一种茉莉香叶补钙蛋白茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种茉莉香叶补钙蛋白茶，由下列重量份的原料制成：蜂蜜7?8、豆皮4?5、柚子皮8?12、核桃仁12?13、茉莉花茶汁200?250、牡蛎壳100?110、山楂100?105、白糖10?15、槲皮素0.1?0，2、L?焦谷氨酸0.7?1、生地黄1?2、香叶1.3?2.2、儿茶1.1?2.2；本发明高值化利用了海洋生物资源，以牡蛎加工产生的大量废弃物—牡蛎壳为钙源制备谷氨酸螯合钙，增加花茶的钙含量，提高人体对钙的吸收率；本发明还添加有山楂提取物，具有较强的抗氧化能力，该山楂提取物与槲皮素间存在抗氧化协同作用，通过与螯合钙共混改性，得到具有高效抗氧化、高营养价值的添加助剂。
【专利说明】
一种茉莉香叶补钙蛋白茶及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及花茶技术领域，尤其涉及一种茉莉香叶补钙蛋白茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]近年来，在饮食方面钠盐摄取过高和缺钙导致的高血压、肥胖等疾病的发病率逐年增高并出现低龄化趋势，而且现代医学也已证明缺钙比高钠的危害性更大。因此，食物中钙含量的提高是解决缺钙问题的主要途径之一。
[0003]近年来，牡蛎作为我国重要的海产经济贝类产量不断增加，而占其总重80%以上的牡蛎壳大多数作为固体废弃物被丢弃在垃圾场或填海，已成为环境一大公害，迫切需要新技术手段来解决这一问题。另外，由于牡蛎壳中碳酸钙的含量高达95%左右，以牡蛎贝壳为原料制备生物钙日益引起人们的重视。本文以牡蛎加工废弃物牡蛎壳为钙源制备高纯度谷氨酸螯合钙，不仅可作为补钙剂，又可作为代盐剂及调味剂使用，从而变废为宝，对保护环境有重要意义。
[0004]山楂又名山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科山楂属植物，我国资源丰富。山楂果有很高的营养价值，具有多方面的药理活性。常吃山楂及其制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿。因此，在人们日益重视自身保健的今天，研究山楂的功能特性及其制品日益受到人们的广泛关注。目前，对山楂抗氧化性的研究鲜见报道。
【发明内容】
[0005]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种茉莉香叶补钙蛋白茶及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种茉莉香叶补钙蛋白茶，由下列重量份的原料制成:
蜂蜜7-8、豆皮4-5、柚子皮8-12、核桃仁12-13、茉莉花茶汁200-250、牡蛎壳100-110、山楂100-105、白糖10-15、槲皮素0.1-0，2、L-焦谷氨酸0.7-1、生地黄1-2、香叶1.3-2.2、儿茶
l.l-2.2o
[0007]所述的一种茉莉香叶补钙蛋白茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将生地黄、香叶、儿茶用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
(2)将牡蛎壳先用清水清洗表面杂物，粉碎，加适量水研磨成糊状，加水搅拌，过滤除去滤液，得钙源牡蛎壳粉；
(3)取L-焦谷氨酸、钙源牡蛎壳粉混合，加入混合物100-110倍的蒸馏水中，加热到70-75°C，加入醋酸或小苏打调节pH为5-6，保温搅拌1-1.2小时，抽滤，将滤液蒸发浓缩至膏状，加入膏状重量20-33倍的、90-92%的乙醇溶液，搅拌均匀，得螯合钙醇液；
(4)取豆皮烘干磨粉，得豆皮粉;取柚子皮与蜂蜜混合置于搅拌机内搅拌成糊状，再与豆皮粉混合，得调味糊;取核桃仁敲成均匀大小的碎粒状，均匀裹抹上调味糊后置于烤箱内烘烤1-2分钟，取得锅内物料；
(5)将山楂粉加入到其重量20-30倍的、47-50%的乙醇溶液中，于功率为197-00W下超声35-40min，过滤得提取液；
(6)将提取液滴加到合妈醇液中，滴加完毕后加入上述槲皮素，搅拌均匀，置于50-60°C的恒温水浴中，保温10-12小时，出料，将滤液蒸发浓缩至膏状，得抗氧化螯合钙；
(7)将茉莉花茶汁与上述步骤所得物料以及剩余各物料混合均匀，再灭菌灌装，即得。
