一种焦香饼干的制作方法

文档序号:10599216阅读:323来源:国知局
一种焦香饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种焦香饼干,由下列重量份的原料组成:小麦粉100?120 份、食盐5?7份、肉桂粉1?3份、白砂糖40?50份、焦糖浆2?4份、焦糖色2?4份、鸡蛋2?4份、植物油25?35份、奶油5?10份、水8?12 份;本发明生产的焦香饼干,采用一种熬糖方式,使天然蔗糖具有特殊焦香味。为饼干食品添加了一种新口感,适合于喜爱焦香口味和爱喝咖啡的人群,具有浓郁的焦香口味,是热衷喝咖啡人士的首选咖啡伴侣零食。
【专利说明】
一种焦香饼干
技术领域
[0001]本发明涉及食品领域,具体而言涉及一种焦香饼干。
【背景技术】
[0002]焦香饼干是利用焦糖赋予特殊焦香味制作的一种饼干,源自于比利时,距今已有百年历史。因其独特的焦香口感成为时下年轻人必备的下午茶甜点,通常搭配咖啡及红茶食用。目前,市场上的焦香饼干,使用廉价的原材料,多采用焦香香精进行加工,香气不协调且降低焦香饼干的营养价值,对人体健康不利。本发明使用纯天然蔗糖采用一种熬糖方式制作焦糖浆,使产品具备天然浓郁的焦香味。

【发明内容】

[0003]本发明提出一种焦香饼干,香甜可口,酥脆美味。
[0004]为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
一种焦香饼干,由下列重量份的原料组成:
小麦粉100-120份、食盐5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖浆2_4份、焦糖色2-4份、鸡蛋2-4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份。
[0005]进一步,所述焦香饼干由下列重量份的原料组成:
小麦粉100份、食盐5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖浆2份、焦糖色2份、鸡蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。
[0006]进一步,所述焦香饼干由下列重量份的原料组成:
小麦粉110份、食盐6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖浆3份、焦糖色3份、鸡蛋3份、植物油30份、奶油8份、水10份。
[0007]进一步,所述焦香饼干由下列重量份的原料组成:
小麦粉120份、食盐7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖浆4份、焦糖色4份、鸡蛋4份、植物油35份、奶油1份、水12份。
[0008]本发明中焦糖浆制作方法:
蔗糖50-100份加热至150°C-160°C,加入沸腾饮用水30-40份,继续加热至糖浆温度至150°C,自然冷却即可得到焦糖浆。
[0009]饼干制备方法:将所有原料混合,按照饼干制作的常规方法加工成焦香饼干。
[0010]本发明的有益效果
本发明使用纯天然蔗糖采用特别的熬糖方式制作焦糖浆,使饼干具备天然浓郁的焦香味,是热衷喝咖啡人士的首选咖啡伴侣零食,为饼干食品添加了一种新口感,且不含任何香精成分,属于绿色休闲食品。
【具体实施方式】
[0011]下面将结合本发明的实施例,对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例,都属于本发明保护的范围。
[0012]实施例一:
一种焦香饼干,由下列重量份的原料组成:
小麦粉100-120份、食盐5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖浆2_4份、焦糖色2-4份、鸡蛋2-4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份。
[0013]实施例二:
一种焦香饼干,由下列重量份的原料组成:
小麦粉100份、食盐5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖浆2份、焦糖色2份、鸡蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。
[0014]实施例三:
一种焦香饼干,由下列重量份的原料组成:
小麦粉110份、食盐6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖浆3份、焦糖色3份、鸡蛋3份、植物油30份、奶油8份、水10份。
[0015]实施例四:
一种焦香饼干,由下列重量份的原料组成:
小麦粉120份、食盐7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖浆4份、焦糖色4份、鸡蛋4份、植物油35份、奶油1份、水12份。
[0016]此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种焦香饼干,其特征在于,由下列重量份的原料组成:小麦粉100-120份、食盐5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖浆2-4份、焦糖色2-4份、鸡蛋2_4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份,所述的焦糖浆制作方法:蔗糖50-100份加热至150 °C_160°C,加入沸腾饮用水30-40份,继续加热至糖浆温度至150°C。2.根据权利要求1所述的一种焦香饼干,其特征在于,由下列重量份的原料组成: 小麦粉100份、食盐5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖色2份、鸡蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。3.根据权利要求1所述的一种焦香饼干,其特征在于,由下列重量份的原料组成: 小麦粉110份、食盐6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖色3份、鸡蛋3份、植物油30份、奶油8份、水1份。4.根据权利要求1所述的一种焦香饼干,其特征在于,由下列重量份的原料组成: 小麦粉120份、食盐7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖色4份、鸡蛋4份、植物油35份、奶油10份、水12份。
【文档编号】A21D2/36GK105961536SQ201610185617
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年3月29日
【发明人】陈先保, 沈旭
【申请人】洽洽食品股份有限公司
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