一种小麦胚芽乳饮料及其制备方法

文档序号:10630214
一种小麦胚芽乳饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种小麦胚芽乳饮料及其制备方法,是由下述原料制成:小麦胚芽、阳荷、桑叶、乌梅肉、牡丹籽饼粕、枳实、龙胆草、远志、荷蒂、蕨麻、老鹰茶、柠檬醋适量。本发明制得的小麦胚芽乳饮料,充分提取牡丹籽饼粕的有效成分和香气,富含多糖、黄酮等活性物质,多种维生素、钾、铁等矿物质,结合乳酸发酵技术,口感更加酸甜适口,调节人体肠道微生态的平衡,同时添加小麦胚芽、老鹰茶等营养成分,融合焦甜茶香,口感更加香浓润口,提高机体免疫力,添加多种功能中药成分,具有消食强胃、益智安神、清肝消署等功能,集营养、保健、风味于一体,老少皆宜。
【专利说明】
一种小麦胚芽乳饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种小麦胚芽乳饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牡丹籽油含有多种不饱和脂肪酸,尤其是罕见的奇数脂肪酸,是一种具有重要开发价值的食用油脂来源。由于牡丹籽油的高营养价值,我国油用牡丹籽的种植量在逐渐增多,油用牡丹籽的产量也逐年增加。按照目前的产量,油用牡丹籽产量为3万吨,通过脱皮后采用压榨法制备牡丹籽仁油后会产生大量的牡丹籽饼柏,这些籽饼柏中含有5-15%脂肪,30-40%蛋白,还含有芍药苷,白芍苷,羟基芍药苷,羟基白芍苷等芍药苷类化合物。其中含有的芍药苷类物质具有较好的抗高血脂,抗血栓形成,扩张冠状动脉,增加冠脉流量,对抗急性心肌缺血,降低血压具有较好的疗效。另外还能够显著提高人的增强免疫力,抗炎抗溃疡、解热解痉、利尿等。
[0003]植物蛋白饮料是指以含有一定量蛋白质的植物果实或种子为原料,经加工生产出的一种新型饮料,如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁露、核桃露等。由于该类饮料具有良好的风味且不含胆固醇和饱和脂肪酸,对预防动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病具有良好效果。
[0004]本发明为了充分利用资源,以牡丹籽榨油后剩余的牡丹籽饼柏及水果、含淀粉质果实为原料,研制而成的乳酸菌发酵饮料,不仅具有普通饮料的清凉和生津止渴的作用,还较好地保存了其营养素,调节人体生理功能。

