用于从已被屠宰的家禽部分去除皮肤的剥皮装置和方法
【专利说明】用于从已被屠宰的家禽部分去除皮肤的剥皮装置和方法
[0001]本发明涉及一种用于从已被屠宰的家禽部分去除皮肤的剥皮装置和方法。
[0002]具体地，本发明涉及一种用于从已被屠宰的家禽部分(例如，从胸部)去除皮肤的剥皮装置，包括:一个支撑框架;一个有齿的剥皮辊，该有齿的剥皮辊由该支撑框架可旋转地支撑且具有夹紧皮肤的齿；以及一个剥皮辊驱动器，该驱动器适于在旋转方向上驱动该剥皮辊。此外，该剥皮装置包括一个细长的鞋状物(shoe)，该鞋状物具有相对的端部，所述相对的端部中的至少一个被紧固到该支撑框架，所述鞋状物邻近且基本上平行于该有齿的剥皮辊延伸。
[0003]从现有技术，已知用于从家禽部分去除皮肤的自动化装置包括一个剥皮设备和一个用于使家禽部分沿着该剥皮设备移动的传送器，例如，从US2011/0092146已知一种用于从鸡屠体的肩部区域和颈部区域去除皮肤的装置，其中该剥皮设备包括一个可旋转的剥皮辊和一个协同操作的鞋状物。
[0004]已证明已知的装置具体地对于对家禽胸部部分剥皮是不令人满意的。已知的缺点是令人失望的剥皮质量:经常需要手动去除残留的皮肤。另一个已知的缺点是堵塞装置:常常需要从剥皮设备手动辅助去除堵塞的皮肤。
[0005]本发明的目的是提供一种用于从家禽部分去除皮肤的剥皮装置和方法，其中提高了总体效率和/或剥皮质量。优选地，使较少家禽部分损坏，导致较少的低级家禽部分。因此，脱皮的(deskinning)家禽的产量增加。
[0006]根据本发明，通过提供一种根据权利要求1所述的剥皮装置实现此目的，其中设置一个鞋状物，该鞋状物包括:
[0007]ο—个中心鼻部分(central nose port1n)，该中心鼻部分被定向成与剥皮棍的旋转方向相反，并具有两个侧边缘和一个前皮肤夹紧边缘(leading skin grippingedge)，其中该鼻部分的面向该剥皮辊的一侧包括一个弓形表面，该弓形表面具有的曲率基本上对应于该剥皮辊的曲率，其中一个皮肤夹紧间隙被限定在该中心鼻部分的弓形表面与该剥皮辊之间；
[0008]ο至少一个桥接部分，其在该中心鼻部分与该鞋状物的被紧固到该支撑框架的一端之间，当在该剥皮辊的旋转方向上看时，所述至少一个桥接部分被布置在该前皮肤夹紧边缘的下游，其中一个桥空隙(bring clearanc)被限定在该桥接部分与该剥皮棍之间。
[0009]此外，通过一种根据权利要求14所述的用于从已被屠宰的家禽部分去除皮肤的方法实现该目的。
[0010]本发明的鞋状物设计的效果是，提高了总体效率和/或剥皮质量。一个可能的优点是，改进其上具有脂肪、具体地具有脂肪厚块(chunk)的皮肤的去除。
[0011]根据本发明的剥皮装置和方法被设计用于从已被屠宰的家禽部分去除皮肤，例如，从鸡的胸部部分去除皮肤。家禽包括例如鸡、鸭、鹅以及火鸡。已被屠宰的家禽包括至少肉以及自然存在于其上的皮肤。
[0012]主要考虑到从胸部部分去除的皮肤而提供本发明的装置，但是还可想到的是，该装置被设计以从肩部区域以及颈部区域、后背、腿、鼓形器官(drum)、大腿(thigh)等去除皮肤。在胸部上存在肉片(fillet)。皮肤自然存在于胸部上，在尾部端和颈部端之间且延伸到肉片的侧翼(flank)。本发明的剥皮装置和方法优选地能够从胸部一一从上端以及从肉片的侧面或侧翼一一去除所有皮肤。因此，在该装置的一个优选的实施方案中，未设置用于侧翼或侧面的另一些剥皮设备。
[0013]胸部皮肤可以存在于整个屠体上或在胸部部分(例如，胸部帽(breast cap)或前半部)上。
[0014]该剥皮设备包括一个支撑框架，该支撑框架可旋转地支撑一个有齿的剥皮辊，允许该有齿的剥皮辊围绕纵向旋转轴线旋转。设置了一个剥皮辊驱动器，该剥皮辊驱动器适于在旋转方向上驱动该剥皮辊。
[0015]该剥皮辊可能是圆柱形的，具有一个外周向辊表面和一个纵向辊旋转轴线。
