一种润肠通便食品组合物及其制备方法

一种润肠通便食品组合物及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种润肠通便食品组合物及其制备方法。该润肠通便食品组合物的功效成分包括莱菔子、魔芋葡甘露聚糖和低聚木糖。本发明为多种营养食材原料组成的促进排便的食品新配方,科学合理，经检索前所未有，为独家创新。本发明能够预防和缓解慢性功能性便秘，且无明显的副反应。因此本发明得到的食品组合物不仅营养丰富，还能够净肠道、助消化，排毒、养颜，预防和缓解大便不畅、大便干燥。
【专利说明】
一种润肠通便食品组合物及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品制备领域，特别是涉及一种预防、缓解便秘，具润肠通便功能的食 品组合物及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 便秘是大便秘结的简称，粪便在肠道内滞留过久，排便时间延长，每周排便少于3 次者为便秘。便秘是临床上常见的一个症状，许多疾病都可以导致便秘;便秘时可以有伴随 的症状，如:腹胀、腹痛、便不尽感、排气多，也可以无伴随症状。
[0003] 在我国，便秘的发病率为3.7%左右;法国的调查结果是6.3%;美国国立卫生咨询调 查机构(NHIS)1957年至1985年，每年调查10万人，其发病率为2.9%;另外便秘的发病率随着 年龄的增加而增加，有资料显示65岁至74岁的便秘发病率为30%。
[0004] 《中国成人常见肛肠疾病流行病学调查》居民排便习惯调查显示：不良排便习惯， 如不定时排便，排便时间看书报，玩手机致排便时间延长，排便用力过猛，忽视或抑制便意， 是诱发便秘和肛肠病重要原因。食物中纤维素摄入量不足，肠道菌群失调，胃肠动力不足等 是引起便秘的基本因素。
[0005] 便秘对人体的危害很大，有时可以是致命的。便秘对消化系统的影响最常见，可导 致食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀、直肠溃疡、肛裂、痔疮等，长期便秘，可使肠癌的发病率 增加。对于年轻人:便秘可引发面部起痘痘，面部灰暗生痤疮等;便秘可引起自身中毒，造成 精神和内分泌紊乱：呈现头痛、头晕、乏力、心烦、失眠、脾气暴躁等：女性便秘可致月经紊 乱、子宫后倾、容颜苍老、经期腰骶疼痛等;便秘对心脏血管系统的影响是十分危险的，可引 发高血压、脑血管病意外、冠心病或猝死等，所以说便秘是建康的大敌！ 便秘的治疗，原则上可分为基础治疗和药物，手术治疗等两大类。基础治疗：即是从自 身生活方式做起、通过饮食调整、情志调理，适当运动，养成定时排便等，以达到使大便恢复 通畅，并起到防止便秘的再发生的目的，是治本的方法，防止便秘最基本的方法。只有在基 础治疗无效后，才考虑药物或其它疗法，药物治疗:应采取中西医结合治疗。进行调节结肠 菌群;调节结肠生理功能;运用全胃肠动力药促进排便等。但长期滥用泻药为害甚大，是形 成难治性便秘的基本原因。泻药易产生药物依赖性，形成不用药就不排出的顽固性便秘，且 许多泻剂都有副作用。安全有效的基础治疗产品就成了当务之急。
[0006] 大部份便秘患者在治疗中往往关注短期治疗的结果，而忽视了药物的安全性及可 能导致的风险。

【发明内容】

[0007] 为了解决上述技术问题，本发明一种润肠通便食品组合物，其安全性高于药品、保 健品，销售渠道不局限于医院、药店，消费者易接受，易购得。且食品领域中，治疗便秘食品 非常有限，本发明填补了市场空白。
[0008] 本发明的润肠通便食品组合物在满足食品基本功能情况下，润肠通便，补充膳食 纤维素。预防和缓解慢性功能性便秘。适合排毒、养颜，预防和缓解大便不畅、大便干燥人 群。
[0009] 本发明的润肠通便食品组合物可直接食用，也可作为原料制备成日常生活中可食 用的任意形式的食品（如:面包、饼干、馒头、蛋糕、麻糖、米粉、面条、米饭或点心等），这些食 品具有消费量大，储运方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲、或充饥的较好食品。
