一种秋葵红枣银耳羹及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种秋葵红枣银耳羹，属于食品加工技术领域，由以下重量份原料组成：秋葵粉1?3份、白砂糖6?18份、银耳粉3?9份、红枣粉4?12份和水200?600份。制作方法如下：按原料配比，将制备的秋葵粉、银耳粉、红枣粉和白砂糖充分混合，得混合物，加入热水冲泡即得。本发明不仅丰富了代餐粉的口感和营养价值，而且具有美容养颜和护胃的功效。
【专利说明】
-种秋葵红専银耳羹及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，更具体的设及一种秋葵红要银耳羹及其制作方 法。
【背景技术】
[0002] 秋葵，又名羊角豆，黄秋葵，是一年生草本植物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生 素、黄酬类化合物和多糖类等营养物质，主要有补肾、利咽、调经和保护胃黏膜等功效。红要 银耳的营养结构接近理想营养膳食标准，具有美容养颜、清热健脾、润肺化疲，调经等功效， 受到消费者普遍喜爱。目前国内已有多种银耳羹推出，如冰糖红要银耳羹，红要银耳莲子羹 等，但尚未有秋葵红要银耳羹，例如，中国专利CN 105433366A-种即食银耳羹及其制备方 法，中国专利CN 104397510A木瓜芦苔银耳羹及其制备方法，但秋葵味道独特，所含有的营 养成分更加丰富，因此，制作一种秋葵红要银耳羹发挥其最大的营养价值是很有必要的。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种具有秋葵独特风味及营养的秋葵红要银耳羹及其制 备方法;本发明产品即可满足消费者对羹汤新品种的追求，又为秋葵深加工开辟了新途径。
[0004] 本发明是运样实现的，一种秋葵红要银耳羹，由W下重量份原料组成:秋葵粉1-3 份、白砂糖6-18份、银耳片3-9份、红要粉4-12份和水200-600份。上述的秋葵红要银耳羹的 制作方法，包括如下步骤：
[0005] (1)精选无病虫害的新鲜秋葵，清洗后放入沸水中煮至1-2分钟，取出切片放入冷 冻干燥机中冷冻干燥，20-24小时后取出，粉碎后得到秋葵粉；
[0006] (2)将干银耳放入饮用水中，在室溫浸泡30-40分钟，然后除去浸泡后银耳的黄色 根部并洗净，取出渐干水分，将银耳片于55-65Γ热风干燥50-70分钟，然后冷却至室溫，经 粉碎后得到银耳粉；
[0007] (3)选用新鲜的大要，洗净切半去核，放入鼓风干燥箱内在50-60°C干燥20-24小 时，取出粉碎即得到红要粉；
[000引（4)按原料配比，将秋葵粉、银耳粉、红要粉和白砂糖充分混合，得混合物。
[0009] 进一步，加入水溫在80-100°C的水进行冲泡。
[0010] 本发明的有益效果如下：
[0011] 1.本发明产品具有秋葵独特风味，并且集秋葵、红要及银耳营养于一体，同时组织 状态稳定、口感顺滑。
[0012] 2.本发明将秋葵经过预处理加入红要银耳羹中，增强了保健功效，同时也赋予其 独特的风味，还可减轻秋葵的生味，具有美容养颜、补肾、健脾护胃的功效。
[0013] 3.本发明方法可行性高，成本低廉，具有良好的开发前景。
【具体实施方式】
[0014]下面将结合实施例对本发明进行详细说明，显然，所描述的实施例仅仅是本发明 一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有 做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[001引实施例1
[0016] -种秋葵红要银耳羹，按照重量份计算并准备如下原料:秋葵粉1份、红要粉2份、 白砂糖3份、银耳2份、水200份。该秋葵红要银耳羹的制作方法，步骤如下：（1)精选无病虫害 的新鲜秋葵，清洗后放入沸水中煮至1分钟，取出切片放入冷冻干燥器中，20小时后取出，粉 碎后即得到秋葵粉；（2)将干银耳放入饮用水中，在室溫浸泡30分钟，然后除去浸泡后的银 耳黄色根部并洗净，取出渐干水分，将银耳片于55°C热风干燥50分钟，然后冷却至室溫，经 粉碎后得到银耳粉；（3)选用新鲜的大要，洗净切半去核，放入鼓风干燥箱内在50°C干燥20 小时，取出粉碎即得到红要粉；（4)按原料配比，将秋葵粉、银耳粉、红要粉和白砂糖充分混 合，得混合物，加入水溫在80°C的水进行冲泡。
[0017] 实施例2
