一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片，由以下重量份的原料组成：当归60?70、陈皮20?25、南瓜12?14、冬瓜5?6、山药粉8?10、藕粉7?10、魔芋粉7?9、大麦芽粉3?4、苹果醋20?30、荸荠粉6?8、甘露醇8?10、硬脂酸镁6?8、壳聚糖50?60、海藻酸钠溶液适量。本发明通过将当归和陈皮结合制成咀嚼片具有很好的补血效果，可以使贫血人群在贫血症状时方便服用，降低其带来的危害，将当归陈皮通过发酵制成酵素可以增强药效，有助于快速吸收，将其包裹在微球里可以有效掩盖其刺激性的气味和口感，有利于服用。
【专利说明】
一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]当归，为伞形科植物当归的干燥根。主产甘肃东南部，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。当归由于其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，是行气补血的圣药。
[0003]陈皮为常用中药，具有理气健脾，燥湿化痰的功能。明代李时珍云:“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃原气之母，乃摄气之签，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”陈皮能显著降低血脂，显著减轻肝细胞的脂化程度，有明显的降脂、预防动脉硬化及抗血液高凝状态作用，而且陈皮能抑制血小板聚集，并具有降低血红细胞聚集作用。
[0004]贫血是指人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状。陈皮和当归搭配具有很好的补血效果，每日服用可以对贫血有一定的改善作用。但是由于中药服用不便，需要对它们进行加工使其便于携带和服用。市场上出现的咀嚼片可以满足要求，因此可以将它们制成咀嚼片，不仅携带方便，方便服用，而且可以定量服用，避免一次性服用太多对人体造成伤害。
【发明内容】
[0005]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片，由以下重量份的原料组成:当归60-70、陈皮20-25、南瓜12-14、冬瓜5-6、山药粉8_10、藕粉7_10、魔芋粉7_9、大麦芽粉3_4、苹果醋20-30、荸荠粉6-8、甘露醇8-10、硬脂酸镁6-8、壳聚糖50-60、海藻酸钠溶液适量。
[0007]所述的一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将当归、陈皮洗净后一起加5-6倍的水煎煮60-70min，过滤后将药渣粉碎备用，滤液浓缩至体积的20-30%后加乙醇搅拌至含醇量为65-70%，静置20-24h后取上清液回收乙醇，喷雾干燥后得到当归陈皮水提取物；
(2)将南瓜、冬瓜洗净去杂后控干水分后粉碎成40-50目，加入等重量的水和2-3%的蛋白胨，经110-120 °C高温高压灭菌25-30min，然后降温至35-37 °C后先调节混合物pH为5.5-6，然后接入4-5%的经过活化后的嗜酸乳杆菌发酵20-25h，然后再加入当归陈皮的药渣继续发酵8-12h，干燥后超微化粉碎得到当归陈皮酵素；
(3)将壳聚糖加入到一定质量的1%醋酸溶液中溶解，然后用氢氧化钠溶液调节pH至6.0后，得到壳聚糖溶液备用，将当归陈皮酵素加入适量的15g/L的海藻酸钠溶液中溶解，然后加入到一定浓度的氯化钙溶液中，持续搅拌25-30min，过滤后收集小球，将小球投入壳聚糖溶液中，持续搅拌交联50-60min，抽滤水洗后在40°C的温度下干燥20-24h，得当归陈皮酵素微球；
(4)将当归陈皮酵素微球、当归陈皮的水提取物、山药粉、藕粉、魔芋粉、大麦芽粉、荸荠粉、甘露醇混合粉碎过60目筛，然后加入10%重量份的水和苹果醋，搅拌均匀后置于55-65°C的真空干燥箱中干燥至含水量为2.5-3.5%，得到混合软料；
(5)将混合软料粉碎后过14-18目筛，然后加入硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片。
[0008]本发明的优点是:本发明通过将当归和陈皮结合制成咀嚼片具有很好的补血效果，可以使贫血人群在贫血症状时方便服用，降低其带来的危害，将当归陈皮通过发酵制成酵素可以增强药效，有助于快速吸收，将其包裹在微球里可以有效掩盖其刺激性的气味和口感，有利于服用。添加的南瓜、冬瓜等不仅营养丰富，还含有丰富的膳食纤维，有利于肠道的健康，添加的苹果醋使咀嚼片口味独特，还有一定的开胃效果。
