一种降血脂功能性食品及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种降血脂功能性食品及其制备方法，该功能性食品包括红曲米粉和五味子提取物，所述五味子提取物通过如下方法制备：步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎；步骤S2，用75％～85％乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩液；步骤S3，乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用大孔树脂富集活性成分，先用5～15％乙醇冲洗8～12个柱体积除去大极性成分，再用75～85％乙醇洗脱14～18个柱体积，收集75～85％乙醇洗脱液，减压浓缩喷雾干燥；所述红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为4～6:1。本发明提供的功能性食品具有降低血脂的作用，这种作用与红曲米粉和五味子提取物的重量份之比有关。
【专利说明】
一种降血脂功能性食品及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品领域，涉及功能食品制备，具体涉及一种降血脂功能食品及其制 备方法。
【背景技术】
[0002] 功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品，包括:增强 人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便 秘和肿瘤等)的食品；恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品；调 节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品。功能性食 品的研究与开发在我国尚属新兴学科和领域，是多学科、多领域不断交叉融合的产物，涉及 营养学、药学、生理学、预防医学、生物工程、食品科学。
[0003] 脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，正常肝内脂肪占 肝重3%_4%，如果脂肪含量超过肝重的5%即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40%_50%。月旨 肪肝的脂类主要是甘油三脂。
[0004] 形成脂肪肝的主要原因有:酒精;长期摄入高脂饮食或长期大量吃糖、淀粉等碳水 化合物，使肝脏脂肪合成过多脂肪;缺乏运动，使肝内脂肪输入过多，糖尿病;肝炎;某些药 物引起的急性或慢性肝损害。目前，脂肪肝在我国发病率持续上升，每4个人中就有一个是 脂肪肝，而且发病年龄有低龄化趋势，其中还不乏儿童。
[0005] 由于脂肪肝的病因和发病机制较为复杂，因此，迄今尚未找到治疗脂肪肝的特效 药。大多数降脂药物对肝内脂肪消除作用有限，许多降脂药可以导致肝细胞损伤。大量医学 研究表明：原发性脂肪肝患者有相当大的比例是与饮食因素密切相关的，所以饮食的调养 对脂肪肝患者是尤为重要的。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的在于提供一种降血脂功能性食品。
[0007] 本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的：
[0008] -种降血脂功能性食品，包括红曲米粉和五味子提取物；
[0009] 所述五味子提取物通过如下方法制备：
[0010] 步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎；
[0011] 步骤S2,用75%~85%乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓 缩液；
[0012] 步骤S3,乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用大孔树脂富集活性成分，先用5~15% 乙醇冲洗8~12个柱体积除去大极性成分，再用75~85%乙醇洗脱14~18个柱体积，收集75 ~85 %乙醇洗脱液，减压浓缩喷雾干燥；
[0013] 所述所述红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为4~6:1。
[0014]进一步地，所述大孔树脂为食品级D101大孔吸附树脂。
[0015] 进一步地，所述五味子提取物通过如下方法制备：
[0016] 步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎；
[0017] 步骤S2,用80%乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩液； [0018]步骤S3,乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用D101大孔树脂富集活性成分，先用 10 %乙醇冲洗10个柱体积除去大极性成分，再用80 %乙醇洗脱16个柱体积，收集80 %乙醇 洗脱液，减压浓缩喷雾干燥。