[0010] 本发明提供的润肠通便食品组合物，包括莱菔子、魔芋葡甘露聚糖和低聚木糖。
[0011] 优选地，上述的润肠通便食品组合物，还包括黑芝麻。
[0012] 优选地，上述的润肠通便食品组合物，包括如下重量份数的成分： 莱菔子 0.1-50; 魔芋葡甘露聚糖 0.1-20; 低聚木糖 0.1-20; 黑芝麻 1-50。
[0013]更优选地，上述的润肠通便食品组合物，包括如下重量份数的成分： 莱菔子 5-20; 魔芋葡甘露聚糖 1-10; 低聚木糖 1-6; 黑芝麻 5-35。
[0014] 本发明还提供上述的润肠通便食品组合物的制备方法，包括如下步骤： (1) 取莱菔子，清洗、干燥，炒制，粉碎为莱菔子粉； (2) 将莱菔子粉、魔芋葡甘露聚糖、低聚木糖和黑芝麻混匀。
[0015] 优选地，步骤⑴中取莱菔子，清洗、淘沙、干燥，炒制，以有爆裂声、外壳褐色加深、 内仁变焦黄、易脆为度，然后低温粉碎为莱菔子粉。
[0016]进一步优选地，干燥的温度为80°C。
[0017] 本发明还提供含有上述的润肠通便食品组合物的食品，其特征在于，所述食品为 可食用的任意形式的食品，所述润肠通便食品组合物在所述食品中的重量百分比为大于〇% 小于100%。
[0018] 所述食品为面包、饼干、馒头、蛋糕、麻糖、米粉、面条、米饭或点心等，所述润肠通 便食品组合物在所述食品中的重量百分比为2~50%。
[0019] 上述的食品的制备方法：在所述食品的制备过程中添加所述润肠通便食品组合 物，制成含有所述的润肠通便食品组合物的食品。
[0020] 本发明具有以下有益效果： 1、本发明选用的莱菔子，黑芝麻，魔芋葡甘露聚糖和低聚木糖，组成的促进排便的食品 新配方，科学合理，经检索前所未有，为独家创新。这些食品已有大量古今研究文献报道： 安全可靠。具有促进胃肠运动，改善胃肠道动力障碍，促使排便，防治便秘的肯定作用，且有 补充缮食纤维，调节肠道菌群。使益生菌增生等作用。有以补为通，从本治秘，无长期服用而 产生依赖性等副作用。而选用大黄，芦荟，蕃泻叶，草决明，生何首乌等为原料的保健食品， 容易产生依赖性，出现久服之后，不服就不排便的泻剂依赖性便秘，甚至终生需服用泻剂， 保建不成反伤身。
[0021] 2、本发明根椐食品的色、香、味要求，以色正黑亮的黑芝麻着色，充分发挥黑芝麻 的天然香味，提高了食品组合物品质，增加了其口感，取得促进排便好，口感佳的双优功效。 组方科学严谨、功效确切无副作用;本发明功效原料均是食品常用原料，无毒副作用。本发 明所使用的食品添加剂均在允许使用范围内，属于安全的食品添加剂。
[0022] 3、人体试食调查报告表明：本发明的润肠通便食品组合物针对便秘人群，大便次 数为100%增加，排便状况改善为60%以上，粪便性状改善为70%以上。根据保健食品的通便功 能有效性判断标准，即排便次数明显增加;排便状况和粪便性状二项指标中一项指标积分 下降，可判定该受试食品具有通便功能作用。由此得出结论，本发明的一种润肠通便食品组 合物具有明显的改善通便的功能，有效率达到85%以上。
【具体实施方式】
[0023]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，以使本领域的技术人员可以更好的 理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。如未做特殊说明，原料成 分用量均为重量份数。
[0024]本发明提供的润肠通便食品组合物，其功效成分包括莱菔子、魔芋葡甘露聚糖、低 聚木糖和黑芝麻。
[0025]莱菔子，入脾、胃、肺经，能消食除胀，行气通便，因功效显著，被张锡纯形容为有 "冲墙倒壁"之力。莱菔子临床上多炒用，有"生升熟降"之说。大量临床报道用炒莱菔子治疗 饮食停滞，脘腹胀痛，便秘确有良效，炒莱菔子含有丰富的油脂，油脂有养阴益气、润肠通便 之功能。尤其是对老年性便秘尤为对症。实验显示:莱菔子不同提取物对实验性小鼠胃排空 和肠推进有显著促进作用，莱菔子油、莱菔子水提浸膏对便秘小鼠均有通便作用，故认为莱 菔子"行气消食"实质是能促进胃肠运动。此外，种皮富含缮食纤维，尚有抗病原微生物，解 毒和降压作用，据此，故本配方选用莱菔子为君。
