一种玛咖粗蛋白的提取方法
【专利摘要】本发明涉及玛咖的加工方法，具体来说是一种玛咖粗蛋白的提取方法，步骤包括超细粉碎、碱溶、超声提取、离心分离和过滤；本发明中，为克服传统碱溶酸沉法提取时间长，提取温度较高，对蛋白质破坏严重，能源消耗大等缺陷，本方法引入超声波提取工艺，通过超声波作用于介质，使得提取液内部出现强大的拉应力形成负压，迫使原料细胞壁瞬间破裂，加速胞内蛋白质在提取液中的溶解和扩散效率，从而可有效缩短提取时间，提高提取；本发明方法具有操作简单，易于控制，成本低廉，提取效果较好，可大规模生产等特点利用本发明方法，玛咖粗蛋白的提取率为10％～14％。
【专利说明】
一种玛咖粗蛋白的提取方法
技术领域
[0001]本发明涉及玛咖的加工方法，具体来说是一种玛咖粗蛋白的提取方法。
【背景技术】
[0002]玛咖为十字花科独行菜属一年生草本植物，原产于秘鲁海拔3500m以上的安第斯山区，可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下正常生长。“Maca”是植物Lepidium meyenii的英文俗称，同时玛咖在营养成分和增强精力、耐力的功效方面可以与人参媲美，因此又常被称为“PeruvianGinseng(秘鲁人参)”。
[0003]新鲜玛咖(MACA)含水分10.4%、蛋白质10.2%、脂肪2.2%、碳水化合物59%、纤维8.5 %、灰分4.9 %。含有丰富的人体必需的氨基酸，如:精氨酸(9.94 % )、天门冬氨酸(9.17%),谷氨酸(15.6%)和赖氨酸(54.5 % )等。玛咖(MACA)的脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量占52.7%(其中亚油酸18.5%、亚麻酸8.87%)，含有芥子油苷化111(30811101&七68)甾醇和钾、|丐、铁等。玛咖(MACA)脂类部位含有玛咖稀(maceaene)及玛咖酰胺(mecamide)，还包括N-苄基辛酰胺、N-苄基-16-羟基-9-氧化-1OE，12E，14E-辛葵三烯酰胺、N-苄基-16羟基-9，16-二氧-10E，12E，14E-辛葵三烯酰胺以及其他17个玛咖烯和玛咖酰胺的同系物。玛咖烯和玛咖酰胺被认为是玛咖(MACA)提取物中具促进性功能的有效物质之一。
[0004]目前公开的文献材料中，还没有一种能提取玛咖中粗蛋白的方法，发明一种玛咖粗蛋白的提取方法对玛咖精深加工是非常必要的。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种玛咖粗蛋白的提取方法。
[0006]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种玛咖粗蛋白的提取方法，步骤包括:
[0007](I)超细粉碎:玛咖原料清洗后晾干，切片后进行超细粉碎，制得玛咖粉；
[0008](2)碱溶:玛咖粉中加入其重量10?50倍重量的碱性溶液提取，并利用该碱性溶液调节混合液pH维持在7.5?11.5;
[0009](3)超声提取:混合液加入超声提取罐提取20?10min;
[0010](4)离心分离:超声提取后再混合液进行离心分离15?20min;
[0011 ] (5)过滤:离心分离后进行过滤，收集滤液，加入盐酸调节pH至中性，静止15min后再次离心分离，凝乳即为玛咖粗蛋白。
[0012]进一步的，步骤(I)中，所述玛咖粉的细度为10?20目。
[0013]进一步的，步骤(2)中，所述碱性溶液为NaOH，浓度为lmol/L。
[0014]进一步的，步骤(3)中，所述超声提取功率为260W?660W，所述超声提取的温度50
?70度。
[0015]进一步的，步骤(4)中，所述离心分离离心机转速为3400r/min。
[0016]进一步的，步骤(5)中，所述离心分离离心机转速为3400r/min。
[0017]进一步的，步骤(5)中，加入盐酸的质量浓度为lmol/L。
[0018]本发明还提供一种由上述方法制备得到的玛咖粗蛋白。
[0019]本发明还提供一种由方法制备的玛咖粗蛋白在食品中的应用，制备的粗蛋白可用于运动员或健身食品的蛋白粉。
[0020]本发明的基本原理是采用碱溶酸沉法，利用大多数蛋白质等电点在酸性范围，当蛋白质处于碱性环境时，大多数蛋白质会从细胞中溶解出来，当溶解液调节PH值至蛋白质等电点时，由于外层电荷的破坏，蛋白质分子之间会发生聚合沉淀，从而从溶液中析出。
[0021]本发明的有益技术效果是:本发明中，为克服传统碱溶酸沉法提取时间长、提取温度较高、对蛋白质破坏严重、能源消耗大等缺陷，引入超声波提取工艺，通过超声波作用于介质，使得提取液内部出现强大的拉应力形成负压，迫使原料细胞壁瞬间破裂，加速胞内蛋白质在提取液中的溶解和扩散效率，从而可有效缩短提取时间，提尚提取效率;本发明方法具有操作简单，易于控制，成本低廉，提取效果较好，可大规模生产等特点，利用本发明方法，玛咖粗蛋白的提取率为1 %?14 %。
【具体实施方式】
[0022]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0023]实施例1
[0024]—种玛咖粗蛋白的提取方法，步骤包括:
[0025](I)超细粉碎:精选玛咖原料10kg清洗后晾干，切片后进行超细粉碎，制得细度为10目的玛咖粉；
[0026](2)碱溶:玛咖粉中加入浓度为Imo 1/L的NaOH溶液100kg溶解，并利用该碱性溶液调节混合液pH维持在7.5;
