一种羊肚菌保健面条及其制备方法

文档序号:9850253阅读:675来源:国知局
一种羊肚菌保健面条及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健面条,具体地说是一种具有预防和治疗牙痛的羊肚菌保健面 条及其制备方法,属于保健食品领域。
【背景技术】
[0002] 俗话说"牙痛不是病,疼起来真要命"。牙痛是一种常见和多发疾病,严重影响人们 的日常生活。其表现为:牙龈红肿、遇冷热刺激疼痛、脸颊部肿胀等。牙痛大多由牙龈炎和牙 周炎、龋齿(蛀牙)或折裂牙而导致牙髓(牙神经)感染所引起的。中医认为牙痛是由于外感 风邪、胃火炽盛、肾虚火旺、虫蚀牙齿等原因所致。牙痛患者通常宜食用清胃火和肝火的食 物,不宜吃过酸、过冷、过热及过硬的食物。
[0003] 面条是生活中最常见的主食之一,随着改革的发展、科技的进步、人民生活的提 高,人们对于食品不仅是食饱,而是追求其营养性、功能性、保健性。目前市面上各类保健面 条品种也较多,一些添加中药成分已达到保健治疗效果,但是传统中药加进面条中口感较 差,药味浓重,因而限制了保健面条的应用和推广。

