一种新型婴幼儿辅食的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型婴幼儿辅食，属于食品技术领域。本发明包括30%~100%的奶粉、0~40%谷物粉、0~50%果蔬粉、0~10%干果粉，将上述配料加水搅匀后滴注成型，速冻后真空冷冻干燥而成。与现有同类产品相比，本发明的优点为产品形式为固态片状，食用方便，营养全面均衡，产品口感好；可以冲调食用，冲调方便，不结团；更适合直接食用，入口不用咀嚼，即可快速溶化，方便快捷，婴幼儿易于接受，非常适合婴幼儿添加辅食所用。本发明不添加任何防腐剂、色素、香精等，是一种新型、绿色、方便的婴幼儿辅食，并且本发明制备工艺简单易行，便于工业化操作，可以实现产业化生产，市场前景好。
【专利说明】
一种新型婴幼儿辅食
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种新型婴幼儿辅食。
【背景技术】
[0002]传统的婴幼儿辅食多为泥状或粉状的食品形式;泥状食品打开包装后要尽快食用完毕，否则容易滋生细菌变质，打开包装后的泥状婴幼儿辅食，贮存在冰箱，通过冷藏，可适当延长保质期，但刚从冰箱拿出的泥状辅食，温度太低，不能让婴幼儿立即食用；而粉状食品要加水进行冲调，而且冲调时容易结团，起疙瘩，也不方便食用。另外，在婴幼儿厌食期，他们不喜欢食用流状食品，增加了家长的喂食负担。
[0003]为了解决以上问题，产生了类似于奶片的婴幼儿产品，但是类似于奶片的婴幼儿食品是经过高压压制而成的，口感较硬，且营养成分一定程度遭受破坏。
【发明内容】
[0004]为了弥补现有技术的不足，解决婴幼儿辅食种类较少且现有辅食冲调易结团或不便食用的问题，本发明提供了一种新型婴幼J L辅食。
[0005]本发明的技术方案为:
一种新型婴幼儿辅食，包括30%?100%的奶粉、O?40%谷物粉、O?50%果蔬粉、O?10%干果粉，将上述配料加水搅匀后滴注成型，速冻后真空冷冻干燥而成。
[0006]作为优选方案，新型婴幼儿辅食包括40%?70%的奶粉、5%?20%谷物粉、3%?20%果蔬粉、1%?5%干果粉。各物质在该配比范围时，产品更容易形成入口即化的固态片状，且营养比例科学合理。
[0007]作为优选方案，所述谷物粉选自燕麦粉、高粱粉、大米粉、小米粉、大豆粉、黑豆粉中的一种或几种。这些谷物粉中含有更多婴幼儿需要的营养物质。
[0008]作为优选方案，所述果蔬粉选自藕粉、胡萝卜粉、南瓜粉、土豆粉、番茄粉、芹菜粉、草莓粉、苹果粉、香蕉粉、蓝莓粉、菠萝粉、木瓜粉、猕猴桃粉中的一种或几种。这些果蔬粉中含有更多婴幼儿需要的营养物质。
[0009]作为优选方案，所述干果粉为核桃粉、碧根果粉、板栗粉、腰果粉、芝麻粉、松仁粉中的一种或几种。这些干果粉中含有更多婴幼儿需要的营养物质。
[0010]作为优选方案，加水量满足:水的质量为奶粉、谷物粉、果蔬粉、干果粉重量之和的
0.5?4倍。加水量在该范围时，可形成流动态浆料，利于滴注成型。
[0011 ]作为优选方案，采用真空干燥机进行真空冷冻干燥。
[0012]进一步地，真空冷冻干燥的条件为:真空度10?100Pa，冷阱温度-30?-45 °C，板温70-80 °C维持I?3小时，然后板温50?60°C维持4?10小时。
[0013]本发明的有益效果为:
与现有同类产品相比，本发明的优点为产品形式为固态片状，食用方便，营养全面均衡，产品口感好;可以冲调食用，冲调方便，不结团；更适合直接食用，入口不用咀嚼，即可快速溶化，方便快捷，婴幼儿易于接受，非常适合婴幼儿添加辅食所用。
[0014]本发明是一种滴注成型的片状婴幼儿辅食品，丰富了婴幼儿辅食品种，婴幼儿食用方便，可减轻家长的喂食负担。
[0015]另外，本发明不添加任何防腐剂、色素、香精等，是一种新型、绿色、方便的婴幼儿辅食，并且本发明制备工艺简单易行，便于工业化操作，可以实现产业化生产，市场前景好。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
一种新型婴幼儿辅食以100%婴幼儿配方奶粉作为配料，在此基础上添加0.5倍(质量倍数)的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻，最后进行冷冻干燥;干燥条件为:真空度50Pa，冷阱温度-40° C，板温70° C维持I小时;板温50° C维持10小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0017]实施例2
一种新型婴幼儿辅食以95%婴幼儿配方奶粉作为配料，在此基础上添加5%小米粉，添加奶粉与小米粉总质量0.6倍的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻，最后进行冷冻干燥；干燥条件为:真空度10Pa，冷阱温度-35°C，板温80°C维持I小时，60°C维持8小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0018]实施例3
一种新型婴幼儿辅食以90%婴幼儿配方奶粉作为配料，在此基础上添加5%小米粉，3%胡萝卜粉、2%核桃粉，添加小米粉、胡萝卜粉、核桃粉总质量0.8倍的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻，最后进行冷冻干燥，干燥条件为:真空度80Pa，冷阱温度-38° C，板温75° C维持2小时，55° C维持6小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0019]实施例4
