一种海带茶的制备方法以及制备海带茶的生产系统的制作方法
【专利摘要】一种海带茶的制备方法，将果胶酶与蒸馏水进行混合；将果胶酶溶液喷涂到海带表面，静置后对海带进行清洗；制备纤维素酶溶液，将纤维素酶溶解在碱性溶液内；将纤维素酶溶液喷涂到海带表面，静置后对海带进行清洗；对海带进行切成茶片，并烘干。该海带茶食用方法为热水冲泡，解决了老人、儿童不方便食用海带的问题，并且能够最大程度地保证海带中的营养成分溢出到水中。一种制备海带茶的生产系统，包括：第一溶液喷涂系统、第二溶液喷涂系统、切片装置、烘干设备以及输送系统。本发明基于上述方法还提供了一种海带茶的制备系统，该系统能够实现海带茶的自动化生产，其生产的海带茶便于食用，并且，还能够保证海带中的营养成分被充分吸收。
【专利说明】
一种海带茶的制备方法以及制备海带茶的生产系统
技术领域
[0001]本发明涉及海带制品生产设备技术领域，更具体地说，特别涉及一种海带茶的制备方法以及一种制备海带茶的生产系统。
【背景技术】
[0002]海带是一种在低温海水中生长的褐藻植物，海带富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。海带是一种营养价值较高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带中含有丰富的碘等矿物质元素，另外，海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰昆ο
[0003]经过研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带适于各类人群食用，但是，由于其口感较脆、较硬，对于老人、儿童而言，食用较为困难。
【发明内容】
[0004]综上所述，如何解决现有技术中存在的对于老人、儿童来说海带存在的食用困难问题，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。
[0005]本发明提供了一种海带茶的制备方法，在该方法中，其具体操作流程为:
[0006]制备果胶酶溶液，将果胶酶与蒸馏水进行混合，按质量分数计、果胶酶占溶液总质量的 0.02%?0.1%;
[0007]在18-25 °C温度下，将果胶酶溶液喷涂到海带表面，静置0.5-1.5小时后，对海带进行清洗；
[0008]制备纤维素酶溶液，将纤维素酶溶解在ph8.0-10.0的碱性溶液内直至饱和；
[0009]在40-55 °C的温度下喷涂到海带表面，静置0.5-1.5小时后，对海带进行清洗；
[0010]对海带进行切成茶片，并烘干。
[0011 ] 优选地，用于纤维素酶溶解的碱性溶液为Li0H、Na0H或Κ0Η。
[0012]优选地，利用频率大于25000hz的超声波对海带进行细胞破碎操作；其具体动作为:利用超声波换能器朝向海带并保持1.0-1.5cm的间隔距离，超声波施加时间为2.5s-3.5s，停止时间10.0s-15.0s，重复上述动作3_10次。
[0013]优选地，对海带进行烘干的操作采用振动方式进行风干。
[0014]优选地，在海带烘干过程中可以施加热风，温度在25_35°C。
[0015]本发明还提供了一种制备海带茶的生产系统，按照工艺顺序依次包括:
[0016]用于喷涂果胶酶溶液的第一溶液喷涂系统；
[0017]用于喷涂纤维素酶碱性溶液的第二溶液喷涂系统；
[0018]用于对海带进行切片的切片装置；
[0019]用于对片状海带进行烘干的烘干设备；
[0020]用于实现海带输送的输送系统。
[0021]优选地，于所述第一溶液喷涂系统以及所述第二溶液喷涂系统末端、设置有用于对海带进行清洗的清洗系统。
