一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法

文档序号:10630367阅读:279来源:国知局
一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法
【专利摘要】本发明属于食品领域,具体涉及一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法。本发明制备方法包括以下步骤:a、取有机大米,用水浸泡8~12h,取出沥干,粉碎,得到粒度为50~100目米粉;b、向a步骤粉碎后得到的米粉中加入水,在60~70℃下加入α?淀粉酶,酶解1~2h;c、将b步骤酶解后得到的米浆,在95~105℃下蒸煮5~10min,得到糊化度≥99%的糊化米浆;d、真空灭菌干燥c步骤得到的糊化米浆,得到熟化有机大米粉;e、向熟化有机大米粉中加入其余原料,即得。本发明所述婴幼儿谷类辅助食品的制备方法简单,营养全面,食用方便,适合每日食用,能满足婴幼儿生长所需。
【专利说明】
一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品领域,具体涉及一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法。
【背景技术】
[0002]辅食是完整均衡的营养,对成长中的孩子是很重要的,特别是在O岁阶段的营养给予,更是奠定宝宝一生健康的根基。在婴儿阶段,母乳当然是宝宝最理想的食品,但随着宝宝一天天长大,大约四个月开始,光吃母乳或者婴儿配方奶已经无法满足宝宝的营养需求。所以这段时间,除了原先母乳或婴儿配方奶之外,另外还应给予宝宝一些辅助食品补充婴幼儿对各种营养素的需要。而且婴幼儿6?8个月后是锻炼咀嚼能力的关键期,需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物(比如婴幼儿米粉等食物),并通过咀嚼使唾液分泌显著增加,淀粉酶活性得以激活,这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收,也让婴儿将来更容易适应不同的食物。婴幼儿米粉(米糊/米粉泥)正是这一阶段的最佳食品。
[0003]申请号为“201410852939.0”,发明名称为“一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品”,公开了一种通过大米浸泡、发酵、酶解糊化以及乳化后得到的婴幼儿辅助食品,该食品具有有助于婴幼儿消化吸收,回收率低,食用方便等特点。但是该辅助食品仅仅是由大米发酵制备而成,成分单一,营养简单,不能完全满足婴幼儿成长需要。

【发明内容】

[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种营养全面,食用方便,吸收良好的婴幼儿谷类辅助食品的制备方法。
[0005]本发明一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,包括以下步骤:
[0006]a、取有机大米,用水浸泡8?12h,取出沥干,粉碎,得到粒度为50?100目米粉;
[0007]b、向a步骤粉碎后得到的米粉中加入水,在60?70°C下加入α-淀粉酶,酶解I?2h ;其中,α_淀粉酶的加入量为米粉重量的0.2?0.5% ;
[0008]c、将b步骤酶解后得到的米浆,在95?105 °C下蒸煮5?1min,得到糊化度彡99 %的糊化米楽;
[0009]d、真空灭菌干燥c步骤得到的糊化米浆,得到熟化有机大米粉;
[0010]e、向熟化有机大米粉中加入以下重量份原料:有机大米熟化粉100?1000份,食用葡萄糖10?500份,胡萝卜粉10?100份,营养添加剂I?5份,混合均匀,即得。
[0011]进一步的,作为更优选的技术方案,上述所述一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,e步骤所述营养添加剂为醋酸维生素A,维生素D3,维生素E,维生素B1,维生素B2,维生素C,烟酸,叶酸,D-泛酸钙,D-生物素,磷酸氢钙,碳酸钙,焦磷酸铁,氧化锌,碘化钾,低聚果糖,二十二碳六烯酸,花生四烯酸中的至少一种。
[0012]进一步的,作为更优选的技术方案,上述所述一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,e步骤所述营养添加剂为醋酸维生素A,维生素D3,维生素B1,维生素B2,维生素C,烟酸,叶酸,磷酸氢钙,碳酸钙,焦磷酸铁,氧化锌,碘化钾中的至少一种。
