改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂的制作方法
【专利摘要】本发明主要涉及畜牧行业改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，具体涉及到该饲料添加剂的配方和生产工艺。改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，其主要特点是包括以下原料：酵母硒、维生素E、大蒜素、包膜半胱胺、吡啶甲酸铬、花椒籽、甘草粉末、板蓝根、沙棘籽和腐殖酸钠。本发明的优点是既保证了高原肉鸡维持和生长的营养需求，同时也具有提高生产性能、改善鸡肉肉质和风味的良好效果。
【专利说明】
改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂
技术领域
[0001] 本发明属于饲料添加剂领域，具体涉及改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂。
【背景技术】
[0002] 高原肉鸡是指生长在庆阳镇原一带以生长速度快，肉料转化率高深受餐饮业的喜 爱。高原肉鸡因生长环境条件相比南方而言较恶劣，但其肉质鲜嫩可口，蛋白含量高，富含B 族维生素。
[0003] 基于高原肉鸡这一特殊群体，养殖企业对高原肉鸡的养殖越来越重视，开发有利 于高原肉鸡的饲料添加剂是当前的发展趋势。
[0004] 畜禽肉质受到遗传、营养、环境、屠宰方法及肉制品加工方法等多种因素的影响。 家禽体脂的沉积程度取决于基础代谢中营养的分配，营养影响肉鸡的胴体组成，将营养与 环境、品种结合，以代谢及调控为切入点，是提高肉品质的突破口。在畜禽日粮中加以营养 调控是改善肉质行之有效的营养调控方法之一。
[0005] 本发明提供一种符合高原肉鸡特有的饲料添加剂，为高原肉鸡的生长、饲养提供 科学的管理模式，饲喂技术。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是提供改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，其配方合理，成本 合算，原材料来源广泛，肉质改善效果明显。
[0007] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案。改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加 剂，其特征是由下述重量百分比的原料配比制成：大蒜素：15.00~22.00%包膜半胱胺： 10.00~16.00% 腐殖酸钠：10.00~20.00% 花椒籽：10.00~20.00% 酵母硒:8.00~12.00% 维 生素 E:8.00~15.00%甘草粉末5.00~15.00%板蓝根5.00~10.00%沙棘籽5.00~10.00%吡 啶甲酸铬:4.00~8.00%。
[0008] 本发明专利所述的大蒜素为饲料级产品，大蒜素含量为25.00%，水分< 12.00%。
[0009] 本发明专利所述的包膜半胱胺为白色结晶颗粒，半胱胺含量多27.0%，水分< 12.00%〇
[0010]本发明专利所述腐殖酸钠基本要求为腐殖酸多70.0%(以干基计），粗脂肪多 4 · 20%，水分彡12 · 00%，水不溶物彡10 · 00%，pH值介于8 · 5~9 · 5之间。
[0011]本发明专利所述花椒籽基本要求为粗蛋白质多12.00%，粗脂肪多20.00%，水分彡 12.00%〇
[0012] 本发明专利所述的酵母硒，其中的硒含量为2000.0 mg/kg，水分彡12.00%。
[0013]本发明专利所述的维生素 E为包膜产品，其中的维生素 E含量为50.00%，水分彡 12.00%〇
[0014]本发明专利所述甘草粉末基本要求为粗蛋白质多12.00%，水分彡12.00%，含甘草 苷（C21H22O9)彡 0 · 50%，甘草酸（C42H62〇i6)彡 2 · 00%。
[0015] 本发明专利所述板蓝根基本要求为粗蛋白质多12.00%，酸不溶性灰分<2.00%，水 分彡12.00%，（R，S)-告依春(C 5H7N0S)彡0.02%(按干燥品计）。
[0016] 本发明专利所述沙棘籽基本要求为粗蛋白质多25.00%，粗脂肪多4.20%，水分彡 12.00%〇
[0017] 本发明专利所述的吡啶甲酸铬为紫红色结晶性细小颗粒或粉末，流动性良好，微 溶于水，不溶于乙醇，其中的铬为三价铬，其中吡啶甲酸铬含量多5.0%。
[0018] 试验验证： 在甘肃庆阳中盛高原肉鸡养殖场，本试验随机选取300只高原肉鸡作为试验动物，分为 两组，每组150只，每组设3个重复，每个重复50只。从21d开始饲养，21~45d出栏屠宰测定。试 验鸡只都在人工气候室内饲养。预试期5d。鸡只自由釆食和饮水，试验组(99%基础日粮+1% 的该专利设计配制的添加剂饲料)和对照组（100%基础日粮），饲料为商业化配合词料，饲料 成分标准为:粗蛋白质彡18.6%，能量彡3200Kcal/kg。其它饲养管理程序均按甘肃庆阳中盛 高原肉鸡养殖场原有的生产常规进行。
