一种谷物饮品及其制作方法
【专利摘要】一种谷物饮品,其技术要点是:包括谷物的组分及重量百分比为:小麦0.5-1.5份,黑米0.5-1份,荞麦0.5-1份,燕麦0.7-1.3份,薏仁0.3-1份,高粱米0.3-1.2份,大米0.5-1份,黄豆1-3份,红豆1-3份,紫薯0.5-1份,一种谷物饮品的制作方法,包括第一步,取上述谷物混合后用水浸泡10-13小时,第二步,将混合的谷物打成浆,第三步,打浆后的混合液降温至0-10℃,第四步,在混合液中加入益生菌发酵20-25小时,第五步,将发酵后的混合液灭菌,第六步,在灭菌后的混合液中加入调味品;采用该技术方案产品口感佳,益生菌能够维持肠道正常功能,增强人体免疫力,生产过程简单。
【专利说明】
一种谷物饮品及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及饮品技术领域,特别涉及一种谷物饮品及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 现代多数人由于各方面的压力,亚健康状态的人群占有很大比例,再加上不合理 饮食及不合理的作息时间,常见疾病如高血脂和高血压及痔疮等疾病较多见,现有的谷物 饮品的口味和口感不够理想,且为单纯的谷物加工,营养成分也不够全面,生产过程较复 杂。
【发明内容】
[0003] 为了解决上述问题,本发明提供一种谷物饮品及其制作方法。
[0004] 一种谷物饮品,其特征在于:谷物的组分及重量百分比为:小麦0. 5-1. 5份,黑米 〇. 5-1份,荞麦0. 5-1份,燕麦0. 7-1. 3份,薏仁0. 3-1份,高粱米0. 3-1. 2份,大米0. 5-1 份,黄豆1-3份,红豆1-3份,紫薯0. 5-1份。
[0005] 进一步地,所述小麦1. 2份,黑米0. 7份,荞麦0. 6份,燕麦1. 1份,薏仁0. 7份,高 粱米0. 6份,大米0. 7份,黄豆2. 2份,红豆2份,紫薯0. 6份。
[0006] -种谷物饮品的制作方法,其特征在于:
[0007] 第一步,取上述谷物混合后用水浸泡10-13小时;
[0008] 第二步,将混合的谷物打成浆;
[0009] 第三步,打浆后的混合液降温至o-io°c ;
[0010] 第四步,在混合液中加入益生菌发酵20-25小时;
[0011] 第五步,将发酵后的混合液灭菌;
[0012] 第六步,在灭菌后的混合液中加入调味品。
[0013] 进一步地,所述打浆的机器为豆浆机。
[0014] 进一步地,所述灭菌温度为90-100°C。
[0015] 进一步地,所述调味品是指冰糖和蜂蜜及玫瑰花瓣中的一种。
[0016] 进一步地,所述益生菌包括乳酸菌。
[0017] 进一步地,所述乳酸菌包括嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种。
[0018] 本发明的谷物饮品的优点:
[0019] 1、产品口感佳;
[0020] 2、营养均衡,谷物能防止胆固醇向血管壁沉积,预防高血压的发生;
[0021] 3、益生菌能够维持肠道正常功能,增强人体免疫力。
[0022] 本发明的谷物饮品制备方法的优点:
[0023] 1、充分利用多种谷物与益生菌混合,营养丰富;
[0024] 2、生产过程简单,方便操作。
【具体实施方式】
[0025] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明 进行进一步详细说明;应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于 限定本发明。
[0026] 实施例1
[0027] -种谷物饮品,谷物的组分及重量百分比为:小麦0. 5份,黑米0. 5份,荞麦0. 5 份,燕麦〇. 7份,薏仁0. 3份,高粱米0. 3份,大米0. 5份,黄豆1份,红豆1份,紫薯0. 5份。
[0028] -种谷物饮品的制作方法,第一步,取上述谷物混合后用水浸泡10小时,第二步, 用豆浆机将混合的谷物打成浆,第三步,打浆后的混合液降温至〇°C,第四步,在混合液中 加入嗜酸乳杆菌发酵20小时,第五步,将发酵后的混合液在90°C的环境下灭菌,第六步,在 灭菌后的混合液中加入冰糖。
