一种即食马铃薯复配米自加热套餐及其加工方法
【专利摘要】本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，本发明提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐，产品具有营养卫生、常温储存、便于携带、食用方便等特点，特别适合上班族、学生以及大众人群食用；本发明还提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，采用马铃薯复配米、粳米为主要原料，并添加配菜，加工出具有饭香浓郁、营养丰富、常温储存、便于携带、食用方便等特点的即食马铃薯复配米自加热套餐；且该加工方法简单易操作，有利于大规模生产；本发明还提供一种用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其能够实现，对食品安全有效的加热。
【专利说明】
一种即食马铃薯复配米自加热套餐及其加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种即食马铃薯复配米自加热套餐及其加工方法。【背景技术】
[0002]方便食品以其方便快捷的优点，已成为人们出差办事，旅游度假，繁忙工作，抗灾求生的必备食物。但是市面上的即食米饭产品多采用普通大米制作米饭，与大米相比，马铃薯营养丰富，营养价值高，可消化成分高，易被人体吸收，品质与动物蛋白相近，可与鸡蛋媲美本，本申请采用马铃薯复配米为主要原料，提高了套餐的营养价值，而且经过高温杀菌， 常温下即可贮存，食用方便，采用微波炉加热或使用配套的自加热材料加热后即可食用。
[0003]另外，现有的自加热套餐用餐盒在加热过程中，水分会快速蒸发，热蒸汽大量通过饭盒的开口位置喷出，不仅加热效率低，且热蒸汽大量喷出具有一定危险性。
【发明内容】
[0004]本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
[0005]本发明还有一个目的是提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐，产品具有营养卫生、常温储存、便于携带、食用方便等特点，特别适合上班族、学生以及大众人群食用；
[0006]本发明还有一个目的是提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，采用马铃薯复配米、粳米为主要原料，并添加配菜，加工出具有饭香浓郁、营养丰富、常温储存、 便于携带、食用方便等特点的即食马铃薯复配米自加热套餐;且该加工方法简单易操作，有利于大规模生产；
[0007]本发明还有一个目的是提供一种用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其能够实现，对食品安全有效的加热。
[0008]为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0009]步骤一、制备马铃薯复配米；
[0010]步骤二、将所述马铃薯复配米和粳米分别用清水淘洗，滤除水分后备用；[〇〇11]步骤三、将所述粳米倒入沸水中并不断搅拌，预煮制4-6min;之后，向其中加入马铃薯复配米并不断搅拌，再煮制2.5-3.5min制得混合米饭，其中，煮制的马铃薯复配米和粳米的质量比为3:7，之后滤除混合米饭中的多余水分；[0〇12]步骤四、制作配菜；
[0013]步骤五、将煮制好的混合米饭置于高阻隔包装盒中，每份180-250g，用气调包装机充入氮气并包装；
[0014]步骤六将配菜置于铝箱袋中，每份120-180g，用真空包装机进行真空包装；
[0015]步骤七、将包装好的混合米饭和包装好的配菜分别置入高温杀菌锅中杀菌，杀菌温度为118-121°C，花洒菌时间为20-60min，杀菌后冷却备用；
[0016]步骤八、将杀菌后的混合米饭和配菜装入自加热包装盒中制得即食马铃薯复配米自加热套餐。
[0017]优选的是，所述步骤一中应用双螺杆挤压成型装备制备马铃薯复配米，其中，按照重量份数计，马铃薯复配米的制备原料包括:大米粉75-80份、马铃薯全粉15-25份、玉米粉 10-20份和柠檬粉3-5份，其中，大米粉、马铃薯全粉、玉米粉和柠檬粉四者的粗细度分别为 70-90 目、100-150 目、70-120 目和80-100 目。[〇〇18]优选的是，所述步骤一中应用双螺杆挤压成型装备制备马铃薯复配米的具体方法为:
