—5份，甘草3— 5份，白芷2— 4份，香叶2— 4份、白糖8—12份、盐3— 8份、料酒3— 6份、酱油3—6份、鱼豉油3— 6份、蚝油3— 6份、鸡汁2— 3份。其加工方法是:
1、鱼的前处理:将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头净膛、洗净后取出鱼体备用；
2、腌制:涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时。
[0005]3、清洗:将腌制鱼表面的香辛调料清洗去除固形物备用；
4、将植物油加热至160°C时，将鱼加入油中煎炸；
5、待鱼身成金黄色时，加入冷水淹没，放人调味液开始煮。调味液制备:是由醋15— 25份、茴香3— 5份，丁香3— 5份，甘草3— 5份，白芷2— 4份，香叶2— 4份、白糖8 —12份、盐3— 8份、料酒3— 6份、酱油3— 6份、鱼豉油3— 6份、蚝油3— 6份、鸡汁2— 3份配制成；
6、最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。将罐头放入蒸锅，开始高温消毒。
[0006]本发明制作的红烧鱿鱼罐头，肉质鲜嫩有弹性，色泽红艳纯正，风味独特，味道鲜美，营养丰富，食用方便、保存时间长、便于携带，经济实惠，是即食海洋食品的首选。
【具体实施方式】
[0007]—种鱼罐头，主料包括:鱼75份、醋20份、茴香4份，丁香4份，甘草4份，白芷3份，香叶3份、白糖10份、盐10份、料酒5份、酱油5份、鱼豉油5份、蚝油5份、鸡汁3份。其加工方法是:
1、鱼的前处理:将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头净膛、洗净后取出鱼体备用；
2、腌制:涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时。
[0008]3、清洗:将腌制鱼表面的香辛调料清洗去除固形物备用；
4、将植物油加热至160°C时，将鱼加入油中煎炸；
5、待鱼身成金黄色时，加入冷水淹没，放人调味液开始煮。调味液制备:是由醋20份、茴香4份，丁香4份，甘草4份，白芷3份，香叶3份、白糖10份、盐10份、料酒5份、酱油5份、鱼豉油5份、蚝油5份、鸡汁3份配制成； 6、最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。将罐头放入蒸锅，高温消毒后即为成品。
【主权项】
1.一种鱼罐头，其特征是主料包括:鱼70—80份、醋15—25份、茴香3—5份，丁香3—5份，甘草3— 5份，白芷2— 4份，香叶2— 4份、白糖8 —12份、盐3— 8份、料酒3— 6份、酱油3— 6份、鱼豉油3— 6份、蚝油3— 6份、鸡汁2— 3份。2.其加工方法是将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头净膛、洗净后取出鱼体备用；在涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时后，将腌制鱼表面的香辛调料清洗去除固形物备用；把植物油加热至160°C时，将鱼加入油中煎炸，待鱼身成金黄色时，加入冷水淹没，放人调味液开始煮，其调味液是由醋15—25份、茴香3—5份，丁香3—5份，甘草3—5份，白]E 2—4份，香叶2— 4份、白糖8 —12份、盐3— 8份、料酒3— 6份、酱油3— 6份、鱼豉油3— 6份、蚝油3— 6份、鸡汁2— 3份。3.配制成；待鱼汤煮成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头，将罐头放入蒸锅，开始高温消毒。4.根据权利要求1所述的一种鱼罐头加工方法，其特征在于调味液是由醋20份、茴香4份，丁香4份，甘草4份，白芷3份，香叶3份、白糖10份、盐10份、料酒5份、酱油5份、鱼豉油5份、蚝油5份、鸡汁3份配制成。
【专利摘要】一种鱼罐头加工方法，其特征是将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头净膛、洗净后取出鱼体备用；在涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时后，将腌制鱼表面的香辛调料清洗去除固形物备用；把植物油加热至160℃时，将鱼加入油中煎炸，待鱼身成金黄色时，加入冷水淹没，放人调味液开始煮，调味液是由醋20份、茴香4份，丁香4份，甘草4份，白芷3份，香叶3份、白糖10份、盐10份、料酒5份、酱油5份、鱼豉油5份、蚝油5份、鸡汁3份配制成；待鱼汤煮成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头，将罐头放入蒸锅，开始高温消毒。
【IPC分类】A23L1/326
【公开号】CN105614511
【申请号】CN201410589804
【发明人】栾凤海
【申请人】栾凤海
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日