一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料的制作方法
【专利摘要】一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，由以下重量份原料制成：鲜奶135-140、乳酸菌8-9、鱼骨50-60、蛋黄粉40-45、荞麦皮45-50、银耳10-15、柑橘50-60等；本发明的乳酸饮料，加入鱼骨、蛋黄粉等发酵而成，具有鱼骨的高钙和高蛋白，以及蛋黄粉中的维生素，有益人体健康，补钙强身；添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，以及山楂、麦芽、神曲、太子参等提取物的添加，具有一定的增强食欲、改善胃口的作用。
【专利说明】一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，尤其涉及一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0003]近年来，随着消费者健康意识的增强，乳酸饮料由于具有较为丰富的营养成分，受到各个年龄段人群的亲睐。随着乳酸饮料市场的不断扩大，人们生活水品的不断提高，其对产品的要求也越来越高，普通乳酸饮料已经不能满足人们日益增长的生活需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，由以下重量份原料制成:鲜奶135-140、乳酸菌8-9、鱼骨50-60、蛋黄粉40-45、荞麦皮45-50、银耳10-15、柑橘50-60、山楂5-7、麦芽4-5、神曲5-6、太子参4-5、乌梅6-7、砂仁3-4、野黄瓜2-3、豌豆多糖4_5、蔗糖适量、水适量。
[0006]—种发酵鱼骨高钙乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鱼骨洗净，与5-6倍质量的水混合磨浆，过胶体磨，得鱼骨浆液，置于高压锅中，高压高温蒸煮20-30分钟后将其取出，冷却至室温备用；
(2)将鲜奶、乳酸菌、步骤I中鱼骨浆液、蛋黄粉合并，搅拌均匀后置于容器中，在40-42°C条件下发酵6-7小时，得发酵鱼骨乳酸饮料备用；
(3)将银耳用清水洗净，捞出后置于容器中，用其干重10-12倍的温水浸泡1-1.5小时，再加热至90-95°C浸提15-20分钟，将银耳、浸提水送入打浆机打浆过滤，滤渣进行二次浸提、打浆、过滤，两次滤液合并备用；
(4)将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95°C温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用；
(5)将柑橘洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，得柑橘汁备用；
(6 )将山楂、麦芽、神曲、太子参、乌梅、砂仁、野黄瓜用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(7)将剩余原料中除水外的其他物料与发酵鱼骨乳酸饮料、步骤3中的滤液、荞麦皮提取液、柑橘汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明的乳酸饮料，加入鱼骨、蛋黄粉等发酵而成，具有鱼骨的高钙和高蛋白，以及蛋黄粉中的维生素，有益人体健康，补钙强身；添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，以及山楂、麦芽、神曲、太子参等提取物的添加，具有一定的增强食欲、改善胃口的作用。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:鲜奶135、乳酸菌8、鱼骨50、蛋黄粉40、荞麦皮45、银耳10、柑橘50、山楂5、麦芽4、神曲5、太子参4、乌梅6、砂仁3、野黄瓜
2、豌豆多糖4、蔗糖适量、水适量。
[0009]—种发酵鱼骨高钙乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鱼骨洗净，与5倍质量的水混合磨浆，过胶体磨，得鱼骨浆液，置于高压锅中，高压高温蒸煮20分钟后将其取出，冷却至室温备用；
(2)将鲜奶、乳酸菌、步骤I中鱼骨浆液、蛋黄粉合并，搅拌均匀后置于容器中，在40°C条件下发酵6小时，得发酵鱼骨乳酸饮料备用；
(3)将银耳用清水洗净，捞出后置于容器中，用其干重10倍的温水浸泡I小时，再加热至90°C浸提15分钟，将银耳、浸提水送入打浆机打浆过滤，滤渣进行二次浸提、打浆、过滤，两次滤液合并备用；
(4)将荞麦皮粉碎，粉碎度在40目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90°(:温度条件下提取120min，得荞麦皮提取液备用；
(5)将柑橘洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，得柑橘汁备用；
(6)将山楂、麦芽、神曲、太子参、乌梅、砂仁、野黄瓜用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(7)将剩余原料中除水外的其他物料与发酵鱼骨乳酸饮料、步骤3中的滤液、荞麦皮提取液、柑橘汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
【主权项】
1.一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:鲜奶135-140、乳酸菌8-9、鱼骨50-60、蛋黄粉40-45、荞麦皮45-50、银耳10-15、柑橘50-60、山楂5-7、麦芽4-5、神曲5-6、太子参4-5、乌梅6-7、砂仁3_4、野黄瓜2_3、豌豆多糖4_5、蔗糖适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鱼骨洗净，与5-6倍质量的水混合磨浆，过胶体磨，得鱼骨浆液，置于高压锅中，高压高温蒸煮20-30分钟后将其取出，冷却至室温备用； (2)将鲜奶、乳酸菌、步骤I中鱼骨浆液、蛋黄粉合并，搅拌均匀后置于容器中，在40-42°C条件下发酵6-7小时，得发酵鱼骨乳酸饮料备用； (3)将银耳用清水洗净，捞出后置于容器中，用其干重10-12倍的温水浸泡1-1.5小时，再加热至90-95°C浸提15-20分钟，将银耳、浸提水送入打浆机打浆过滤，滤渣进行二次浸提、打浆、过滤，两次滤液合并备用； (4)将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95°C温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用； (5)将柑橘洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，得柑橘汁备用； (6 )将山楂、麦芽、神曲、太子参、乌梅、砂仁、野黄瓜用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (7)将剩余原料中除水外的其他物料与发酵鱼骨乳酸饮料、步骤3中的滤液、荞麦皮提取液、柑橘汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
【文档编号】A23C9/133GK105981805SQ201510994686
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年12月28日
【发明人】高恒东
【申请人】芜湖润蓝生物科技有限公司