[0019]3.1、将马铃薯复配米的制备原料按重量份数计混合均匀；[〇〇2〇] 3.2、将混合好的原料送入双螺杆挤压成型装备，挤压成型得到马铃薯营养复配米半成品，其中，挤压加热方式为多阶段变温加热方式，双螺杆挤压成型装备分六个加热区， 第一区加热温度为20-25°C，第二区加热温度为50-60°C，第三区加热温度为90-100°C，第四区加热温度为100-115°C，第五区加热温度为110-115°C，第六区加热温度为85-95°C ;
[0021]3.3、将所得马铃薯营养复配米半成品使用冷却风机冷却1-2个小时，然后在温度20-38°C条件下，干燥时间4-6个小时，得到马铃薯营养复配米。[〇〇22]优选的是，所述步骤三中将所述粳米倒入沸水中并不断搅拌，煮制5min;之后，向其中加入马铃薯复配米并不断搅拌，再煮制3min制得混合米饭。
[0023]—种应用所述的加工方法制备的即食马铃薯复配米自加热套餐。
[0024]—种用于包装所述的即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其特征在于，包括:
[0025]上盒体，其包括开口朝向同侧且相互套设的第一内盒体和第一外盒体，所述第一内盒体和所述第一外盒体之间成型有第一容置空腔;所述上盒体还包括两个水袋容置腔， 其为由所述第一内盒体向所述容置空腔突出一体成形两个开口相反的“U”形槽，且两个开口相反的“U”形槽的中部之间成型有一狭长的通气循环腔;多个支撑杆，其设置在第一内盒体和第一外盒体之间，使得“U”形槽的上端面不与所述第一外盒体的内侧面接触;多个贯通孔，其均匀分散开贯通设置在所述第一内盒体上的正对所述通气循环腔处；
[0026]下盒体，其包括开口朝向同侧且相互套设的第二内盒体和第二外盒体，第二内盒体和第二外盒体之间成型有第二容置空腔，且自所述第二外盒体向第二容置空腔突出成型有多个平行的分隔板，且所述分隔板的延伸方向与所述通气循环腔的长度方向相互垂直；
[0027]其中，当所述上盒体扣设在所述下盒体上时，所述上盒体和所述下盒体之间形成一个即食马铃薯复配米自加热套餐的第三容置空腔，所述第一内盒体与第二内盒体的开口相互咬合，且所述第一内盒体的开口套设在所述第二内盒体的开口的外侧壁上;所述第一外盒体与第二外盒体的开口相互咬合，且所述第二外盒体的开口套设在所述第一外盒体的开口内侧壁上。[〇〇28] 优选的是，还包括:
[0029]两个水袋，其分别嵌设在所述两个水袋容置腔内，其中，任一个水袋包括可启闭的封条，其可启闭的封贴在水袋侧壁的出水口处，且所述出水口靠近第一内盒体的开口；拉绳，其一端固定在所述封条上，拉绳的另一端穿过所述第一外盒体的中部的透气孔向外延伸后固定在所述第一外盒体的外侧壁上。
[0030]优选的是，还包括:
[0031]多个自加热包，其分别设置在所述多个平行的分隔板之间；
[0032]防潮薄膜，其罩设在所述多个自加热包和多个平行的分隔板上。
[0033]优选的是，多个平行的分隔板的上端边沿与所述第二内盒体的下端面相抵触，且多个平行的分隔板的上端边沿和侧壁上牵涉有金属网。
[0034]优选的是，两个水袋的出水口在所述通气循环腔的长度方向上相互错开。[〇〇35]本发明至少包括以下有益效果:
[0036]本发明提供的即食马铃薯复配米自加热套餐，其具有营养卫生、常温储存、便于携带、食用方便等特点，特别适合上班族、学生以及大众人群食用；[〇〇37]本发明提供的即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，采用马铃薯复配米、粳米为主要原料，并添加配菜，加工出具有饭香浓郁、营养丰富、常温储存、便于携带、食用方便等特点的即食马铃薯复配米自加热套餐，且该加工方法简单易操作，有利于大规模生产；
[0038]两个水袋容置腔将水袋与通气循环腔隔离开，当水袋被打开时，有效避免了水通过贯通孔流入到包装盒的食品上，多个支撑杆将第一内盒体和第一外盒体进行连接并支撑，使得“U”形槽的上端面不与所述第一外盒体的内侧面接触，从而保证加热蒸汽自下盒体向上盒体自由流动提供空间，保证加热效果;多个贯通孔使得加热蒸汽可以喷入食品上，更好的实现加热效果;所述第一内盒体与第二内盒体的开口相互咬合，且所述第一内盒体的开口套设在所述第二内盒体的开口的外侧壁上；
[0039]所述第一外盒体与第二外盒体的开口相互咬合，且所述第二外盒体的开口套设在所述第一外盒体的开口内侧壁上;保证水袋中的水全部流入第二容置空腔内，且产生的热蒸汽在第一容置空腔和第二容置空腔内循环流动，提高加热效率；
[0040]包装盒自带水袋，不需要另加水，方便实用;水袋上设置有封条，在需要加热时，拉动拉绳就可以直接将水袋中的水释放出来，流入下盒体内进行加热，透气孔保证加热安全， 不产生瞬时高压；
[0041]多个自加热包分别设置在所述多个平行的分隔板之间，使得热蒸汽能够沿着分隔板的长度方向向两侧快速扩散入第一容置腔内，并有助于热蒸汽的循环加热，分隔板还给第二内盒体提供一定的支撑作用；
