浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用
【专利摘要】本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用，包括保鲜剂A的制备、保鲜剂B的制备和保鲜剂C的制备。本发明保鲜剂能在一定条件下自释放O2等采后生理调节气体、自释放ClO2、SO2防霉杀菌保鲜气体和自释放式生物源保鲜气体对包装袋内的果品进行气体调控和防霉保鲜，达到提高果实品质、延长货架期和提高经济价值的作用。
【专利说明】
浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用
技术领域
[0001]本发明涉及水果保鲜技术领域，具体来说是一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用。
【背景技术】
[0002]浆果类果品，如葡萄、油桃、猕猴桃、樱桃等，采后容易腐烂变质，严重影响果品品质和商业价值，极大的限制了果蔬产业发展。现有技术在常温或低温保鲜、长效保鲜和运输保鲜方面虽然有一定进展，但是还存在一些不足:保鲜剂或保鲜膜的释放期较短、保鲜作用不均，保鲜剂或保鲜膜对感官品质有较大损害，所用原料对人体有危害等。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述技术存在的问题，提供一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法及其应用。本发明保鲜剂能在一定条件下自释放O2等采后生理调节气体、自释放C102、S02防霉杀菌保鲜气体和自释放式生物源保鲜气体对包装袋内的果品进行气体调控和防霉保鲜，达到提高果实品质、延长货架期和提高经济价值的作用。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，步骤包括:
[0005](I)过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按重量比为5:2-9: 2混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量15-35%的玉米淀粉后再次粉碎，然后按每袋4_5g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
[0006](2)将β-环糊精15g和10mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至70-75°C使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至38-42°C，加入0.3-1.6mL混合精油I，使其均匀分散于溶液后，将0.5-1.5%的壳聚糖和0.75-1.0%的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入混合精油Π1.3-2.1mL和吐温-80，搅拌60-80min后加入5-8g淀粉，再搅拌50-60min，然后用乳化机进行均质乳化60-120min，干燥后按6-8g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B;
[0007](3)将氯粉按1.5-2.3g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4°C贮藏；
[0008](4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各I袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
[0009]进一步的，步骤(2)中，所述粉碎时间为5-8min，粉碎细度为50-300nm。
[0010]进一步的，步骤(2)中，所述混合精油I由柠檬精油、丁香、肉桂精油混合而成，其重量比为1:2:5。
[0011 ]进一步的，步骤(2)中，所述混合精油Π由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油混合而成，其重量比的比例为3:4:7。
[0012]进一步的，步骤(2)中，所述吐温-80占溶液体积的2.5-4.5%。
[0013]进一步的，步骤(2)中，所述乳化机转速为2.0 X 104-2.5 X 104r/min。
[0014]进一步的，步骤(2)中，所述淀粉为多孔淀粉。
[0015]本发明的另一目的是提供一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法制得的水果生物防霉保鲜剂。
[0016]本发明使用之前，将包装打开，在保鲜剂A和保鲜剂C包装复合纸中心用针分别扎两个小洞。
[0017]本发明的有益技术效果是:本发明保鲜剂由保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C组合而成，保鲜剂A主要采用可以与果品包装袋内的水蒸气反应而自我释放高浓度氧气和二氧化硫防霉气体的氧化钠和焦亚硫酸酸，从而使果品包装袋瞬间产生高浓度的氧气，起到采用自释放的高浓度氧气进行生理调控果品衰老进程的作用。而自释放式产生的二氧化硫气体可以起到防霉杀菌的效果。由于采后贮藏初期，果品还具有较高的呼吸强度，从而产生较高的水蒸气和湿度，保鲜剂A可以在很短时间内产生较高的氧气和二氧化硫气体，对果实采后贮藏初期起到较好的生理调控和防霉保鲜的作用。而保鲜剂B以β-环糊精、壳聚糖和多孔淀粉制备而成的多壁材多阶段自我释放式的混合精油微胶囊颗粒，精油气体持续缓慢并分段释放，达到长期高高效绿色无公害的保鲜效果。该保鲜剂应用方便，浓度低、高效无公害，保鲜效果好且不影响果品风味，应用和商业前景广阔。
【具体实施方式】
[0018]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0019]实施例1
[0020]—种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，步骤包括:
[0021](I)将过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按照5:2的比例混合均匀后，采用高速粉碎机粉碎5min，细度为50nm，再混合上述混合颗粒重量的15 %的玉米淀粉，再用高速粉碎机粉碎Smin后，然后按每袋4g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
[0022](2)将β-环糊精15g和10mL水加入到三口瓶中，开动电动搅拌器搅拌，转速100r/min同时加热至70°C使β-环糊精完全溶于水中，继续搅拌并冷却至38°C，加入0.3mL的由梓檬精油、丁香、肉桂精油混合成的混合精油1(其柠檬精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为1:2:5)，使混合精油均匀分散于溶液后，将溶液体积0.5%的壳聚糖和0.75%的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入1.3mL由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油的混合精油Π (迷迭香精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为3: 4: 7)和2.5 %的吐温-80，电动搅拌60!11；[11，后加入58多孔淀粉，再搅拌50111；[11，采用高速剪切乳化机在2.0\ 104r/min条件下均质乳化60min，然后采用真空冷冻喷雾干燥设备进行冷冻喷雾干燥，干燥后按6g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B ；
[0023](3)将氯粉按1.5g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4°C贮藏；
[0024](4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各I袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
[0025]实施例2