[0022]优选地，所述烘干设备包括有热风机以及烘干托盘，所述热风机具有热风出口，所述烘干托板与所述热风出口横向相对设置，所述烘干托盘远离所述热风出口的一端向下倾斜设置。
[0023]优选地，于所述烘干托盘向下倾斜的一端连接有振动装置。
[0024]优选地，所述输送系统为皮带输送系统;所述第一溶液喷涂系统包括有第一喷头，所述第二溶液喷涂系统包括有第二喷头，所述第一喷头以及所述第二喷头沿所述输送系统的输送方向排列设置。
[0025]通过上述方法制备的海带茶，其食用方法为热水冲泡，解决了现有技术中老人、儿童不方便食用海带的问题。另外，本发明通过利用纤维素酶以及果胶酶去除海带表面的纤维素组分，能够最大程度地保证海带中的营养成分溢出到水中被食用者吸收。另外，将海带制备成茶饮料，其所具有的鲜味能够刺激人体味觉，改善老年人味觉失灵的情况。
[0026]本发明基于上述方法还提供了一种海带茶的制备系统，该系统能够实现海带茶的自动化生产，其生产的海带茶便于食用，并且，还能够保证海带中的营养成分被充分吸收。
【具体实施方式】
[0027]下面结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。
[0028]在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上，其仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
[0029]在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接;可以是机械连接，也可以是电连接;可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
[0030]本发明提供了一种海带茶的制备方法，通过该制备方法，本发明能够将海带制备成为海带茶，通过热水冲泡食用，其食用方便适于各类人群，同时，又能够保证海带中的营养成分充分溢出。
[0031 ]具体地，在本发明中，该制备方法的流程为:
[0032]1、制备果胶酶溶液，将果胶酶与蒸馏水进行混合，按质量分数计、果胶酶占溶液总质量的0.02%?0.1%。
[0033]在本发明的一个实施例中，例如处理500kg的海带，需要制备25kg的果胶酶溶液。那么，首先称量25g的果胶酶，然后，利用塑料桶称量25kg-25g的蒸馏水，将果胶酶加入到蒸馏水中，然后利用玻璃搅拌棒进行搅拌，将搅拌后的溶液静置15分钟备用。
[0034]2、对局部区域环境进行升温，例如在输送带上设置一个保温箱体，利用保温箱体罩住输送带，在保温箱体内、位于输送带的上侧设置喷头，利用喷头将果胶酶溶液进行喷淋操作。设置保温箱体的目的在于:对局部区域进行快速升温，并降低能耗，减少热量的散失。
[0035]当上述硬件设备构建完毕后，在18_25°C温度下，将果胶酶溶液喷涂到海带表面，静置0.5-1.5小时后，对海带进行清洗。该清洗操作可以利用清水直接清洗。
[0036]3、制备纤维素酶溶液，纤维素酶能够溶解于碱性溶液中。
[0037]另外，在植物纤维素中，纤维素结构所包含的羟基本身是具有极性的，因此，碱液是纤维素良好的润涨剂，碱溶液中的金属通常以“水合离子”形式存在，半径越小的粒子，其对外围水分子的吸引力越强。这样，有利于辟裂开纤维素的无定性区，进而进攻结晶区。在碱性溶液中，碱性溶胀的能力次序为Li0H、Na0H、K0H依次递减。作为纤维素溶剂，碱溶液存在一个最大的优点就是价格便宜。
[0038]因此，为了降低成本，本发明优先采用碱性溶液对纤维素酶进行溶解。
