一种茶香青豆及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种茶香青豆，由下述重量份的原料制成：青豆100份、中药汤400?550份、植物油8?15份、白糖5?15份、太平猴魁茶叶3?6份、红枣1?5份、香葱3?8份、八角1?5份、生姜5?10份、肉桂1?5份、花椒1?5份、香叶3?10份、木糖醇5?10份、辣椒2?12份、食盐30?60份。本发明以青豆为基本原料，添加中药汤和多种辅料，不添加任何添加剂，有淡淡的绿茶清香，味道可口，不易上火，与传统的制作青豆的方法相比，不仅很好地保持了青豆的营养价值，而且青豆在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果，其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，具有养生功能，避免了油炸食品给人体带来的危害，具有极大的保健价值和市场前景。
【专利说明】
一种茶香青豆及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及炒货领域，具体是一种茶香青豆及其制作方法。
【背景技术】
[0002]青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:胡萝卜素和胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
[0003]目前食用青豆大多为家庭做，青豆虽然好吃，但容易“上火”，“上火”是老百姓对身体出现的异常热象的俗称，通常出现口鼻干燥、咽喉疼痛、口舌生疮、牙龈肿痛、便秘、心烦急躁等症状，且现有的青豆普遍添加了化学添加剂，对人体健康具有潜在危险。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种茶香青豆及其制作方法，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]—种茶香青豆，由下述重量份的原料制成:
[0007]青豆100份、中药汤400-550份、植物油8-15份、白糖5-15份、太平猴魁茶叶3-6份、红枣1-5份、香葱3-8份、八角1-5份、生姜5-10份、肉桂1-5份、花椒1-5份、香叶3-10份、木糖醇5-10份、辣椒2-12份、食盐30-60份；
[0008]所述中药汤，由下述重量份的原料制成:
[0009]黑枣5-15份、核桃仁1-5份、栀子5-10份、当归10-20份、砂仁1-5份、厚朴5-10份、土茯苓5-10份、穿山甲1-5份、寸曲5-10份、枇杷叶5-10份、上甲5-10份、下甲1-5份、连翘1-5份、红花5-10份、海南沉5-10份、蜂胶5-10份。
[0010]优选地，所述的一种茶香青豆，由下述重量份的原料制成:
[0011]青豆100份、中药汤500份、植物油10份、白糖8份、太平猴魁茶叶5份、红枣3份、香葱5份、八角3份、生姜6份、肉桂2份、花椒3份、香叶5份、木糖醇6份、辣椒5份、食盐50份。
[0012]优选地，所述中药汤，由下述重量份的原料制成:
[0013]所述中药汤，由下述重量份的原料制成:
[0014]黑枣10份、核桃仁4份、栀子6份、当归12份、砂仁3份、厚朴5份、土茯苓7份、穿山甲2份、寸曲5份、枇杷叶6份、上甲5份、下甲4份、连翘5份、红花6份、海南沉7份、蜂胶6份。
[0015]所述的茶香青豆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0016]I)制备中药汤:将各重量份的黑枣、核桃仁、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、穿山甲、寸曲、枇杷叶、上甲、下甲、连翘、红花、海南沉加入水中，武火烧开，文火煎煮I小时，冷却后，加入蜂胶，搅拌均匀，制成中药汤；
[0017]2)辅料初加工:将白糖、太平猴魁茶叶、红率、香葱、八角、生姜、肉桂、花椒、香叶和木糖醇、辣椒、食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入植物油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；
[0018]3)主料加工:将青豆在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将青豆取出，放入步骤I制备的中药汤中泡1-3小时；
[0019]4)烘烤:将浸泡后的青豆进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110°C，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温;然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80 0C，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤青豆；
[0020]5)微波处理:将烘烤青豆进行微波处理，其中，微波处理的功率为700-800W，微波处理的时间为30-50S，得到微波青豆；
[0021]6)炒制:将微波青豆进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115 °C，炒制的时间为20-35分钟。
[0022]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0023]本发明以青豆为基本原料，添加中药汤和多种辅料，不添加任何添加剂，有淡淡的绿茶清香，味道可口，不易上火，与传统的制作青豆的方法相比，不仅很好地保持了青豆的营养价值，而且青豆在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果，其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，具有降低血液中的胆固醇、及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿、补中益气、养血安神、能清热解毒，凉血泻火、补血活血、抗癌、抗老防老、免疫等功效，避免了油炸食品给人体带来的危害，具有极大的保健价值和市场前景。
【具体实施方式】
[0024]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0025]实施例1
[0026]—种茶香青豆，由下述重量份的原料制成:
