一种添加藻油dha的保健型调制乳饮料及制备方法
【专利摘要】本发明公开一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料及制备方法。该调制乳饮料包括乳糖含量低于3g/100ml的动物奶60?100份，藻油DHA0.5?1份，大豆卵磷脂1?3份，低聚木糖0.1?0.5份，壳聚糖脂肪酸盐0.2?0.8份，乳糖酶0.01?0.05份，白藜芦醇0.3?0.8份，中药活性成分组合物2?5份。该调制乳饮料中乳糖含量低以消除乳糖不耐，且含有藻油DHA和大豆卵磷脂具有有提高大脑活力、改善记忆力之功效，含有低聚木糖、乳糖酶、壳聚糖脂肪酸盐有改善消化能力、减少脂肪摄取达到促消化而又不会肥胖的目的，既能补充身体营养与热量，又能增强身体免疫能力。
【专利说明】
一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料及制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及含乳饮料加工技术，尤其是涉及一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料及制备方法。
【背景技术】
[0002]尤其是大中小学生及年轻白领，学习或工作压力大，时常喝纯牛奶、酸奶、调制奶等含乳饮品来补充营养与热量，以便有足够的精力和体力应付每天的学习和工作。
[0003]经常喝奶的人群中，有些人发现空腹喝奶(尤其是纯牛奶)后容易腹泻，这个群体因为喝奶腹泻而慢慢的就回避乳饮品了。空腹喝奶腹泻是由乳糖不耐症(Lactoseintolerance)引起的。乳糖不耐症是指人体不能分解并代谢乳糖，这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。据估计，全球约75%的成年人体内乳糖酶的活性有减弱的迹象。该症状发生的概率在北欧约5%，而在一些亚洲及非洲国家则超过90%。解决乳糖不耐症的方法有:少量多次，避免空腹以及将乳糖分解的方法。
【发明内容】
[0004]本发明提出一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料及制备方法，该调制乳饮料中乳糖含量低以消除乳糖不耐，且含有藻油DHA和大豆卵磷脂具有有提高大脑活力、改善记忆力之功效，含有低聚木糖、乳糖酶、壳聚糖脂肪酸盐有改善消化能力、减少脂肪摄取达到促消化而又不会肥胖的目的，既能补充身体营养与热量，又能增强身体免疫能力。
[0005]本发明采用如下技术方案实现:一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料，该调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/100ml的动物奶60-100份，藻油DHA0.5-1份，大豆卵磷脂1-3份，低聚木糖0.1-0.5份，壳聚糖脂肪酸盐0.2-0.8份，乳糖酶0.01-0.05份，白藜芦醇0.3-0.8份，中药活性成分组合物2-5份;其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、甘草1-2份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05?1.08即得到中药活性成分组合物。
[0006]在一个优选实施例中，该调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/100ml的动物奶奶90份，藻油DHA 0.85份，大豆卵磷脂2份，低聚木糖0.4份，壳聚糖脂肪酸盐0.4份，乳糖酶0.04份，白藜芦醇0.5份，中药活性成分组合物4份;其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮4份、藤梨根4份、甘草1.5份、元参2份、石斛2.5份、青蒿2份、十大功劳4份、女贞子4份、五味子4份、枸紀4份、远志4份、益智仁4份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.07即得到中药活性成分组合物。
[0007]其中，动物奶为牛奶、羊奶、马奶或骆驼奶。
[0008]一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料的制备方法，该制备方法包括在相对于乳糖含量低于3g/100ml的动物奶60-100份之中，添加藻油DHA 0.5_1份、大豆卵磷脂1_3份、低聚木糖0.l-0.5份、壳聚糖脂肪酸盐0.2-0.8份、乳糖酶0.01-0.05份、白藜芦醇0.3-0.8份、中药活性成分组合物2-5份的步骤;其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、甘草1-2份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子
2-5份、五味子2-5份、枸紀3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05?1.08即得到中药活性成分组合物。