[0042]综上所述，本发明提供的用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其能够实现，对食品安全有效的加热。
[0043]本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。【附图说明】
[0044]图1为本发明的食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法的工艺流程图；
[0045]图2为本发明的用于包装所述的即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒的纵剖结构示意图；
[0046]图3为本发明所述的第一内盒体的俯视结构示意图；
[0047]图4为本发明所述的第二外盒体的俯视结构示意图。【具体实施方式】
[0048]下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0049]应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
[0050]实施例1
[0051]如图1所示，一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0052]步骤一、制备马铃薯复配米；[〇〇53]步骤二、将所述马铃薯复配米和粳米分别用清水淘洗，滤除水分后备用；[〇〇54]步骤三、将所述粳米倒入沸水中并不断搅拌，预煮制4-6min;之后，向其中加入马铃薯复配米并不断搅拌，再煮制2.5-3.5min制得混合米饭，其中，煮制的马铃薯复配米和粳米的质量比为3:7，之后滤除混合米饭中的多余水分；
[0055]步骤四、制作配菜；[〇〇56]步骤五、将煮制好的混合米饭置于高阻隔包装盒中，每份180_250g，用气调包装机充入氮气并包装；[〇〇57]步骤六将配菜置于铝箱袋中，每份120-180g，用真空包装机进行真空包装；[〇〇58]步骤七、将包装好的混合米饭和包装好的配菜分别置入高温杀菌锅中杀菌，杀菌温度为118_121°C，杀菌时间为20-60min，杀菌后冷却备用；
[0059]步骤八、将灭菌后的混合米饭和配菜装入自加热包装盒中制得即食马铃薯复配米自加热套餐。
[0060]—个优选方案中，所述步骤一中应用双螺杆挤压成型装备制备马铃薯复配米，其中，按照重量份数计，马铃薯复配米的制备原料包括:大米粉75-80份、马铃薯全粉15-25份、 玉米粉10-20份和柠檬粉3-5份，其中，大米粉、马铃薯全粉、玉米粉和柠檬粉四者的粗细度分别为70-90 目、100-150 目、70-120 目和80-100 目。
[0061]—个优选方案中，所述步骤一中应用双螺杆挤压成型装备制备马铃薯复配米的具体方法为:
[0062]3.1、将马铃薯复配米的制备原料按重量份数计混合均匀；
[0063]3.2、将混合好的原料送入双螺杆挤压成型装备，挤压成型得到马铃薯营养复配米半成品，其中，挤压加热方式为多阶段变温加热方式，双螺杆挤压成型装备分六个加热区， 第一区加热温度为20-25°C，第二区加热温度为50-60°C，第三区加热温度为90-100°C，第四区加热温度为100-115°C，第五区加热温度为110-115°C，第六区加热温度为85-95°C ;
[0064]3.3、将所得马铃薯营养复配米半成品使用冷却风机冷却1-2个小时，然后在温度 20-38°C条件下，干燥时间4-6个小时，得到马铃薯营养复配米。[0〇65] —个优选方案中，所述步骤三中将所述粳米倒入沸水中并不断搅拌，煮制5min;之后，向其中加入马铃薯复配米并不断搅拌，再煮制3min制得混合米饭。
[0066]实施例2
[0067]—种应用所述的加工方法制备的即食马铃薯复配米自加热套餐。[〇〇68]其中，包括混合米饭和配菜:[〇〇69]混合米饭按照重量份数计包括，马铃薯复配米30份;粳米70份。
[0070]实施例3
[0071]如图2、3所示，本发明提供一种用于包装所述的即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其特征在于，包括:[〇〇72]上盒体，其包括开口朝向同侧且相互套设的第一内盒体1和第一外盒体9,所述第一内盒体和所述第一外盒体之间成型有第一容置空腔;所述上盒体还包括两个水袋容置腔，其为由所述第一内盒体向所述容置空腔突出一体成形两个开口相反的“U”形槽2，且两个开口相反的“U”形槽的中部之间成型有一狭长的通气循环腔4;多个支撑杆6，其设置在第一内盒体和第一外盒体之间，使得“U”形槽的上端面不与所述第一外盒体的内侧面接触;多个贯通孔3,其均匀分散开贯通设置在所述第一内盒体上的正对所述通气循环腔处；[〇〇73]下盒体，其包括开口朝向同侧且相互套设的第二内盒体10和第二外盒体11，第二内盒体和第二外盒体之间成型有第二容置空腔，且自所述第二外盒体向第二容置空腔突出成型有多个平行的分隔板12,且所述分隔板的延伸方向与所述通气循环腔的长度方向相互垂直；