[0016]该剥皮辊优选地由不锈钢制成，但是还可想到的是，该辊由塑料或陶瓷制成。
[0017]该剥皮辊的优选的直径取决于其皮肤待被去除的家禽部分的尺寸。例如，对于家禽的胸部肉片，优选的剥皮辊直径是5-20cm，更优选地5-15cm，或甚至更优选地大约1cm0
[0018]有齿的剥皮辊被设置有多个齿，所述齿适于夹紧待被去除的皮肤。可能地，仅该剥皮辊的一个轴向部段被设置有齿。优选地，所述齿至少被设置在该剥皮辊的中心定位的轴向部分上。甚至更优选地，所述齿被设置在该剥皮辊的轴向大部分上。所述齿可选地被设置成一个图案，例如，彼此平行且相隔一距离延伸(例如，螺旋形图案)的细长的齿。可选地，所述齿彼此平行且平行于剥皮辊的纵向轴线延伸。可想到的是，具有不同的齿图案的轴向部分被设置在单个剥皮辊上:例如，螺旋角从一个轴向部段到另一个轴向部段可以不同。所述齿优选地包括一个配置以便减少刺穿外皮肤的倾向，该刺穿外皮肤的倾向可以导致撕裂或撕破皮肤的更大倾向，以及效率较低地从家禽部分去除皮肤。例如，所述齿具有扁平的上侧面。
[0019]此外，设置了一个细长的鞋状物，该细长的鞋状物具有相对的端部，所述相对的端部中的至少一个被紧固到支撑框架，该鞋状物邻近且基本上平行于剥皮辊延伸。该细长的鞋状物优选地固定安装到支撑框架，但是弹性安装也是可能的。在一个可能的实施方案中，该鞋状物与该剥皮辊之间的距离是可调整的，从而设定皮肤夹紧间隙。该鞋状物具有一个与剥皮辊平行的细长配置。在一个实施方案中，该鞋状物的两个相对的端部都被紧固到支撑框架。
[0020]该鞋状物具有一个中心鼻部分，该中心鼻部分被定向成与剥皮辊的旋转方向相反。因此，该鼻部分在剥皮辊的上游方向上延伸。该鞋状物的中心鼻部分被设置成邻近有齿的剥皮辊或至少邻近剥皮辊的有齿的部分。
[0021]该中心鼻部分具有两个侧边缘和一个前皮肤夹紧边缘。该皮肤夹紧边缘适于夹紧待被去除的皮肤，使得它进入剥皮辊与鞋状物之间。该前皮肤夹紧边缘优选是一个钝的边缘以防止皮肤损坏。可能地，该前皮肤夹紧边缘是直的且基本上平行于剥皮辊的轴线延伸。该中心鼻部分的两个侧边缘可以基本上垂直于该前边缘延伸，或作为优选的，以一个发散角(diverging angle)延伸，使得该鼻部分和弓形表面在旋转方向上加宽。在胸部块正被剥皮时，前皮肤夹紧边缘的长度优选地小于该胸部的宽度，该长度是例如4-8cm。对于其他产品，设想该皮肤夹紧边缘的长度是例如4-lOcm。
[0022]该鼻部分的面向剥皮辊的一侧具有一个弓形表面，该弓形表面具有的曲率基本上对应于剥皮辊的曲率。该弓形表面从该前边缘开始。
[0023]根据本发明，该鞋状物被安装成邻近且基本上平行于有齿的剥皮辊。一个皮肤夹紧间隙被限定在中心鼻部分的弓形表面与剥皮辊之间。优选地，该中心鼻部分的弓形表面被设置成非常靠近且邻近有齿的剥皮辊，使得限定一个优选地0.1-0.5_的皮肤夹紧间隙。此间隙或狭缝(slit)允许皮肤接收在该间隙中且由旋转的剥皮辊夹紧并且被从家禽部分的肉上扯下来。
[0024]优选地，在旋转方向上中心鼻部分的长度是使得有齿的剥皮辊的至少4个齿对抗(oppose)弓形表面，具体地5-10个齿。为了提供对待被去除的皮肤的充分夹紧，这是重要的。该长度可以例如是3_6cm0
[0025]该细长的鞋状物还包括至少一个桥接部分，所述至少一个桥接部分在中心鼻部分与该鞋状物的被紧固到支撑框架的一端之间。当在剥皮辊的旋转方向上看时，所述桥接部分被布置在前皮肤夹紧边缘的下游。一个桥空隙被限定在该桥接部分与该剥皮辊之间。该桥空隙至少允许皮肤的部分连同剥皮辊一起移动且在该鞋状物的桥接部分下面经过。该鞋状物的桥接部分被设置成邻近有齿的剥皮辊，优选地邻近该剥皮辊的有齿的部分。
[0026]在一个优选的实施方案中，所述桥空隙中的至少一个大于该皮肤夹紧间隙，从而允许其上具有厚块(例如，脂肪厚块)的皮肤连同剥皮辊