一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁280?300、南瓜籽仁55?60、利马豆100?120、保加利亚乳杆菌2?3、嗜热链球菌3?4、亚硒酸钠1?2、蔗糖粉10?15、鲜奶30?35、薏仁120?130、路丁茶8?10、人参5?6、葛根6?8、知母6?7等；本发明的一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉，将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富硒发酵物，使核桃粉富含有机硒，具有很好的保健功效，添加的利马豆含有丰富的膳食纤维，帮助胃肠道蠕动，排除肠道毒素，添加薏仁粉和路丁茶、人参、葛根、知母等提取物，能降低血糖含量，适合高血糖人群食用。
【专利说明】
一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及核桃粉技术领域，尤其涉及一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]核桃含油量较高，深加工产品常温下易变质，难以保存，而核桃得深加工产品核桃粉，营养价值较高，可广泛应用于饮料、蛋糕等各类食品中，市场需求不断增加。市场上所售的核桃粉多为核桃仁直接细磨得来，产品颗粒硬度大、溶解性差、易沉淀，营养结构单一，这显然已经不能满足人们的需求。。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉，由以下重量份原料制成:核桃仁280-300、南瓜籽仁55-60、利马豆100-120、保加利亚乳杆菌2-3、嗜热链球菌3-4、亚砸酸钠1-2、蔗糖粉10-15、鲜奶30-35、薏仁120-130、路丁茶8-10、人参5-6、葛根6-8、知母6-7、茯苓6-8、苍术3-4、玉米须3-4、0.5%Na0H溶液适量、0.l%CaCh溶液适量、水适量。
[0005]所述的一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉的制备方法，包括以下工艺:
(1)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl2溶液，充分搅拌，加热至63-650C，浸泡5-7分钟备用；
(2)将步骤(I)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁；
(3)将脱皮核桃仁烘干，与南瓜籽仁混合磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂南瓜籽核桃柏，对南瓜籽核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂南瓜籽核桃粉；
(4)将利马豆洗净，用清水浸泡至皮都软，取出，置于锅中，蒸熟后取出，与2-3倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得利马豆浆，与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖粉、鲜奶合并，充分搅拌，混匀，在34-35°C条件下发酵10-13小时，得富砸发酵豆浆，过胶体磨，所得浆液入喷雾干燥器，得粉末备用；
(5)将路丁茶、人参、葛根、知母、茯苓、苍术、玉米须用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
(6)将薏仁洗净，沥干水后炒熟，用超微粉碎机粉碎，得薏仁粉，与其体积2-3倍量的水混合，搅拌均匀，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过胶体磨，再离心，过滤，烘干磨碎，得粉末备用;
(7)将高纤脱脂南瓜籽核桃粉、步骤(4)中的粉末、中药粉、步骤(6)中粉末合并，混匀后包装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉，将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富砸发酵物，使核桃粉富含有机砸，具有很好的保健功效，添加的利马豆含有丰富的膳食纤维，帮助胃肠道蠕动，排除肠道毒素，添加薏仁粉和路丁茶、人参、葛根、知母等提取物，能降低血糖含量，适合高血糖人群食用。
【具体实施方式】
[0007]一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉，由以下重量份(Kg)原料制成:核桃仁280、南瓜籽仁55、利马豆100、保加利亚乳杆菌2、嗜热链球菌3、亚砸酸钠1、蔗糖粉10、鲜奶30、薏仁120、路丁茶8、人参5、葛根6、知母6、茯苓6、苍术3、玉米须3、0.5%Na0H溶液适量、0.1%CaCl2
溶液适量、水适量。
[0008]所述的一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉的制备方法，包括以下工艺:
(1)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl2溶液，充分搅拌，加热至63°C，浸泡5分钟备用；
(2)将步骤(I)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3次，得脱皮核桃仁；
(3)将脱皮核桃仁烘干，与南瓜籽仁混合磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂南瓜籽核桃柏，对南瓜籽核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂南瓜籽核桃粉；
(4)将利马豆洗净，用清水浸泡至皮都软，取出，置于锅中，蒸熟后取出，与2倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得利马豆浆，与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖粉、鲜奶合并，充分搅拌，混匀，在34°C条件下发酵10小时，得富砸发酵豆浆，过胶体磨，所得浆液入喷雾干燥器，得粉末备用；
(5)将路丁茶、人参、葛根、知母、茯苓、苍术、玉米须用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
(6)将薏仁洗净，沥干水后炒熟，用超微粉碎机粉碎，得薏仁粉，与其体积2倍量的水混合，搅拌均匀，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过胶体磨，再离心，过滤，烘干磨碎，得粉末备用；
(7)将高纤脱脂南瓜籽核桃粉、步骤(4)中的粉末、中药粉、步骤(6)中粉末合并，混匀后包装即可。
【主权项】
1.一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成:核桃仁280-300、南瓜籽仁55-60、利马豆100-120、保加利亚乳杆菌2-3、嗜热链球菌3-4、亚砸酸钠1-2、蔗糖粉10-15、鲜奶30-35、薏仁120-130、路丁茶8-10、人参5-6、葛根6-8、知母6-7、茯苓6-8、苍术3-4、玉米须3-4、0.5%NaOH溶液适量、0.l%CaCl2溶液适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种高膳食纤维平衡血糖的核桃粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺: (1)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl2溶液，充分搅拌，加热至63-650C，浸泡5-7分钟备用； (2)将步骤(I)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁； (3)将脱皮核桃仁烘干，与南瓜籽仁混合磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂南瓜籽核桃柏，对南瓜籽核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂南瓜籽核桃粉； (4)将利马豆洗净，用清水浸泡至皮都软，取出，置于锅中，蒸熟后取出，与2-3倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得利马豆浆，与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖粉、鲜奶合并，充分搅拌，混匀，在34-35°C条件下发酵10-13小时，得富砸发酵豆浆，过胶体磨，所得浆液入喷雾干燥器，得粉末备用； (5)将路丁茶、人参、葛根、知母、茯苓、苍术、玉米须用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，入喷雾干燥器，得中药粉备用； (6)将薏仁洗净，沥干水后炒熟，用超微粉碎机粉碎，得薏仁粉，与其体积2-3倍量的水混合，搅拌均匀，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过胶体磨，再离心，过滤，烘干磨碎，得粉末备用; (7)将高纤脱脂南瓜籽核桃粉、步骤(4)中的粉末、中药粉、步骤(6)中粉末合并，混匀后包装即可。
【文档编号】A23C11/10GK105995867SQ201610429490
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月17日
【发明人】李业清
【申请人】李业清