一种枸杞黑豆核桃罐头及其制备方法

文档序号:9895594阅读:286来源:国知局
一种枸杞黑豆核桃罐头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及罐头加工技术领域,具体涉及一种枸杞黑豆核桃罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]罐头食品是中国众多食品最先打入国际市场,产品质量较早与国际接轨的一种商品,罐头行业也一直保持着较快的发展速度。
[0003]我国罐头行业发展迅速,逐渐成为国际市场上极富竞争力的一支生力军。然而,多年来过度依赖国外经销商的发展模式,使罐头行业逐步呈现重外销轻内销的“瘸腿现象”。在2008年金融危机爆发后,这种发展模式的弊端逐步显现出来。人民币升值和原材料、劳动力涨价,使得罐头企业产品廉价的优势荡然无存,造成出口量下降,资金链紧张,企业终陷入困境。
[0004]目前,随着中国社会经济的不断发展,人们生活档次的逐年提高,方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。特别是近年来,养生食品越来越受到人们的青睐,罐头食品因其营养健康、储存方便等优点,在养生食品市场有着广阔的发展空间。
[0005]枸杞是一味常用的补肝益肾中药,中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、遗精等病症。现代医学研究认为:枸杞有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等作用。枸杞味甘平补,既可以单独服用,也可根据不同季节,与味甘微温之品同时服用。春季枸杞可配黄芪水煎服,助人阳气生发,起养阴益气之功;配黄精,则补阴之中有助阳之力。夏季枸杞子配菊花、金银花、绿茶以开水泡服,可明目清肝、祛热解毒、消解疲乏。秋季吃枸杞子炖雪梨、川贝、百合汤,有清火润肺止咳的作用。冬季枸杞子能够平补阳气,宜与桂圆、山药等搭配煮粥,也可配伍羊肉入菜,有补肾御寒之效。
[0006]黑豆,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、砸、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,具有抗氧化效果好、养颜美容和增加肠胃蠕动的功效。
[0007]核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15?20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿里”
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【发明内容】

[0008]本发明的目的在于,提供一种枸杞黑豆核桃罐头,以黑豆和枸杞为主要原料,再以酸奶进行填充,大大提高罐头的营养价值。
[0009]为了实现上述目的,本发明采用的技术方案为:
一种枸杞黑豆核桃罐头,其特征在于,包括以下重量份的原料:
枸杞10-20份;
黑豆10-20份;
核桃10-20份;
酸奶35-45份。
[0010]进一步地,还包括重量份为异0.01-0.02份的异Vc钠。
[0011 ] 进一步地,还包括重量份为0.05-0.07份的护色剂。
[0012]—种枸杞黑豆核桃罐头,包括以下重量份的原料:
枸丰己15份;
黑豆15份;
核桃15份;
酸奶40份。
[0013]进一步地,还包括重量份为0.01份的异Vc钠。
[0014]进一步地,还包括重量份为0.06份的护色剂。
[0015]—种制备枸杞黑豆核桃罐头的方法,包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆;用清水冲洗,去除污泥及杂质;然后放于30-40°C的温水中浸泡2.5-5小时,让其发胀;然后将黑豆捞出,放在沸水中,加入护色剂,煮40-60分钟,至黑豆软烂为止,滤去水后备用;
(2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞,去柄,用流动水将其清洗干净,将清洗干净的枸杞放入沸水中,加入护色剂,煮10-20分钟,滤去水后备用;
(3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁,将其倒入沸水中热烫5-8分钟;将水煮好的核桃仁捞出,立即放入流动清水容器中,用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却,漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤5-10分钟,烘烤温度控制在140-160°C,烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上,置于晾干机架上吹风冷却,以防潜热继续作用;
(4)高温高压灭菌玻璃罐;
(5)将步骤(I)得到的黑豆和步骤(2)中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中,加入异Vc纳和酸奶,密封;
(6)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌,即得成品。
[0016]进一步地,步骤(6)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T,脉冲数18-22/分。
[0017]由于采用了上述技术方案,本发明的有益效果是:
1、以枸杞和黑豆为主要原料,再辅以酸奶进行填充,这样可以大大提高罐头营养价值。
[0018]2、在煮的过程中加入护色剂,能够很好的保持枸杞和黑豆原有的色泽,使罐头更加鲜艳美观。
【具体实施方式】
[0019]下面对本发明做详细的说明。
[0020]实施例1
作为本发明的一种较佳实施例,本实施例公开了一种枸紀黑豆核桃罐头,包括: 一种枸杞黑豆核桃罐头,其特征在于,包括以下重量份的原料:
枸丰己1份;
黑豆10份;
核桃10份;
酸奶35份。
[0021]实施例2
作为本发明的一种较佳实施例,本实施例公开了一种枸紀黑豆核桃罐头,包括: 一种枸杞黑豆核桃罐头,包括以下重量份的原料:
枸丰己1份;
黑豆10份;
核桃10份;
酸奶35份;
异Vc钠0.0I份;
护色剂0.05份。
[0022]实施例3
作为本发明的一种较佳实施例,本实施例公开了一种枸紀黑豆核桃罐头,包括: 一种枸杞黑豆核桃罐头,其特征在于,包括以下重量份的原料:
枸丰己15份;
黑豆15份;
核桃15份;
酸奶40份。
[0023]实施例4
作为本发明的一种较佳实施例,本实施例公开了一种枸紀黑豆核桃罐头,包括: 一种枸杞黑豆核桃罐头,包括以下重量份的原料:
枸丰己15份;
黑豆15份;
核桃15份;
酸奶40份;
异Vc钠0.0I份;
护色剂0.06份。
[0024]实施例5
作为本发明的一种较佳实施例,本实施例公开了一种枸紀黑豆核桃罐头,包括: 一种枸杞黑豆核桃罐头,其特征在于,包括以下重量份的原料:
枸杞20份;
黑豆20份;
核桃20份;
酸奶45份。
[0025]实施例6
作为本发明的一种较佳实施例,本实施例公开了一种枸紀黑豆核桃罐头,包括: 一种枸杞黑豆核桃罐头,包括以下重量份的原料:
枸杞20份;
黑豆20份;
核桃20份;
酸奶45份;
异Vc钠
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