【发明内容】

[0005]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种小麦胚芽乳饮料及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种小麦胚芽乳饮料,是由下述重量份的原料制成:
小麦胚芽18-20、阳荷8-10、桑叶6-8、乌梅肉8-10、牡丹籽饼柏20-30、枳实2-3、龙胆草2_3、远志2_3、荷蒂I _3、蔵麻6_8、老鹰茶5_8、梓樣醋适量。
[0007]—种所述的小麦胚芽乳饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将枳实、龙胆草、远志、荷蒂混合粉碎,加入适量柠檬醋浸润均匀,文火烘培至干,加入10-15倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液浓缩至稠状,得浓缩液;
(2)、将小麦胚芽筛洗干净,放入含有0.2-0.4%柠檬酸的水中浸制20-30分钟,脱水沥干,放入微波烘箱,控制温度118-120°C进行烘至金黄色,超微粉碎,得小麦胚芽粉;
(3 )、将阳荷、桑叶、蕨麻除杂洗净,放入沸水焯制2-3分钟,捞出冲洗冷却,与乌梅肉一并绞制成末,加入4-6倍含有20-25%梓檬醋的清水中,浸泡1-2天,加热煮沸,压滤去渣,得滤汁;
(4)、将牡丹籽饼柏筛洗干净,放入微波烘箱,在95-100°C下烘制干香,超微粉碎,与粉碎至80-100目的老鹰茶混合,加入3-5倍的温度为58-65°C的软水中,搅拌溶解,加热至90-95°C,加入浓缩液搅拌浸润12-15分钟,冷却至32-45 °C,加入浆液重量份的0.2-0.4%。纤维素酶、0.2-0.4%〇淀粉酶、0.2-0.4%〇糖化酶进行酶解45-60分钟,再经灭酶、过滤,得牡丹籽饼柏乳;(5 )、将牡丹籽饼柏乳、小麦胚芽粉、滤汁混合均匀,加入混合浆液重量的0.04-0.06%的乳酸菌,在38-45°C下保温发酵6-8小时,再经均质、罐装、灭菌,即得。
[0008]本发明的优点是:本发明制得的小麦胚芽乳饮料,充分提取牡丹籽饼柏的有效成分和香气,富含多糖、黄酮等活性物质,多种维生素、钾、铁等矿物质,结合乳酸发酵技术,口感更加酸甜适口,调节人体肠道微生态的平衡,同时添加小麦胚芽、老鹰茶等营养成分,融合焦甜茶香,口感更加香浓润口,提高机体免疫力,添加多种功能中药成分,具有消食强胃、益智安神、清肝消署等功能,集营养、保健、风味于一体,老少皆宜。【具体实施方式】
[0009]—种小麦胚芽乳饮料,是由下述重量份的原料制成:小麦胚芽18、阳荷8、桑叶6、乌梅肉8、牡丹籽饼柏20、枳实2、龙胆草2、远志2、荷蒂1、蕨麻6、老鹰茶5、梓檬醋适量。
[0010]—种所述的小麦胚芽乳饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)、将枳实、龙胆草、远志、荷蒂混合粉碎,加入适量柠檬醋浸润均匀,文火烘培至干, 加入10倍水煎煮1小时,过滤去渣,滤液浓缩至稠状,得浓缩液;(2)、将小麦胚芽筛洗干净,放入含有0.2%梓檬酸的水中浸制20分钟,脱水沥干,放入微波烘箱,控制温度118 °C进行烘至金黄色,超微粉碎,得小麦胚芽粉;(3)、将阳荷、桑叶、蕨麻除杂洗净,放入沸水焯制2分钟,捞出冲洗冷却,与乌梅肉一并绞制成末,加入4倍含有20%梓檬醋的清水中,浸泡1天,加热煮沸,压滤去渣,得滤汁;(4)、将牡丹籽饼柏筛洗干净,放入微波烘箱,在95°C下烘制干香,超微粉碎,与粉碎至 80目的老鹰茶混合,加入3倍的温度为58°C的软水中,搅拌溶解,加热至90°C,加入浓缩液搅拌浸润12分钟,冷却至32°C,加入浆液重量份的0.2%。纤维素酶、0.2%。淀粉酶、0.2%。糖化酶进行酶解45分钟,再经灭酶、过滤,得牡丹籽饼柏乳;(5)、将牡丹籽饼柏乳、小麦胚芽粉、滤汁混合均匀,加入混合浆液重量的0.04%的乳酸菌,在38°C下保温发酵6小时,再经均质、罐装、灭菌,即得。
【主权项】
1.一种小麦胚芽乳饮料,其特征在于,是由下述重量份的原料制成:小麦胚芽18-20、阳荷8-10、桑叶6-8、乌梅肉8-10、牡丹籽饼柏20-30、枳实2-3、龙胆草 2_3、远志2_3、荷蒂1 _3、蔵麻6_8、老鹰茶5_8、梓樣醋适量。2.—种如权利要求1所述的小麦胚芽乳饮料的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)、将枳实、龙胆草、远志、荷蒂混合粉碎,加入适量柠檬醋浸润均匀,文火烘培至干, 加入10-15倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液浓缩至稠状,得浓缩液;(2)、将小麦胚芽筛洗干净,放入含有0.2-0.4%柠檬酸的水中浸制20-30分钟,脱水沥 干,放入微波烘箱,控制温度118-120°C进行烘至金黄色,超微粉碎,得小麦胚芽粉;(3)、将阳荷、桑叶、蕨麻除杂洗净,放入沸水焯制2-3分钟,捞出冲洗冷却,与乌梅肉一 并绞制成末,加入4-6倍含有20-25%梓檬醋的清水中,浸泡1-2天,加热煮沸,压滤去渣,得滤 汁;(4)、将牡丹籽饼柏筛洗干净,放入微波烘箱,在95-100°C下烘制干香,超微粉碎,与粉 碎至80-100目的老鹰茶混合,加入3-5倍的温度为58-65°C的软水中,搅拌溶解,加热至90-95°C,加入浓缩液搅拌浸润12-15分钟,冷却至32-45 °C,加入浆液重量份的0.2-0.4%。纤维 素酶、0.2-0.4%〇淀粉酶、0.2-0.4%〇糖化酶进行酶解45-60分钟,再经灭酶、过滤,得牡丹籽 饼柏乳;(5)、将牡丹籽饼柏乳、小麦胚芽粉、滤汁混合均匀,加入混合浆液重量的0.04-0.06%的 乳酸菌,在38-45°C下保温发酵6-8小时,再经均质、罐装、灭菌,即得。
【文档编号】A23L33/10GK105995325SQ201610338809
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月23日
【发明人】梁灿中
【申请人】梁灿中
再多了解一些
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1