[0019] 测定指标和评判方法： ① 生产性能 计算出日增重、日釆食量及肉料比。公式如下 日增重(g/d)=(末重-初重)/试验期天数 肉料比=日增重(g)/日采食量(g) ② pH值:试验鸡在屠宰后45min之内，用Delta-320酸度计测定左侧胸小肌的？出值。同 时取相同部位，约5g鸡肉用保鲜膜包裹，4° C保存，24h后测定pH2值。酸度计在使用之前，用 pH=4和pH=7的校准液校准。
[0020] ③剪切力：选取左侧胸大肌的肉样，顺着最长的肌纤维方向在同一部位用组织取 样器取1.0cm X 1.0cm X 2.0cm的长条肉样条，要求无筋腱，脂肪，肌膜，用铝箱纸包好，投入 液氮。测定剪切力前，将肉样用保鲜膜包好，在80° C水浴锅中煮45min，直到中心温度达到 70°C。用C-LM3型数显式肌肉嫩度仪测定剪切力值，每个样本剪切3次，计算平均值。
[0021] ④蒸煮损失：在测定肉样剪切力之前，称取肉样重A。将煮好的肉样在室温下晾 干，或者用滤纸吸干水分，再次称重，记为W2。
[0022] 蒸煮损失（％)=CM2)/Wi X 100%。
[0023] ⑤滴水损失:选取左侧胸肌的肌肉组织，切取1.0cm X 1.0cm X 2.0cm的肉样，先称 重记为I，用细线将肉样悬挂于充气的封口袋中，要求肉样不接触封口袋的内壁，封口后置 于4° C冰箱24h后，用滤纸吸干肉样表面的水分后，称重记为W2，滴水损失aMWi-WDM X 100%〇
[0024] ⑥粗脂肪:采用索氏浸提法，称取测定水分后lg左右的样品，用烘干的滤纸包扎并 编号。移入索氏脂肪抽提器的浸提管中加入无水乙醚，调节水浴箱温度为60°C，浸提18~20h 取下脂肪收集瓶放于通风处，待乙醚挥发后于100~102° C烘箱中烘2h，冷却、称重。继续烘 lh，冷却、称重，直至恒重。并按下列公式计算： 脂肪(％)=[(Mb)/W] X 100% 式中:W为样重(g)，Wa为脂肪收集瓶+脂肪重(g)，Wb为脂肪收集瓶重(g)。
[0025]⑦风味化合物测定采用顶空固相微萃取法(HS-SPME-GC-MS)。测定肉样部位为背 最长肌。
[0026] ⑧试验结果均以"平均值土标准差"表示。
[0027] 具体试验结果如表1、表2。
[0028] 表1高原肉鸡生产性能和肉质测定结果
' 注：同行数据标有相同字母或无字母者表示差异不显著(P>〇.05)，不同小写字母表示_ 差异显著(P<〇.〇5)。
[0029] 表2高原鸡肉中挥发性风味化合物数量
由表1、表2可知，试验组测定出化合物为122种，比对照组多出9种，能确定的化合物种 类是87种。
[0030] 结果与分析:通过实验数据可以看出添加本发明专利生产的添加剂能够改善高原肉 鸡的生产性能，显著的降低蒸煮损失和滴水损失，且测定出更多种类的挥发性风味化合物。 [0031 ]结论:该发明专利能够有效改善高原肉鸡的肉质和风味。
[0032] 本发明的有益效果是:改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，由酵母硒、维生素 E、大蒜素、包膜半胱胺、吡啶甲酸铬、花椒籽组成，其中酵母硒和包膜半胱胺能提高禽肉的 保水性能和肉色，增加鸡肉中硒的含量，改善胴体的质量。维生素 E、维生素 C和吡啶甲酸铬 都具有肉鸡肉质的抗氧化能力。所有配方中不同添加剂的组合和配方，既保证了高原肉鸡 维持和生长的营养需求，同时也具有提高生产性能、改善鸡肉肉质和风味的良好效果。
[0033] 下面通过具体的实例对本发明的技术方案作进一步描述。以下是实例不构成对本 发明的限定。
[0034] 实施例1: 大蒜素20.00%花椒籽16.00%包膜半胱胺15.00%腐殖酸钠12.00%酵母硒9.00%维 生素 E 8.00%沙棘籽6.00%甘草粉末5.00%板蓝根5.00%吡啶甲酸铬4.00%。
[0035] 实施例2: 大蒜素20.00%花椒籽：17.00%包膜半胱胺10.00%酵母硒10.00%腐殖酸钠10.00% 维生素 E 8.00%沙棘籽8.00%吡啶甲酸铬6.00%甘草粉末6.00%板蓝根5.00%。
【主权项】
1. 改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，其特征在于它是由以下百分比组分配制而 成:大蒜素：15.00~22.00%包膜半胱胺：10.00~16.00%腐殖酸钠：10.00~20.00%花椒籽： 10.00~20.00%酵母硒:8.00~12.00%维生素 E:8.00~15.00%甘草粉末5.00~15.00%板蓝 根5.00~10.00%沙棘籽5.00~10.00%吡啶甲酸铬:4.00~8.00%。2. 如权利要求1中所述的改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂在肉鸡用配合饲料中 的添加用量为2.00%。
【文档编号】A23K20/20GK105995140SQ201610344591
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月24日
【发明人】陈国顺, 刘新宇, 徐振飞, 水生长
【申请人】甘肃农业大学