[0039]其操作步骤为:处理500kg的海带时，需要制备30kg的纤维素酶溶液，那么，首先利用玻璃容器称量30kg的蒸馏水，然后，在蒸馏水中加入Li0H、Na0H、K0H中的任意一种，在添加过程中测量溶液酸碱度，直至ph到9.0;然后，在碱性溶液内加入纤维素酶，直至碱性溶液饱和，备用。
[0040]4、参考上述步骤2，对局部区域环境进行升温，其具体的硬件设备结构为:在输送带上设置保温箱体，利用保温箱体罩住输送带，在保温箱体内、位于输送带的上侧设置能够喷淋碱性溶液的喷头，利用该喷头将纤维素酶溶液进行喷淋操作。当上述硬件设备构建完毕后，在40-55 0C的温度下喷涂到海带表面，静置0.5-1.5小时后，对海带进行清洗。该清洗操作可以利用清水直接清洗。
[0041]5、利用现有技术中提供的食品用切片装置对海带进行切片，将切片后的海带进行烘干，从而制成海带茶片，之后包装出库。
[0042]本发明制备的海带茶，其食用方法为热水冲泡，解决了现有技术中老人、儿童不方便食用海带的问题。另外，本发明通过利用纤维素酶以及果胶酶去除海带表面的纤维素组分，能够最大程度地保证海带中的营养成分溢出到水中被食用者吸收。另外，将海带制备成茶饮料，其所具有的鲜味能够刺激人体味觉，改善老年人味觉失灵的情况。
[0043]在本发明中，用于纤维素酶溶解的碱性溶液为Li0H、Na0H或Κ0Η。需要说明的是:本发明所采用的是上述三种碱性溶液中的一种。
[0044]本发明采用纤维素酶以及果胶酶能够有效除去海带表面的纤维素组分，为了进一步提高纤维素的去除率，以及提高海带细胞内营养成分的溢出率，本发明还提供的一种细胞击碎的方法:利用频率大于25000hz的超声波对海带进行细胞破碎操作，即利用超声波换能器朝向海带并保持1.0-1.5cm的间隔距离，超声波施加时间为2.5s-3.5s，停止时间10.0s-15.0s，重复上述动作3-10次。将超声波换能器设置在输送带的上侧，根据设计人员的设计，一般海带的厚度在0.3-0.5cm范围内，在考虑输送带自然下沉0.1cm的基础上，将超声波换能器设置在距离输送带1.2-1.9cm的高度位置上。根据超声波换能器的辐射范围，通过设定输送带的输送速度来控制超声波的施加时间。当输送带速度设定好以后，通过设定超声波换能器之间的距离来控制超声波的停止时间。
[0045]在本发明中，对海带进行烘干的操作采用振动方式进行风干。采用风干方式，能够避免高温对细胞造成破坏，最低限度地降低营养成分的流失。
[0046]具体地，在海带烘干过程中可以施加热风，温度在25_35°C。
[0047]基于上述方法，本发明还提供了一种制备海带茶的生产系统，按照工艺顺序依次包括:用于喷涂果胶酶溶液的第一溶液喷涂系统；用于喷涂纤维素酶碱性溶液的第二溶液喷涂系统；用于对海带进行切片的切片装置;用于对片状海带进行烘干的烘干设备；用于实现海带输送的输送系统。
[0048]需要说明的是:在上述结构设计中，第二溶液喷涂系统用于对纤维素酶溶液进行喷淋操作，由于纤维素酶溶液为碱性溶液，因此，第二溶液喷涂系统为能够适应碱性溶液的喷涂系统。
[0049]具体地，于第一溶液喷涂系统以及第二溶液喷涂系统末端、设置有用于对海带进行清洗的清洗系统。
[0050]在此对烘干设备进行结构限定:烘干设备包括有热风机以及烘干托盘，热风机具有热风出口，烘干托板与热风出口横向相对设置，烘干托盘远离热风出口的一端向下倾斜设置。
[0051]烘干托盘设置有多个，多个烘干托板在竖直方向上采用等间隔方式排列设置，在烘干托盘的一端设置了振动装置，烘干托盘的另一端与烘干设备的机架铰接，这样，通过振动装置能够驱动烘干托盘振动。烘干托盘采用倾斜设置。当热风机吹出热风时，风力、海带茶片的自身重力以及托盘支撑作用力同时作用在海带茶片上，能够使得海带茶片成翻滚状态进行风干，如此可以提高产品质量。