[0013]本发明所述婴幼儿谷类辅助食品的制备方法简单,原料是以熟化后的有机大米粉为主原料,向其中加入胡萝卜粉,维生素等原料,制备得到的婴幼儿谷类辅助食品营养全面,安全健康,食用方便,用温水或温奶即可冲食,不易结块,适合每日食用,能满足婴幼儿生长所需。
【具体实施方式】
[0014]本发明一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,包括以下步骤:
[0015]a、取有机大米,用水浸泡8?12h,取出沥干,粉碎,得到粒度为50?100目米粉;
[0016]b、向a步骤粉碎后得到的米粉中加入水,在60?70°C下加入α-淀粉酶,酶解I?2h;其中,α_淀粉酶的加入量为米粉重量的0.2?0.5% ;
[0017]c、将b步骤酶解后得到的米浆,在95?105 °C下蒸煮5?1min,得到糊化度彡99 %的糊化米楽;
[0018]d、真空灭菌干燥c步骤得到的糊化米浆,得到熟化有机大米粉;
[0019]e、向熟化有机大米粉中加入以下重量份原料:有机大米熟化粉100?1000份,食用葡萄糖10?500份,胡萝卜粉10?100份,营养添加剂I?5份,混合均匀,即得。
[0020]进一步的,作为更优选的技术方案,上述所述一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,e步骤所述营养添加剂为醋酸维生素A,维生素D3,维生素E,维生素B1,维生素B2,维生素C,烟酸,叶酸,D-泛酸钙,D-生物素,磷酸氢钙,碳酸钙,焦磷酸铁,氧化锌,碘化钾,低聚果糖,二十二碳六烯酸,花生四烯酸中的至少一种。
[0021]进一步的,作为更优选的技术方案,上述所述一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,e步骤所述营养添加剂为醋酸维生素A,维生素D3,维生素B1,维生素B2,维生素C,烟酸,叶酸,磷酸氢钙,碳酸钙,焦磷酸铁,氧化锌,碘化钾中的至少一种。
[0022]其中,淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且不损伤纤维。
[0023]c步骤中将酶解后得到的米浆,在95?105 °C下蒸煮5?1min,得到糊化度彡99 %的糊化米浆,既可以将b步骤酶解加入的淀粉酶灭活,又可以使淀粉充分糊化,同时还能使蛋白质受热发生变性,使米浆充分糊化,营养流失少。
[0024]下面结合实施例对本发明的【具体实施方式】做进一步的描述,并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
[0025]实施例1
[0026]—种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,包括以下步骤:
[0027]a、取有机大米,用水浸泡8?12h,取出沥干,粉碎,得到粒度为50?100目米粉;
[0028]b、向a步骤粉碎后得到的米粉中加入水,在60?70°C下加入α-淀粉酶,酶解I?2h;其中,α_淀粉酶的加入量为米粉重量的0.2?0.5% ;
[0029]c、将b步骤酶解后得到的米浆,在95?105 °C下蒸煮5?1min,得到糊化度彡99 %的糊化米楽;
[0030]d、真空灭菌干燥c步骤得到的糊化米浆,得到熟化有机大米粉;
[0031 ] e、向熟化有机大米粉中加入以下重量份原料:熟化有机大米粉500g,食用葡萄糖300g,胡萝卜粉50g,醋酸维生素A 0.3g,维生素D3 0.3g,维生素E 0.8g,维生素Bi 0.3g,维生素B2 0.3g,维生素C 0.8g,烟酸0.3g,叶酸0.3g,D-泛酸钙0.3g,D-生物素0.3g,磷酸氢钙0.3g,碳酸妈0.8g,焦磷酸铁0.5g,氧化锌0.5g,碘化钾0.5g,低聚果糖2g,二十二碳六稀酸0.3g,花生四烯酸0.3g,混合均匀,即得。
[0032]食用方法:取上述制备得到的婴幼儿谷类辅助食品19g,加入温度为50?60°C婴幼儿配方奶120mL,边倒边搅拌,直至混合均匀,继续搅拌成糊状,冷却至适宜温度后即可喂食宝宝。
[0033]实施例2
[0034]—种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,包括以下步骤:
