一种青皮核桃保鲜剂及保鲜方法
【专利摘要】本发明公开了一种青皮核桃保鲜剂及保鲜方法，保鲜剂按重量计，每1L的水包含海藻酸钠1.5～2.5g，明胶5.5～7.5g，卡拉胶2～4g，黄原胶2～4g，溶菌酶0.5～1.5g；青箱子提取物和肉豆蔻提取物共30～50g，二者重量份之比为2～4:1。使用时，将青皮核桃浸渍于所述的保鲜剂中5～10min后干燥即可。本发明提供的保鲜剂可以有效防止青皮核桃被虫蛀，这可能与原料中青箱子提取物和肉豆蔻提取物的重量份之比有关。
【专利说明】
一种青皮核桃保鲜剂及保鲜方法
技术领域
[0001 ]本发明属于食品领域，具体涉及一种青皮核桃保鲜剂及保鲜方法。
【背景技术】
[0002] 食品保鲜剂可以分成两大类，即化学合成类和天然类保鲜剂。长期以来，人们主要 使用化学合成类保鲜剂对储藏的果蔬保鲜。虽然化学合成类保鲜剂的保鲜防腐效果较好， 但很多化学合成物质对人体健康有一定的毒副作用。因此，人们开始把注意力转向天然类 保鲜剂，天然植物提取物成为人们研究关注的重点。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种青皮核桃保鲜剂及保鲜方法。
[0004] 上述目的是通过如下技术方案实现的：
[0005] -种青皮核桃保鲜剂，包含以下原料：按重量计，每1L的水包含海藻酸钠1.5~ 2.5g，明胶5.5~7.5g，卡拉胶2~4g，黄原胶2~4g，溶菌酶0.5~1.5g;青箱子提取物和肉豆 蔻提取物共30~50g，二者重量份之比为2~4:1;
[0006] 所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75 %乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂 富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70%乙醇洗脱10个柱体 积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得；
[0007] 所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集 活性成分，先用10%乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55%乙醇洗脱10个柱体积， 收集55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。
[0008] 进一步地，所述溶菌酶为蛋清溶菌酶和植物溶菌酶中的一种或多种的混合物。
[0009] 进一步地，所述植物溶菌酶为萝卜溶菌酶或大麦溶菌酶。
[0010] 上述青皮核桃保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：⑴配制海藻酸钠溶液，向所述 海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶和黄原胶混合形成溶胶；（2)将青箱子提取物和肉豆蔻提 取物配制成提取物溶液，混合均匀后加入溶菌酶形成混合溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加 入所述溶胶中混合形成悬浮液即可。
[0011 ] 进一步地，步骤(3)中，所述混合溶液加入到所述溶胶中的速度为0.5~lmL/min。
[0012] -种青皮核桃保鲜方法:将青皮核桃浸渍于上述保鲜剂中5~lOmin后干燥即可。
[0013] 本发明的有益效果：
[0014] 本发明提供的保鲜剂可以有效防止青皮核桃生虫被蛀的现象。
【具体实施方式】
[0015] 本发明所述青皮核桃保鲜剂的原料中的溶菌酶为蛋清溶菌酶或植物溶菌酶中的 一种或多种的混合物;其中植物溶菌酶可以为从木瓜、无花果、芜菁、大麦、萝卜、黄瓜等植物 中分离出的溶菌酶，下述实施例使用的是大麦溶菌酶。本发明所用试剂、材料无特殊说明 外，均为可以从市场直接购买的常规试剂、材料。乙醇为食品级乙醇。使用的海藻酸钠、各种 胶类均为食用级原料，符合国家标准。使用的溶菌酶为分析纯产品。不同浓度的乙醇溶液均 为体积百分浓度。
[0016] 实施例1:青皮核桃保鲜剂的制备及使用
[0017]包含以下原料:按重量计，每1L的水包含海藻酸钠2g，明胶6.5g，卡拉胶3g，黄原胶 3g，溶菌酶lg;青箱子提取物和肉豆蔻提取物共40g，二者重量份之比为3:1;
[0018] 所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂 富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70%乙醇洗脱10个柱体 积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得；
[0019] 所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集 活性成分，先用10%乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55%乙醇洗脱10个柱体积， 收集55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。
[0020] 保鲜剂的制备方法：
[0021] 包括如下步骤：（1)配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶 和黄原胶混合形成溶胶；（2)将青箱子提取物和肉豆蔻提取物配制成提取物溶液，混合均匀 后加入溶菌酶形成混合溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即 可。
[0022] 实施例2:青皮核桃保鲜剂的制备及使用
[0023]包含以下原料:按重量计，每1L的水包含海藻酸钠1.5g，明胶5.5g，卡拉胶2g，黄原 胶2g，溶菌酶0.5g;青箱子提取物和肉豆蔻提取物共30g，二者重量份之比为2:1;
[0024]所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂 富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70%乙醇洗脱10个柱体 积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得；
