一种糖蜜山楂果脯的加工方法

文档序号:10629843阅读:633来源:国知局
一种糖蜜山楂果脯的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种糖蜜山楂果脯的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的工艺流程。有益效果:本发明产品呈浅红色,半透明,口感细腻、香脆,具有山楂果酸甜清脆的风味,本产品不仅可以软化血管、活血化淤,还具有抑制血脂升高、降低胆固醇、辅助抗癌的功效。老少皆宜,食用方便,是一种健胃消食、营养健康的绿色食品。
【专利说明】
一种糖蜜山楂果脯的加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种糖蜜山楂果脯的加工方法。
【背景技术】
[0002]山楂,蔷薇科落叶小乔木,树皮暗灰色,有浅黄色皮孔,小枝紫褐色,单叶互生、于短枝上簇生。叶片宽卵形,伞房花序,花白色,后期变粉红色,有独特气味。果实球形,熟后深红色,表面具有淡色小斑点。质硬,果肉薄,味微酸涩。
[0003]山楂果的作用:山楂果中含有山楂酸、柠檬酸、苹果酸等多种维生素及糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质。山楂果中含有的解脂酶能促进脂肪类的食物消化,促进胃液分泌,还具有消积化滞、活血化淤、软化血管和镇静作用。经常吃山楂果还可以增强心肌、抗心律不齐、调节血压及胆固醇。山楂果中还含有一种牡荆素的化合物,对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用,起到抗癌的效果。如果人体出现消化不良的问题,山楂果和大米一起煮来吃,可以助消化,又起到辅助抗癌的作用。
[0004]山楂果虽然营养价值高,功效多,但不易贮存,用于加工成糖蜜山楂果脯不仅营养价值含量高,老少皆宜,且有保健之功效,又提高其经济价值。

【发明内容】

[0005]本发明的目的是解决山楂果不易贮存的问题,提供一种糖蜜山楂果脯的加工方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种糖蜜山楂果脯的加工方法,其特征在于:采用选料—洗净—晾干—盐渍—清洗—腌制—拌糖—糖渍的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)选料:选用果形圆大、核小,果质脆嫩,色泽清鲜的山楂果;
(2)洗净、晾干:用清水将山楂果充分冲洗干净,然后晾干水分;
(3)盐渍、清洗:用3kg椒盐将山楂果腌起来,15-20小时后取出,用清水洗净,重新入缸腌制;
(4)腌渍:加入12kg冰糖液、5kg蜂蜜,腌渍3-5天,每天翻缸2次;
(5 )拌糖:腌渍,将山楂果取出,沥干糖水,进行拌糖,拌糖分2次进行,第一次加入3kg绵白糖,拌勾;I天后再拌进5kg菱角糖糖,拌勾;
(6 )糖渍:糖渍5-7天后即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品呈浅红色,半透明,口感细腻、香脆,具有山楂果酸甜清脆的风味,本产品不仅可以软化血管、活血化淤,还具有抑制血脂升高、降低胆固醇、辅助抗癌的功效。老少皆宜,食用方便,是一种健胃消食、营养健康的绿色食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1: 一种糖蜜山楂果脯的加工方法,具体操作步骤为:
(1)选料:选用果形圆大、核小,果质脆嫩,色泽清鲜的山楂果;
(2)洗净、晾干:用清水将山楂果充分冲洗干净,然后晾干水分;
(3)盐渍、清洗:用12kg细盐将山楂果腌起来,4天后取出,用清水洗净,重新入缸腌制;
(4)腌渍:加入20kg麦芽糖及少许青柠汁、金银花粉,腌渍8天,每天翻缸I次;
(5)拌糖:腌渍,将山楂果取出,沥干盐水,进行拌糖,拌糖分2次进行,第一次加入IOkg麦芽糖,拌勾;5天后再拌进7kg麦芽糖,拌勾;
(6 )糖渍:糖渍18天后即为成品。
[0009]实施例2:
一种糖蜜山楂果脯的加工方法,具体操作步骤为:
(1)选料:选用果形圆大、核小,果质脆嫩,色泽清鲜的山楂果;
(2)洗净、晾干:用清水将山楂果充分冲洗干净,然后晾干水分;
(3)盐渍、清洗:用17kg细盐将山楂果腌起来,2-3天后取出,用清水洗净,重新入缸腌制;
(4)腌渍:加入22kg果糖和少许百合汁、刺玫果汁,腌渍9天,每3天翻缸I次;
(5)拌糖:腌渍,将山楂果取出,沥干盐水,进行拌糖,拌糖分3次进行,第一次加入14kg红糖,拌勾;2天后再拌进6kg红糖,拌勾;7天后再拌入2kg甜菊糖楽,拌勾;
(6 )糖渍:糖渍22天后即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种糖蜜山楂果脯的加工方法,其特征在于:采用选料—洗净—晾干—盐渍—清洗4腌制4拌糖4糖渍的加工工艺流程,具体操作步骤为: (I)选料:选用果形圆大、核小,果质脆嫩,色泽清鲜的山楂果; (2 )洗净、晾干:用清水将山楂果充分冲洗干净,然后晾干水分; (3 )盐渍、清洗:用3kg椒盐将山楂果腌起来,15-20小时后取出,用清水洗净,重新入缸腌制; (4)腌渍:加入12kg冰糖液、5kg蜂蜜,腌渍3-5天,每天翻缸2次; (5 )拌糖:腌渍,将山楂果取出,沥干糖水,进行拌糖,拌糖分2次进行,第一次加入3kg绵白糖,拌勾;I天后再拌进5kg菱角糖糖,拌勾; (6)糖渍:糖渍5-7天后即为成品。
【文档编号】A23G3/48GK105994880SQ201610337501
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月21日
【发明人】杨新阳, 张越
【申请人】杨新阳
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