[0027]青豆100份、中药汤500份、植物油10份、白糖8份、太平猴魁茶叶5份、红枣3份、香葱5份、八角3份、生姜6份、肉桂2份、花椒3份、香叶5份、木糖醇6份、辣椒5份、食盐50份。
[0028]所述中药汤，由下述重量份的原料制成:
[0029]黑枣10份、核桃仁4份、栀子6份、当归12份、砂仁3份、厚朴5份、土茯苓7份、穿山甲2份、寸曲5份、枇杷叶6份、上甲5份、下甲4份、连翘5份、红花6份、海南沉7份、蜂胶6份。
[0030]所述的茶香青豆的制作方法，包括以下步骤:
[0031]I)制备中药汤:将各重量份的黑枣、核桃仁、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、穿山甲、寸曲、枇杷叶、上甲、下甲、连翘、红花、海南沉加入水中，武火烧开，文火煎煮I小时，冷却后，加入蜂胶，搅拌均匀，制成中药汤；
[0032]2)辅料初加工:将白糖、太平猴魁茶叶、红枣、香葱、八角、生姜、肉桂、花椒、香叶和木糖醇、辣椒、食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入植物油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；
[0033]3)主料加工:将青豆在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将青豆取出，放入步骤I制备的中药汤中泡1-3小时；
[0034]4)烘烤:将浸泡后的青豆进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110°C，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温;然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80 0C，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤青豆；
[0035]5)微波处理:将烘烤青豆进行微波处理，其中，微波处理的功率为700-800W，微波处理的时间为30-50S，得到微波青豆；
[0036]6)炒制:将微波青豆进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115 °C，炒制的时间为20-35分钟。
[0037]以下各实施例与实施例1的区别仅在于，
[0038]实施例2
[0039]—种茶香青豆，由下述重量份的原料制成:
[0040]青豆100份、中药汤400份、植物油8份、白糖5份、太平猴魁茶叶3份、红枣I份、香葱3份、八角I份、生姜5份、肉桂I份、花椒I份、香叶3份、木糖醇5份、辣椒2份、食盐30份。
[0041 ] 实施例3
[0042]—种茶香青豆，由下述重量份的原料制成:
[0043]青豆100份、中药汤550份、植物油15份、白糖15份、太平猴魁茶叶6份、红枣5份、香葱8份、八角5份、生姜1份、肉桂5份、花椒5份、香叶1份、木糖醇1份、辣椒12份、食盐60份。
【主权项】
1.一种茶香青豆，其特征在于，由下述重量份的原料制成: 青豆100份、中药汤400-550份、植物油8-15份、白糖5-15份、太平猴魁茶叶3-6份、红枣1_5份、香葱3-8份、八角1-5份、生姜5-10份、肉桂1-5份、花椒1-5份、香叶3-10份、木糖醇5-10份、辣椒2-12份、食盐30-60份； 所述中药汤，由下述重量份的原料制成: 黑枣5-15份、核桃仁1-5份、栀子5-10份、当归10-20份、砂仁1-5份、厚朴5-10份、土茯苓5-10份、穿山甲1-5份、寸曲5-10份、枇杷叶5-10份、上甲5-10份、下甲1-5份、连翘1-5份、红花5-10份、海南沉5-10份、蜂胶5-10份。2.根据权利要求1所述的一种茶香青豆，其特征在于，由下述重量份的原料制成: 青豆100份、中药汤500份、植物油1份、白糖8份、太平猴魁茶叶5份、红枣3份、香葱5份、八角3份、生姜6份、肉桂2份、花椒3份、香叶5份、木糖醇6份、辣椒5份、食盐50份。3.根据权利要求1所述的一种茶香青豆，其特征在于，所述中药汤，由下述重量份的原料制成: 所述中药汤，由下述重量份的原料制成: 黑枣1份、核桃仁4份、栀子6份、当归12份、砂仁3份、厚朴5份、土茯苓7份、穿山甲2份、寸曲5份、枇杷叶6份、上甲5份、下甲4份、连翘5份、红花6份、海南沉7份、蜂胶6份。4.如权利要求1-3任意一项所述的茶香青豆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)制备中药汤:将各重量份的黑枣、核桃仁、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、穿山甲、寸曲、枇杷叶、上甲、下甲、连翘、红花、海南沉加入水中，武火烧开，文火煎煮I小时，冷却后，加入蜂胶，搅拌均匀，制成中药汤； 2)辅料初加工:将白糖、太平猴魁茶叶、红枣、香葱、八角、生姜、肉桂、花椒、香叶和木糖醇、辣椒、食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入植物油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料； 3)主料加工:将青豆在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将青豆取出，放入步骤I制备的中药汤中泡1-3小时； 4)烘烤:将浸泡后的青豆进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110°C，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温;然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80°C，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤青豆； 5)微波处理:将烘烤青豆进行微波处理，其中，微波处理的功率为700-800W，微波处理的时间为30-50S，得到微波青豆； 6)炒制:将微波青豆进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115 °C，炒制的时间为20-35分钟。
【文档编号】A23L11/00GK106036502SQ201610517627
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月30日
【发明人】华柏生, 华兴茂
【申请人】桐城市兴新食品有限公司