[0019] 上述功能性食品的制备方法，包括如下步骤：
[0020] 步骤S1，将红曲米粉和五味子提取物投入搅拌机中，搅拌均匀得混合细粉；
[0021 ]步骤S2，将搅拌均匀的混合细粉放入微波干燥器内，烘干并灭菌，使烘干后的混合 细粉的水份含量为4%~6% ;
[0022]步骤S3，将烘干并灭菌后的混合细粉进行粉碎，过100目筛；
[0023]步骤S4,将过筛后的细粉制成功能性食品。
[0024] 进一步地，步骤S2中的烘干温度为60~80 °C。
[0025]本发明的优点：
[0026]本发明提供的功能性食品具有降低血脂的作用，这种作用与红曲米粉和五味子提 取物的重量份之比有关，红曲米粉和五味子提取物的重量份之比在4~6:1时，降血脂作用 最强。
【具体实施方式】
[0027]下面结合实施例进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明保护范 围。尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对 本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
[0028] 实施例1:功能性食品的制备
[0029] 原料配比：红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为5:1
[0030] 五味子提取物的制备方法：
[0031] 步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎；
[0032] 步骤S2，用80 %乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩液； [0033]步骤S3,乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用D101大孔树脂富集活性成分，先用 10 %乙醇冲洗10个柱体积除去大极性成分，再用80 %乙醇洗脱16个柱体积，收集80 %乙醇 洗脱液，减压浓缩喷雾干燥。
[0034]功能性食品的制备方法：
[0035]步骤S1，将红曲米粉和五味子提取物投入搅拌机中，搅拌均匀得混合细粉；
[0036]步骤S2，将搅拌均匀的混合细粉放入微波干燥器内，70 °C烘干并灭菌，使烘干后的 混合细粉的水份含量为4%~6% ;
[0037]步骤S3，将烘干并灭菌后的混合细粉进行粉碎，过100目筛；
[0038]步骤S4,将过筛后的细粉制成功能性食品。
[0039]实施例2:功能性食品的制备
[0040]原料配比：红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为4:1 [0041 ]五味子提取物的制备方法：
[0042]步骤SI，将五味子的果实晒干，粉碎；
[0043] 步骤S2，用80 %乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩液； [0044]步骤S3,乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用D101大孔树脂富集活性成分，先用 10 %乙醇冲洗10个柱体积除去大极性成分，再用80 %乙醇洗脱16个柱体积，收集80 %乙醇 洗脱液，减压浓缩喷雾干燥。
[0045] 功能性食品的制备方法：
[0046] 步骤S1，将红曲米粉和五味子提取物投入搅拌机中，搅拌均匀得混合细粉；
[0047]步骤S2，将搅拌均匀的混合细粉放入微波干燥器内，70 °C烘干并灭菌，使烘干后的 混合细粉的水份含量为4%~6% ;
[0048] 步骤S3，将烘干并灭菌后的混合细粉进行粉碎，过100目筛；
[0049] 步骤S4,将过筛后的细粉制成功能性食品。
[0050] 实施例3:功能性食品的制备
[0051 ]原料配比：红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为6:1 [0052]五味子提取物的制备方法：
[0053]步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎；
[0054] 步骤S2，用80 %乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩液；
[0055]步骤S3,乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用D101大孔树脂富集活性成分，先用 10 %乙醇冲洗10个柱体积除去大极性成分，再用80 %乙醇洗脱16个柱体积，收集80 %乙醇 洗脱液，减压浓缩喷雾干燥。
[0056]功能性食品的制备方法：
[0057]步骤S1，将红曲米粉和五味子提取物投入搅拌机中，搅拌均匀得混合细粉；
