玫瑰花味泡苹果及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种泡苹果，包括如下重量份的组分：苹果300?500份，水1000份，白砂糖80?100份，食盐25?35份，麦芽糊精25?35份，植物乳酸杆菌0.05?0.1份，柠檬酸0.5?1.5份，冰醋酸0.5?1份，乳酸0.5?1份，乙二胺四乙酸二钠0.5?1.5份。本发明改变了苹果制品的品种及种类单一的现状，泡制的苹果色泽明亮，脆度保存完好，无发软发暗的现象。甜酸适宜，清香怡人，深得消费者青睐。
【专利说明】
玫瑰花味泡苹果及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种苹果食品，尤其涉及一种玫瑰花味泡苹果及其制备方法。
[0002]背景简介
[0003]苹果(Apple)，是最常见的水果之一。苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃等功效，且它可以降低人体的胆固醇含量，营养价值极高。苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量;苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。苹果全面的营养又容易被人体消化吸收，备受消费者青睐。但目前市场上的苹果加工产品品种及口味单一，难以满足人们日益增长的消费需求。
[0004]玫瑰花在用于表达人们情感的同时，还具有一定的食用及药用价值。玫瑰花味甘，性温，气味芳香，药性平和，具有理气和血、排毒养颜、和血散淤、开窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理的功效。主要适用于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调或经前乳房胀痛者。此外，玫瑰花还含有多种营养成分，对某些皮肤病有很好的疗效，长期使用能彻底去除痤疮和粉刺，使面部的皮肤光滑柔嫩，对治疗面部黄褐斑有一定作用。
【发明内容】
[0005]本发明将玫瑰花与苹果结合起来，研发出一种新型的脆度保存完好、色泽美观的玫瑰花味泡苹果。
[0006]本发明的技术方案如下:一种玫瑰花味泡苹果，包括如下重量份的组分:苹果300-500份，水1000份，白砂糖80-130份，干玫瑰花瓣1_3份，麦芽糊精20-40份，柠檬酸2_3份，乙二胺四乙酸二钠0.5-1份，安赛蜜0.1-0.2份，氯化I丐0.5-1份，朽1檬酸亚锡二钠0.05-0.1份。
[0007]作为优选技术方案，苹果400份，水1000份，白砂糖120份，干玫瑰花瓣2份，麦芽糊精30份，柠檬酸3份，乙二胺四乙酸二钠I份，安赛蜜0.2份，氯化钙I份，柠檬酸亚锡二钠0.1份。
[0008]本发明还提供一种玫瑰花味泡苹果的制备方法，包括如下步骤:
[0009](I)苹果的挑选、去皮，切块，挖净籽核及梗蒂，清水洗涤；
[0010](2)漂烫:锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制l_2min取出，再在70-80°C的热水中浸洗去杂，冷却备用；
[0011](3)按配方分别称取白砂糖，干玫瑰花瓣，麦芽糊精，柠檬酸，乙二胺四乙酸二钠，安赛蜜，氯化钙和柠檬酸亚锡二钠，将其加入事先制备好的冷开水中，混匀;将兑制好的泡制液装入陶坛，然后加入冷却备用的苹果块，进行泡制；
[0012](4)加入山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，再贮藏或运输。
[0013]作为优选，步骤(I)包括挑选果实新鲜、果形圆整、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次。
[0014]作为优选，步骤(3)泡制时间为25-30d。
[0015]作为优选，步骤(4)山梨酸钾的加入量为0.5份。
[0016]本发明还提供一种苹果泡制液，包括如下重量份的组分:水1000份，白砂糖80-130份，干玫瑰花瓣1-3份，麦芽糊精20-40份，柠檬酸2-3份，乙二胺四乙酸二钠0.5_1份，安赛蜜
0.1-0.2份，氯化钙0.5-1份，柠檬酸亚锡二钠0.05-0.1份。
[0017]作为优选技术方案，水1000份，白砂糖120份，干玫瑰花瓣2份，麦芽糊精30份，柠檬酸3份，乙二胺四乙酸二钠I份，安赛蜜0.2份，氯化钙I份，柠檬酸亚锡二钠0.1份。有益效果
[0018]本发明新型玫瑰花味泡制苹果的研发，解决了苹果加工产品品种及口味单一的现状，满足了市场的需求。通过秘制的苹果泡制水对苹果进行泡制，苹果的营养价值被很好地保留住，可以及时地为某些地区的人群提供所需的营养。解决了苹果在泡制后脆度不好的问题。本发明所泡制的玫瑰花味苹果色泽美观，爽脆可口，玫瑰花香浓郁，深受消费者喜爱。
【具体实施方式】
[0019]实施例1
[0020]挑选果实新鲜、果形圆整、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次。锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制l-2min取出，再在70-80 0C的热水中浸洗去杂，冷却备用。