[0052]具体地，输送系统为皮带输送系统;第一溶液喷涂系统包括有第一喷头，第二溶液喷涂系统包括有第二喷头，第一喷头以及第二喷头沿输送系统的输送方向排列设置。
[0053]当然，在本发明的一个实施例中，还可以采用人工转运。
[0054]在本发明中，为了解决海带存在脆、硬而不适于老人、儿童食用的问题，特别提供了一种海带茶的制备方法，利用该方法制备的海带茶，既能够保证海带的有效营养成分被吸收，其还不采用直接食用海带，食用各类人群的食用。
[0055]在海带茶的制备过程中，本发明特别利用果胶酶以及纤维素酶对海带进行了处理，果胶酶的作用为溶解海带表皮的胶体蛋白物质，纤维素酶则用于溶解海带表皮的植物纤维素，从而使得海带表皮内部胶状物质在泡水过程中可以充分地溶解到水中。
[0056]在上述方案中，本发明首先是对海带进行果胶酶的喷涂，之后再喷涂纤维素酶，这样的处理流程其优点为:1、首先将海带表皮具有粘合作用的胶体蛋白物质除去，能够使得海带表皮的纤维素更多地裸露在外部，增加后续纤维素与纤维素酶之间的接触面积，加快纤维素酶对纤维素的分解速度;2、当纤维素被分解时，不会受到胶体蛋白物质的粘连，加快纤维素从海带表皮上的剥离。本发明提供的是一种海带茶，其食用方法为热水浸泡，为了保证海带内的营养物质最大程度地从海带中浸出，本发明还采用了超声波的方式来击碎细胞。
[0057]实施例一
[0058]将果胶酶与蒸馏水进行混合，按照质量分数计，果胶酶与蒸馏水之间的混合比例为I: 49，将果胶酶在蒸馏水中搅拌均匀，静置待用；
[0059]制备碱性溶液，将NaOH与去离子水进行混合，调节PH至9.0，将纤维素酶逐渐加入到碱性溶液中，直至溶液饱和(纤维素酶不再溶解)；
[0060]对新鲜海带进行清洗处理，晾干备用；
[0061]对海带进行第一次处理，即将果胶酶溶液均匀喷涂到海带表面，将海带静置I小时，在海带静置期间间隔15分钟对海带进行果胶酶溶液的补液，即重复果胶酶溶液喷涂操作一次；
[0062]对第一次处理后的海带利用清水清洗后，对其进行第二次处理，即将纤维素酶溶液均匀喷涂到海带表面，将海带静置1.5小时，在海带静置期间间隔15分钟对海带进行果胶酶溶液的补液，即重复纤维素酶溶液喷涂操作一次；
[0063]对第二次处理后的海带利用清水清洗，之后通过人工或者机械加工方式将还切进行切片处理，海带茶片的尺寸为:长度10_18mm、宽度6-10mm、厚度3-6mm;
[0064]对海带茶片利用烘干机进行烘干，包装成成品。
[0065]实施例二
[0066]将果胶酶与去离子水进行混合，按照质量分数计，果胶酶与蒸馏水之间的混合比例为I: 99，将果胶酶在蒸馏水中搅拌均匀，静置待用；
[0067]制备碱性溶液，将NaOH与去离子水进行混合，调节PH至9.0，将纤维素酶逐渐加入到碱性溶液中，直至溶液饱和(纤维素酶不再溶解)；
[0068]对新鲜海带进行清洗处理，晾干备用；
[0069]对海带进行第一次处理，即将果胶酶溶液均匀喷涂到海带表面，将海带静置I小时，在海带静置期间间隔15分钟对海带进行果胶酶溶液的补液，即重复果胶酶溶液喷涂操作一次；
[0070]对第一次处理后的海带利用清水清洗后，对其进行第二次处理，即将纤维素酶溶液均匀喷涂到海带表面，将海带静置1.5小时，在海带静置期间间隔15分钟对海带进行果胶酶溶液的补液，即重复纤维素酶溶液喷涂操作一次；
[0071]对第二次处理后的海带利用清水清洗，之后通过人工或者机械加工方式将还切进行切片处理，海带茶片的尺寸为:长度10_18mm、宽度6-10mm、厚度3-6mm;
[0072]对海带茶片利用烘干机进行烘干，包装成成品。