[0026]黑芝麻，具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠通便，乌发润发，养颜润肤等功效，被民 间视为滋补圣品。黑芝麻的保健功效，一方面是因为含有大量的蛋白质，糖类，维生素A，维 生素E，卵磷脂，钙，铁，铬，钾等营养成分。另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸和珍贵 的芝麻素及黑色素。黑芝麻种子含脂肪油可达55%，油中含油酸（约48%)、亚油酸(约37%) 等。加之种皮含丰富膳食纤维，故有良好润肠通便作用，因之列之为臣。
[0027]魔芋葡甘露聚糖，自20世纪70年代以来，人们越来越认识到增加食物中纤维素的 含量有益于健康。有人把传统的人体必需的六大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、 水与维生素与纤维素并列，称纤维素也是人体必需的营养素之一，被列为"第七营养素"；有 人把纤维素称为"防癌卫士"、"消化道的消道夫"、"人体内的拖把"、"通便良药"，备受推崇。 1998年美国H)A建议，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠 癌等， 研究证明纤维素的通便作用有三个方面:第一，由于纤维素在人体内能吸收大量水分， 膨胀可达20倍，可使粪便体积增大，从而刺激肠蠕动，推波助澜而促使排便;第二，纤维素即 可吸收大量水分，溶水后是胶状物，便粪块变软，又能刺激肠分泌增多，有利于保护肠道，使 粪块柔软顺利排出；第三，进食高纤维素食物后，摄入到排出时间可缩短至14小时左右，排 粪量约450g，而摄入低纤维素饮食则需28小时以上，排粪量约150g;高纤维素饮食可很快把 废物排出体外，故又是人体最好的排毒剂，称它为"消化道的清道夫"、"人体内的拖把"、"通 便良药"非常合适。一般不溶于水的纤维素通便作用优于水溶性的纤维素，但不易制成药 剂，临床治剂以水溶性的纤维素为多，如魔芋葡甘露聚糖、乳果糖、甲基纤维素、明胶、黄原 胶、琼脂、海藻胶、水苏糖等。
[0028]世畀卫生组织，美欧，日本等及我国都将适当补充纤维素列为防治便秘首选措施， 故本制剂以补充理想的膳食纤维为立方之本，故选用有良好通便功能魔芋魔芋葡甘露聚糖 为佐。魔芋的通便机理是能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体 外。既能开胃化食，又能清除肠道垃圾;魔芋的食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，形 成胶态，从而使粪便变得松软，更容易通过肠道，易于排出；魔芋葡甘露聚糖具有促进胃肠 运动作用，缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排 空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这意味着便秘和痔疮的减少。魔芋魔芋葡甘 露聚糖作为溶性膳食纤维是肠内有益细菌生长的养料，可促使肠内的有益菌群大量繁殖， 增加的细菌能使排泄物大量增加，粪便变软容易排出。另外，魔芋葡甘露聚糖的发酵产物主 要是乳酸和短链脂肪酸，还有常见的乙酸、丁酸和丙酸。短链脂肪酸可协助黏膜细胞的繁 殖，这种黏膜细胞能产生像润滑油一样的黏液，使排泄物水分充足，起润滑通便之良效。尚 具有降脂、降血压、降血糖、减肥、治痔疮、防癌等功能，故用之为使。