[0026]—种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，步骤包括:
[0027](I)将过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按照7:2的比例混合均匀后，采用高速粉碎机粉碎7min，细度为200nm，再混合上述混合颗粒重量的25 %的玉米淀粉，再用高速粉碎机粉碎1min后，然后按每袋4.5g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
[0028](2)将β-环糊精15g和10mL水加入到三口瓶中，开动电动搅拌器搅拌，转速1250r/min同时加热至73°C使β-环糊精完全溶于水中，继续搅拌并冷却至40°C，加入0.9mL的由梓檬精油、丁香、肉桂精油混合成的混合精油1(其柠檬精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为1:2:5)，使混合精油均匀分散于溶液后，将溶液体积1.0 %的壳聚糖和0.85%的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入1.7mL由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油的混合精油Π (迷迭香精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为3: 4: 7)和3.5 %的吐温-80，电动搅拌70!11；[11，后加入78多孔淀粉，再搅拌55111；[11，采用高速剪切乳化机在2.3\ 104r/min条件下均质乳化90min，然后采用真空冷冻喷雾干燥设备进行冷冻喷雾干燥，干燥后按7g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B ；
[0029](3)将氯粉按1.9g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4°C贮藏；
[0030](4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各I袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
[0031]实施例3
[0032]—种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，步骤包括:
[0033](I)将过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按照9:2的比例混合均匀后，采用高速粉碎机粉碎8min，细度为300nm，再混合上述混合颗粒重量的35 %的玉米淀粉，再用高速粉碎机粉碎12min后，然后按每袋5g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用；
[0034](2)将β-环糊精15g和10mL水加入到三口瓶中，开动电动搅拌器搅拌，转速1500r/min同时加热至75°C使β-环糊精完全溶于水中，继续搅拌并冷却至42°C，加入1.6mL的由梓檬精油、丁香、肉桂精油混合成的混合精油1(其柠檬精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为1: 2: 5)，使混合精油均匀分散于溶液后，将溶液体积1.5%的壳聚糖和1.0%的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入2.1mL由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油的混合精油Π (迷迭香精油、丁香精油、肉桂精油的重量比的比例为3: 4: 7)和4.5 %的吐温-80，电动搅拌80!11；[11，后加入88多孔淀粉，再搅拌60111；[11，采用高速剪切乳化机在2.5\ 104r/min条件下均质乳化120min，然后采用真空冷冻喷雾干燥设备进行冷冻喷雾干燥，干燥后按8g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B ；
[0035](3)将氯粉按2.3g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4°C贮藏；
[0036](4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各I袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。
[0037]本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语(包括技术术语和科学术语)具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非像这里一样定义，不会用理想化或过于正式的含义来解释。
[0038]最后所应说明的是:以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应该理解:依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤包括: (1)过氧化钠和焦亚硫酸酸固态颗粒按重量比为5:2-9:2混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量15-35%的玉米淀粉后再次粉碎，然后按每袋4-5g用防水复合纸分装制成保鲜剂A备用; (2)将β-环糊精15g和10mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至70-75°C使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至38-42°C，加入0.3-1.6mL混合精油I，使其均匀分散于溶液后，将0.5-1.5%的壳聚糖和0.75-1.0%的乙酸加入到上述溶液中，然后再加入混合精油Π 1.3-2.1mL和吐温-80，搅拌60-80min后加入5-8g淀粉，再搅拌50-60min，然后用乳化机进行均质乳化60-120min，干燥后按6-8g/袋采用无纺布进行包装得保鲜剂B; (3)将氯粉按1.5-2.3g/袋采用防水复合纸进行真空包装后得保鲜剂C，4°C贮藏； (4)保鲜剂A、保鲜剂B和保鲜剂C各I袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为生物防霉保鲜剂。2.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述粉碎时间为5-8min，粉碎细度为50_300nm。3.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合精油I由柠檬精油、丁香、肉桂精油混合而成，其重量比为1:2:5。4.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合精油Π由迷迭香精油、丁香油精、肉桂精油混合而成，其重量比的比例为3:4:7。5.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述吐温-80占溶液体积的2.5-4.5 %。6.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤⑵中，所述乳化机转速为2.0X 104-2.5 X 104r/min。7.根据权利要求1所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述淀粉为多孔淀粉。8.根据权利要求1-7任一项所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂的制备方法制得的水果生物防霉保鲜剂。9.根据权利要求8所述浆果类果品自释放式气体防霉保鲜剂在水果防霉保鲜中的应用。
【文档编号】A23B7/152GK106035623SQ201610475333
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月23日
【发明人】邢亚阁, 许青莲, 陈存坤, 张大凤, 李少华, 蒙英, 蒋子敬, 曹琳, 曹东
【申请人】西华大学