一种新型婴幼儿辅食以80%婴幼儿配方奶粉作为配料，在此基础上添加10%小米粉，5%草莓粉、5%核桃粉，添加奶粉、小米粉、草莓粉、核桃粉总质量相等的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻，最后进行冷冻干燥，干燥条件为:真空度90Pa，冷阱温度-33° C，板温73° C维持3小时，60° C维持8小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0020]实施例5
一种新型婴幼儿辅食以70%全脂奶粉作为配料，在此基础上添加20%大米粉，5%蓝莓粉、5%核桃粉，添加奶粉、大米粉、蓝莓粉、核桃粉总质量2倍的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻，最后进行冷冻干燥，干燥条件为:真空度70Pa，冷阱温度-40° C，板温78° C维持2小时，53° C维持7小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0021 ] 实施例6
一种新型婴幼儿辅食以70%全脂奶粉作为配料，在此基础上添加20%小米粉，5%香蕉粉、5%核桃粉，添加奶粉、小米粉、香蕉粉、核桃粉总质量2倍的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻最后进行冷冻干燥，干燥条件为:真空度60Pa，冷阱温度-42° C，板温72° C维持1.8小时，57° C维持7小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0022]实施例7
一种新型婴幼儿辅食以81%全脂奶粉作为配料，在此基础上添加2%高粱粉，6%大豆粉、2%番茄粉、6猕猴桃粉、2%碧根果粉、1%松仁粉，添加奶粉、高粱粉、大豆粉、番茄粉、猕猴桃粉、碧根果粉、松仁粉总质量3倍的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻最后进行冷冻干燥，干燥条件为:真空度SOPa，冷阱温度-38° C，板温75° C维持2.5小时，58° C维持5小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0023]实施例8
一种新型婴幼儿辅食以65%全脂奶粉作为配料，在此基础上添加15%燕麦粉、3%黑豆粉、2%小米粉、5% 土豆粉、3%芹菜粉、2%木瓜粉、3%板栗粉、2%芝麻粉，添加奶粉、燕麦粉、黑豆粉、小米粉、土豆粉、芹菜粉、木瓜粉、板栗粉、芝麻粉总质量3.5倍的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻最后进行冷冻干燥，干燥条件为:真空度90Pa，冷阱温度-49° C，板温70° C维持I小时，60° C维持8小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0024]实施例9
一种新型婴幼儿辅食以50%全脂奶粉作为配料，在此基础上添加20%小米粉、10%大米粉、5%燕麦粉、10%南瓜粉、2%菠萝粉、3%腰果粉，添加奶粉、小米粉、大米粉、燕麦粉、南瓜粉、菠萝粉、腰果粉总质量4倍的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻最后进行冷冻干燥，干燥条件为:真空度60Pa，冷阱温度-38° C，板温78° C维持2小时，55° C维持5小时，最终水分干燥曲线不再变化。
[0025]实施例10
一种新型婴幼儿辅食以35%全脂奶粉作为配料，在此基础上添加10%小米粉、5%大米粉、5%燕麦粉、10%菠菜粉、10%南瓜粉、20%苹果粉、2%菠萝粉、3%腰果粉;添加奶粉、小米粉、大米粉、燕麦粉、菠菜粉、南瓜粉、苹果粉、菠萝粉、腰果粉总质量4倍的纯净水，加水搅拌均匀，形成可流动状态的浆料，所得浆料通过滴注成型，然后进行速冻最后进行冷冻干燥，干燥条件为:真空度80Pa，冷阱温度-35° C，板温78° C维持2小时，板温55° C维持5小时，最终水分干燥曲线不再变化。
【主权项】
1.一种新型婴幼儿辅食，其特征在于:包括30%?100%的奶粉、O?40%谷物粉、O?50%果蔬粉、O?10%干果粉，将上述配料加水搅匀后滴注成型，速冻后真空冷冻干燥而成。2.如权利要求1所述新型婴幼儿辅食，其特征在于:包括40%?70%的奶粉、5%?20%谷物粉、3%?20%果蔬粉、1%?5%干果粉。3.如权利要求1或2所述新型婴幼儿辅食，其特征在于:所述谷物粉选自燕麦粉、高粱粉、大米粉、小米粉、大豆粉、黑豆粉中的一种或几种。4.如权利要求1或2所述新型婴幼儿辅食，其特征在于:所述果蔬粉选自藕粉、胡萝卜粉、南瓜粉、土豆粉、番茄粉、芹菜粉、草莓粉、苹果粉、香蕉粉、蓝莓粉、菠萝粉、木瓜粉、猕猴桃粉中的一种或几种。5.如权利要求1或2所述新型婴幼儿辅食，其特征在于:所述干果粉为核桃粉、碧根果粉、板栗粉、腰果粉、芝麻粉、松仁粉中的一种或几种。6.如权利要求1或2所述新型婴幼儿辅食，其特征在于，加水量满足:水的质量为奶粉、谷物粉、果蔬粉、干果粉重量之和的0.5?4倍。7.如权利要求1或2所述新型婴幼儿辅食，其特征在于:采用真空干燥机进行真空冷冻干燥。8.如权利要求7所述新型婴幼儿辅食，其特征在于，真空冷冻干燥的条件为:真空度10?.100 Pa，冷阱温度-30—45 °C，板温70?80 °C维持I?3小时，然后板温50?60°C维持4?10小时。
【文档编号】A23C9/16GK106035673SQ201610422769
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月15日
【发明人】张志国, 田鑫
【申请人】齐鲁工业大学