葡萄籽营养片及其生产方法

文档序号:10496455阅读:413来源:国知局
葡萄籽营养片及其生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种葡萄籽营养片,它由以下质量份的原料组成:葡萄籽10份,粘连剂2.5?3份,粘连剂由阿胶、魔芋粉和水组成,其质量份比例为:1:2?3:22?26。葡萄籽营养片的生产方法,包括以下清洗葡萄籽,炒制葡萄籽,浸泡葡萄籽,葡萄籽压片,制备粘连剂,混合、干燥。本发明的葡萄籽营养片为消费者提供一种新型的保健功能的新产品,本发明有效地解决了葡萄酒产业废弃物葡萄籽资源的浪费,并使废弃物葡萄籽得到极好的有益的开发利用,具有较好的经济效益和社会效益。
【专利说明】
葡萄籽营养片及其生产方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种以葡萄籽为主要原料,果胶、阿胶、魔芋粉、藕粉、麦芽糊精为辅料,加工葡萄籽营养片的生产方法。
【背景技术】
[0002]葡萄(Vitisvinifera)是营养价值很高,且深受众人青睐的水果。葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料,经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。葡萄籽含有丰富的多种氨基酸、维生素及矿物质等具有保健、美容之功效。葡萄籽中含有丰富的油脂,约占其重量的12%?15%,油中含有大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量在58%?78%之间,还含有大量多酚类物质、少量具有较高的生物活性的挥发性物质,及粗蛋白、氨基酸和维生素A、E、D、K、P及多种微量元素。葡萄籽多酚的主要功能有:抗氧化清除自由基,阻止自由基对人体细胞的破坏,提高人体免疫力;降低血脂;保护皮肤,增强皮肤抵抗力、免疫力,防治皮肤过敏及各类皮肤病,增强皮肤抗辐射能力,阻止紫外线侵害;保护大脑,为大脑最为理想的抗氧化物质;抗过敏,提高细胞对过敏源的耐受性,有效调节机体免疫力,彻底改善过敏体质;保护心脑血管,降低胆固醇,防止动脉硬化,预防脑溢血、中风、偏瘫等;保护胃粘膜,防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡;保护神经系统保护大脑神经、营养神经系统,改善睡眠和焦虑情绪,减轻毒品、化学品对人体伤害;葡萄籽多酚保护眼睛,阻止自由基对晶状体蛋白的氧化,预防白内障、视网膜炎。目前,有关葡萄籽多酚的利用的报道主要是利用化学提取纯化有效成分,化学提取的方式破坏了葡萄籽本身的营养成分,同时污染了葡萄籽多酚产品。因此,亟待研发经济环保型的利用葡萄籽资源的产品。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于提供一种葡萄籽营养片及其生产方法,为消费者提供一种新型的有利于人体健康的保健品,为葡萄酒产业废弃物的利用提供了新的方法和思路,增加了葡萄酒企业经济效益的同时又减少了环境的污染。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的。
[0005]本发明的葡萄籽营养片由以下质量份的原料组成:葡萄籽10份,粘连剂2.5-3份。
[0006]所述的粘连剂由阿胶、魔芋粉和水组成,其质量份比例为:1:2-3:22-26ο
[0007]本发明的葡萄籽营养片的生产方法,包括以下步骤:
(1)清洗葡萄籽将原料葡萄籽清洗干净后沥干;
(2)炒制葡萄籽将(I)处理的葡萄籽在110-130°C的温度下烘焙炒制5-8min;
(3)浸泡葡萄籽将(2)处理的葡萄籽用葡萄籽重量5倍的净水在20-30°C温度下浸泡42-48h,然后沥干;
(4)葡萄籽压片将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;
(5)制备粘连剂称取阿胶I份、魔芋粉2-3份、水22-26份,倒入容器中搅拌均匀; (6)混合、干燥将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在30-500C温度下干燥,使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。
