一种紫菜休闲食品的制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种紫菜休闲食品的制备方法，包括以下步骤：将800?1200重量份紫菜、10?40重量份茼蒿、3?15重量份芹菜、8?30重量份葫芦、1?8重量份绿豆、5?12重量份虾皮、15?30重量份蜂蜜、4?11重量份核桃仁、8?25重量份芝麻和0.5?3重量份莲子心混合，用制浆机加工成浆状物料；向所述浆状物料中加入食盐，用制片机加工成薄片，烘烤后得到紫菜休闲食品。本发明以紫菜、茼蒿、芹菜、葫芦、绿豆、虾皮、蜂蜜、核桃仁、芝麻和莲子心为原料，几种原料协同作用，保证了制备的紫菜休闲食品紫菜休闲食品具有降血压的功效，食用方便，制备工艺简单，适用于大规模生产。
【专利说明】
一种紫菜休闲食品的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种紫菜休闲食品的制备方法。
【背景技术】
[0002]紫菜是一种产量极高的食用海藻，它虽为植物，但有海鲜的鲜味，而且口味鲜美，口感鲜嫩，为广大消费者普遍喜爱。从营养角度而言，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源。随着近年来种植方法的发展和栽培技术的改进，紫菜的生产规模和产量得到了极大的提高。但是，我国紫菜加工技术的落后，品质难以保证，品种单一，使产品的附加值难以提高。
[0003]目前，紫菜的产品形式只要为“大铺盖”“小圆饼”，紫菜的加工工序一般包括洗涤、切碎、制饼、脱水、制菜、计数、捆扎、二次烘干。这些紫菜主要作为汤料使用，食用量有限，并且，紫菜的细胞壁没有破碎，影响了其在体内的消化效率。因此，改善紫菜的加工技术、充分发挥其营养价值，对提高我国紫菜的效益和改善人民的营养均衡具有重要的意义。
[0004]现有技术中，申请号为201010285919.1的中国专利文献报道了一种即食酸辣紫菜的加工方法，采用紫菜发酵制备，由如下按照质量份数计的原料制成:热烫后的紫菜100，食盐水溶液100，黄酒2-4，糖4-6，红干辣椒2-4，大蒜适量，乳酸菌种水溶液2_3。其中，食盐水溶液的重量百分浓度为3-5%;包括如下加工步骤:a.乳酸菌种活化、扩大培养液的制备;b.紫菜原料预处理;c.密封发酵;d.灭菌。但是，该即食酸辣紫菜对降血压的作用甚微。
[0005]随着人民生活水平和生活方式的不断改变，健康的概念已随着时代变迀有了新的含义，医学界人士越来越关注亚健康状态存在及健康，而改变这种状态单纯用化学药物显然为人们所不能接受，不能满足人们对生存质量的要求以及长寿的渴望。因此，本发明人考虑，提供一种紫菜休闲食品的制备方法，其食用方便，具有降血压的作用。
【发明内容】
[0006]本发明解决的技术问题在于提供一种紫菜休闲食品的制备方法，制备的紫菜休闲食品携带方便，具有降压的功效。
[0007]有鉴于此，本发明提供了一种紫菜休闲食品的制备方法，包括以下步骤:将800-1200重量份紫菜、10-40重量份茼蒿、3_15重量份序菜、8-30重量份葫芦、1-8重量份绿?、5-12重量份?!下皮、15-30重量份蜂蜜、4_11重量份核桃仁、8_25重量份芝麻和0.5_3重量份莲子心混合，用制浆机加工成浆状物料；向所述浆状物料中加入食盐，用制片机加工成薄片，烘烤后得到紫菜休闲食品。
[0008]优选的，所述茼蒿为15-30重量份。
[0009]优选的，所述芹菜为4-8重量份。
[0010]优选的，所述葫芦为9-20重量份。
[0011]优选的，所述绿豆为3-6重量份。
[0012]优选的，所述虾皮为7-10重量份。
[0013]优选的，所述蜂蜜为18-25重量份。
[0014]优选的，所述核桃仁为5-8重量份。
[0015]优选的，所述芝麻为10-16重量份。
[0016]优选的，所述莲子心为0.8-2重量份。
[0017]本发明提供了一种紫菜休闲食品的制备方法，包括以下步骤:将800-1200重量份紫菜、10-40重量份茼蒿、3_15重量份序菜、8-30重量份葫芦、1-8重量份绿?、5_12重量份4下皮、15-30重量份蜂蜜、4-11重量份核桃仁、8-25重量份芝麻和0.5-3重量份莲子心混合，用制浆机加工成浆状物料；向所述浆状物料中加入食盐，用制片机加工成薄片，烘烤后得到紫菜休闲食品。其中，茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，气味芳香，养心安神、稳定情绪，降压补脑。芹菜可松弛血管平滑肌，使血管变得更宽松，进而降低血压。葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，提高机体抗病毒能力。本发明以紫菜、茼蒿、芹菜、葫芦、绿豆、虾皮、蜂蜜、核桃仁、芝麻和莲子心为原料，几种原料协同作用，保证了制备的紫菜休闲食品具有降血压的功效，食用方便，制备工艺简单，适用于大规模生产。
【具体实施方式】