[0008]本发明的优点是:本发明高值化利用了海洋生物资源，以牡蛎加工产生的大量废弃物一牡蛎壳为钙源制备谷氨酸螯合钙，增加花茶的钙含量，提高人体对钙的吸收率;本发明还添加有山楂提取物，具有较强的抗氧化能力，该山楂提取物与槲皮素间存在抗氧化协同作用，通过与螯合钙共混改性，得到具有高效抗氧化、高营养价值的添加助剂，本发明工艺简便易行，且绿色环保；
本发明入口清甜，香气四溢，营养丰富，还添加有生地黄、香叶、儿茶等食药材，富予了本发明清热凉血、养阴生津、健胃理气、保肝利胆的保健功效。
【具体实施方式】
[0009]—种茉莉香叶补钙蛋白茶，由下列重量份的原料制成:
蜂蜜7、豆皮4、柚子皮8、核桃仁12、茉莉花茶汁200、牡蛎壳100、山楂100、白糖10、槲皮素0.1，2、L焦谷氨酸0.7、生地黄1、香叶1.3、儿茶1.1。
[0010]所述的一种茉莉香叶补钙蛋白茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将生地黄、香叶、儿茶用6倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
(2)将牡蛎壳先用清水清洗表面杂物，粉碎，加适量水研磨成糊状，加水搅拌，过滤除去滤液，得钙源牡蛎壳粉；
(3)取L焦谷氨酸、钙源牡蛎壳粉混合，加入混合物100倍的蒸馏水中，加热到70°C，加入醋酸或小苏打调节PH为5，保温搅拌I小时，抽滤，将滤液蒸发浓缩至膏状，加入膏状重量20倍的、90%的乙醇溶液，搅拌均匀，得螯合钙醇液；
(4)取豆皮烘干磨粉，得豆皮粉;取柚子皮与蜂蜜混合置于搅拌机内搅拌成糊状，再与豆皮粉混合，得调味糊;取核桃仁敲成均匀大小的碎粒状，均匀裹抹上调味糊后置于烤箱内烘烤I分钟，取得锅内物料；
(5)将山楂粉加入到其重量20倍的、47%的乙醇溶液中，于功率为197W下超声35min，过滤得提取液；
(6)将提取液滴加到合|丐醇液中，滴加完毕后加入上述槲皮素，搅拌均匀，置于50°C的恒温水浴中，保温10小时，出料，将滤液蒸发浓缩至膏状，得抗氧化螯合钙；
(7)将茉莉花茶汁与上述步骤所得物料以及剩余各物料混合均匀，再灭菌灌装，即得。
【主权项】
1.一种茉莉香叶补钙蛋白茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蜂蜜7-8、豆皮4-5、柚子皮8-12、核桃仁12-13、茉莉花茶汁200-250、牡蛎壳100-110、山楂100-105、白糖10-15、槲皮素0.1-0，2、L-焦谷氨酸0.7-1、生地黄1-2、香叶1.3-2.2、儿茶l.l-2.2o2.如权利要求1所述的一种茉莉香叶补钙蛋白茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将生地黄、香叶、儿茶用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁； (2)将牡蛎壳先用清水清洗表面杂物，粉碎，加适量水研磨成糊状，加水搅拌，过滤除去滤液，得钙源牡蛎壳粉； (3)取L-焦谷氨酸、钙源牡蛎壳粉混合，加入混合物100-110倍的蒸馏水中，加热到70-75°C，加入醋酸或小苏打调节pH为5-6，保温搅拌1-1.2小时，抽滤，将滤液蒸发浓缩至膏状，加入膏状重量20-33倍的、90-92%的乙醇溶液，搅拌均匀，得螯合钙醇液； (4)取豆皮烘干磨粉，得豆皮粉;取柚子皮与蜂蜜混合置于搅拌机内搅拌成糊状，再与豆皮粉混合，得调味糊;取核桃仁敲成均匀大小的碎粒状，均匀裹抹上调味糊后置于烤箱内烘烤1-2分钟，取得锅内物料； (5)将山楂粉加入到其重量20-30倍的、47-50%的乙醇溶液中，于功率为197-00W下超声35-40min，过滤得提取液； (6)将提取液滴加到合妈醇液中，滴加完毕后加入上述槲皮素，搅拌均匀，置于50-60°C的恒温水浴中，保温10-12小时，出料，将滤液蒸发浓缩至膏状，得抗氧化螯合钙； (7)将茉莉花茶汁与上述步骤所得物料以及剩余各物料混合均匀，再灭菌灌装，即得。
【文档编号】A23F3/34GK105994829SQ201610395841
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月7日
【发明人】饶先军, 陈艳秋, 彭莘
【申请人】安徽杯茶电子商务有限公司, 安徽一杯茶电子商务有限公司