一种百合膨化食品及其制备方法

文档序号:10664259阅读:641来源:国知局
一种百合膨化食品及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种百合膨化食品及其加工方法,属于食品加工技术领域。它是由百合粉、面粉、玉米粉、麦芽糖粉、水通过糊化、膨化加工而成,与现有普通面粉膨化食品相比,本发明加入了百合、玉米,从而使膨化食品具有别样的风味,添加麦芽糖使此膨化食品具有淡淡的甜味,色泽和香味也得到了很大的改善,麦芽糖还有一定的药用功效,为消费市场提供了一个新的膨化食品种类,改变了普通面粉膨化食品的色泽、风味和营养价值。
【专利说明】
一种百合膨化食品及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域,具体地涉及一种百合膨化食品及其制备方法。【背景技术】
[0002]膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品,国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料,它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀,内部的组织结构亦发生了变化,经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松,口感香脆、酥甜,具有一定的营养价值,很惹孩子们的喜爱。但是, 膨化食品由于营养单一,能量高而被人们誉为“垃圾食品”。
[0003]现代研究表明,百合具有明显的镇咳、平喘、止血等作用,提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。将百合洗净,煮熟,放冰糖后冷却食用,既可清热润肺,又能清心安神,对肺燥病症有较好的治疗作用。
【发明内容】

[0004]本发明所要解决的技术问题是一种百合膨化食品及其制备方法,制备的膨化食品营养丰富,外形、口感倶佳,具有保健功效。
[0005]为了实现上述目的,本发明采用的技术方案为:
[0006]—种百合膨化食品,该百合膨化食品的组成物和重量份为:百合粉30?40份,面粉60?80份,马铃薯淀粉10?20份,麦芽糖粉10?20份,玉米粉20?30份,水100? 130 份。
[0007]—种百合膨化食品的制备方法,其步骤如下:
[0008]1)选用新鲜百合,剔除杂质,去掉黑瓣、烂心或霉变的部分,清洗干净,切成厚度为 0.5cm的薄片,放入不锈钢盘中,在真空度300?900Pa、温度为35°C下真空低温干燥,得到水分含量为2%?4%的脆片;
[0009]2)将步骤1得到的脆片用粉碎机粉碎,然后用90目的筛网过筛;
[0010]3)以质量份数计,百合粉30?40份、面粉60?80份、马铃薯淀粉10?20份、麦芽糖粉10?20份、玉米粉20?30份混合均匀,并加水100?130份搅拌制成糊状;
[0011]4)常压蒸煮15?20min,然后冷却至室温;
[0012]5)将步骤4得到的原料塑型;
[0013]6)将成型好的坯料置于温度为40?45°C,真空度为400?lOOOPa的条件下进行膨化,膨化时间为40?50min ;
[0014]7)膨化完成后,冷却、包装,充入氮气后密封。
[0015]所述水全部符GB5749 — 2006标准。
[0016]所述步骤5中原料塑型的形状为片状、球状、条状、棒状。
[0017]本发明的有益效果为:生产的膨化食品蓬松香脆,具有百合和熟玉米的香味,入口即化,有淡淡的甜味,生产过程不加任何的防腐剂和其它化学试剂,绿色。天然,是老少皆宜的休闲食品。【具体实施方式】
[0018]本发明所要解决的技术问题是一种百合膨化食品及其制备方法,制备的膨化食品营养丰富,外形、口感倶佳,具有保健功效。结合实施例对本发明进一步阐述,不构成对本发明的范围限制。
[0019]实施例1