[0029]低聚木糖，又名木寡糖，是以精制玉米芯粉为原料，经过酶法分离、提纯等生产工 艺加工而成的一种功能性糖，是一种具有特殊作用的甜味剂。低聚木糖是由2-7个木糖分子 以0-1，4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。低聚木糖是双岐杆菌等肠道益生菌理想的食物， 故又称为益生元。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特 的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性，其增加双歧因子功能是其它聚合 糖类的10-20倍，是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一。双歧杆菌利用低聚木 糖，产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，促进胃肠动力，增加粪便湿润度，并保持一定 的渗透压，从而防洽便秘。尚有保护肝脏功能，降低血清胆固醇，降低血压，能增强机体免疫 力，抗癌，促使机体生成多种营养物质，包括维生素B1、烟酸和叶酸等保健功效。它除了具有 良好的生理功能，还具有增强风味的作用，使食品具有醇厚浓郁的风味，添加后，产品的香 气、甜度、酸度都非常柔和故用之为使。
[0030] 以上配用，各品之间君臣佐使，关系分明，组方合理。协同产生促进胃肠运动，补充 缮食纤维，调节肠道菌群，促进双岐杆菌等有益菌增生的功效，安全可靠，有良好通便作用。 尚有降脂、降血糖、降血压、减肥、美颜等保健功能。是一种理想的养生食品。
[0031] 上述成分均可购买市售商品，例如莱菔子可购自亳州市汤东药业有限责任公司、 魔芋葡甘露聚糖可购自湖北强森魔芋科技有限公司、低聚木糖可购自山东龙力生物科技股 份有限公司。
[0032]以下列举具体实施例对本发明进行进一步说明： 实施例1~10中各原料对应的重量份数如下：
上述润肠通便食品组合物的制备步骤是： (1) 取莱菔子，清洗、淘沙、80 °C干燥，炒制，以有爆裂声、外壳褐色加深、内仁变焦黄、易 脆为度，低温粉碎，得莱菔子粉； (2) 取处理后的莱菔子粉、魔芋葡甘露聚糖、低聚木糖和黑芝麻按比例混匀。
[0033] 上述润肠通便食品组合物与其它的常规原料组合，按照现有工艺，可制作成日常 生活中可食用的任意形式的食品（如:面包、饼干、馒头、蛋糕、麻糖、米粉、面条、米饭或点心 等）。所述润肠通便食品组合物在所述食品中的重量百分比为大于〇%小于1〇〇%，从食用的口 感和方便性以及功效性等方面考量，最佳重量百分比为2%~50%。
[0034] 以下以饼干为例进行说明，各实施例中原料对应的重量份数如下：
上述饼干的制备方法如下： (1) 调制面团：先将黄油、起酥油、卵磷脂、奶粉、糖、盐、小苏打、碳氨和抗氧化剂与水 混合，倒入和面机内均匀搅拌形成乳浊液，然后将低筋粉和高筋粉倒入和面机内，调制6~ 12 min，然后再加入上述润肠通便食品组合物，搅拌5-15min，得调制好的面团； (2) 成型：将调制好的面团压制成型，得食品组合物坯； (3) 烘烤、冷却：将食品组合物坯置于250-300°C条件下烘烤9-llmin，烤制表面成黄 色，冷却至室温，包装，即得。
[0035] 本发明传承具有千年历史莱菔子，黑芝麻等药食两用的宝贵经验，经创新研究筛 选通便佳品，主要原料为消费者所悉知，具平易近人，喜闻乐用之特点，加之功效肯定，色、 香、味倶佳，适宜人群广泛。
[0036] 本发明制得的一种润肠通便食品组合物在满足食品基本功能情况下，润肠通便； 适合预防和缓解慢性功能性便秘人群及排毒、养颜，预防和缓解大便不畅、大便干燥人群， 现将有关研究结果报告如下： 人体试食调查报告 1、目的 选择健康、亚健康人群为受试者，观察本发明的有效性和安全性。
[0037] 2、方法 每次一小袋(25g)，一天两袋(50g)，连续食用7天。
[0038] 3、观察项目 根据《保健食品功能学评价程序与检验方法规范(2003年版)》 (1)排便次数:试食者服用试食样品前6天及试食7天每天的排便情况。
[0039] (2)排便状况:根据排便困难程度分为I-IV级，统计试食前后积分值。
[0040] I级（0分）:排便正常； II级（1分）：仅有下坠感，不适感； m级(2分）：下坠感，不适感明显;或有便频但排便困难而量少， 较少出现腹痛或肛门烧灼感，影响排便。
[0041 ] IV级(3分）:经常出现腹痛或肛门灼感。
[0042] (3)粪便性状:根据布里斯托(Bristol)粪便性状分类法为I-m级。
