一种腊肉香菇粥及其制备方法
【专利摘要】本发明属于食品领域，具体涉及一种腊肉香菇粥及其制备方法。一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～500份，腊肉100～300份，香菇50～300份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。本发明一种腊肉香菇粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，香菇的加入还使得粥更易消化，减少人体对油脂的吸收。
【专利说明】
一种腊肉香菇粥及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种腊肉香菇粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的要求不断提高，粥的种类及功能也在不断增加。人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口感及效用和功能不同的营养粥。
[0003]腊肉，是将肉切成宽5cm左右的条状或块状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，一般制作时间在冬天，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。腊肉，因其独特的口感，能长时间放置等特点，越来越受到人们的喜爱，但是腊肉还具有高钠、高脂肪、高热量的特点，不能大量食用，其做法也较单一，使很多热爱吃腊肉的人们望而却步。
[0004]香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力。
[0005]香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角留醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β?I，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
[0006]香菇一一真菌皇后，是一种生长在木材上的真菌类，由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
【发明内容】
[0007]本发明所要解决的技术问题是提供一种口感佳、营养丰富的腊肉香菇粥。
[0008]本发明一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成:大米10?500份，糯米10?500份，腊肉100?300份，香菇50?300份，胡椒I?30份，花椒I?30份，葱I?10份，姜I?10份，蒜I?1份，食盐适量。
[0009]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成:大米100?400份，糯米100?400份，腊肉200?300份，香菇100?200份，胡椒5?20份，花椒5?20份，葱2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食盐适量。
[0010]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成:大米300份，糯米300份，腊肉250份，香菇150份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。
[0011]本发明还提供一种制备方法简单的腊肉香菇粥的制备方法。
[0012]上述所述一种腊肉香菇粥的制备方法，包括以下步骤:
[0013]a、将腊肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，香菇切块备用；
[0014]b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；
[0015]C、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和适量食盐，再煮5?1min，关火，加入葱，即得。
[0016]本发明一种腊肉香菇粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，香菇的加入还使得粥具有易消化，增加粥的营养，减少人体对油脂的吸收。
【具体实施方式】
[0017]本发明一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成:大米10?500份，糯米10?500份，腊肉100?300份，香菇50?300份，胡椒I?30份，花椒I?30份，葱I?10份，姜I?10份，蒜I?1份，食盐适量。
[0018]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成:大米100?400份，糯米100?400份，腊肉200?300份，香菇100?200份，胡椒5?20份，花椒5?20份，葱2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食盐适量。
[0019]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成:大米300份，糯米300份，腊肉250份，香菇150份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。
[0020]本发明腊肉香菇粥中腊肉可以选取四川特制腊肉，腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，如果人们在食用的时候害怕油脂过多，可以选择腊肉中较瘦的部分，或者选取腊瘦肉制备腊肉粥，这样既能吃到腊肉的口感，还能较少油脂的摄入，降低腊肉饭的热量。
[0021]香菇，因其营养价值高，制作成腊肉粥后，不但能增加粥的口感，还能增加粥的营养和香气，帮组人体吸收消化，减少油脂的摄入。
[0022]本发明还提供一种制备方法简单的腊肉香菇粥的制备方法。
[0023]上述所述一种腊肉香菇粥的制备方法，包括以下步骤:
[0024]a、将腊肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，香菇切块备用；
[0025]b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；
[0026]C、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和适量食盐，再煮5?1min，关火，加入葱，即得。
[0027]本发明腊肉粥的制备方法简单，原料也简单，不需要添加较多的辅材和佐料，就能制备出一款口感上好，营养丰富的美食粥，其中，腊肉香菇营养粥可以根据人们的口味和需求，适量增加或者减少花椒、胡椒、葱、姜、蒜和食盐的用量，进行适当的调整。
[0028]下面结合实施例对本发明的【具体实施方式】做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
[0029]实施例1
[0030]上述所述一种腊肉香菇粥的制备方法，包括以下步骤:
[0031]a、将大米300g、糯米300g洗净备用，腊肉250g、香菇150g切块备用，将葱5g、姜5g、蒜5g切碎，备用，再取胡椒1g，花椒1g和适量食盐；
[0032]b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；
[0033]C、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和适量食盐，再煮5?1min，关火，加入葱，即得。
[0034]实施例2
[0035]上述所述一种腊肉香菇粥的制备方法，包括以下步骤:
[0036]a、将大米400g、糯米10g洗净备用，腊肉200g、香菇200g切块备用，将葱8g、姜8g、蒜8g切碎，备用，再取胡椒20g，花椒20g和适量食盐；
[0037]b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；
[0038]C、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和适量食盐，再煮5?1min，关火，加入葱，即得。
[0039]实施例3
[0040]上述所述一种腊肉香菇粥的制备方法，包括以下步骤:
[0041 ] a、将大米100g、糯米400g洗净备用，腊肉300g、香菇50g切块备用，将葱3g、姜3g、蒜3g切碎，备用，再取胡椒15g，花椒15g和适量食盐；
[0042]b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；
[0043]C、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和适量食盐，再煮5?1min，关火，加入葱，即得。
[0044]实施例4
[0045]上述所述一种腊肉香菇粥的制备方法，包括以下步骤:
[0046]a、将大米500g、糯米1g洗净备用，腊肉150g、香菇300g切块备用，将葱10g、姜10g、蒜I Og切碎，备用，再取胡椒30g，花椒5g和适量食盐；
[0047]b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；
[0048]C、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和适量食盐，再煮5?1min，关火，加入葱，即得。
【主权项】
1.一种腊肉香菇粥，其特征在于:由以下重量份成分制备而成:大米10?500份，糯米10?500份，腊肉100?300份，香菇50?300份，胡椒I?30份，花椒I?30份，葱I?10份，姜I?1份，赫I?1份，食盐适量。2.根据权利要求1所述一种腊肉香菇粥，其特征在于:由以下重量份成分制备而成:大米100?400份，糯米100?400份，腊肉200?300份，香菇100?200份，胡椒5?20份，花椒5?20份，葱2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食盐适量。3.根据权利要求2所述一种腊肉香菇粥，其特征在于:由以下重量份成分制备而成:大米300份，糯米300份，腊肉250份，香菇150份，胡椒1份，花椒1份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。4.权利要求1?3任一项所述一种腊肉香菇粥的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: a、将腊肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，香菇切块备用； b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水； C、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5?1min后，加入切好的香菇和适量食盐，再煮5?1min，关火，加入葱，即得。
【文档编号】A23L33/00GK105942146SQ201610300405
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月9日
【发明人】李祖军
【申请人】成都鲜美诚食品有限公司