[0029] 实施例2
[0030] -种谷物饮品,谷物的组分及重量百分比为:小麦0. 8份,黑米0. 9份,荞麦0. 6 份,燕麦1. 1份,薏仁〇. 5份,高粱米1份,大米0. 7份,黄豆2. 5份,红豆1. 3份,紫薯0. 8 份。
[0031] -种谷物饮品的制作方法,第一步,取上述谷物混合后用水浸泡11小时,第二步, 用豆浆机将混合的谷物打成浆,第三步,打浆后的混合液降温至3°C,第四步,在混合液中 加入嗜酸乳杆菌发酵22小时,第五步,将发酵后的混合液在93°C的环境下灭菌,第六步,在 灭菌后的混合液中加入蜂蜜。
[0032] 实施例3
[0033] -种谷物饮品,谷物的组分及重量百分比为:小麦1. 2份,黑米0. 7份,荞麦0. 6 份,燕麦1. 1份,薏仁〇. 7份,高粱米0. 6份,大米0. 7份,黄豆2. 2份,红豆2份,紫薯0. 6 份。
[0034] -种谷物饮品的制作方法,第一步,取上述谷物混合后用水浸泡13小时,第二步, 用豆浆机将混合的谷物打成浆,第三步,打浆后的混合液降温至6°C,第四步,在混合液中 加入嗜酸乳杆菌发酵25小时,第五步,将发酵后的混合液在96°C的环境下灭菌,第六步,在 灭菌后的混合液中加入玫瑰花瓣。
[0035] 实施例4
[0036] -种谷物饮品,谷物的组分及重量百分比为:小麦1. 5份,黑米1份,荞麦1份,燕 麦1. 3份,薏仁1份,高粱米1. 2份,大米1份,黄豆3份,红豆3份,紫薯1份。
[0037] -种谷物饮品的制作方法,第一步,取上述谷物混合后用水浸泡12小时,第二步, 用豆浆机将混合的谷物打成浆,第三步,打浆后的混合液降温至l〇°C,第四步,在混合液中 加入嗜酸乳杆菌发酵24小时,第五步,将发酵后的混合液在100°C的环境下灭菌,第六步, 在灭菌后的混合液中加入冰糖。
[0038] 根据实施例1-4的产品样品进行口感和风味品尝试验,品尝人数共180人,其中 15-30岁的男性和女性各90人,采用不记名评分制,每项满分10分,分数高则表示效果好, 产品口感及营养品尝实验结果如表:
[0039]
【主权项】
1. 一种谷物饮品,其特征在于:谷物的组分及重量百分比为:小麦0. 5-1. 5份,黑米 〇. 5-1份,荞麦0. 5-1份,燕麦0. 7-1. 3份,薏仁0. 3-1份,高粱米0. 3-1. 2份,大米0. 5-1 份,黄豆1-3份,红豆1-3份,紫薯0. 5-1份。2. 根据权利要求1所述的一种谷物饮品,其特征在于:所述小麦1. 2份,黑米0. 7份, 荞麦〇. 6份,燕麦1. 1份,薏仁0. 7份,高粱米0. 6份,大米0. 7份,黄豆2. 2份,红豆2份, 紫薯0.6份。3. -种谷物饮品的制作方法,其特征在于: 第一步,取上述谷物混合后用水浸泡10-13小时; 第二步,打混合的谷物打成浆; 第三步,将浆后的混合液降温至〇-l〇°C ; 第四步,在混合液中加入益生菌发酵20-25小时; 第五步,将发酵后的混合液灭菌; 第六步,在灭菌后的混合液中加入调味品。4. 根据权利要求3所述的一种谷物饮品的制作方法,其特征在于:所述打浆的机器为 豆浆机。5. 根据权利要求3所述的一种谷物饮品的制作方法,其特征在于:所述灭菌温度为 90-100。。。6. 根据权利要求3所述的一种谷物饮品的制作方法,其特征在于:所述调味品是指冰 糖和蜂蜜及玫瑰花瓣中的一种。7. 根据权利要求3所述的一种谷物饮品的制作方法,其特征在于:所述益生菌包括乳 酸菌。8. 根据权利要求7所述的一种谷物饮品的制作方法,其特征在于:所述乳酸菌包括嗜 酸乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种。
【文档编号】A23L2/38GK105831531SQ201510013845
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2015年1月12日
【发明人】朱庆, 黄强
【申请人】天津西青区瑞博生物科技有限公司