[0027](3)超声提取:混合液加入超声提取罐提取20min，超声提取功率为660W，提取温度70度;
[0028](4)离心分离:超声提取后再混合液进行离心分离15min，离心机转速为3400r/min；
[0029](5)过滤:离心分离后进行过滤，收集滤液，加入盐酸调节pH至中性，静止15min后再次离心分离，离心机转速为3400r/min，凝乳即为玛咖粗蛋白12kg。
[0030]实施例2
[0031 ] —种玛咖粗蛋白的提取方法，步骤包括:
[0032](I)超细粉碎:玛咖原料50kg清洗后晾干，切片后进行超细粉碎，制得细度为20目的玛咖粉；
[0033](2)碱溶:玛咖粉中加入浓度为Imo 1/L的NaOH溶液1200kg进行溶解，并利用该碱性溶液调节混合液pH维持在9.5;
[0034](3)超声提取:混合液加入超声提取罐提取60min，超声提取功率为460W，提取温度60度；
[0035](4)离心分离:超声提取后再混合液进行离心分离17min，离心机转速为3400r/min；
[0036](5)过滤:离心分离后进行过滤，收集滤液，加入盐酸调节pH至中性，静止15min后再次离心分离，离心机转速为34001'/111；[11，凝乳即为玛咖蛋白6.51^。
[0037]实施例3
[0038]—种玛咖粗蛋白的提取方法，步骤包括:
[0039](I)超细粉碎:玛咖原料200kg清洗后晾干，切片后进行超细粉碎，制得细度为20目的玛咖粉；
[0040](2)碱溶:玛咖粉中加入浓度为Imo 1/L的NaOH溶液10000kg进行溶解，并利用该碱性溶液调节混合液pH维持在11.5;
[0041 ] (3)超声提取:混合液加入超声提取罐提取10min，提取功率为660W，温度70度；
[0042](4)离心分离:超声提取后再混合液进行离心分离20min，离心机转速为3400r/min；
[0043](5)过滤:离心分离后进行过滤，收集滤液，加入盐酸调节pH至中性，静止15min后再次离心分离，离心机转速为3400r/min，凝乳即为玛咖蛋白25kg。
[0044]本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语(包括技术术语和科学术语)具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非像这里一样定义，不会用理想化或过于正式的含义来解释。
[0045]本领域普通技术人员可以理解:实施例中的装置中的部件可以按照实施例描述分布于实施例的装置中，也可以进行相应变化位于不同于本实施例的一个或多个装置中。上述实施例的部件可以合并为一个部件，也可以进一步拆分成多个子部件。
[0046]最后所应说明的是:以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应该理解:依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种玛咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步骤包括: (1)超细粉碎:玛咖原料清洗后晾干，切片后进行超细粉碎，制得玛咖粉； (2)碱溶:玛咖粉中加入其重量10?50倍重量的碱性溶液提取，并利用该碱性溶液调节混合液pH维持在7.5?11.5; (3)超声提取:混合液加入超声提取罐提取20?10min; (4)离心分离:超声提取后再混合液进行离心分离15?20min; (5)过滤:离心分离后进行过滤，收集滤液，加入盐酸调节pH至中性，静止15min后再次离心分离，凝乳即为玛咖粗蛋白。2.根据权利要求1所述玛咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步骤(I)中，所述玛咖粉的细度为10?20目。3.根据权利要求1所述玛咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步骤(2)中，所述碱性溶液为NaOH，浓度为lmol/L。4.根据权利要求1所述玛咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步骤(3)中，所述超声提取功率为260W?660W，所述超声提取的温度50?70度。5.根据权利要求1所述玛咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步骤(4)中，所述离心分离离心机转速为3400r/min。6.根据权利要求1所述玛咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步骤(5)中，所述离心分离离心机转速为3400r/min。7.根据权利要求1所述玛咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步骤(5)中，加入盐酸的质量浓度为lmol/L。8.由权利要求1-7任一项所述方法制备得到的玛咖粗蛋白。9.根据权利要求8所述方法制备的玛咖粗蛋白在食品中的应用。
【文档编号】A23L33/185GK105941819SQ201610270797
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年4月27日
【发明人】叶承虎, 罗丽莉, 倪红标, 杜军
【申请人】云南还原医学生物科技有限公司