一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖，包括以下重量份组分：新鲜芦荟叶、菊花天然活性成分活性蒙花苷小分子、黑芝麻超微粉、蚕蛹蛋白、苦丁提取物、麦芽糖醇、甜菊糖、玄参提取物、可溶性壳聚糖、卡拉胶、绿茶多酚、起泡剂、耐热面筋超微粉等。本发明前期采用低温超高压处理、耐热面筋超微粉进行分散和耐热改性、包膜处理以及后期加入冷却的糖液中，有效避免了后期制糖过程对芦荟造成的营养损失，并保证了绿茶成分的保留。本发明配合绿茶超微粉、黑芝麻超微粉、苦丁提取物等以及动物蛋白等作为功能性成分，相互协调促进，具有降火明白，增加保健的功效，同时采用的功能性糖，降低了制品的糖含量，提升了制品的品质。
【专利说明】
一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及芦荟蛋白糖技术领域，尤其涉及一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芦荟味百合科芦荟属多年生常绿肉质草本植物，广泛分布于热带、亚热带地区。芦荟集医疗、美容、保健、观赏于一身，素有“万应良药”美称含有丰富的氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物以及多种酶、矿物质等具有特定功能的活性成分，这些活性成分具有设局、抑菌、分解毒素、消除炎症、促进伤口愈合、高效杀伤肿瘤细胞、抗癌、提高人体免疫力的作用；芦荟的这些功效取决于芦荟原料中的主要生物活性成分含量的高低以及其生物活性的保有程度，芦荟体内的主要活性物质是芦荟多糖被，芦荟多糖被科学家罗伯特.H.戴维斯称之为芦荟体内的“管弦乐队”的“指挥家”，认为芦荟多种非凡的生物功效在于它所包含的200多种生物活性成分在指挥家“芦荟多糖”的指挥下的协同作用，这种理论已经被世界主要芦荟生产商采纳，美国Aloecorp公司就是致力于此项研究并把这项研究成果转化为高活性芦荟原料的世界知名生产商的代表;但是，目前市场上很有效成分在生产工艺中被大大破坏，导致芦荟活性和功效降低。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖，包括以下重量份组分:新鲜芦荟叶32-33、菊花天然活性成分活性蒙花苷小分子3.4-3.6、黑芝麻超微粉6_7、蚕蛹蛋白32-33、蚯蚓蛋白粉30-31、蝇蛆蛋白31-32、苦丁提取物1.2-1.3、决明子提取物1.1_1.2、麦芽糖醇45-50、甜菊糖44-45、玄参提取物1.2_1.3、可溶性壳聚糖3.2-3.4、卡拉胶1.8-1.9、氢化植物油1.1-1.2、黄原胶2.3-2.4、绿茶多酚2.1-2.2、绿茶超微粉6_7、起泡剂0.5-0.6、耐热面筋超微粉6.8-7.2、适量的水。
[0005]所述的一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖制备方法，包括以下步骤:
(1)先将新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，放入打浆机中，加入苹果酸以及3-5倍的水，进行粉碎打浆3_4min得胶质液体，将胶质液体加入压滤机中进行压滤10-12min，得芦荟凝胶原汁;将芦荟凝胶原汁在70 °C下采用400Mpa超高压浓缩技术浓缩处理20-30min，在采用喷雾干燥技术干燥得富含活性凝胶多糖的芦荟干粉备用；
(2)将富含活性凝胶多糖的芦荟干粉、菊花天然活性成分活性蒙花苷小分子、绿茶多酚、耐热面筋超微粉以及总重量0.3-0.4倍的水混合搅拌均匀，得功能性复合粉备用； (3 )将可溶性壳聚糖、卡拉胶、氢化植物油以及总重量2-3倍的水混合搅拌20-22min至均匀，得包膜液备用;将功能性复合粉放置在低温流化滚动床上，将包膜液通过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上面，并瞬间干燥，重复将包膜液通过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上，待包覆完全均匀形成包膜功能性小球备用；