[0018]为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。
[0019]本发明实施例公开了一种紫菜休闲食品的制备方法，包括以下步骤:将800-1200重量份紫菜、10_40重量份茼蒿、3_15重量份序菜、8-30重量份葫芦、1-8重量份绿显、5_12重量份?!下皮、15-30重量份蜂蜜、4_11重量份核桃仁、8_25重量份芝麻和0.5_3重量份莲子心混合，用制浆机加工成浆状物料；向所述浆状物料中加入食盐，用制片机加工成薄片，烘烤后得到紫菜休闲食品。
[0020]紫菜是一种产量极高的食用海藻，它虽为植物，但有海鲜的鲜味，而且口味鲜美，口感鲜嫩，为广大消费者普遍喜爱。从营养角度而言，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源。作为优选方案，所述紫菜优选为900-1100重量份，更优选为1000重量份。
[0021]茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。作为优选方案，所述茼蒿优选为15-30重量份，更优选为20-25重量份。
[0022]芹菜为伞形草本植物芹菜的茎叶，除富含维生素和矿物质，还包含挥发性的芹菜油，蛋白质，碳水化合物，脂肪，糖类，维生素，无机盐，胡萝卜素，能够促进食欲，还包含较多磷、钙，铁，主要以叶柄供食。芹菜味辛甘性凉，具有清热利尿，平肝健胃，凉血止血的作用，可治热病，烦热口渴，高血压，胃热呕逆，饮食减少，热淋尿浊，动脉硬化，神经衰弱，小儿软骨病，小便不利等症。芹菜可松弛血管平滑肌，使血管变得更宽松，进而降低血压。芹菜富含食物纤维，可以使致死性心脏病的危险性减少25%，改善糖尿病患者细胞的糖代谢，增加胰岛素受体对胰岛素的敏感性，使血糖下降，进而可以减少糖尿病患者胰岛素的用量。作为优选方案，所述芹菜优选为4-8重量份，更优选为5-8重量份。
[0023]葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，葫芦中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。胡萝卜素在葫芦中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。作为优选方案，所述葫芦优选为9-20重量份，更优选为10-15重量份。
[0024]绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效。绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。作为优选方案，所述绿豆优选为3-6重量份，更优选为5-6重量份。
[0025]虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。作为优选方案，所述虾皮优选为7-10重量份，更优选为8-10重量份。
[0026]蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素。作为优选方案，所述蜂蜜优选为18-25重量份，更优选为20-25重量份。
[0027]核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。作为优选方案，所述核桃仁优选为5-8重量份，更优选为5-6重量份。
[0028]芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素EJP磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。作为优选方案，所述芝麻优选为10-16重量份，更优选为10-13重量份。
[0029]莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。作为优选方案，所述莲子心优选为0.8-2重量份，更优选为0.8-1重量份。
[0030]从以上方案可以看出，本发明以紫菜、茼蒿、芹菜、葫芦、绿豆、虾皮、蜂蜜、核桃仁、芝麻和莲子心为原料，几种原料协同作用，保证了制备的紫菜休闲食品紫菜休闲食品具有降血压的功效，食用方便，制备工艺简单，适用于大规模生产。
[0031]为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细说明，本发明的保护范围不受以下实施例的限制。
[0032]本发明实施例采用的原料均为市购。
[0033]实施例1
[0034]—种紫菜休闲食品的制备方法，包括如下步骤:
[0035](I)去除新鲜海带表面的尘土、细沙、杂草杂质；
[0036](2)将1000重量份紫菜、20重量份茼蒿、5重量份序菜、10重量份葫芦、5重量份绿豆、8重量份4下皮、20重量份蜂蜜、5重量份核桃仁、10重量份芝麻、I重量份莲子心混合，用制浆机加工成浆状物料；