[0009]其中，中药活性成分组合物的制备步骤包括:(I)取丹皮2-5份、藤梨根3-5份、甘草1-2份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2_5份、五味子2_5份、远志2_5份、益智仁2-5份这1味中药组分，加入这1味中药组分总质量1倍的60 %乙醇分三次回流提取，每次1-3小时，合并提取液，滤过得到药渣及滤液，将滤液减压回收乙醇，浓缩至无醇味得到第一药液；(2)上述药渣与元参1-3份、枸杞3-5份合并，加适量的水分二次煎煮，每次0.5-1.5小时，合并水煎液，过滤冷却，加乙醇至含醇量达80 %，搅匀，放置48小时，滤过并回收乙醇，得到第二药液；(3)将第一药液和第二药液合并浓缩至常温下的相对密度1.05?1.08即得到中药活性成分组合物。
[0010]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0011]调制乳饮料含有的中药活性成分组合物由丹皮、藤梨根、甘草、元参、石斛、青蒿、十大功劳、女贞子、五味子、枸杞、远志、益智仁这12味中药组分制备而成。丹皮、藤梨根及十大功劳有滋阴、凉血、清热解毒之功效。石斛、青蒿具有益胃生津、滋阴清热之功效。五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心之功效，元参、女贞子都属补益药，主要功能是滋阴降火、解毒软坚。远志，益智仁两味的功效是清脑醒脑、提升精力。因此，中药活性成分组合物具有滋阴解毒、益气生津为主，辅以醒脑宁神及滋补功效，来提高抗病毒能力及改善身体免疫能力，通过滋阴补气、醒脑安神来提高身体体质及抗压能力，防止学习和生活压力过大而出现内分泌紊乱等。再者，本发明的调制乳饮料中含有藻油DHA和大豆卵磷脂具有有提高大脑活力、改善记忆力之功效，含有低聚木糖、乳糖酶、壳聚糖脂肪酸盐有改善消化能力、减少脂肪摄取达到促消化而又不会肥胖的目的，有利于营养摄取均衡即提升身体精力，保持足够的精力与体力来应付工作和学习。本发明的调制乳饮料口感好，既既有利于满足我国大量乳糖不耐症人群的补充营养的需求，还具有增强免疫力、提高记忆力及提神醒脑等保健功效，具有广阔的市场前景，尤其适合青少年及年轻白领饮用。
【具体实施方式】
[0012]本发明提出一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料，该调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/100ml的动物奶(比如牛奶或羊奶)60-100份，藻油DHA0.5-1份，大豆卵磷脂1-3份，低聚木糖0.1-0.5份，壳聚糖脂肪酸盐0.2-0.8份，乳糖酶0.01-0.05份，白藜芦醇0.3-0.8份，中药活性成分组合物2-5份。
[0013]其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、甘草1-2份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞
3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05?1.08即得到中药活性成分组合物。
[0014]其中，制备中药活性成分组合物的方法包括:(I)取丹皮2-5份、藤梨根3-5份、甘草1-2份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2_5份、五味子2_5份、远志2_5份、益智仁2-5份这10味中药组分，加入这10味中药组分总质量10倍的60%乙醇分三次回流提取(三次乙醇的用量分别为总量的20 % A0% A0%),每次1-3小时，合并提取液，滤过得到药渣及滤液，将滤液减压回收乙醇，浓缩至无醇味得到第一药液。(2)上述药渣与元参1-3份、枸杞3-5份合并，加适量的水分二次煎煮，每次0.5-1.5小时(优选I小时)，合并水煎液，过滤冷却后，加乙醇至含醇量达80%，搅匀，放置48小时，滤过并回收乙醇，得到第二药液。(3)将第一药液和第二药液合并浓缩至常温下的相对密度1.05?1.08即得到中药活性成分组合物。
[0015]DHA可以来自鱼油、藻油等多种途径，含有DHA的藻油简称为藻油DHA或DHA藻油。藻油DHA来自纯植物性海洋微藻，从培养到精炼萃取，整个过程均未经食物链传递，不受任何污染。与其它途径获得的DHA相比，DHA藻油的纯度更高、安全性更强、稳定性也更好。
[0016]大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素)，是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂，是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。大豆卵磷脂具有一些生理调节作用，主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱。研究表明，大豆卵磷脂能促进精神传导，提高大脑活力，而且由于具有良好的乳化性，能够有效阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环，预防心血管疾病的作用。因此经常食用含大豆软磷脂的产品，可以有效调节血脂和胆固醇，改善大脑功能，提高记忆力，预防各种疾病的发生。
[0017]低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1，4_糖苷键结合而成的功能性聚合糖。低聚木糖可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以低聚木糖可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸，降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，达到保健功效。