[0074]其中，当所述上盒体扣设在所述下盒体上时，所述上盒体和所述下盒体之间形成一个即食马铃薯复配米自加热套餐的第三容置空腔，所述第一内盒体与第二内盒体的开口相互咬合，且所述第一内盒体的开口套设在所述第二内盒体的开口的外侧壁上;所述第一外盒体与第二外盒体的开口相互咬合，且所述第二外盒体的开口套设在所述第一外盒体的开口内侧壁上。
[0075]在上述方案中，两个水袋容置腔将水袋5与通气循环腔隔离开，当水袋被打开时， 有效避免了水通过贯通孔流入到包装盒的食品上，多个支撑杆将第一内盒体和第一外盒体进行连接并支撑，使得“U”形槽的上端面不与所述第一外盒体的内侧面接触，从而保证加热蒸汽自下盒体向上盒体自由流动提供空间，保证加热效果；多个贯通孔使得加热蒸汽可以喷入食品上，更好的实现加热效果;所述第一内盒体与第二内盒体的开口相互咬合，且所述第一内盒体的开口套设在所述第二内盒体的开口的外侧壁上；
[0076]所述第一外盒体与第二外盒体的开口相互咬合，且所述第二外盒体的开口套设在所述第一外盒体的开口内侧壁上;保证水袋中的水全部流入第二容置空腔内，且产生的热蒸汽在第一容置空腔和第二容置空腔内循环流动，提高加热效率。
[0077]如图3所示，在一个优选方案中，还包括:
[0078]两个水袋，其分别嵌设在所述两个水袋容置腔内，其中，任一个水袋包括可启闭的封条7,其可启闭的封贴在水袋侧壁的出水口处，且所述出水口靠近第一内盒体的开口；拉绳8,其一端固定在所述封条上，拉绳的另一端穿过所述第一外盒体的中部的透气孔向外延伸后固定在所述第一外盒体的外侧壁上。
[0079]在上述方案中，包装盒自带水袋，不需要另加水，方便实用;水袋上设置有封条，在需要加热时，拉动拉绳就可以直接将水袋中的水释放出来，流入下盒体内进行加热，透气孔保证加热安全，不产生瞬时高压。
[0080]如图4所示，在一个优选方案中，还包括:
[0081]多个自加热包13,其分别设置在所述多个平行的分隔板之间；
[0082]防潮薄膜，其罩设在所述多个自加热包和多个平行的分隔板上。
[0083]在上述方案中，多个自加热包分别设置在所述多个平行的分隔板之间，使得热蒸汽能够沿着分隔板的长度方向向两侧快速扩散入第一容置腔内，并有助于热蒸汽的循环加热，分隔板还给第二内盒体提供一定的支撑作用。
[0084]如图3所示，在一个优选方案中，多个平行的分隔板的上端边沿与所述第二内盒体的下端面相抵触，且多个平行的分隔板的上端边沿和侧壁上牵涉有金属网。
[0085]在上述方案中，金属网有助于提高加热效率。
[0086]在一个优选方案中，两个水袋的出水口在所述通气循环腔的长度方向上相互错开。
[0087]在上述方案中，有助于水袋中的水均匀流入多个平行分隔板之间，充分利用加热包，保证加热效果。
[0088]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
【主权项】
1.一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，其特征在于，包括以下步骤:步骤一、制备马铃薯复配米；步骤二、将所述马铃薯复配米和粳米分别用清水淘洗，滤除水分后备用；步骤三、将所述粳米倒入沸水中并不断搅拌，预煮制4-6min;之后，向其中加入马铃薯 复配米并不断搅拌，再煮制2.5-3.5min制得混合米饭，其中，煮制的马铃薯复配米和粳米的 质量比为3:7，之后滤除混合米饭中的多余水分；步骤四、制作配菜；步骤五、将煮制好的混合米饭置于高阻隔包装盒中，每份180-250g，用气调包装机充入 氮气并包装；步骤六、将配菜置于铝箱袋中，每份120-180g，用真空包装机进行真空包装；步骤七、将包装好的混合米饭和包装好的配菜分别置入高温杀菌锅中杀菌，杀菌温度 为118-121°C，杀菌时间为20-60min，杀菌后冷却备用；步骤八、将杀菌后的混合米饭盒和配菜包入自加热包装盒中制得即食马铃薯复配米自 加热套餐。2.如权利要求1所述的即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，其特征在于，所述步 骤一中应用双螺杆挤压成型装备制备马铃薯复配米，其中，按照重量份数计，马铃薯复配米 的制备原料包括:大米粉75-80份、马铃薯全粉15-25份、玉米粉10-20份和梓檬粉3-5份，其 中，大米粉、马铃薯全粉、玉米粉和柠檬粉四者的粗细度分别为70-90目、100-150目、70-120 目和80-100目。