一种苦瓜枣茶粉及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种苦瓜枣茶粉及其制备方法，所述苦瓜枣茶粉由以下重量份的原料组成，苦瓜45?65份，红枣30?45份，白酒3?10份。本发明通过采用新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣为原料，加工成苦瓜枣茶粉，即可用开水直接冲泡饮用，又可以作为调味料用来烹饪，由于三成熟的嫩苦瓜在苦瓜整个成长期当中营养价值最高，因此采用三成熟嫩苦瓜且加入红枣后制得的苦瓜枣茶粉，口感好，营养价值高，且本发明制备方法成本低，制备过程简单，能有效防止苦瓜营养成分大部分流失。
【专利说明】
一种苦瓜枣茶粉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，具体指一种苦瓜枣茶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 苦瓜，性味苦、寒，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效，苦瓜中营养丰 富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素 C含量，每百克高达 84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜中的蛋白质成分及大 量维生素 C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋 白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶 抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；另外，苦瓜的新鲜汁液 中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 [0003]苦瓜新鲜汁液营养价值固然很高，榨汁后应当马上饮用，如长时间放置和空气接 触后，会使其中的维生素和抗氧化成分下降，降低苦瓜的营养价值，由于苦瓜生性味苦，大 部分人很难接受新鲜苦瓜汁的苦味，因此，为了迎合大部分人的需求，一些加工型企业将苦 瓜和其它果蔬品混合加工成保健型饮料，这种饮料较新鲜苦瓜汁口感虽然好，但在加工饮 料的过程中苦瓜的营养成分流失严重，由此可见，开发一种口感好又不损失苦瓜中营养成 分的苦瓜枣茶粉势在必行。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种苦瓜枣茶粉及其制备方法。
[0005] 为解决上述问题，本发明所述的一种苦瓜枣茶粉，所述苦瓜枣茶粉由以下重量份 的原料组成，苦瓜45-65份，红枣30-45份，白酒3-10份。
[0006] -种苦瓜枣茶粉，所述苦瓜枣茶粉的原料及各原料的重量份较好的配比为，苦瓜 50-60份，红枣35-45份，白酒4-7份。
[0007] -种苦瓜枣茶粉，所述苦瓜枣茶粉的原料及各原料的重量份优选的配比为，苦瓜 55份，红枣40份，白酒5份。
[0008] -种苦瓜枣茶粉的制备方法，包括以下步骤： (1) 取新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣，去杂并清洗干净； (2) 将步骤(1)中清洗干净的苦瓜和红枣沥干表面水分，用切片机将苦瓜切成l-3mm的 薄片，用切丝机将红枣切成l_3mm的枣丝； (3) 将步骤(2)中的苦瓜片和枣丝分别置于烘干机中进行第一次烘干； (4) 将步骤(3)中烘干的苦瓜片和枣丝按原料重量份称取，并混合后备用； (5) 按原料重量份称取白酒备用； (6 )将步骤(5 )中的白酒用喷洒的方式均匀喷洒在步骤(4)中的混合物料中，以边喷洒 边烘干的方式进行第二次烘干； (7)将步骤(6)中烘干的混合物料置于研磨机中磨粉至80目即可得苦瓜枣茶粉。
[0009] (8)将步骤(7)中所得的苦瓜枣茶粉，经质检后按所需规格真空装袋。
[0010] -种苦瓜枣茶粉的制备方法，所述苦瓜片和枣丝第一次烘干后，苦瓜片和枣丝中 的水分含量为5.0%_8.0%。
[0011] -种苦瓜枣茶粉的制备方法，所述苦瓜片和枣丝第二次烘干后，苦瓜片和枣丝中 的水分含量为1. 〇%-2.0%。
[0012]所述白酒的浓度为56°。