[0018]以壳聚糖和脂肪酸为原料，通过壳聚糖的2位氨基与脂肪酸的羧基作用，制备壳聚糖脂肪酸盐。壳聚糖脂肪酸盐发现壳聚糖脂肪酸盐经消化系统消化之后能够还能进一步结合相当于自身质量数倍的脂类物质，包括甘油三酯、脂肪酸、胆酸、胆固醇等，有利于减少食物中脂肪的吸收利用，控制体重增长，达到减肥效果。
[0019]乳糖酶在于补充人体内的乳糖酶，促进对乳糖的消化及代谢。这是因为青少年往往喝牛奶补充营养和热量，但亚洲及非洲国家则超过90%人群有乳糖不耐症(Lactoseintolerance)，是指人体不能分解并代谢乳糖，这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。
[0020]白藜芦醇为无味、白色晶体，已有实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用，还具有具有抗病毒及免疫调节作用。
[0021 ]十大功劳的药物来源来源为小檗科十大功劳属植株阔叶十大功劳Mahon iabealei (Fort.)Carr.及狭叶十大功劳M.fortunei (Lindl )Fedde。有滋阴、清热、解毒之功效。
[0022]另外，中药活性成分组合物由丹皮、藤梨根、甘草、元参、石斛、青蒿、十大功劳、女贞子、五味子、枸杞、远志、益智仁这12味中药组分制备而成。丹皮、藤梨根及十大功劳有滋阴、凉血、清热解毒之功效。石斛、青蒿具有益胃生津、滋阴清热之功效。五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心之功效，元参、女贞子都属补益药，主要功能是滋阴降火、解毒软坚。远志，益智仁两味的功效是清脑醒脑、提升精力。因此，中药活性成分组合物具有滋阴解毒、益气生津为主，辅以醒脑宁神及滋补功效，来提高抗病毒能力及改善青少年的身体免疫能力，通过滋阴补气、醒脑安神来提高身体体质及抗压能力，防止学习和生活压力过大而出现内分泌紊乱等。再者，本发明的调制乳饮料中含有藻油DHA和大豆卵磷脂具有有提高大脑活力、改善记忆力之功效，含有低聚木糖、乳糖酶、壳聚糖脂肪酸盐有改善消化能力、减少脂肪摄取达到促消化而又不会肥胖的目的，有利于营养摄取均衡即提升身体精力，保持足够的精力与体力来应付工作和学习。
[0023]实施例1
[0024]调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/100ml的牛奶60份，藻油DHA 0.5份，大豆卵磷脂I份，低聚木糖0.1份，壳聚糖脂肪酸盐0.2份，乳糖酶0.01份，白藜芦醇0.3份，中药活性成分组合物2份。其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2份、藤梨根3份、甘草I份、元参I份、石斛2份、青蒿I份、十大功劳3份、女贞子2份、五味子2份、枸杞3份、远志2份、益智仁2份这12味中药组分，经过上述制备方法提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度为1.05，即得到中药活性成分组合物。
[0025]实施例2
[0026]该调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/100ml的羊奶60-100份，藻油DHA I份，大豆卵磷脂3份，低聚木糖0.5份，壳聚糖脂肪酸盐0.8份，乳糖酶
0.05份，白藜芦醇0.8份，中药活性成分组合物5份。其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮5份、藤梨根5份、甘草2份、元参3份、石斛3份、青蒿3份、十大功劳5份、女贞子5份、五味子5份、枸杞5份、远志5份、益智仁5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.08即得到中药活性成分组合物。
[0027]实施例3
[0028]该调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/100ml的牛奶90份，藻油DHA 0.85份，大豆卵磷脂2份，低聚木糖0.4份，壳聚糖脂肪酸盐0.4份，乳糖酶0.04份，白藜芦醇0.5份，中药活性成分组合物4份。其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮4份、藤梨根4份、甘草1.5份、元参2份、石斛2.5份、青蒿2份、十大功劳4份、女贞子4份、五味子4份、枸杞4份、远志4份、益智仁4份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.07即得到中药活性成分组合物。
[0029]另外，本发明的调制乳饮料中还可以包括适量的食用香精，其选自天然香精、天然等同香精或人工合成香精。本发明中，对食用香精没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的食用香精。比如，所述食用香精可以是选自酸奶香精、牛奶香精、橙香精、葡萄香精、桃香精、椰子香精、草莓香精、荔枝香精、苹果香精、蜜瓜香精、芒果香精、西番莲香精、西柚香精、柠檬香精、蓝莓香精、木瓜香精、香蕉香精、菠萝香精、番茄香精、胡萝卜香精、芦笋香精、菠菜香精、杏香精、黎香精、猕猴桃香精、香草香精、玫瑰香精、巧克力香精、核桃香精、麦香香精和樱桃香精中的一种或多种。
