蔓越莓粉的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将蔓越莓烘干，粉碎至50?70目；(2)将粉碎后的蔓越莓在?20～?40℃下冷冻干燥10?30小时；(3)将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100：(0.01?0.1)混合，得到混合粉；(4)将混合粉进行超微粉碎，即得。本发明蔓越莓粉的制备方法，工艺简单，制得的蔓越莓粉达到微米级，因而具有极好的可分散性、可混和性和可吸收性。因此，所述超细粉可以用于制造各种有助于健康的食品或药物，如饮料、药片或胶囊。
【专利说明】
蔓越莓粉的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品超微粉碎加工技术领域，具体涉及一种蔓越莓粉的制备方法。
【背景技术】
[0002] 蔓越莓，学名:Oxycoccos，也有人叫蔓越橘、小红莓，归属于杜鹊花科越橘属红梅 台子亚属，目前在北美的一些地区被广泛种植，在我国的大兴安岭地区也比较常见。蔓越莓 含有丰富的原花青素，具有抗氧化、延缓衰老、防治消化系统疾病、防治泌尿道感染、抗癌、 保护口腔和牙齿等多种特殊功能。原花青素是一种存在自然界的天然多酚，其主要结构是 儿茶素、表儿茶素或者儿茶素与表儿茶素的聚合体，具有抗氧化、保护心血管、抗炎、抗菌、 抗肿瘤和免疫调节等生物活性。它是一种作用力很强的抗氧化剂，能有效地降低羟自由基 和超氧根阴离子自由基的含量，保护DNA细胞免受自由基引起的氧化损害，还可以有效地控 制脂质过度氧化。
[0003] 本发明提供了一种蔓越莓粉的制备方法，工艺简单。
【发明内容】
[0004] 针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种蔓越莓 粉的制备方法。
[0005] 本发明目的是通过如下技术方案实现的：
[0006] -种蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：
[0007] (1)将蔓越莓烘干，粉碎至50-70目；
[0008] (2)将粉碎后的蔓越莓在-20~-40 °C下冷冻干燥10-30小时；
[0009] (3)将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100: (0.01-0.1)混合，得到混合 粉；
[0010] ⑷将混合粉进行超微粉碎，即得。
[0011]优选地，所述的保鲜剂为橙皮素、木犀草素、隐丹参酮中一种或多种的混合物。
[0012] 更优选地，所述的保鲜剂由下述重量份的原料组成:橙皮素 20-40份、木犀草素 20-40份、隐丹参酮20-40份。
[0013] 具体的，在本发明中：
[0014] 橙皮素，CAS 号：520-33-2。
[0015] 木犀草素，CAS 号：491-70-3。
[0016] 隐丹参酮，CAS 号：35825-57-1。
[0017] 本发明蔓越莓粉的制备方法，工艺简单，制得的蔓越莓粉达到微米级，因而具有极 好的可分散性、可混和性和可吸收性。因此，所述超细粉可以用于制造各种有助于健康的食 品或药物，如饮料、药片或胶囊。
【具体实施方式】
[0018] 下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施 例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示 的技术内容加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明 的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本发明的保护范围内。
[0019] 蔓越莓，采用从美国北部进口的蔓越莓。
[0020] 实施例1
[0021 ]蔓越莓粉的制备方法，包括以下步骤：
[0022] (1)将蔓越莓置于50°C的烘箱中干燥6小时;将干燥后的蔓越莓去核、粉碎至60目；
[0023] (2)将粉碎后的蔓越莓在-30 °C下冷冻干燥12小时；
[0024] (3)将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100:0.06搅拌混合均匀，得到混 合粉；
[0025] (4)将混合粉使用超微粉碎机(采用山东三清不锈钢设备有限公司提供的SQW-6A 超微粉碎机)进行超微粉碎至2微米。得到实施例1的蔓越莓粉。
[0026]所述的保鲜剂由下述重量份的原料搅拌混合均匀得到:橙皮素 30份、木犀草素 30 份、隐丹参酮30份。
[0027] 实施例2
[0028]与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的保鲜剂由下述重量份的原料搅拌混合 均匀得到:木犀草素45份、隐丹参酮45份。得到实施例2的蔓越莓粉。
[0029] 实施例3
[0030] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的保鲜剂由下述重量份的原料搅拌混合 均匀得到:橙皮素45份、隐丹参酮45份。得到实施例3的蔓越莓粉。
[0031] 实施例4
[0032] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的保鲜剂由下述重量份的原料搅拌混合 均匀得到:橙皮素45份、木犀草素45份。得到实施例4的蔓越莓粉。
[0033] 测试例1
[0034]对实施例1-4制备的蔓越莓粉，置于25°C，相对湿度85%环境下保藏半年，采用 《GB/T 4789.2-2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行菌落总数测试。具体测试结 果见表1。
[0035]表1:菌落总数测试表
[0036]
[0037] 在添加保鲜剂后，菌落总数明显下降，产品保质期得以大幅延长。比较实施例1与 实施例2-4,实施例1(橙皮素、木犀草素、隐丹参酮复配)保鲜效果明显优于实施例2_4(橙皮 素、木犀草素、隐丹参酮中任意二者复配）。
[0038] 测试例2
[0039] 对实施例1-4制得的蔓越莓粉进行稳定性测试。
[0040] 本发明中包含的原花青素是蔓越莓的指标性成分。将实施例1-4制得的蔓越莓粉 分别用铝塑复合膜袋密封包装，将它们置于38°C温度下放置3个月，测定各试样中3月时的 原花青素相对于该试样〇月时的残余含量。测试方法:将用75%乙醇提取，料液比l:10g/mL， 温度70°C，时间30min。过滤，取滤液，旋转蒸发浓缩，冷冻，干烘，得原花青素粗品。本实验以 儿茶素为标准品，建立线性回归方程，并采用香草醛-浓盐酸法测定样品在495nm吸光度，根 据标准曲线换算原花青素的含量。
[0041] 具体结果见表2。
[0042] 表2:稳定性测试结果表 [0043]
?〇〇44?~比较实施例1与实施例2-4,实施例1(橙皮素、木犀草素、隐丹参酮复配)稳定性明胃 显优于实施例2-4(橙皮素、木犀草素、隐丹参酮中任意二者复配）。
【主权项】
1. 一种蔓越莓粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将蔓越莓烘干，粉碎至50-70目； (2) 将粉碎后的蔓越莓在-20~-40 °C下冷冻干燥10-30小时； (3) 将冷冻干燥后的蔓越莓与保鲜剂按质量比为100: (0.01-0.1)混合，得到混合粉； (4) 将混合粉进行超微粉碎，即得。2. 如权利要求1所述的蔓越莓粉的制备方法，其特征在于:所述的保鲜剂为橙皮素、木 犀草素、隐丹参酮中一种或多种的混合物。3. 如权利要求2所述的蔓越莓粉的制备方法，其特征在于:所述的保鲜剂由下述重量份 的原料组成:橙皮素20-40份、木犀草素20-40份、隐丹参酮20-40份。
【文档编号】A23L19/00GK105995686SQ201610322222
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月16日
【发明人】张露引
【申请人】上海艾苛密进出口有限公司