[0073]制备果胶酶溶液，将果胶酶与蒸馏水按比例0.02 %?0.1 %进行混合，在18_25°C温度下喷涂到海带表面，静置0.5-1.5小时后，对海带进行清洗；
[0074]制备纤维素酶溶液，将纤维素酶溶解在ph8.0-10.0的碱性溶液内直至饱和，在40-55 °C的温度下喷涂到海带表面，静置0.5-1.5小时后，对海带进行清洗；
[0075]对海带进行切成茶片，并烘干。
[0076]本发明用于纤维素酶溶解的碱性溶液为Li0H、Na0H或Κ0Η。
[0077]利用频率大于25000hz的超声波对海带进行细胞破碎操作，其具体动作为:利用超声波换能器朝向海带1.0-1.5cm的间隔距离，施加时间2.5s-3.5s，停止时间10.0s-15.0s，重复上述动作3-10次。
[0078]本发明的实施例是为了示例和描述起见而给出的，而并不是无遗漏的或者将本发明限于所公开的形式。很多修改和变化对于本领域的普通技术人员而言是显而易见的。选择和描述实施例是为了更好说明本发明的原理和实际应用，并且使本领域的普通技术人员能够理解本发明从而设计适于特定用途的带有各种修改的各种实施例。
【主权项】
1.一种海带茶的制备方法，其特征在于， 制备果胶酶溶液，将果胶酶与蒸馏水进行混合，按质量分数计、果胶酶占溶液总质量的0.02%?0.1% ; 在18-25°C温度下，将果胶酶溶液喷涂到海带表面，静置0.5-1.5小时后，对海带进行清洗； 制备纤维素酶溶液，将纤维素酶溶解在PhS.0-10.0的碱性溶液内直至饱和； 在40-55 0C的温度下喷涂到海带表面，静置0.5-1.5小时后，对海带进行清洗； 对海带进行切成茶片，并烘干。2.根据权利要求1所述的海带茶的制备方法，其特征在于， 用于纤维素酶溶解的碱性溶液为L1H、NaOH或KOH。3.根据权利要求2所述的海带茶的制备方法，其特征在于， 利用频率大于25000hz的超声波对海带进行细胞破碎操作； 其具体动作为:利用超声波换能器朝向海带并保持1.0-1.5cm的间隔距离，超声波施加时间为2.5s-3.5s，停止时间10.0s-15.0s，重复上述动作3_10次。4.根据权利要求3所述的海带茶的制备方法，其特征在于， 对海带进行烘干的操作采用振动方式进行风干。5.根据权利要求4所述的海带茶的制备方法，其特征在于， 在海带烘干过程中可以施加热风，温度在25-35 0C。6.一种制备海带茶的生产系统，其特征在于，按照工艺顺序依次包括: 用于喷涂果胶酶溶液的第一溶液喷涂系统； 用于喷涂纤维素酶碱性溶液的第二溶液喷涂系统； 用于对海带进行切片的切片装置； 用于对片状海带进行烘干的烘干设备； 用于实现海带输送的输送系统。7.根据权利要求6所述的制备海带茶的生产系统，其特征在于， 于所述第一溶液喷涂系统以及所述第二溶液喷涂系统末端、设置有用于对海带进行清洗的清洗系统。8.根据权利要求7所述的制备海带茶的生产系统，其特征在于， 所述烘干设备包括有热风机以及烘干托盘，所述热风机具有热风出口，所述烘干托板与所述热风出口横向相对设置，所述烘干托盘远离所述热风出口的一端向下倾斜设置。9.根据权利要求8所述的制备海带茶的生产系统，其特征在于， 于所述烘干托盘向下倾斜的一端连接有振动装置。10.根据权利要求9所述的制备海带茶的生产系统，其特征在于， 所述输送系统为皮带输送系统； 所述第一溶液喷涂系统包括有第一喷头，所述第二溶液喷涂系统包括有第二喷头，所述第一喷头以及所述第二喷头沿所述输送系统的输送方向排列设置。
【文档编号】A23F3/34GK105851388SQ201610284981
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月30日
【发明人】林素霞
【申请人】莆田市山海天农业发展有限公司