[0058]步骤S2，将搅拌均匀的混合细粉放入微波干燥器内，70 °C烘干并灭菌，使烘干后的 混合细粉的水份含量为4%~6% ;
[0059] 步骤S3，将烘干并灭菌后的混合细粉进行粉碎，过100目筛；
[0060] 步骤S4,将过筛后的细粉制成功能性食品。
[0061] 实施例4:实施例1对比，红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为3:1
[0062] 原料配比：红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为3:1 [0063]五味子提取物的制备方法：
[0064] 步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎；
[0065] 步骤S2，用80 %乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩液； [0066]步骤S3,乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用D101大孔树脂富集活性成分，先用 10 %乙醇冲洗10个柱体积除去大极性成分，再用80 %乙醇洗脱16个柱体积，收集80 %乙醇 洗脱液，减压浓缩喷雾干燥。
[0067]功能性食品的制备方法：
[0068]步骤S1，将红曲米粉和五味子提取物投入搅拌机中，搅拌均匀得混合细粉；
[0069]步骤S2，将搅拌均匀的混合细粉放入微波干燥器内，70 °C烘干并灭菌，使烘干后的 混合细粉的水份含量为4%~6% ;
[0070]步骤S3，将烘干并灭菌后的混合细粉进行粉碎，过100目筛；
[0071 ]步骤S4,将过筛后的细粉制成功能性食品。
[0072] 实施例5:实施例1对比，红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为7:1
[0073] 原料配比：红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为7 :1 [0074]五味子提取物的制备方法：
[0075]步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎；
[0076] 步骤S2，用80 %乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩液； [0077]步骤S3,乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用D101大孔树脂富集活性成分，先用 10 %乙醇冲洗10个柱体积除去大极性成分，再用80 %乙醇洗脱16个柱体积，收集80 %乙醇 洗脱液，减压浓缩喷雾干燥。
[0078]功能性食品的制备方法：
[0079] 步骤S1，将红曲米粉和五味子提取物投入搅拌机中，搅拌均匀得混合细粉；
[0080] 步骤S2，将搅拌均匀的混合细粉放入微波干燥器内，70 °C烘干并灭菌，使烘干后的 混合细粉的水份含量为4%~6% ;
[0081 ]步骤S3，将烘干并灭菌后的混合细粉进行粉碎，过100目筛；
[0082]步骤S4,将过筛后的细粉制成功能性食品。
[0083]实施例6:效果实施例
[0084] 一、材料
[0085] 1.1受试物与试剂:功能性食品①~⑤分别按照实施例1~5制得(取步骤S3中过筛 后混合细粉），试验前制成混悬液，用时摇匀。阳性药血脂康(北京北大维信生物科技有限公 司）。丙硫氧嘧啶片(广东华南药业有限公司）。胆固醇(北京夏斯生物技术有限公司）。胆盐3 号（国药集团化学试剂有限公司）。戊巴比妥钠(北京化学试剂公司）。柠檬酸三钠(天津市化 学试剂一厂）。
[0086] 1.2动物：SD大鼠，体重180~200g，雄性，购自北京维通利华实验动物技术有限公 司。
[0087] 1 ? 3仪器:Microlab300生化仪（荷兰Vitalscien-tif ic公司）；3K15台式多功能高 速冷冻离心机(德国SIGMA公司）；BT-300型血液流变测试仪(北京博莱特医药技术有限公 司）；LG-PABER-I型血小板聚集凝血因子分析仪(北京世帝科学仪器公司）。
[0088]二、方法
[0089] 2.1脂肪乳剂的配制：乳剂配方为猪油15%+胆固醇6%+胆盐3号2%+丙基硫氧嘧 啶0.2%。称取75g猪油在40 °C水浴中融化，取lg丙硫氧嘧啶片在研钵中研磨至细粉后与30g 胆固醇一起加入到猪油中用玻棒搅拌溶解，加入适量水，搅拌，加入l〇g胆盐，再加入30mL聚 氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯（吐温80)，不断搅拌直至乳化现象产生，然后将事先准备好的 37°C水缓慢加至500mL即制备得稳定的脂肪乳剂。放入冰箱保存待用，使用前置37°C水浴中 融化。