[0043] I级(0分）:像香肠或蛇，平滑而且软;像香肠，但它的表面有裂痕； 软的团块，有明显的边缘(容易排出）。
[0044] II级（1分）:香肠形状，但有团块;松散的块状，边缘粗糙，像泥浆状的粪便。
[0045] III级(2分）:分离的硬团，像果核(不易排出）。
[0046] 4、结果判定 根据《保健食品功能学评价程序与检验方法规范(2003年版)》疗效判定标准，试食前后 试食组自身比较，排便次数明显增加;排便状况和粪便性状，二项指标中一项指标积分下 降，可判定该受试食品具有通便功能作用。
[0047] 5、调查结果 (1) 基本情况 本次调查共回收调查表310份，有效调查表310份，见表1。
[0048] 表中，脱落代表实验中途退出人群。
[0049] 表1试食人群的一般情况 (2) 效果
根据上述调查表反馈情况，所有无便秘症状的健康人群，试食前后排便状况及粪便性 状积分均为〇分。
[0050]而有便秘症状的亚健康人群在食用本发明的润肠通便食品组合物后，效果分析见 表2。
[0051]根据保健食品的通便功能有效性判断标准，即排便次数明显增加;排便状况和粪 便性状二项指标中一项指标积分下降，可判定该受试食品具有通便功能作用，即为有效。 [0052]表2便秘人群效果分析
从上表可看出，本发明具有明显的改善通便的功能，有效率达到85%以上。
[0053] (3)安全性 试食人群未见不良反应。莱菔子，黑芝麻属于既是食品又是药品的物品可以应用于食 品；魔芋葡甘露聚糖属于食品；低聚木糖属于食品添加剂。本发明属食品，主要功效原料安 全合法，对人体无任何毒副作用。
[0054] 以上所述实施例仅是为充分说明本发明而所举的较佳的实施例，本发明的保护范 围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明 的保护范围之内。本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1. 一种润肠通便食品组合物，其特征在于，包括莱菔子、魔芋葡甘露聚糖和低聚木糖。2. 根据权利要求1所述的润肠通便食品组合物，其特征在于，还包括黑芝麻。3. 根据权利要求2所述的润肠通便食品组合物，其特征在于，包括如下重量份数的成 分： 莱菔子 0.1-50; 魔芋葡甘露聚糖 0.1-20; 低聚木糖 0.1-20; 黑芝麻 1-50。4. 根据权利要求3所述的润肠通便食品组合物，其特征在于，包括如下重量份数的成 分： 莱菔子 5-20; 魔芋葡甘露聚糖 ι-?ο; 低聚木糖 1-6; 黑芝麻 5-35。5. 权利要求2~4任一项所述的润肠通便食品组合物的制备方法，其特征在于，包括如下 步骤： (1) 取莱菔子，清洗、干燥，炒制，粉碎为莱菔子粉； (2) 将莱菔子粉、魔芋葡甘露聚糖、低聚木糖和黑芝麻混匀。6. 根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（1)中取莱菔子，清洗、淘沙、干 燥，炒制，以有爆裂声、外壳褐色加深、内仁变焦黄、易脆为度，然后低温粉碎为莱菔子粉。7. 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，干燥的温度为80°C。8. 含有权利要求卜4任一项所述的润肠通便食品组合物的食品，其特征在于，所述食品 为可食用的任意形式的食品，所述润肠通便食品组合物在所述食品中的重量百分比为大于 0%小于 100%。9. 根据权利要求8所述的食品，其特征在于，所述食品为面包、饼干、馒头、蛋糕、麻糖、 米粉、面条、米饭或点心等，所述润肠通便食品组合物在所述食品中的重量百分比为2~50%。10. 权利要求8或9所述的食品的制备方法，其特征在于，在所述食品的制备过程中添加 所述润肠通便食品组合物，制成含有所述的润肠通便食品组合物的食品。
【文档编号】A23L7/109GK105852088SQ201610208774
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月6日
【发明人】陈平, 胡伯虎, 夏军, 严常开, 孙金龙, 周丽, 鲁青, 王玉巧
【申请人】马应龙药业集团股份有限公司