[0013] 本发明与现有技术相比具有以下优点： 1、本发明通过采用新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣为原料，加工成苦瓜枣茶 粉，即可用开水直接冲泡饮用，又可以作为调味料用来烹饪，由于三成熟的嫩苦瓜在苦瓜整 个成长期当中营养价值最高，因此采用三成熟嫩苦瓜且加入红枣后制得的苦瓜枣茶粉，口 感好，营养价值高。
[0014] 2、本发明中白酒具有杀菌消毒作用，能有效地将原料中细菌体内的蛋白质凝固， 彻底杀死细菌。
[0015] 3、本发明制备方法成本低，制备过程简单，能有效防止苦瓜营养成分大部分流失。
【具体实施方式】
[0016] 下面将通过实施例对本发明及其效果作进一步说明。
[0017] 实施例1: 一种苦瓜率茶粉主要包括苦瓜45kg，红率30kg，白酒3kg。
[0018] -种苦瓜枣茶粉的制备方法，包括以下步骤： (1) 取新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣，去杂并清洗干净； (2) 将步骤（1)中清洗干净的苦瓜和红枣沥干表面水分，用切片机将苦瓜切成1mm的薄 片，用切丝机将红枣切成1mm的枣丝； (3) 将步骤（2)中的苦瓜片和枣丝分别置于烘干机中进行第一次烘干，烘干温度为80 °C，烘干时间为3min，烘干后苦瓜片和枣丝中的水分含量为5%; (4) 将步骤(3)中烘干的苦瓜片和枣丝按原料重量份称取，并混合后备用； (5) 按原料重量份称取56°的白酒备用； (6 )将步骤(5 )中的白酒用喷洒的方式均匀喷洒在步骤(4)中的混合物料中，以边喷洒 边烘干的方式进行第二次烘干，烘干温度为50 °C，烘干时间为2min，烘干后苦瓜片和枣丝中 的水分含量为1%; (7) 将步骤(6)中烘干的混合物料置于研磨机中磨粉至80目即可得苦瓜枣茶粉； (8) 将步骤（7)中所得的苦瓜枣茶粉，经质检后按所需规格真空装袋，真空度为-0.05Mpa〇
[0019] 实施例2: 一种苦瓜率茶粉主要包括苦瓜50kg，红率35kg，白酒4kg。
[0020] -种苦瓜枣茶粉的制备方法，包括以下步骤： (1) 取新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣，去杂并清洗干净； (2) 将步骤（1)中清洗干净的苦瓜和红枣沥干表面水分，用切片机将苦瓜切成2mm的薄 片，用切丝机将红枣切成2mm的枣丝； (3) 将步骤（2)中的苦瓜片和枣丝分别置于烘干机中进行第一次烘干，烘干温度为80 °C，烘干时间为3min，烘干后苦瓜片和枣丝中的水分含量为7.0%; (4) 将步骤(3)中烘干的苦瓜片和枣丝按原料重量份称取，并混合后备用； (5) 按原料重量份称取56°的白酒备用； (6 )将步骤(5 )中的白酒用喷洒的方式均匀喷洒在步骤(4)中的混合物料中，以边喷洒 边烘干的方式进行第二次烘干，烘干温度为50 °C，烘干时间为2min，烘干后苦瓜片和枣丝中 的水分含量为2%; (7) 将步骤(6)中烘干的混合物料置于研磨机中磨粉至80目即可得苦瓜枣茶粉； (8) 将步骤（7)中所得的苦瓜枣茶粉，经质检后按所需规格真空装袋，真空度为-0.05Mpa〇
[0021] 实施例3: 一种苦瓜率茶粉主要包括苦瓜55kg，红率40kg，白酒5kg。
[0022] -种苦瓜枣茶粉的制备方法，包括以下步骤： (1) 取新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣，去杂并清洗干净； (2) 将步骤（1)中清洗干净的苦瓜和红枣沥干表面水分，用切片机将苦瓜切成1mm的薄 片，用切丝机将红枣切成1mm的枣丝； (3) 将步骤（2)中的苦瓜片和枣丝分别置于烘干机中进行第一次烘干，烘干温度为80 °C，烘干时间为3min，烘干后苦瓜片和枣丝中的水分含量为5.0%; (4) 将步骤(3)中烘干的苦瓜片和枣丝按原料重量份称取，并混合后备用； (5) 按原料重量份称取56°的白酒备用； (6 )将步骤(5 )中的白酒用喷洒的方式均匀喷洒在步骤(4)中的混合物料中，以边喷洒 边烘干的方式进行第二次烘干，烘干温度为50 °C，烘干时间为2min，烘干后苦瓜片和枣丝中 的水分含量为1%; (7) 将步骤(6)中烘干的混合物料置于研磨机中磨粉至80目即可得苦瓜枣茶粉； (8) 将步骤（7)中所得的苦瓜枣茶粉，经质检后按所需规格真空装袋，真空度为-0.05Mpa〇
[0023] 实施例4: 一种苦瓜率茶粉主要包括苦瓜60kg，红率45kg，白酒7kg。