[0020]1)选用新鲜百合,剔除杂质,去掉黑瓣、烂心或霉变的部分,清洗干净,切成厚度为 0.5cm的薄片,放入不锈钢盘中,在真空度300?500Pa、温度为35°C下真空低温干燥,得到水分含量为2%的脆片;
[0021]2)将步骤1得到的脆片用粉碎机粉碎,然后用90目的筛网过筛;
[0022]3)以质量份数计,百合粉30份、面粉80份、马铃薯淀粉10份、麦芽糖粉20份、玉米粉30份混合均匀,并加水130份搅拌制成糊状;
[0023]4)常压蒸煮20min,然后冷却至室温;
[0024]5)将步骤4得到的原料塑型;
[0025]6)将成型好的坯料置于温度为40°C,真空度为400?800Pa的条件下进行膨化, 膨化时间为50min ;
[0026]7)膨化完成后,冷却、包装,充入氮气后密封。
[0027]实施例2
[0028]1)选用新鲜百合,剔除杂质,去掉黑瓣、烂心或霉变的部分,清洗干净,切成厚度为 0.5cm的薄片,放入不锈钢盘中,在真空度700?900Pa、温度为35°C下真空低温干燥,得到水分含量为3%的脆片;
[0029]2)将步骤1得到的脆片用粉碎机粉碎,然后用90目的筛网过筛;
[0030]3)以质量份数计,百合粉35份、面粉70份、马铃薯淀粉15份、麦芽糖粉15份、玉米粉25份混合均匀,并加水120份搅拌制成糊状;
[0031]4)常压蒸煮18min,然后冷却至室温;
[0032]5)将步骤4得到的原料塑型;
[0033]6)将成型好的坯料置于温度为43°C,真空度为800?lOOOPa的条件下进行膨化, 膨化时间为45min ;
[0034]7)膨化完成后,冷却、包装,充入氮气后密封。
[0035]实施例3
[0036]1)选用新鲜百合,剔除杂质,去掉黑瓣、烂心或霉变的部分,清洗干净,切成厚度为 0.5cm的薄片,放入不锈钢盘中,在真空度500?900Pa、温度为35°C下真空低温干燥,得到水分含量为4%的脆片;
[0037]2)将步骤1得到的脆片用粉碎机粉碎,然后用90目的筛网过筛;
[0038]3)以质量份数计,百合粉40份、面粉60份、马铃薯淀粉20份、麦芽糖粉10份、玉米粉20份混合均匀,并加水100份搅拌制成糊状;
[0039]4)常压蒸煮15min,然后冷却至室温;
[0040]5)将步骤4得到的原料塑型;
[0041]6)将成型好的坯料置于温度为40°C,真空度为600?900Pa的条件下进行膨化, 膨化时间为40min ;
[0042]7)膨化完成后,冷却、包装,充入氮气后密封。
【主权项】
1.一种百合膨化食品,其特征在于,以质量份计,由以下原料组成:百合粉30?40份,面粉60?80份,马铃薯淀粉10?20份,麦芽糖粉10?20份,玉 米粉20?30份,水100?130份。2.—种百合膨化食品的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:1)选用新鲜百合,剔除杂质,去掉黑瓣、烂心或霉变的部分,清洗干净,切成厚度为 0.5cm的薄片,放入不锈钢盘中,在真空度300?900Pa、温度为35°C下真空低温干燥,得到 水分含量为2%?4%的脆片;2)将步骤1得到的脆片用粉碎机粉碎,然后用90目的筛网过筛;3)以质量份数计,将百合粉30?40份、面粉60?80份、马铃薯淀粉10?20份、麦芽 糖粉10?20份、玉米粉20?30份混合均匀,并加水100?130份搅拌制成糊状;4)常压蒸煮15?20min,然后冷却至室温;5)将步骤4得到的原料塑型;6)将成型好的坯料置于温度为40?45°C,真空度为400?lOOOPa的条件下进行膨化, 膨化时间为40?50min ;7)膨化完成后,冷却、包装,充入氮气后密封。3.根据权利要求2所述的一种百合膨化食品的制备方法,其特征在于:所述步骤5中 用原料塑型的形状为片状、球状、条状、棒状。
【文档编号】A23L1/18GK106031412SQ201510112119
【公开日】2016年10月19日
【申请日】2015年3月16日
【发明人】董志富
【申请人】董志富
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