【具体实施方式】
[0009]一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片，由以下重量份(kg)的原料组成:当归60、陈皮20、南瓜12、冬瓜5、山药粉8、藕粉7、魔芋粉7、大麦芽粉3、苹果醋20、荸荠粉6、甘露醇8、硬脂酸镁6、壳聚糖50、海藻酸钠溶液适量。
[0010]所述的一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将当归、陈皮洗净后一起加5倍的水煎煮60min，过滤后将药渣粉碎备用，滤液浓缩至体积的20%后加乙醇搅拌至含醇量为65%，静置20h后取上清液回收乙醇，喷雾干燥后得到当归陈皮水提取物；
(2)将南瓜、冬瓜洗净去杂后控干水分后粉碎成40目，加入等重量的水和2%的蛋白胨，经110 °C高温高压灭菌25min，然后降温至35 °C后先调节混合物pH为5.5，然后接入4%的经过活化后的嗜酸乳杆菌发酵20h，然后再加入当归陈皮的药渣继续发酵8h，干燥后超微化粉碎得到当归陈皮酵素；
(3)将壳聚糖加入到一定质量的1%醋酸溶液中溶解，然后用氢氧化钠溶液调节pH至6.0后，得到壳聚糖溶液备用，将当归陈皮酵素加入适量的15g/L的海藻酸钠溶液中溶解，然后加入到一定浓度的氯化钙溶液中，持续搅拌25min，过滤后收集小球，将小球投入壳聚糖溶液中，持续搅拌交联50min，抽滤水洗后在40 V的温度下干燥20h，得当归陈皮酵素微球；
(4)将当归陈皮酵素微球、当归陈皮的水提取物、山药粉、藕粉、魔芋粉、大麦芽粉、荸荠粉、甘露醇混合粉碎过60目筛，然后加入10%重量份的水和苹果醋，搅拌均匀后置于55°C的真空干燥箱中干燥至含水量为2.5%，得到混合软料；
(5)将混合软料粉碎后过14目筛，然后加入硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片。
【主权项】
1.一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料组成:当归60-70、陈皮20-25、南瓜12-14、冬瓜5-6、山药粉8-10、藕粉7-10、魔芋粉7-9、大麦芽粉3-4、苹果醋20-30、荸荠粉6-8、甘露醇8_10、硬脂酸镁6_8、壳聚糖50-60、海藻酸钠溶液适量。2.根据权利要求1所述的一种苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将当归、陈皮洗净后一起加5-6倍的水煎煮60-70min，过滤后将药渣粉碎备用，滤液浓缩至体积的20-30%后加乙醇搅拌至含醇量为65-70%，静置20-24h后取上清液回收乙醇，喷雾干燥后得到当归陈皮水提取物； (2)将南瓜、冬瓜洗净去杂后控干水分后粉碎成40-50目，加入等重量的水和2-3%的蛋白胨，经110-120 °C高温高压灭菌25-30min，然后降温至35-37 °C后先调节混合物pH为5.5-.6，然后接入4-5%的经过活化后的嗜酸乳杆菌发酵20-25h，然后再加入当归陈皮的药渣继续发酵8-12h，干燥后超微化粉碎得到当归陈皮酵素； (3)将壳聚糖加入到一定质量的1%醋酸溶液中溶解，然后用氢氧化钠溶液调节pH至6.0后，得到壳聚糖溶液备用，将当归陈皮酵素加入适量的15g/L的海藻酸钠溶液中溶解，然后加入到一定浓度的氯化钙溶液中，持续搅拌25-30min，过滤后收集小球，将小球投入壳聚糖溶液中，持续搅拌交联50-60min，抽滤水洗后在40°C的温度下干燥20-24h，得当归陈皮酵素微球； (4)将当归陈皮酵素微球、当归陈皮的水提取物、山药粉、藕粉、魔芋粉、大麦芽粉、荸荠粉、甘露醇混合粉碎过60目筛，然后加入10%重量份的水和苹果醋，搅拌均匀后置于55-65°C的真空干燥箱中干燥至含水量为2.5-3.5%，得到混合软料； (5)将混合软料粉碎后过14-18目筛，然后加入硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得苹果醋味高膳食纤维当归陈皮咀嚼片。
【文档编号】A23L7/20GK105995998SQ201610371734
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月31日
【发明人】秦雪芳, 何鸣
【申请人】马鞍山市牛魔王科技发展有限公司