一种石斛花茶的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种石斛花茶的制作方法，包括原料精选、护色、干燥、包装四个步骤。本发明所述石斛花茶的制作方法避免了传统炒制方法对花朵外形、色泽及功效的损坏，护色工艺保持了花的色泽，并控制干燥后的石斛花含水量，使得石斛花得以长久保存。本发明所述石斛花茶经过加工之后的石斛花不仅去除了鲜花鲜食口感青涩，而且制作的石斛花茶保留了石斛的药用价值，口感清香、柔滑，长期饮用，具有解郁抒怀、滋阴润肺，增强免疫力，抗衰老等功效。
【专利说明】
一种石斛花茶的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及花茶制作方法，具体地，涉及一种石斛花茶的制作方法。
【背景技术】
[0002] 石斛花清新雅致、独具幽香，所含有的联苄，菲类，铜，酯类等化合物具有活血化瘀 作用；富含多种生物碱和人体必需矿物质，具有很好的降血压和营养价值;而且石斛花还可 以增强免疫力，滋阴润肺、养胃生津，可抗衰老，减少色斑的美容功效;不仅如此，石斛花还 具有独特的解郁功效，帮助人们缓解精神压力大、身心疲劳、心情烦躁、失眠多梦等症状，有 助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，解除精神抑郁，安定烦躁情绪，因此尤其适合有精神性 失眠、暑热不适、躁动不安、工作压力大等症状者，或作为日常养颜清心之用。
[0003] 由于传统的揉搓、翻晒、烘烤的方法制作的石斛花茶的办法导致营养成分损失多、 色泽暗淡、口感转变、花朵松脆、花瓣容易破损、外观整体改变、营养价值锐减，中国专利 201210424946.1及201410047403.1提供的一种霍山石斛花茶的生产工艺借助了制茶机 械，过程简单但过于粗糙，易降低石斛花的利用率以及药用效果。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种能够充分发挥石斛花药性，又能够保护石斛花有效成分 的石斛花茶制作工艺。
[0005] 为达到上述目的，本发明采用以下技术方案:一种石斛花茶的制作方法，所述石斛 花茶包括以下步骤： 1) 原料精选:采摘石斛鲜花，除去杂物，挑选无叶片无损伤无变色的花朵，用蒸馏水清 洗、浸泡1~3min后捞起，沥干备用； 2) 护色:用柠檬酸溶液浸泡石斛鲜花，捞起，摊凉，平铺于托盘上； 3) 干燥:将护色后的石斛花于-15~-10°C进行冷冻，然后在温度为10~25°C的条件下 干燥； 4) 包装：取出干燥的石斛花，杀菌、筛选分级，再用食品级包装材料按不同规格进行包 装，于通风干燥环境中储存。
[0006] 优选地，步骤2)中柠檬酸的浓度为0.15%~0.3%，浸泡时间为2~4小时。
[0007] 优选地，步骤2)中晾晒至不见明水即可平铺至托盘。
[0008] 优选地，所述步骤2)中平铺于托盘的厚度为0.6~0.8cm。
[0009] 优选地，步骤3)中冷冻时间为8~10小时，干燥时间为4~8小时。
[0010] 优选地，步骤3)中干燥后石斛花含水量在5%~7%。
[0011]与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果： 本发明所述石斛花茶的制作方法避免了传统炒制方法对花朵外形、色泽及功效的损 坏，护色工艺保持了花的色泽，并控制干燥后的石斛花含水量，使得石斛花得以长久保存。 本发明所述石斛花茶经过加工之后的石斛花不仅去除了鲜花鲜食口感青涩，而且制作的石 斛花茶保留了石斛的药用价值，口感清香、柔滑，长期饮用，具有解郁抒怀、滋阴润肺，增强 免疫力，抗衰老等功效。
【具体实施方式】
[0012]下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的范围。
[0013] 实施例1 本实施例中所述石斛花茶的制作方法，所述石斛花茶包括以下步骤： 1) 原料精选:采摘石斛鲜花，除去杂物，挑选无叶片无损伤无变色的花朵，用蒸馏水清 洗、浸泡Imin后捞起，沥干备用； 2) 护色:用0.15%的柠檬酸溶液浸泡石斛鲜花，浸泡时间为4小时，捞起，摊凉，晾晒至不 见明水后平铺至托盘，平铺厚度为〇. 6cm; 3) 干燥:将护色后的石斛花于-l〇°C冷冻10小时，然后升温至20 °C，干燥6小时； 4) 包装：取出干燥的石斛花，杀菌、筛选分级，再用食品级包装材料按不同规格进行包 装，于通风干燥环境中储存。