[0025]所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集 活性成分，先用10%乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55%乙醇洗脱10个柱体积， 收集55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。
[0026] 保鲜剂的制备方法：
[0027] 包括如下步骤：（1)配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶 和黄原胶混合形成溶胶；（2)将青箱子提取物和肉豆蔻提取物配制成提取物溶液，混合均匀 后加入溶菌酶形成混合溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即 可。
[0028] 实施例3:青皮核桃保鲜剂的制备及使用
[0029]包含以下原料:按重量计，每1L的水包含海藻酸钠2.5g，明胶7.5g，卡拉胶4g，黄原 胶4g，溶菌酶1.5g;青箱子提取物和肉豆蔻提取物共50g，二者重量份之比为4:1;
[0030] 所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂 富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70%乙醇洗脱10个柱体 积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得；
[0031] 所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集 活性成分，先用10%乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55%乙醇洗脱10个柱体积， 收集55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。
[0032]保鲜剂的制备方法：
[0033] 包括如下步骤：（1)配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶 和黄原胶混合形成溶胶；（2)将青箱子提取物和肉豆蔻提取物配制成提取物溶液，混合均匀 后加入溶菌酶形成混合溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即 可。
[0034] 实施例4:青皮核桃保鲜剂的制备及使用
[0035]包含以下原料:按重量计，每1L的水包含海藻酸钠2g，明胶6.5g，卡拉胶3g，黄原胶 3g，溶菌酶lg;青箱子提取物和肉豆蔻提取物共40g，二者重量份之比为2:1;
[0036]所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂 富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70%乙醇洗脱10个柱体 积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得；
[0037]所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集 活性成分，先用10%乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55%乙醇洗脱10个柱体积， 收集55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。
[0038]保鲜剂的制备方法：
[0039] 包括如下步骤：（1)配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶 和黄原胶混合形成溶胶；（2)将青箱子提取物和肉豆蔻提取物配制成提取物溶液，混合均匀 后加入溶菌酶形成混合溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即 可。
[0040] 实施例5:青皮核桃保鲜剂的制备及使用
[0041] 包含以下原料:按重量计，每1L的水包含海藻酸钠2g，明胶6.5g，卡拉胶3g，黄原胶 3g，溶菌酶lg;青箱子提取物和肉豆蔻提取物共40g，二者重量份之比为4:1;
[0042]所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂 富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70%乙醇洗脱10个柱体 积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得；
[0043]所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集 活性成分，先用10%乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55%乙醇洗脱10个柱体积， 收集55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。
[0044] 保鲜剂的制备方法：
[0045] 包括如下步骤：（1)配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶 和黄原胶混合形成溶胶；（2)将青箱子提取物和肉豆蔻提取物配制成提取物溶液，混合均匀 后加入溶菌酶形成混合溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即 可。
[0046] 实施例6:青皮核桃保鲜剂的制备及使用
[0047]包含以下原料:按重量计，每1L的水包含海藻酸钠2g，明胶6.5g，卡拉胶3g，黄原胶 3g，溶菌酶lg;青箱子提取物和肉豆蔻提取物共40g，二者重量份之比为1:1;
[0048]所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂 富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70%乙醇洗脱10个柱体 积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得；
[0049]所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集 活性成分，先用10%乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55%乙醇洗脱10个柱体积， 收集55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。
