一种益气生津酒酿饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种益气生津酒酿饼干，由以下重量份原料制成：面粉220-230、酒酿10-12、酵富硒酵母粉5-6、芝士粉20-23、荞麦40-45、羊骨35-40、南烛叶6-8、乳酸菌3-4、玉米汁35-40、黑糖粉8-9、麦麸50-55、15%质量浓度蔗糖水30-33、姬松茸菌丝6.5-7、五味子6-7、绞股蓝4-5、紫河车2-3、花生皮5-6、葛根5-6、麦冬4-6、麦瓶草1-2、食盐适量、水适量。
【专利说明】
一种益气生津酒酿饼干及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及饼干技术领域，尤其涉及一种益气生津酒酿饼干及其制备方法。【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，食品行业也在发生着变化，食品在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们堆高生活水品的要求。。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种益气生津酒酿饼干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种益气生津酒酿饼干，由以下重量份原料制成:面粉220-230、酒酿10-12、酵富硒酵母粉5-6、芝士粉20-23、荞麦40-45、羊骨35-40、南烛叶6-8、乳酸菌3-4、玉米汁35-40、黑糖粉8-9、麦麸50-55、15%质量浓度蔗糖水30-33、姬松茸菌丝6.5-7、五味子6-7、绞股蓝4-5、紫河车2-3、花生皮5-6、葛根5-6、麦冬4-6、麦瓶草1 -2、食盐适量、水适量。
[0005]所述的一种益气生津酒酿饼干的制备方法，包括以下步骤:(1)将荞麦、羊骨洗净，放入锅中，将南烛叶用干净纱布包扎好，置于锅中，加入适量水， 加热焖煮，待水被吸干，取出荞麦、羊骨，将其晒干，放入超微粉碎机中进行超微粉碎，得超微粉；(2)将步骤1所得超微粉与乳酸菌、玉米汁、黑糖粉合并，充分搅拌，混匀后在30-32°C条件细发酵10-12小时，得发酵物备用；(3 )将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30°C条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；(4)将五味子、绞股蓝、紫河车、花生皮、葛根、麦冬、麦瓶草用5-10倍量的水加热提取， 过滤，得中药提取液备用；(5)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤2中的发酵物、麦麸粉、中药提取液合并，加适量的水，放入和面机中，慢速搅拌2_3min，再快速搅拌4-5min，面和好后制成小块面饼，将小块面饼置于温度36-40°C、湿度60-65%的环境下发酵28-30分钟；(6)将发酵好的小块面饼放进烤炉中烤制，烤制温度在上火155-160°C，下火160-165 °C，烤制3-4分钟，烤制过程中将面饼翻转一次，使面饼两边颜色一致，烤制好后取出，冷却包装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明饼干，添加特制麦麸膳食纤维，膳食纤维、蛋白质等营养物质含量高，能共提供给人体必需的膳食纤维，丰富了饼干的膳食纤维等营养物质的含量， 制备原料中添加酒酿，与五味子、绞股蓝、紫河车、花生皮等中药提取液通过合理搭配，直接添加在原料中，口感好，营养丰富，益气生津。。
【具体实施方式】
[0007]—种益气生津酒酿饼干，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉220、酒酿10、酵富砸酵母粉5、芝士粉20、荞麦40、羊骨35、南烛叶6、乳酸菌3、玉米汁35、黑糖粉8、麦麸50、15%质量浓度蔗糖水30、姬松茸菌丝6.5、五味子6、绞股蓝4、紫河车2、花生皮5、葛根5、麦冬4、麦瓶草
1、食盐适量、水适量。
[0008]所述的一种益气生津酒酿饼干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将荞麦、羊骨洗净，放入锅中，将南烛叶用干净纱布包扎好，置于锅中，加入适量水，加热焖煮，待水被吸干，取出荞麦、羊骨，将其晒干，放入超微粉碎机中进行超微粉碎，得超微粉；
(2)将步骤I所得超微粉与乳酸菌、玉米汁、黑糖粉合并，充分搅拌，混匀后在30°C条件细发酵10小时，得发酵物备用；
(3)将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在280C条件下，有氧发酵，30小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；
(4)将五味子、绞股蓝、紫河车、花生皮、葛根、麦冬、麦瓶草用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤2中的发酵物、麦麸粉、中药提取液合并，加适量的水，放入和面机中，慢速搅拌2min，再快速搅拌4min，面和好后制成小块面饼，将小块面饼置于温度36°C、湿度60%的环境下发酵28分钟；
(6 )将发酵好的小块面饼放进烤炉中烤制，烤制温度在上火155 °C，下火160 °C，烤制3分钟，烤制过程中将面饼翻转一次，使面饼两边颜色一致，烤制好后取出，冷却包装即可。
【主权项】
1.一种益气生津酒酿饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉220-230、酒酿10-12、酵富砸酵母粉5-6、芝士粉20-23、荞麦40-45、羊骨35-40、南烛叶6-8、乳酸菌3-4、玉米汁35-40、黑糖粉8-9、麦麸50-55、15%质量浓度蔗糖水30-33、姬松茸菌丝6.5-7、五味子6-7、绞股蓝4-5、紫河车2-3、花生皮5-6、葛根5_6、麦冬4_6、麦瓶草I _2、食盐适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种益气生津酒酿饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将荞麦、羊骨洗净，放入锅中，将南烛叶用干净纱布包扎好，置于锅中，加入适量水，加热焖煮，待水被吸干，取出荞麦、羊骨，将其晒干，放入超微粉碎机中进行超微粉碎，得超微粉； (2)将步骤I所得超微粉与乳酸菌、玉米汁、黑糖粉合并，充分搅拌，混匀后在30-32°C条件细发酵10-12小时，得发酵物备用； (3 )将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30 °C条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用； (4)将五味子、绞股蓝、紫河车、花生皮、葛根、麦冬、麦瓶草用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (5)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤2中的发酵物、麦麸粉、中药提取液合并，加适量的水，放入和面机中，慢速搅拌2-3min，再快速搅拌4_5min，面和好后制成小块面饼，将小块面饼置于温度36-40°C、湿度60-65%的环境下发酵28-30分钟； (6)将发酵好的小块面饼放进烤炉中烤制，烤制温度在上火155-160°C，下火160-165°C，烤制3-4分钟，烤制过程中将面饼翻转一次，使面饼两边颜色一致，烤制好后取出，冷却包装即可。
【文档编号】A21D2/36GK105981791SQ201610069604
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2016年2月2日
【发明人】陆开云
【申请人】陆开云