一种全营养辣椒酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种全营养辣椒酱的制作方法，属食品工业领域。
【背景技术】
[0002]随着我国人民生活水平的不断提高，人们对健康水平的提高越来越重视，不但要求食品产品口味好，还要营养要全面。目前市场上销售的辣椒酱，不能满足人们对营养的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种适合人们用于拌面和加馍食用的一种全营养辣椒酱。
[0004]为实现上述方案，本发明采取以下技术方案。一种全营养辣椒酱，其特征在于它是由以下重量百分比组分配制而成的:
鲜辣椒= 50% 红辣椒面:0.3%核桃仁:9.5%花生仁:8%
芝麻:3%猴头菇:2% 紫苏油:25% 葱花:1.5%
生姜粉:0.3% 鸡精:0.2% 花椒粉:0.2%。
[0005]上述的全营养辣椒酱，其特征在于它包括以下步骤:
①将核桃仁和花生仁粉碎，然后将粉碎的核桃仁、花生仁和芝麻分别放入不锈钢锅内用文火翻炒，边炒边用锅铲翻，炒出香味后离火出锅备用；
②将鲜辣椒、葱和猴头菇分别切碎备用；
③将紫苏油加入不锈钢锅内，加热至170°C冷却至80°C，将备用①和备用②中的猴头菇加入，并不断搅动，炒出香味，再将备用②中的鲜辣椒加入，用锅铲不断搅动，维持8分钟，放入红辣椒面、盐、花椒粉、生姜粉和鸡精，炒I分钟搅拌均匀后，放入切碎的葱花，离火冷却。
[0006]本发明提供的一种全营养辣椒酱是为适应当代人生活的快节奏而研发的，适合爱吃辣椒的上班族人群拌面食用，口味好又营养全面，食用快捷、方便。该全营养辣椒酱不但营养全面，而且制作简单。
[0007]【具体实施方式】，以下结合实施例对本发明进行进一步说明。
[0008]【具体实施方式】:一种全营养辣椒酱，其组分为:
鲜辣椒= 50% 红辣椒面:0.3%核桃仁:9.5%花生仁:8%
芝麻:3%猴头菇:2% 紫苏油:25% 葱花:1.5%
生姜粉:0.3% 鸡精:0.2% 花椒粉:0.2%。
[0009]上述实施例中，一种全营养辣椒酱的制作方法如下:①将核桃仁和花生仁粉碎，然后将粉碎的核桃仁、花生仁和芝麻分别放入不锈钢锅内用文火翻炒，边炒边用锅铲翻，炒出香味后离火出锅备用；
②将鲜辣椒、葱和猴头菇分别切碎备用；
③将紫苏油加入不锈钢锅内，加热至170°C冷却至80°C，将备用①和备用②中的猴头菇加入，并不断搅动，炒出香味，再将备用②中的鲜辣椒加入，用锅铲不断搅动，维持8分钟，放入红辣椒面、盐、花椒粉、生姜粉和鸡精，炒I分钟搅拌均匀后，放入切碎的葱花，离火冷却。
【主权项】
1.一种全营养辣椒酱的制作方法，其特征在于它是由以下百分比组分配制而成: 鲜辣椒= 45-55% 红辣椒面:0.2-0.5%核桃仁:8-12% 花生仁:6-10%芝麻:2-4%猴头菇:1-3% 紫苏油:20-30% 葱花:1-2%生姜粉:0.2-1% 鸡精:0.1-0.5% 花椒粉:0.1-1% 上述一种全营养辣椒酱的制作方法，其特征在于它包括以下步骤:①将核桃仁和花生仁粉碎，然后将粉碎的核桃仁、花生仁和芝麻分别放入不锈钢锅内用文火翻炒，边炒边用锅伊翻，炒出香味后尚火出锅备用； ②将鲜辣椒、葱和猴头菇分别切碎备用； ③将紫苏油加入不锈钢锅内，加热至170°C冷却至80°C，将备用①和备用②中的猴头菇加入，并不断搅动，炒出香味，再将备用②中的鲜辣椒加入，用锅铲不断搅动，维持8分钟，放入红辣椒面、盐、花椒粉、生姜粉和鸡精，炒I分钟搅拌均匀后，放入切碎的葱花，离火冷却。2.根据权利要求书I所述的一种全营养辣椒酱，其组分为: 鲜辣椒= 50% 红辣椒面:0.3%核桃仁:9.5%花生仁:8% 芝麻:3%猴头菇:2% 紫苏油:25% 葱花:1.5% 生姜粉:0.3% 鸡精:0.2% 花椒粉:0.2%。
【专利摘要】本发明公布了一种全营养辣椒酱的制作方法，它是将紫苏油加入不锈钢锅内加热至170℃后将火关掉，待油温度降到80℃后加入焙干的核桃仁、芝麻、花生仁和猴头菇，这时继续加温至100℃炒出香味，再放入切碎的鲜辣椒炒8分钟，放入红辣椒面、盐、花椒粉、生姜粉和鸡精，炒1分钟搅拌均匀后，放入切碎的葱花，离火冷却。该产品不但营养全面，而且制作简单，食用方便，可用于拌面、加馍食用。
【IPC分类】A23L27/60
【公开号】CN105661475
【申请号】CN201610088515
【发明人】徐振飞, 王明芳, 刘军霞, 刘秀粉, 张小兵, 史占彪
【申请人】徐振飞
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年2月17日