[0037](3)取上述物料，加入适量食盐，用制片机加工成薄片；
[0038](4)取上述薄片，用烘箱烘烤至熟，得到紫菜休闲食品。
[0039]实施例2
[0040]—种紫菜休闲食品的制备方法，包括如下步骤:
[0041 ] (I)去除新鲜海带表面的尘土、细沙、杂草杂质；
[0042I (2)将800重量份紫菜、10重量份茼蒿、15重量份序菜、20重量份葫芦、I重量份绿豆、12重量份好皮、15重量份蜂蜜、11重量份核桃仁、8重量份芝麻、0.5重量份莲子心混合，用制浆机加工成浆状物料；
[0043](3)取上述物料，加入适量食盐，用制片机加工成薄片；
[0044](4)取上述薄片，用烘箱烘烤至熟，得到紫菜休闲食品。
[0045]实施例3
[0046]—种紫菜休闲食品的制备方法，包括如下步骤:
[0047](I)去除新鲜海带表面的尘土、细沙、杂草杂质；
[0048](2)将1200重量份紫菜、40重量份茼蒿、3重量份序菜、8重量份葫芦、8重量份绿豆、5重量份4下皮、30重量份蜂蜜、4重量份核桃仁、8重量份芝麻、3重量份莲子心混合，用制楽机加工成浆状物料；
[0049](3)取上述物料，加入适量食盐，用制片机加工成薄片；
[0050](4)取上述薄片，用烘箱烘烤至熟，得到紫菜休闲食品。
[0051 ] 实施例4
[0052]分别在无锡、重庆、厦门、哈尔滨、石家庄5个城市各随机调研100人，分别对实施例1制备的紫菜休闲食品的口感进行评分评价:十分非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为I分。统计结果为，在无锡的100人中，90%喜欢或十分喜欢所述紫菜休闲食品的口感;在重庆的100人中，92 %喜欢或十分喜欢所述紫菜休闲食品的口感；在厦门的100人中，94%喜欢或十分喜欢所述紫菜休闲食品的口感;在哈尔滨的100人中，91%喜欢或十分喜欢所述紫菜休闲食品的口感;在石家庄的100人中，94%喜欢或十分喜欢所述紫菜休闲食品的口感。由此可见，利用本发明提供的方法制备的紫菜休闲食品在国内东部地区、西部地区、南部地区、北部地区和中部地区均获得了良好的评价。
[0053 ]在无锡的100人中，连续食用本发明实施例1制备的紫菜休闲食品100天，92 %的人认为具有降血压的保健功效。
[0054]以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。
[0055]对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
【主权项】
1.一种紫菜休闲食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 将800-1200重量份紫菜、10-40重量份茼蒿、3-15重量份芹菜、8-30重量份葫芦、1-8重量份绿S.、5-12重量份?!下皮、15-30重量份蜂蜜、4_11重量份核桃仁、8_25重量份芝麻和0.5-3重量份莲子心混合，用制浆机加工成浆状物料； 向所述浆状物料中加入食盐，用制片机加工成薄片，烘烤后得到紫菜休闲食品。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述茼蒿为15-30重量份。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述芹菜为4-8重量份。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述葫芦为9-20重量份。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述绿豆为3-6重量份。6.根据权利要求1-5任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述虾皮为7-10重量份。7.根据权利要求1-5任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述蜂蜜为18-25重量份。8.根据权利要求1-5任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述核桃仁为5-8重量份。9.根据权利要求1-5任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述芝麻为10-16重量份。10.根据权利要求1-5任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述莲子心为0.8-2重量份。
【文档编号】A23L25/00GK105918940SQ201610283876
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月30日
【发明人】方剑清
【申请人】莆田市山海天农业发展有限公司