[0021]称取白砂糖120g，干玫瑰花瓣2g，麦芽糊精30g，柠檬酸3g，乙二胺四乙酸二钠lg，安赛蜜0.2g，氯化钙Ig，柠檬酸亚锡二钠0.1g将其加入事先制备好的100g冷开水中，混匀；将兑制好的泡制液装入陶坛，然后加入冷却备用的苹果块300g，泡制25-30d;加入0.5g山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，再贮藏或运输。
[0022]实施例2
[0023]挑选果实新鲜、果形圆整、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次。锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制l-2min取出，再在70-80 0C的热水中浸洗去杂，冷却备用。
[0024]称取白砂糖120份，干玫瑰花瓣3份，麦芽糊精40份，柠檬酸2份，乙二胺四乙酸二钠I份，安赛蜜0.1份，氯化钙I份，柠檬酸亚锡二钠0.05份，将其加入事先制备好的100g冷开水中，混匀;将兑制好的泡制液装入陶坛，然后加入冷却备用的苹果块400g，泡制25-30d;加入0.5g山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，再贮藏或运输。
[0025]实施例3
[0026]挑选果实新鲜、果形圆整、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次。锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制l-2min取出，再在70-80 0C的热水中浸洗去杂，冷却备用。
[0027]称取白砂糖100份，干玫瑰花瓣2份，麦芽糊精40份，柠檬酸2份，乙二胺四乙酸二钠I份，安赛蜜0.1份，氯化钙I份，柠檬酸亚锡二钠0.05份，将其加入事先制备好的100g冷开水中，混匀；将兑制好的泡制液装入陶坛，然后加入冷却备用的苹果块500g，泡制25-30d;加入0.5g山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌，再贮藏或运输。
[0028]任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
【主权项】
1.一种玫瑰花味泡苹果，其特征在于，包括如下重量份的组分:苹果300-500份，水1000份，白砂糖80-130份，干玫瑰花瓣1-3份，麦芽糊精20-40份，柠檬酸2_3份，乙二胺四乙酸二钠0.5_1份，安赛蜜0.1-0.2份，氯化|丐0.5_1份，朽1檬酸亚锡二钠0.05-0.1份。2.如权利要求1所述玫瑰花味泡苹果，其特征在于，苹果400份，水1000份，白砂糖120份，干玫瑰花瓣2份，麦芽糊精30份，柠檬酸3份，乙二胺四乙酸二钠I份，安赛蜜0.2份，氯化钙I份，柠檬酸亚锡二钠0.1份。3.如权利要求1或2所述玫瑰花味泡苹果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)苹果挑选、去皮，切块，挖净籽核及梗蒂，清水洗涤； (2)漂烫:锅中烧制开水，加入切好的苹果块焯制I_2min取出，再在70-80 °C的热水中浸洗去杂，冷却备用； (3)按配方分别称取白砂糖，干玫瑰花瓣，麦芽糊精，柠檬酸，乙二胺四乙酸二钠，安赛蜜，氯化钙和柠檬酸亚锡二钠，将其加入事先制备好的冷开水中，混匀;将兑制好的泡制液装入陶坛，然后加入冷却备用的苹果块，进行泡制。4.如权利要求3所述玫瑰花味泡苹果的制备方法，其特征在于，步骤(3)泡制时间为25-30do5.如权利要求4所述玫瑰花味泡苹果的制备方法，其特征在于，还包括泡制结束，加入山梨酸钾后，出坛，包装后杀菌。6.如权利要求3所述玫瑰花味泡苹果的制备方法，其特征在于，步骤(I)包括挑选果实新鲜、果形圆整、外表无霉烂、无损伤的苹果，将其洗净，去皮，等分纵切八瓣后挖净籽核及梗蒂，用清水洗涤1-2次。7.如权利要求5所述玫瑰花味泡苹果的制备方法，其特征在于，山梨酸钾的加入量为0.5份。8.一种苹果泡制液，其特征在于，包括如下重量份的组分:水1000份，白砂糖80-130份，干玫瑰花瓣1-3份，麦芽糊精20-40份，柠檬酸2-3份，乙二胺四乙酸二钠0.5_1份，安赛蜜0.1-0.2份，氯化钙0.5-1份，柠檬酸亚锡二钠0.05-0.1份。9.如权利要求8所述苹果泡制液，其特征在于，包括如下重量份的组分:水1000份，白砂糖120份，干玫瑰花瓣2份，麦芽糊精30份，柠檬酸3份，乙二胺四乙酸二钠I份，安赛蜜0.2份，氯化钙I份，柠檬酸亚锡二钠0.1份。
【文档编号】A23L19/20GK105942344SQ201610279523
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年4月28日
【发明人】王丹枫, 黄晓萍, 张世通, 陈金花
【申请人】成都新繁食品有限公司