[0050] 保鲜剂的制备方法：
[0051] 包括如下步骤：（1)配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶 和黄原胶混合形成溶胶；（2)将青箱子提取物和肉豆蔻提取物配制成提取物溶液，混合均匀 后加入溶菌酶形成混合溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即 可。
[0052]实施例7:青皮核桃保鲜剂的制备及使用
[0053]包含以下原料:按重量计，每1L的水包含海藻酸钠2g，明胶6.5g，卡拉胶3g，黄原胶 3g，溶菌酶lg;青箱子提取物和肉豆蔻提取物共40g，二者重量份之比为5:1;
[0054]所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75%乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂 富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70%乙醇洗脱10个柱体 积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得；
[0055]所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60 %乙醇溶液热回流提 取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水 稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、 乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集 活性成分，先用10%乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55%乙醇洗脱10个柱体积， 收集55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。
[0056]保鲜剂的制备方法：
[0057]包括如下步骤：（1)配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶 和黄原胶混合形成溶胶；（2)将青箱子提取物和肉豆蔻提取物配制成提取物溶液，混合均匀 后加入溶菌酶形成混合溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即 可。
[0058]实施例8:效果实施例
[0059]分别将青皮核桃浸渍于实施例1~7制备的保鲜剂中5~lOmin后干燥，室温存放3 个月后测定各组虫蛀率（％ )，结果如下表：
[0060]
[0062] 上述结果表明，本发明提供的保鲜剂可以有效防止青皮核桃被虫蛀，这可能与原 料中青箱子提取物和肉豆蔻提取物的重量份之比有关。
[0063] 上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护 范围。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
【主权项】
1. 一种青皮核桃保鲜剂，其特征在于包含以下原料:按重量计，每IL的水包含海藻酸钠 1.5~2.5g，明胶5.5~7.5g，卡拉胶2~4g，黄原胶2~4g，溶菌酶0.5~1.5g;青箱子提取物 和肉豆蔻提取物共30~50g，二者重量份之比为2~4:1; 所述青箱子提取物的制备方法为：（a)将青箱子粉碎，用75%乙醇溶液热回流提取，合 并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水稀释， 依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸 乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用DlOl大孔树脂富集 活性成分，先用I〇 %乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用70 %乙醇洗脱10个柱体积， 收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得； 所述肉豆蔻提取物的制备方法为：（a)将肉豆蔻粉碎，用60%乙醇溶液热回流提取，合 并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水稀释， 依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸 乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集活性 成分，先用10 %乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用55 %乙醇洗脱10个柱体积，收集 55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。2. 根据权利要求1所述的青皮核桃保鲜剂，其特征在于:所述溶菌酶为蛋清溶菌酶和植 物溶菌酶中的一种或多种的混合物。3. 根据权利要求2所述的青皮核桃保鲜剂，其特征在于:所述植物溶菌酶为萝卜溶菌酶 或大麦溶菌酶。4. 权利要求1~3任一所述青皮核桃保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： (1) 配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶和黄原胶混合形成溶胶； (2) 将青箱子提取物和肉豆蔻提取物配制成提取物溶液，混合均匀后加入溶菌酶形成混合 溶液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即可。5. 根据权利要求4所述青皮核桃保鲜剂的制备方法，其特征在于:步骤(3)中，所述混合 溶液加入到所述溶胶中的速度为0.5~lmL/min。6. -种青皮核桃保鲜方法，其特征在于，将青皮核桃浸渍于如权利要求1~3所述的保 鲜剂中5~IOmin后干燥即可。
【文档编号】A23B9/28GK105901123SQ201610240220
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月15日
【发明人】王昌荣
【申请人】王昌荣