一种无花果米粉及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种无花果米粉及其制备方法，其米粉由以下重量份的原料制成：无花果6?8份、小分子团活氧矿泉水36?39份、优质大米52?56份、加碘食盐0.22?0.32份。其制备方法包括：1)制备米浆；2)制备糊状无花果汁；3)混料；4)制粉。本发明原料无花果采用低温灭菌，并用小分子团活氧矿泉水煮熟增加了保健效果。本发明制得的产品不仅甘甜适口，营养丰富，并有效保留了无花果的营养成份，具有健脾消食、利咽消肿、润肠通便、降三高、防癌抗癌的效果，可有效补充人体的营养成分，增强机体免疫抗病能力。
【专利说明】
一种无花果米粉及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及食品加工领域，特别指一种无花果米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]无花果具有消化不良、不思饮食阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等功效，具有广泛的营养价值和药用价值，最引人注目的是无花果含有多种抗癌活性成分，被人们称为“抗癌斗士”和“人类健康的守护神”。无花果含有苹果酸、梓檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。无花果还有抗炎消肿之功，可利咽消肿;其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。无花果熟时软烂，味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分，具有很好的食疗功效。
[0003]米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。但随着人们生活品质的不断提高，单一的口味已越来越不能满足人们的需求了，特别是如何在保证口感的情况下增加米粉的营养成份等方面的探索，因此如何将诸多益处的无花果应用于米粉制作中的问题就呈现在了本领域研究人员面前。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是针对【背景技术】中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种保健营养且能增强免疫力的无花果米粉。
[0005]本发明的另一目的是提供该米粉的制备方法。
[0006]本发明由以下重量份的原料制成:无花果6-8份、小分子团活氧矿泉水36-39份、优质大米52-56份、加碘食盐0.22-0.32份。
[0007]本发明的制备方法包括以下步骤:
[0008]1、制备米浆:将优质大米用碾压机反复碾压成碎米状，然后用水浸泡5-6个小时，再将沉入的石子挑出，将水倒出，并将碎米磨成米浆，进行过滤后保存米浆备用。
[0009]2、制备糊状无花果汁:挑选优质无花果鲜果，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌后取出解冻清洗沥干;再用蒸锅放于小分子团活氧矿泉水和食盐，100度温度蒸煮16分钟，待冷确后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁。
[0010]3、混料:将糊状无花果汁和米浆混合并充分搅拌，再进行蒸熟，然后等到凉下来米楽老化。
[0011]4、制粉:最后通过米粉成型机按所需长度进行切断，再用水洗净并裁剪成型，烘干即可。
[0012]在其中一个实施例中，所述的优质大米采用小分子团活氧矿泉水浸泡。
[0013]本发明制备的米粉可成型为圆粉、或者扁粉，或者片粉。
[0014]本发明的优点及有益效果:
[0015]本发明原料无花果采用低温灭菌，并用小分子团活氧矿泉水煮熟增加了保健效果。本发明制得的产品不仅甘甜适口，营养丰富，并有效保留了无花果的营养成份，具有健脾消食、利咽消肿、润肠通便、降三高、防癌抗癌的效果，可有效补充人体的营养成分，增强机体免疫抗病能力。
【具体实施方式】
[0016]为便于理解本发明，下面给出了本发明的几个实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。
[0017]除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。
[0018]实施例1:
[0019]首先，将挑选出来的52kg优质大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在小分子团活氧矿泉水中5个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，将碎米磨成米浆，进行一次过滤，将米浆保存，备用。
[0020]然后，挑选优质无花果鲜果6kg，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌，再取出解冻清洗沥干。再用蒸锅放于36kg小分子团活氧矿泉水并加0.22kg食盐，在100度温度蒸煮16分钟;待冷却后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁，备用。
[0021]最后，将制得的糊状无花果汁和米浆按常规做米粉所需的湿度比例混合在一起充分搅拌，然后进行蒸熟，等到凉下来，米浆老化，再按制作的长度进行切断，用水洗净，并通过米粉成型机裁减成圆形米粉，烘干即可。
[0022]实施例2:
[0023]首先，将挑选出来的54kg优质大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在小分子团活氧矿泉水中5个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，将碎米磨成米浆，进行一次过滤，将米浆保存，备用。
[0024]然后，挑选优质无花果鲜果7kg，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌，再取出解冻清洗沥干。再用蒸锅放于38kg小分子团活氧矿泉水并加0.28kg食盐，在100度温度蒸煮16分钟;待冷却后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁，备用。
[0025]最后，将制得的糊状无花果汁和米浆按常规做米粉所需的湿度比例混合在一起充分搅拌，然后进行蒸熟，等到凉下来，米浆老化，再按制作的长度进行切断，用水洗净，并通过米粉成型机裁减成圆形米粉，烘干即可。
[0026]实施例3:
[0027]首先，将挑选出来的56kg优质大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在小分子团活氧矿泉水中6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，将碎米磨成米浆，进行一次过滤，将米浆保存，备用。
[0028]然后，挑选优质无花果鲜果8kg，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌，再取出解冻清洗沥干。再用蒸锅放于39kg小分子团活氧矿泉水并加0.32kg食盐，在100度温度蒸煮16分钟;待冷却后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁，备用。
[0029]最后，将制得的糊状无花果汁和米浆按常规做米粉所需的湿度比例混合在一起充分搅拌，然后进行蒸熟，等到凉下来，米浆老化，再按制作的长度进行切断，用水洗净，并通过米粉成型机裁减成圆形米粉，烘干即可。
[0030]本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。
【主权项】
1.一种无花果米粉，其特征在于它由以下重量份的原料制成: 无花果6-8份、小分子团活氧矿泉水36-39份、优质大米52-56份、加碘食盐0.22-0.32份。2.根据权利要求1所述的无花果米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 1)制备米浆:将优质大米用碾压机反复碾压成碎米状，然后用水浸泡5-6个小时，再将沉入的石子挑出，将水倒出，并将碎米磨成米浆，进行过滤后保存米浆备用； 2)制备糊状无花果汁:挑选优质无花果鲜果，用清水洗净装框，存放零下20度冻8小时低温灭菌后取出解冻清洗沥干;再用蒸锅放于小分子团活氧矿泉水和食盐，100度温度蒸煮16分钟，待冷确后将无花果放入磨浆机中磨浆去渣，得糊状无花果汁； 3)混料:将糊状无花果汁和米浆混合并充分搅拌，再进行蒸熟，然后等到凉下来米浆老化； 4)制粉:最后通过米粉成型机按所需长度进行切断，再用水洗净并裁剪成型，烘干即可。3.根据权利要求2所述的无花果米粉的制备方法，其特征在于所述的优质大米采用小分子团活氧矿泉水浸泡。4.根据权利要求2所述的无花果米粉的制备方法，其特征在于可将米粉成型为圆粉、或者扁粉，或者片粉。
【文档编号】A23L19/00GK105942151SQ201610308577
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月5日
【发明人】谭海涛
【申请人】湖南中和农业科技发展有限公司