(4)将绿茶超微粉、黑芝麻超微粉混合，放入锅中小火翻炒3-4min，得功能性粉末备用；将苦丁提取物、决明子提取物、玄参提取物以及总重量2-3倍的水混合在100 0C下搅拌30-40min均匀，得功能营养液备用;将蚕蛹蛋白、蚯蚓蛋白粉、蝇蛆蛋白以及起泡剂以及总重量4倍的水混合，然后在60 °C逐步升温2 °C/min的水浴环境下，高速1000r/min搅拌35_40min，在搅拌过程中依次加入功能性粉末和功能营养液，最终得打发蛋白备用；
(5)将黄原胶用15-16倍水于80-90V溶解，得到黄原胶水溶液，将麦芽糖醇、甜菊糖于100-120°C加热l_2h溶化，维持加热温度不变，缓慢依次加入打发蛋白、以及四份之三的黄原胶水溶液，并持续搅拌至均匀脱气，然后停止加热，迅速加入包膜功能性小球搅拌5_7min至均匀，再加入剩余四分之一的黄原胶水溶液，搅拌10_20min至混合均匀，倒入模具中低温烘烤5-10min，冷却真空包装即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明前期采用低温超高压处理保证了芦荟在初步处理过程中的活性成分的保留，在制作蛋白糖的过程中，对包含芦荟成分、菊花天然活性成分活性蒙花苷小分子、绿茶多酚的功能成分，先采用耐热面筋超微粉进行分散和耐热改性，在采用包膜处理，之后加入冷却的糖液中，有效避免了后期制糖过程对芦荟造成的营养损失，并保证了绿茶成分和菊花活性成分的保留。本发明配合绿茶超微粉、黑芝麻超微粉、苦丁提取物、决明子提取物、玄参提取物以及动物蛋白等作为功能性成分，相互协调促进，具有降火明白，增加保健的功效，同时采用的功能性糖，降低了制品的糖含量，提升了制品的品质。
【具体实施方式】
[0007]一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖，包括以下重量份组分:新鲜芦荟叶32、菊花天然活性成分活性蒙花苷小分子3.4、黑芝麻超微粉6、蚕蛹蛋白32、蚯蚓蛋白粉30、蝇蛆蛋白31、苦丁提取物1.2、决明子提取物1.1、麦芽糖醇45、甜菊糖44、玄参提取物
1.2、可溶性壳聚糖3.2、卡拉胶1.8、氢化植物油1.1、黄原胶2.3、绿茶多酚2.1、绿茶超微粉6、起泡剂0.5、耐热面筋超微粉6.8、适量的水。
[0008]所述的一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖制备方法，包括以下步骤:
(1)先将新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，放入打浆机中，加入苹果酸以及3倍的水，进行粉碎打浆3min得胶质液体，将胶质液体加入压滤机中进行压滤lOmin，得芦荟凝胶原汁；将芦荟凝胶原汁在70°C下采用400Mpa超高压浓缩技术浓缩处理20min，在采用喷雾干燥技术干燥得富含活性凝胶多糖的芦荟干粉备用；
(2)将富含活性凝胶多糖的芦荟干粉、菊花天然活性成分活性蒙花苷小分子、绿茶多酚、耐热面筋超微粉以及总重量0.3倍的水混合搅拌均匀，得功能性复合粉备用；
(3)将可溶性壳聚糖、卡拉胶、氢化植物油以及总重量2倍的水混合搅拌20min至均匀，得包膜液备用；将功能性复合粉放置在低温流化滚动床上，将包膜液通过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上面，并瞬间干燥，重复将包膜液通过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上，待包覆完全均匀形成包膜功能性小球备用；
(4)将绿茶超微粉、黑芝麻超微粉混合，放入锅中小火翻炒3min，得功能性粉末备用;将苦丁提取物、决明子提取物、玄参提取物以及总重量2倍的水混合在10 0C下搅拌30min均匀，得功能营养液备用;将蚕蛹蛋白、蚯蚓蛋白粉、蝇蛆蛋白以及起泡剂以及总重量4倍的水混合，然后在60 °C逐步升温2 °C/min的水浴环境下，高速1000r/min搅拌35min，在搅拌过程中依次加入功能性粉末和功能营养液，最终得打发蛋白备用；