[0030]另外，本发明的调制乳饮料中还可以包括营养素物质。营养素物质可选自牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、菊粉、乳矿物盐、水解蛋黄粉、浓缩枣汁、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、叶黄素酯中的一种或几种。营养物质的总添加量可以为0.01-1份。即该调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/10ml的动物奶(比如牛奶或羊奶)60-100份，藻油DHA 0.5-1份，大豆卵磷脂1-3份，低聚木糖0.1-0.5份，壳聚糖脂肪酸盐0.2-0.8份，乳糖酶0.01-0.05份，白藜芦醇0.3-0.8份，中药活性成分组合物2-5份，营养物质0.01-1份。
[0031]再者，本发明还可以包含适量的稳定剂。所述的稳定剂是用于增加乳制品稳定性的添加剂，它可以由乳化剂和/或增稠剂组成。本发明中，对乳化剂和增稠剂均没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的乳化剂和增稠剂。优选地，所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、微晶纤维素、果胶、槐豆胶、海藻酸钠、琼脂中的一种或几种。优选地，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油脂、酪朊酸钠、硬脂酰乳酸钠中的一种或几种。
[0032]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料，其特征在于，该调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/100ml的动物奶60-100份，藻油DHA 0.5-1份，大豆卵磷月旨1-3份，低聚木糖0.1-0.5份，壳聚糖脂肪酸盐0.2-0.8份，乳糖酶0.01-0.05份，白藜芦醇0.3-0.8份，中药活性成分组合物2-5份； 其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、甘草1-2份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05?1.08即得到中药活性成分组合物。2.根据权利要求1所述一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料，其特征在于，该调制乳饮料中包括以质量份数表示的各组分:乳糖含量低于3g/100ml的动物奶奶90份，藻油DHA0.85份，大豆卵磷脂2份，低聚木糖0.4份，壳聚糖脂肪酸盐0.4份，乳糖酶0.04份，白藜芦醇0.5份，中药活性成分组合物4份； 其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮4份、藤梨根4份、甘草1.5份、元参2份、石斛2.5份、青蒿2份、十大功劳4份、女贞子4份、五味子4份、枸杞4份、远志4份、益智仁4份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.07即得到中药活性成分组合物。3.根据权利要求1所述一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料，其特征在于，动物奶为牛奶、羊奶、马奶或骆驼奶。4.一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括在相对于乳糖含量低于3g/100ml的动物奶60-100份之中，添加藻油DHA 0.5-1份、大豆卵磷脂1-3份、低聚木糖0.1-0.5份、壳聚糖脂肪酸盐0.2-0.8份、乳糖酶0.01-0.05份、白藜芦醇0.3-0.8份、中药活性成分组合物2-5份的步骤； 其中，中药活性成分组合物由以质量份数表示的丹皮2-5份、藤梨根3-5份、甘草1-2份、元参1-3份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、枸杞3-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这12味中药组分经过药剂学上的提取、过滤并浓缩至常温下的相对密度1.05?1.08即得到中药活性成分组合物。5.根据权利要求4所述一种添加藻油DHA的保健型调制乳饮料的制备方法，其特征在于，中药活性成分组合物的制备步骤包括:(I)取丹皮2-5份、藤梨根3-5份、甘草1-2份、石斛2-3份、青蒿1-3份、十大功劳3-5份、女贞子2-5份、五味子2-5份、远志2-5份、益智仁2-5份这10味中药组分，加入这10味中药组分总质量10倍的60%乙醇分三次回流提取，每次1-3小时，合并提取液，滤过得到药渣及滤液，将滤液减压回收乙醇，浓缩至无醇味得到第一药液；(2)上述药渣与元参1-3份、枸杞3-5份合并，加适量的水分二次煎煮，每次0.5-1.5小时，合并水煎液，过滤冷却，加乙醇至含醇量达80 %，搅匀，放置48小时，滤过并回收乙醇，得到第二药液；(3)将第一药液和第二药液合并浓缩至常温下的相对密度1.05?1.08即得到中药活性成分组合物。
【文档编号】A23C9/152GK105901147SQ201610240840
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月17日
【发明人】史后元
【申请人】王银娣