[0035]a、取有机大米,用水浸泡8?12h,取出沥干,粉碎,得到粒度为50?100目米粉;
[0036]b、向a步骤粉碎后得到的米粉中加入水,在60?70°C下加入α-淀粉酶,酶解I?2h;其中,α_淀粉酶的加入量为米粉重量的0.2?0.5% ;
[0037]c、将b步骤酶解后得到的米浆,在95?105 °C下蒸煮5?1min,得到糊化度彡99 %的糊化米楽;
[0038]d、真空灭菌干燥c步骤得到的糊化米浆,得到熟化有机大米粉;
[0039]e、向熟化有机大米粉中加入以下重量份原料:熟化有机大米粉SOOg,食用葡萄糖400g,胡萝卜粉80g,醋酸维生素A 0.5g,维生素D3 0.5g,维生素E 1.2g,维生素B1 0.5g,维生素B2 0.5g,维生素C 1.2g,烟酸0.5g,叶酸0.5g,D-泛酸钙0.5g,D-生物素0.5g,磷酸氢钙0.58,碳酸妈1.58,焦磷酸铁1.58,氧化锌1.58,碘化钾1.58,低聚果糖48,混合均勾,即得。
[0040]食用方法:取上述制备得到的婴幼儿谷类辅助食品19g,加入温度为50?60°C婴幼儿配方奶115mL,边倒边搅拌,直至混合均匀,继续搅拌成糊状,冷却至适宜温度后即可喂食宝宝。
[0041 ] 实施例3
[0042]—种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,包括以下步骤:
[0043]a、取有机大米,用水浸泡8?12h,取出沥干,粉碎,得到粒度为50?100目米粉;
[0044]b、向a步骤粉碎后得到的米粉中加入水,在60?70°C下加入α-淀粉酶,酶解I?2h;其中,α_淀粉酶的加入量为米粉重量的0.2?0.5% ;
[0045]c、将b步骤酶解后得到的米浆,在95?105 °C下蒸煮5?1min,得到糊化度彡99 %的糊化米楽;
[0046]d、真空灭菌干燥c步骤得到的糊化米浆,得到熟化有机大米粉;
[0047]e、向熟化有机大米粉中加入以下重量份原料:熟化有机大米粉400g,食用葡萄糖200g,胡萝卜粉3g,醋酸维生素A 0.lg,维生素D3 0.lg,维生素E 0.5g,维生素Bi 0.lg,维生素B2 0.lg,维生素C 0.5g,烟酸0.1g,叶酸0.1g,磷酸氢钙0.2g,碳酸钙0.5g,焦磷酸铁
0.1g,氧化锌0.1g,碘化钾0.1g,低聚果糖Ig,混合均勾,即得。
[0048]食用方法:取上述制备得到的婴幼儿谷类辅助食品19g,加入温度为50?60°C热水120mL,边倒边搅拌,直至混合均匀,继续搅拌成糊状,冷却至适宜温度后即可喂食宝宝。
【主权项】
1.一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,其特征在于包括以下步骤: a、取有机大米,用水浸泡8?12h,取出沥干,粉碎,得到粒度为50?100目米粉; b、向a步骤粉碎后得到的米粉中加入水,在60?70°C下加入α-淀粉酶,酶解I?2h;其中,α_淀粉酶的加入量为米粉重量的0.2?0.5%; c、将b步骤酶解后得到的米浆,在95?105°C下蒸煮5?1min,得到糊化度彡99 %的糊化米楽; d、真空灭菌干燥c步骤得到的糊化米浆,得到熟化有机大米粉; e、向熟化有机大米粉中加入以下重量份原料:有机大米熟化粉100?1000份,食用葡萄糖10?500份,胡萝卜粉10?100份,营养添加剂I?5份,混合均匀,即得。2.根据权利要求1所述一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,其特征在于:e步骤所述营养添加剂为醋酸维生素A,维生素D3,维生素E,维生素B1,维生素B2,维生素C,烟酸,叶酸,D-泛酸钙,D-生物素,磷酸氢钙,碳酸钙,焦磷酸铁,氧化锌,碘化钾,低聚果糖,二十二碳六烯酸,花生四烯酸中的至少一种。3.根据权利要求2所述一种婴幼儿谷类辅助食品的制备方法,其特征在于:e步骤所述营养添加剂为醋酸维生素A,维生素D3,维生素B1,维生素B2,维生素C,烟酸,叶酸,磷酸氢钙,碳酸钙,焦磷酸铁,氧化锌,碘化钾中的至少一种。
【文档编号】A23L33/26GK105995487SQ201610326307
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月17日
【发明人】李祖军
【申请人】成都鲜美诚食品有限公司
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