[0090] 2.2高脂血症模型的建立:SD大鼠80只，180~200g，雄性，随机分成8组，分别为正 常组、模型组、阳性对照药血脂康〇.24g ? kg^1组，以及功能性食品①~⑤组（1.2g ? kg^1)， 每组10只。除正常组给予饮用水外，各组大鼠均以10mL ? kg^1灌胃脂肪乳剂，每天1次，连续3 周。
[0091] 2.3给药方法:SD大鼠，造高脂模型中灌胃脂肪乳剂2d后，开始给药。每日上午，除 正常对照组给清水外，各组大鼠继续以10mL ? kg^1的剂量灌胃脂肪乳剂;下午，功能性食品 ①~⑤组给功能性食品①~⑤，剂量为1.2g ? kg<，给药容量均为20mL ? kg<。阳性药血脂 康0.24g ? kg'给药容量10mL ? kg^1。正常组和模型组给予饮用水。均采用灌胃给药，连续 给药3周。
[0092] 2.4检测指标：大鼠禁食12h，末次给药后lh，眼眦取血，离心取血清测定TG，TC， LDL-C，HDL-C。然后腹腔注射戊巴比妥钠45mg ? kg'麻醉后腹主动脉取血，3.8 %枸橼酸钠 1:9抗凝，于血液流变测试仪上测定全血黏度，之后将全血离心取血浆，测定血浆黏度，并在 血小板聚集凝血因子分析仪上测定凝血酶原时间（PT)、活化部分凝血活酶时间（APTT)、凝 血酶时间（TT)和纤维蛋白原含量(FIB)。
[0093] 2.5统计学分析:数据经齐性分析与正态分布检验，采用SPSS10.0统计软件对实验 数据进行统计分析，结果用x±s表示，组间比较采用t检验。P〈0.05表示差异有显著性。 [0094]三、结果
[0095] 表1结果显示，模型组与正常组比较，TG，TC和LDL-C均明显升高，有显著性差异(P〈 0.01)，表明灌胃脂肪乳剂造大鼠实验性高脂血症模型成功。与模型组比较，阳性对照血脂 康组能有效降低TG，TC，LDL-C水平，差异有显著性意义(P〈0.01)。
[0096]与模型组比较，功能性食品①~③组能明显降低TG，TC，LDL-C水平，差异有显著性 意义(？〈0.01);功能性食品@~?组不能明显降低16，1'(：，1^-(：水平，差异无显著性意义(？ > 0.05 )，对血脂水平的影响不明显。
[0097]表1功能性食品对高脂血症大鼠血脂水平的影响
[0099]结果表明，本发明提供的功能性食品具有降低血脂的作用，这种作用与红曲米粉 和五味子提取物的重量份之比有关，红曲米粉和五味子提取物的重量份之比在4~6:1时， 降血脂作用最强。本发明与现有技术相比具有突出的实质性特点和显著的进步。
[0100]上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护 范围。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
【主权项】
1. 一种降血脂功能性食品，其特征在于，包括红曲米粉和五味子提取物； 所述五味子提取物通过如下方法制备： 步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎； 步骤S2,用75%~85%乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩 液； 步骤S3，乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用大孔树脂富集活性成分，先用5~15%乙醇 冲洗8~12个柱体积除去大极性成分，再用75~85%乙醇洗脱14~18个柱体积，收集75~ 85 %乙醇洗脱液，减压浓缩喷雾干燥； 所述所述红曲米粉和五味子提取物的重量份之比为4~6:1。2. 根据权利要求1所述的降血脂功能性食品，其特征在于:所述大孔树脂为食品级D101 大孔吸附树脂。3. 根据权利要求2所述的降血脂功能性食品，其特征在于： 所述五味子提取物通过如下方法制备： 步骤S1，将五味子的果实晒干，粉碎； 步骤S2，用80 %乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味得乙醇提取浓缩液； 步骤S3,乙醇提取浓缩液用水稀释，过滤，用D101大孔树脂富集活性成分，先用10%乙 醇冲洗10个柱体积除去大极性成分，再用80 %乙醇洗脱16个柱体积，收集80 %乙醇洗脱液， 减压浓缩喷雾干燥。4. 权利要求1~3任一所述功能性食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 步骤S1，将红曲米粉和五味子提取物投入搅拌机中，搅拌均匀得混合细粉； 步骤S2，将搅拌均匀的混合细粉放入微波干燥器内，烘干并灭菌，使烘干后的混合细粉 的水份含量为4 %~6 % ; 步骤S3，将烘干并灭菌后的混合细粉进行粉碎，过100目筛； 步骤S4,将过筛后的细粉制成功能性食品。5. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于:步骤S2中的烘干温度为60~80°C。
【文档编号】A23L7/10GK105851807SQ201610265209
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月23日
【发明人】徐月苗
【申请人】徐月苗