3.如权利要求2所述的即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，其特征在于，所述步 骤一中应用双螺杆挤压成型装备制备马铃薯复配米的具体方法为:3.1、将马铃薯复配米的制备原料按重量份数计混合均匀；3.2、将混合好的原料送入双螺杆挤压成型装备，挤压成型得到马铃薯营养复配米半成 品，其中，挤压加热方式为多阶段变温加热方式，双螺杆挤压成型装备分六个加热区，第一 区加热温度为20-25°C，第二区加热温度为50-60°C，第三区加热温度为90-100°C，第四区加 热温度为l〇〇_115°C，第五区加热温度为110-115°C，第六区加热温度为85-95°C ;3.3、将所得马铃薯营养复配米半成品使用冷却风机冷却1-2个小时，然后在温度20-38 °C条件下，干燥时间4-6个小时，得到马铃薯营养复配米。4.如权利要求1所述的即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，其特征在于，所述步 骤三中将所述粳米倒入沸水中并不断搅拌，煮制5min;之后，向其中加入马铃薯复配米并不 断搅拌，再煮制3min制得混合米饭。5.—种应用如权利要求1-4所述的加工方法制备的即食马铃薯复配米自加热套餐。6.—种用于包装如权利要求5所述的即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其特征 在于，包括:上盒体，其包括开口朝向同侧且相互套设的第一内盒体和第一外盒体，所述第一内盒 体和所述第一外盒体之间成型有第一容置空腔;所述上盒体还包括两个水袋容置腔，其为 由所述第一内盒体向所述容置空腔突出一体成形两个开口相反的“U”形槽，且两个开口相 反的“U”形槽的中部之间成型有一狭长的通气循环腔;多个支撑杆，其设置在第一内盒体和 第一外盒体之间，使得“U”形槽的上端面不与所述第一外盒体的内侧面接触；多个贯通孔，其均匀分散开贯通设置在所述第一内盒体上的正对所述通气循环腔处；下盒体，其包括开口朝向同侧且相互套设的第二内盒体和第二外盒体，第二内盒体和 第二外盒体之间成型有第二容置空腔，且自所述第二外盒体向第二容置空腔突出成型有多 个平行的分隔板，且所述分隔板的延伸方向与所述通气循环腔的长度方向相互垂直；其中，当所述上盒体扣设在所述下盒体上时，所述上盒体和所述下盒体之间形成一个 即食马铃薯复配米自加热套餐的第三容置空腔，所述第一内盒体与第二内盒体的开口相互 咬合，且所述第一内盒体的开口套设在所述第二内盒体的开口的外侧壁上;所述第一外盒 体与第二外盒体的开口相互咬合，且所述第二外盒体的开口套设在所述第一外盒体的开口 内侧壁上。7.如权利要求6所述的用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其特征在于， 包括:两个水袋，其分别嵌设在所述两个水袋容置腔内，其中，任一个水袋包括可启闭的封 条，其可启闭的封贴在水袋侧壁的出水口处，且所述出水口靠近第一内盒体的开口；拉绳， 其一端固定在所述封条上，拉绳的另一端穿过所述第一外盒体的中部的透气孔向外延伸后 固定在所述第一外盒体的外侧壁上。8.如权利要求6所述的用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其特征在于， 包括:多个自加热包，其分别设置在所述多个平行的分隔板之间；防潮薄膜，其罩设在所述多个自加热包和多个平行的分隔板上。9.如权利要求6所述的用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其特征在于， 多个平行的分隔板的上端边沿与所述第二内盒体的下端面相抵触，且多个平行的分隔板的 上端边沿和侧壁上牵涉有金属网。10.如权利要求7所述的用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其特征在 于，两个水袋的出水口在所述通气循环腔的长度方向上相互错开。
【文档编号】A23L19/12GK105995758SQ201610377487
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月31日
【发明人】张泓, 胡宏海, 张辉, 戴小枫, 张春江, 黄峰, 张雪, 张良, 刘倩楠, 谌珍, 徐芬, 胡小佳, 黄艳杰, 张 荣, 毕红霞, 吴娱, 陈文波, 李娜, 王娴, 樊月
【申请人】中国农业科学院农产品加工研究所