[0024] -种苦瓜枣茶粉的制备方法，包括以下步骤： (1) 取新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣，去杂并清洗干净； (2) 将步骤（1)中清洗干净的苦瓜和红枣沥干表面水分，用切片机将苦瓜切成3mm的薄 片，用切丝机将红枣切成3mm的枣丝； (3) 将步骤（2)中的苦瓜片和枣丝分别置于烘干机中进行第一次烘干，烘干温度为85 °C，烘干时间为4min，烘干后苦瓜片和枣丝中的水分含量为6.0%; (4) 将步骤(3)中烘干的苦瓜片和枣丝按原料重量份称取，并混合后备用； (5) 按原料重量份称取56°的白酒备用； (6 )将步骤(5 )中的白酒用喷洒的方式均匀喷洒在步骤(4)中的混合物料中，以边喷洒 边烘干的方式进行第二次烘干，烘干温度为55 °C，烘干时间为2min，烘干后苦瓜片和枣丝中 的水分含量为1%; (7) 将步骤(6)中烘干的混合物料置于研磨机中磨粉至80目即可得苦瓜枣茶粉； (8) 将步骤（7)中所得的苦瓜枣茶粉，经质检后按所需规格真空装袋，真空度为-0.05Mpa〇
[0025] 实施例5: 一种苦瓜率茶粉主要包括苦瓜65kg，红率45kg，白酒10kg。
[0026] -种苦瓜枣茶粉的制备方法，包括以下步骤： (1) 取新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣，去杂并清洗干净； (2) 将步骤（1)中清洗干净的苦瓜和红枣沥干表面水分，用切片机将苦瓜切成2mm的薄 片，用切丝机将红枣切成2mm的枣丝； (3) 将步骤（2)中的苦瓜片和枣丝分别置于烘干机中进行第一次烘干，烘干温度为85 °C，烘干时间为4min，烘干后苦瓜片和枣丝中的水分含量为8.0%; (4) 将步骤(3)中烘干的苦瓜片和枣丝按原料重量份称取，并混合后备用； (5) 按原料重量份称取56°的白酒备用； (6 )将步骤(5 )中的白酒用喷洒的方式均匀喷洒在步骤(4)中的混合物料中，以边喷洒 边烘干的方式进行第二次烘干，烘干温度为55 °C，烘干时间为2min，烘干后苦瓜片和枣丝中 的水分含量为2%; (7) 将步骤(6)中烘干的混合物料置于研磨机中磨粉至80目即可得苦瓜枣茶粉； (8) 将步骤（7)中所得的苦瓜枣茶粉，经质检后按所需规格真空装袋，真空度为-0.05Mpa〇
[0027] 分别取通过上述实施例制得的苦瓜枣粉100g，检测其中的营养成分，由以下附表1 体现。
【主权项】
1. 一种苦瓜枣茶粉，其特征在于:所述苦瓜枣茶粉由以下重量份的原料组成，苦瓜45-65份，红枣30-45份，白酒3-10份。2. 根据权利要求1所述的一种苦瓜枣茶粉，其特征在于:所述苦瓜枣茶粉的原料及各原 料的重量份较好的配比为，苦瓜50-60份，红枣35-45份，白酒4-7份。3. 根据权利要求1所述的一种苦瓜枣茶粉，其特征在于:所述苦瓜枣茶粉的原料及各原 料的重量份优选的配比为，苦瓜55份，红枣40份，白酒5份。4. 根据权利要求1所述的一种苦瓜枣茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 取新鲜三成熟的嫩苦瓜和新鲜九成熟的红枣，去杂并清洗干净； (2) 将步骤（1)中清洗干净的苦瓜和红枣沥干表面水分，用切片机将苦瓜切成l-3mm的 薄片，用切丝机将红枣切成l_3mm的枣丝； (3) 将步骤(2)中的苦瓜片和枣丝分别置于烘干机中进行第一次烘干； (4) 将步骤(3)中烘干的苦瓜片和枣丝按原料重量份称取，并混合后备用； (5) 按原料重量份称取白酒备用； (6) 将步骤(5)中的白酒用喷洒的方式均匀喷洒在步骤(4)中的混合物料中，以边喷洒 边烘干的方式进行第二次烘干； (7) 将步骤(6)中烘干的混合物料置于研磨机中磨粉至80目即可得苦瓜枣茶粉； (8) 将步骤(7)中所得的苦瓜枣茶粉，经质检后按所需规格真空装袋。5. 根据权利要求4所述的一种苦瓜枣茶粉的制备方法，其特征在于:所述苦瓜片和枣丝 第一次烘干后，苦瓜片和枣丝中的水分含量为5.0%_8.0%。6. 根据权利要求4所述的一种苦瓜枣茶粉的制备方法，其特征在于:所述苦瓜片和枣丝 第二次烘干后，苦瓜片和枣丝中的水分含量为1. 〇%_2.0%。7. 根据权利要求1所述的一种苦瓜枣茶粉，其特征在于:所述白酒的浓度为56°。
【文档编号】A23F3/34GK106035895SQ201610610251
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年7月29日
【发明人】闫春国
【申请人】金塔县金瓜种植专业合作社