[0018] -种秋葵红要银耳羹，按照重量份计算并准备如下原料:秋葵粉1份、红要粉3份、 白砂糖4份、银耳2份、水200份。该秋葵红要银耳羹的制作方法，步骤如下：（1)精选无病虫害 的新鲜秋葵，清洗后放入沸水中煮至1.5分钟，取出切片放入冷冻干燥机中冷冻干燥，22小 时后取出，粉碎后得到秋葵粉；（2)将干银耳放入饮用水中，在室溫浸泡35分钟，然后除去浸 泡后银耳的黄色根部并洗净，取出渐干水分，将银耳片于60°C热风干燥60分钟，然后冷却至 室溫，经粉碎后得到银耳粉；（3)选用新鲜的大要，洗净切半去核，放入鼓风干燥箱内在55°C 干燥22小时，取出粉碎即得到红要粉；（4)按原料配比，将秋葵粉、银耳粉、红要粉和白砂糖 充分混合，得混合物，加入水溫在90°C的水进行冲泡。
[0019] 实施例3
[0020] -种秋葵红要银耳羹，按照重量份计算并准备如下原料:秋葵粉1份、红要粉4份、 白砂糖6份、银耳3份、水200份。该秋葵红要银耳羹的制作方法，步骤如下：（1)精选无病虫害 的新鲜秋葵，清洗后放入沸水中煮至2分钟，取出切片放入冷冻干燥机中冷冻干燥，24小时 后取出，粉碎后得到秋葵粉；（2)将干银耳放入饮用水中，在室溫浸泡40分钟，然后除去浸泡 后银耳的黄色根部并洗净，取出渐干水分，将银耳片于60°C热风干燥65分钟，然后冷却至室 溫，经粉碎后得到银耳粉；（3)选用新鲜的大要，洗净切半去核，放入鼓风干燥箱内在60°C干 燥24小时，取出粉碎即得到红要粉；（4)按原料配比，将秋葵粉、银耳粉、红要粉和白砂糖充 分混合，得混合物，加入水溫在90°C的水进行冲泡。
[0021 ]实施例4
[0022] -种秋葵红要银耳羹，按照重量份计算并准备如下原料:秋葵粉2份、红要粉8份、 白砂糖12份、银耳6份、水400份。该秋葵红要银耳羹的制作方法，步骤如下：（1)精选无病虫 害的新鲜秋葵，清洗后放入沸水中煮至2分钟，取出切片放入冷冻干燥机中冷冻干燥，22小 时后取出，粉碎后得到秋葵粉；（2)将干银耳放入饮用水中，在室溫浸泡40分钟，然后除去浸 泡后银耳的黄色根部并洗净，取出渐干水分，将银耳片于65°C热风干燥70分钟，然后冷却至 室溫，经粉碎后得到银耳粉；（3)选用新鲜的大要，洗净切半去核，放入鼓风干燥箱内在60°C 干燥24小时，取出粉碎即得到红要粉；（4)按原料配比，将秋葵粉、银耳粉、红要粉和白砂糖 充分混合，得混合物，加入水溫在l〇〇°C的水进行冲泡。
[0023] 尽管已描述了本发明的优选实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造 性概念，则可对运些实施例作出另外的变更和修改。所W，所附权利要求意欲解释为包括优 选实施例W及落入本发明范围的所有变更和修改。
[0024] 显然，本领域的技术人员可W对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精 神和范围。运样，倘若本发明的运些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围 之内，则本发明也意图包含运些改动和变型在内。
[0025] 表1秋葵红要银耳羹感官评价标准
[0026]
【主权项】
1. 一种秋葵红枣银耳羹，其特征在于，由以下重量份原料组成:秋葵粉1-3份、白砂糖6-18份、银耳片3-9份、红赛粉4 -12份和水200-600份。2. 如权利要求1所述的秋葵红枣银耳羹的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 精选无病虫害的新鲜秋葵，清洗后放入沸水中煮至1-2分钟，取出切片放入冷冻干 燥机中冷冻干燥，20-24小时后取出，粉碎后得到秋葵粉； (2) 将干银耳放入饮用水中，在室温浸泡30-40分钟，然后除去浸泡后银耳的黄色根部 并洗净，取出沥干水分，将银耳片于55-65Γ热风干燥50-70分钟，然后冷却至室温，经粉碎 后得到银耳粉； (3) 选用新鲜的大枣，洗净切半去核，放入鼓风干燥箱内在50-60°C干燥20-24小时，取 出粉碎即得到红枣粉； (4) 按原料配比，将秋葵粉、银耳粉、红枣粉和白砂糖充分混合，得混合物。3. 如权利要求2所述的一种秋葵红枣银耳羹的制作方法，其特征在于，加入水温在80-l〇〇°C的热水进行冲泡。
【文档编号】A23L21/10GK105876708SQ201610261716
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年4月19日
【发明人】赵文竹, 谢静怡, 于志鹏, 于跃, 励建荣
【申请人】渤海大学