[0014] 实施例2 本实施例中所述石斛花茶的制作方法，所述石斛花茶包括以下步骤： 1) 原料精选:采摘石斛鲜花，除去杂物，挑选无叶片无损伤无变色的花朵，用蒸馏水清 洗、浸泡2min后捞起，沥干备用； 2) 护色：用0.2%的柠檬酸溶液浸泡石斛鲜花，浸泡时间为3小时，捞起，摊凉，晾晒至不 见明水后平铺至托盘，平铺厚度为〇. 8cm; 3) 干燥:将护色后的石斛花于-15 °C冷冻8小时;然后升温至25 °C，干燥4小时； 4) 包装：取出干燥的石斛花，杀菌、筛选分级，再用食品级包装材料按不同规格进行包 装，于通风干燥环境中储存。
[0015] 实施例3 本实施例中所述石斛花茶的制作方法，所述石斛花茶包括以下步骤： 1) 原料精选:采摘石斛鲜花，除去杂物，挑选无叶片无损伤无变色的花朵，用蒸馏水清 洗、浸泡3min后捞起，沥干备用； 2) 护色：用0.3%的柠檬酸溶液浸泡石斛鲜花，浸泡时间为2小时，捞起，摊凉，晾晒至不 见明水后平铺至托盘，平铺厚度为〇. 7cm; 3) 干燥:将护色后的石斛花于_12°C冷冻12小时;然后升温至15°C，干燥8小时； 4) 包装：取出干燥的石斛花，杀菌、筛选分级，再用食品级包装材料按不同规格进行包 装，于通风干燥环境中储存。
[0016] 实施例4 本实施例中所述石斛花茶的制作方法，所述石斛花茶包括以下步骤： 1) 原料精选:采摘石斛鲜花，除去杂物，挑选无叶片无损伤无变色的花朵，用蒸馏水清 洗、浸泡Imin后捞起，沥干备用； 2) 护色：用0.2%柠檬酸溶液浸泡石斛鲜花，浸泡时间为3小时，捞起，摊凉，瞭晒至不见 明水后平铺至托盘，平铺厚度为〇 · 6cm; 3) 干燥:将护色后的石斛花于-l〇°C进行冷冻;然后升温至15°C，干燥9小时； 4) 包装：取出干燥的石斛花，杀菌、筛选分级，再用食品级包装材料按不同规格进行包 装，于通风干燥环境中储存。
[0017] 表1实施例中石斛花茶检测结果
由以上数据可知，本发明所述工艺生产的石斛花茶均为特级，外形均为淡绿色，汤色浅 绿明亮，且所得石斛花茶的含水率较低、总挥发油含量和多糖含量较高，很好的保留了石斛 花的药用价值，长期饮用，具有解郁抒怀、滋阴润肺，增强免疫力，抗衰老等功效。
[0018] 以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述 特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影 响本发明的实质内容。
【主权项】
1. 一种石斛花茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 1)原料精选:采摘石斛鲜花，除去杂物，挑选无叶片无损伤无变色的花朵，用蒸馏水清 洗、浸泡1~3min后捞起，沥干备用； 2 )护色:用柠檬酸溶液浸泡石斛鲜花，捞起，摊凉，平铺于托盘上； 3) 干燥:将护色后的石斛花于-15~-10°C进行冷冻，然后在温度为10~25°C的条件下 干燥； 4) 包装：取出干燥的石斛花，杀菌、筛选分级，再用食品级包装材料按不同规格进行包 装，于通风干燥环境中储存。2. 根据权利要求1所述石斛花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中柠檬酸的浓度 为0.15%~0.3%，浸泡时间为2~4小时。3. 根据权利要求1所述石斛花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中晾晒至不见明 水即可平铺至托盘。4. 根据权利要求1所述石斛花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中平铺于托盘的 厚度为〇 · 6~0 · 8cm〇5. 根据权利要求1所述石斛花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中冷冻时间为8 ~10小时，干燥时间为4~8小时。6. 根据权利要求1所述石斛花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中干燥后石斛花 含水量在5%~7%。
【文档编号】A23F3/34GK105961747SQ201610611409
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年7月30日
【发明人】韩冬
【申请人】安徽斛生记生物科技有限公司