[0008]本发明采用的原料葡萄籽,对人体具有抗氧化清除自由基等诸多有益功能,在本产品中添加阿胶和魔芋粉具有以下有益之处;(I)阿胶具有补血滋阴,润燥,止血的作用,适用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽等症状;魔芋粉是一种具有补钙、排毒、血液净化、清肠道、减肥、防癌症、防糖尿病的纯天然绿色健康食品;这两种原料对葡萄籽具有营养互补的作用。(2)葡萄在葡萄籽压片时易碎,而阿胶和魔芋粉本身具有较强的粘度特性,其水溶液对葡萄籽片具有较好的粘连性,使葡萄籽片的商品性得到的改善。(3)阿胶中的蛋白质与葡萄籽中的多酚形成络合物后可改善产品的口感。
[0009]本发明的葡萄籽营养片为消费者提供一种新型的保健功能的新产品,本发明有效地解决了葡萄酒产业废弃物葡萄籽资源的浪费,并使废弃物葡萄籽得到极好的有益的开发利用,具有较好的经济效益和社会效益。
实施例1
制备本发明的葡萄籽营养片,包括以下步骤:
(1)将10公斤原料葡萄籽清洗干净后沥干;
(2)将(I)处理的葡萄籽在110°C的温度下烘焙炒制8min;
(3)将(2)处理的葡萄籽用50公斤的净水在20°C温度下浸泡48h,然后沥干;
(4)将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;
(5)称取阿胶0.1公斤、魔芋粉0.2公斤、水2.2公斤,倒入容器中搅拌均匀;
(6)将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在30°C温度下干燥,使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。
[0010]实施例2
制备本发明的葡萄籽营养片,包括以下步骤:
(1)将10公斤原料葡萄籽清洗干净后沥干;
(2)将(I)处理的葡萄籽在130°C的温度下烘焙炒制5min;
(3)将(2)处理的葡萄籽用50公斤的净水在30°C温度下浸泡42h,然后沥干;
(4)将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;
(5)称取阿胶0.1公斤、魔芋粉0.3公斤、水2.6公斤,倒入容器中搅拌均匀;
(6)将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在50°C温度下干燥,使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。
[0011]实施例3
制备本发明的葡萄籽营养片,包括以下步骤:
(1)将10公斤原料葡萄籽清洗干净后沥干;
(2)将(I)处理的葡萄籽在120°C的温度下烘焙炒制5min;
(3)将(2)处理的葡萄籽用50公斤的净水在25°C温度下浸泡45h,然后沥干;
(4)将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;
(5)称取阿胶0.1公斤、魔芋粉0.25公斤、水2.4公斤,倒入容器中搅拌均匀;
(6)将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在40°C温度下干燥,使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。
【主权项】
1.葡萄籽营养片,其特征在于,葡萄籽营养片由以下质量份的原料组成:葡萄籽10份,粘连剂2.5-3份,所述的粘连剂由阿胶、魔芋粉和水组成,其质量份比例为:1:2-3:22-26。2.权利要求1所述的葡萄籽营养片的生产方法,包括以下步骤: (1)清洗葡萄籽将原料葡萄籽清洗干净后沥干; (2)炒制葡萄籽将(I)处理的葡萄籽在110-130°C的温度下烘焙炒制5-8min; (3)浸泡葡萄籽将(2)处理的葡萄籽用葡萄籽重量5倍的净水在20-30°C温度下浸泡42-48h,然后沥干; (4)葡萄籽压片将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片; (5)制备粘连剂称取阿胶I份、魔芋粉2-3份、水22-26份,倒入容器中搅拌均匀; (6)混合、干燥将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在30-50°C温度下干燥,使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。
【文档编号】A23L19/00GK105851959SQ201610299690
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年5月9日
【发明人】黄丽萍, 田永强, 张倩茹, 梁笃, 尹蓉, 段菲菲, 张正, 王贤萍, 贾杰, 郭琦
【申请人】山西省农业科学院果树研究所
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