(5 )将黄原胶用15倍水于80 0C溶解，得到黄原胶水溶液，将麦芽糖醇、甜菊糖于100 0C加热Ih溶化，维持加热温度不变，缓慢依次加入打发蛋白、以及四份之三的黄原胶水溶液，并持续搅拌至均匀脱气，然后停止加热，迅速加入包膜功能性小球搅拌5min至均匀，再加入剩余四分之一的黄原胶水溶液，搅拌I Omin至混合均勾，倒入模具中低温烘烤5min，冷却真空包装即得。
【主权项】
1.一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖，其特征在于，包括以下重量份组分:新鲜芦荟叶32-33、菊花天然活性成分活性蒙花苷小分子3.4-3.6、黑芝麻超微粉6-7、蚕蛹蛋白32-33、蚯蚓蛋白粉30-31、蝇蛆蛋白31-32、苦丁提取物1.2-1.3、决明子提取物1.1-1.2、麦芽糖醇45-50、甜菊糖44-45、玄参提取物1.2-1.3、可溶性壳聚糖3.2-3.4、卡拉胶1.8-1.9、氢化植物油1.1-1.2、黄原胶2.3-2.4、绿茶多酚2.1-2.2、绿茶超微粉6_7、起泡剂0.5-0.6,耐热面筋超微粉6.8-7.2、适量的水。2.如权利要求1所述的一种具有降火明目功效的绿茶口味的芦荟蛋白糖制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)先将新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，放入打浆机中，加入苹果酸以及3-5倍的水，进行粉碎打浆3_4min得胶质液体，将胶质液体加入压滤机中进行压滤10-12min，得芦荟凝胶原汁;将芦荟凝胶原汁在70 °C下采用400Mpa超高压浓缩技术浓缩处理20-30min，在采用喷雾干燥技术干燥得富含活性凝胶多糖的芦荟干粉备用； (2)将富含活性凝胶多糖的芦荟干粉、菊花天然活性成分活性蒙花苷小分子、绿茶多酚、耐热面筋超微粉以及总重量0.3-0.4倍的水混合搅拌均匀，得功能性复合粉备用； (3)将可溶性壳聚糖、卡拉胶、氢化植物油以及总重量2-3倍的水混合搅拌20-22min至均匀，得包膜液备用;将功能性复合粉放置在低温流化滚动床上，将包膜液通过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上面，并瞬间干燥，重复将包膜液通过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上，待包覆完全均匀形成包膜功能性小球备用； (4)将绿茶超微粉、黑芝麻超微粉混合，放入锅中小火翻炒3-4min，得功能性粉末备用；将苦丁提取物、决明子提取物、玄参提取物以及总重量2-3倍的水混合在100 0C下搅拌30-40min均匀，得功能营养液备用;将蚕蛹蛋白、蚯蚓蛋白粉、蝇蛆蛋白以及起泡剂以及总重量4倍的水混合，然后在60 °C逐步升温2 °C/min的水浴环境下，高速1000r/min搅拌35_40min，在搅拌过程中依次加入功能性粉末和功能营养液，最终得打发蛋白备用； (5)将黄原胶用15-16倍水于80-90°C溶解，得到黄原胶水溶液，将麦芽糖醇、甜菊糖于100-120°C加热l_2h溶化，维持加热温度不变，缓慢依次加入打发蛋白、以及四份之三的黄原胶水溶液，并持续搅拌至均匀脱气，然后停止加热，迅速加入包膜功能性小球搅拌5_7min至均匀，再加入剩余四分之一的黄原胶水溶液，搅拌10_20min至混合均匀，倒入模具中低温烘烤5-10min，冷却真空包装即得。
【文档编号】A23G3/42GK105981899SQ201610097926
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2016年2月23日
【发明人】柳培健
【申请人】柳培健