【发明内容】

[0004] 针对现有技术中存在的问题,本发明提供了一种羊肚菌保健面条。该保健面条口 感好,具有预防和治疗牙痛的保健效果,同时还具有羊肚菌特有的菌类鲜味,味道好,营养 丰富,面条柔软顺滑,适合牙痛病人食用。
[0005] 本发明还提供了 一种羊肚菌保健面条的制备方法。
[0006] 本发明采用以下技术方案: 一种羊肚菌保健面条,其特征在于,它由以下重量份的原料组成:羊肚菌粉30-40份、中 药提取液10-15份:面粉50-70份、鸡蛋清5-10份、I+G 0.02-0.05份和适量水;所述中药提取 液是由以下重量份的原料组成:枸杞10-15份、龙眼肉20-40份、山茱萸10-15份、荆芥8-15 份、牛蒡20-30份、山药10-15份、露蜂房15-20份。
[0007] 优选的,所述的羊肚菌保健面条,其特征在于,它由以下重量份的原料组成:羊肚 菌粉35份、中药提取液12份:面粉60份、鸡蛋清8份、I+G 0.04份和适量水。
[0008] 优选的,所述的羊肚菌保健面条,其特征在于,所述中药提取液是由以下重量份的 原料组成:枸杞12份、龙眼肉30份、山茱萸13份、荆芥12份、牛蒡25份、山药13份、露蜂房18 份。
[0009] -种羊肚菌保健面条的制备方法,其特征在于,它包括以下步骤: 1) 选取新鲜个大的羊肚菌,清水洗净后沥干水,然后放入冷冻室冷冻后匀浆,然后在冷 阱温度_60°C,室温真空状态下冷冻干燥至粉末得羊肚菌粉,备用; 2) 将枸杞、龙眼肉、山茱萸、荆芥、牛蒡、山药、露蜂房原料药清洗干净并切碎,按照原料 药和40-60°C的温水料液比为lg: 20ml混合浸泡3~5小时,然后大火煎煮至沸腾再换慢火煎 煮20min,减压抽滤得一次提取液和滤渣;向滤渣中加入5倍于其重量的冷水,以大火煎至沸 腾后换小火煎煮15min,减压抽滤后得二次提取液;将上述一次提取液和二次提取液混合即 得中药提取液; 3) 将步骤1)所得羊肚菌粉和面粉按照比例混合搅拌均匀,将鸡蛋清打入其中,然后将 中药提取液加入其中,再加入适量的水,搅拌和成面团; 4) 将面团用保鲜膜包裹起来,20-30分钟后取出; 5) 将I+G溶于少量水中,喷洒于面团上并来回揉搓几次,得熟化面团; 6) 将熟化面团置于面条机中压制成型,经30-50Γ烘干即得保健面条成品。
[0010] 所述步骤1)中冷冻室冷冻温度为-45°c,冷冻时间为12-14小时。
[0011] 所述步骤1)中冷冻干燥时间为10小时,真空度为0.5Pa。
[0012] 羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨 酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理 气的功效。据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸, 特别是谷氨酸含量高达1.76 %。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼 粉相当。因此,国际上常称它为"健康食品"之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的 活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊 肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
[0013] 本发明中药提取液配方的药理作用如下: 枸杞:甘,平。具有补肾益精、养肝明目、补血安神的功效。
[0014] 龙眼肉:味甘、性温。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿的功效。
[0015] 山茱萸:味酸、涩,性微温。具有补益肝肾,收涩固脱的功效。
[0016] 荆芥:味辛,性微温。具有解表散风,透疹,消疮的功效。
[0017] 牛蒡:苦、辛,凉。具有清热解毒,疏风利咽,消肿的功效。
[0018] 山药:味甘,性平。具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,清热解毒的功效。
[0019] 露蜂房:甘,平。具有祛风,攻毒,杀虫,止痛,抗过敏的功效。
[0020] 本发明的有益效果是:首先,与传统面条相比,本发明保健面条具有预防和治疗牙 痛的保健效果,免去了患者遭受因使用各类抗炎止痛药物带来副作用的痛苦,其面质顺滑 柔软,口感好,适合牙痛病人食用。其次,本发明添加食用菌羊肚菌为原料,其营养丰富,含 有人体需要的多种氨基酸和维生素,能增强人体免疫力,同时与中药提取液配合使用,其特 有的菌类鲜味调和了中药的刺激性气味,使制得的产品味道鲜美、口感好。最后,本发明保 健面条无任何色素、化学添加剂,安全性高,其制备方法简单,食用方便,还具有清热去火、 降脂、降压、降糖的多重保健效果。【具体实施方式】 下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。
[0021] 实施例1 一种羊肚菌保健面条,原料组成:羊肚菌粉30份、中药提取液10:面粉50、鸡蛋清5、I+G 0.02份和适量水。
[0022]上述中药提取液原料组成:枸杞10份、龙眼肉20份、山茱萸10份、荆芥8份、牛蒡20 份、山药10份、露蜂房15份。
[0023]上述羊肚菌保健面条的制备方法如下: 1) 选取新鲜个大的羊肚菌,清水洗净后沥干水,然后放入-45 °C的冷冻室冷冻12小时后 匀浆,然后在冷阱温度_60°C,真空度为0.5Pa,在室温下冷冻干燥10小时得羊肚菌粉,备用; 2) 将枸杞、龙眼肉、山茱萸、荆芥、牛蒡、山药、露蜂房原料药清洗干净并切碎,按照原料 药和40°C的温水料液比为lg: 20ml混合浸泡5小时,然后大火煎煮至沸腾再换慢火煎煮 20min,减压抽滤得一次提取液和滤渣;向滤渣中加入5倍于其重量的冷水,以大火煎至沸腾 后换小火煎煮15min,减压抽滤后得二次提取液;将上述一次提取液和二次提取液混合即得 中药提取液; 3) 将步骤1)所得羊肚菌粉和面粉按照比例混合搅拌均匀,将鸡蛋清打入其中,然后将 中药提取液加入其中,再加入适量的水,搅拌和成面团; 4) 将面团用保鲜膜包裹起来,20min后取出; 5) 将I+G溶于少量水中,喷洒于面团上并来回揉搓几次,得熟化面团; 6) 将熟化面团置于面条机中压制成型,经30-50Γ烘干即得保健面条成品。
[0024] 实施例2 一种羊肚菌保健面条,原料组成:羊肚菌
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