一种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法

文档序号:10668768阅读:223来源:国知局
一种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,包括如下步骤:将黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉,在90?100℃热水中浸泡,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为20?40wt%,得到第一预制料;向柠檬草粉、大枣、大蒜、山药的混合物中加水煎煮1?3h,过滤,滤液浓缩至含水量为10?20wt%,得到第二预制料;将第一预制料放入烧开的锅中焖30?50min,加入食盐、鸡精、芋头粉混合均匀继续焖15?30min,得到第三预制料;将第二预制料、第三预制料、微晶纤维素、葛根粉、蜂王浆、牛黄提取物、山楂粉、淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
【专利说明】
一种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法
技术领域
[0001]本发明涉及黄瓜技术领域,尤其涉及一种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法。
【背景技术】
[0002]黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效,主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤,还有减肥功效,且其营养物质丰富,食用价值极高但黄瓜实际能被食用的期间很短,不便于人们长期食用,另外黄瓜一直是作为蔬菜食用,食用方法复杂,限制了黄瓜功能性疗效的发挥。

【发明内容】

[0003]本发明提出了一种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,保质期长,且即食即取,食用非常方便,不受地理位置及季节阶段的限制。
[0004]本发明提出的一种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,包括如下步骤:
[0005]S1、按重量份将20-60份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉20-50min,在90-100°C热水中浸泡8-13小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为20-40wt%,得到第一预制料;
[0006]S2、向5-15份柠檬草粉、1-3份大枣、4_8份大蒜、2_6份山药的混合物中加入2_3倍重量的水煎煮l_3h,过滤,滤液浓缩至含水量为10-20wt%,得到第二预制料;
[0007]S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖30-50min,加入2-8份食盐、1-3份鸡精、20-30份芋头粉混合均勾继续焖15_30min,得到第三预制料;
[0008]S4、将第二预制料、第三预制料、2-5份微晶纤维素、1-2份葛根粉、0.2-0.9份蜂王浆、1-3份牛黄提取物、1-2份山楂粉、1-2份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为100-108°C,灭菌时间为20-40min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
[0009]优选地,柠檬草粉、大枣、大蒜、山药、葛根粉的重量比为8-12:2-2.8:5-5.9:3-5:1.2-1.50
[0010]优选地,蜂王浆、牛黄提取物、山楂粉、淫羊藿提取物的重量比为0.3-0.5:2-2.6:1.4-1.8:1.6-1.90
[0011]优选地,黄瓜、微晶纤维素的重量比为40-50:3-3.6。
[0012]优选地,在SI中,放入搅拌机中滚揉30-38min,加入92-96°(:热水浸泡10-12小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为30-36wt %。
[0013]优选地,在S3中,将第一预制料放入烧开的锅中焖40-46min,加入3_5份食盐、2-2.8份鸡精、24-28份芋头粉混合均匀继续焖20-26min,得到第三预制料。
[0014]优选地,所述的保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,包括如下步骤:
[0015]S1、按重量份将40-50份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉30-38min,在92-96°C热水中浸泡10-12小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为30-36wt %,得到第一预制料;
[0016]S2、向8-12份柠檬草粉、2-2.8份大枣、5_5.9份大蒜、3_5份山药的混合物中加入2-3倍重量的水煎煮1-3h,过滤,滤液浓缩至含水量为14-18wt % ;得到第二预制料;
[0017]S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖40-46min,加入3-5份食盐、2-2.8份鸡精、24-28份芋头粉混合均匀继续焖20-26min,得到第三预制料;
[0018]S4、将第二预制料、第三预制料、3-3.6份微晶纤维素、1.2_1.5份葛根粉、0.3-0.5份蜂王浆、2-2.6份牛黄提取物、1.4-1.8份山楂粉、1.6-1.9份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为102-105°C,灭菌时间为30-36min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
[0019]本发明工艺简单,生产方便,经滚揉,焖制入味加工后,制品柔软有韧性,香糯粘滑,口感独特,不仅保持了新鲜黄瓜的营养成分,且可更好激活黄瓜内的营养成分,柠檬草粉、大枣、大蒜、山药、葛根粉配合作用,对人体具备一定调节功能和养生功能,而蜂王浆、牛黄提取物、山楂粉、淫羊藿提取物配合作用,具有健胃助消化、调节机体免疫力、缓解疲劳的功效,加入的微晶纤维素可使添加的物料相互间吸附,且增加制品的润滑作用,制品口感独特,本发明保质期长,且即食即取,食用非常方便,不受地理位置及季节阶段的限制。
【具体实施方式】
[0020]下面,通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
[0021]实施例1
[0022]—种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,包括如下步骤:
[0023]S1、按重量份将20份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉50min,在90 V热水中浸泡13小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为20wt%,得到第一预制料;
[0024]S2、向15份柠檬草粉、I份大枣、8份大蒜、2份山药的混合物中加入3倍重量的水煎煮lh,过滤,滤液浓缩至含水量为20wt%,得到第二预制料;
[0025]S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖30min,加入8份食盐、I份鸡精、30份芋头粉混合均勾继续焖15min,得到第三预制料;
[0026]S4、将第二预制料、第三预制料、5份微晶纤维素、I份葛根粉、0.9份蜂王浆、I份牛黄提取物、2份山楂粉、I份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为108°C,灭菌时间为20min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
[0027]实施例2
[0028]—种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,包括如下步骤:
[0029]S1、按重量份将60份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉20min,在90-100°C热水中浸泡13小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为20wt%,得到第一预制料;
[0030]S2、向15份柠檬草粉、I份大枣、8份大蒜、2份山药的混合物中加入3倍重量的水煎煮lh,过滤,滤液浓缩至含水量为20wt%,得到第二预制料;
[0031]S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖30min,加入8份食盐、I份鸡精、30份芋头粉混合均勾继续焖15min,得到第三预制料;
[0032]S4、将第二预制料、第三预制料、5份微晶纤维素、I份葛根粉、0.9份蜂王浆、I份牛黄提取物、2份山楂粉、I份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为108°C,灭菌时间为20min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
[0033]实施例3
[0034]—种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,包括如下步骤:
[0035]S1、按重量份将40份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉38min,在92°C热水中浸泡12小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为30wt%,得到第一预制料;
[0036]S2、向12份柠檬草粉、2份大枣、5.9份大蒜、3份山药的混合物中加入3倍重量的水煎煮Ih,过滤,滤液浓缩至含水量为18wt % ;得到第二预制料;
[0037]S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖40min,加入5份食盐、2份鸡精、28份芋头粉混合均勾继续焖20min,得到第三预制料;
[0038]S4、将第二预制料、第三预制料、3.6份微晶纤维素、1.2份葛根粉、0.5份蜂王浆、2份牛黄提取物、1.8份山楂粉、1.6份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为105°C,灭菌时间为30min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
[0039]实施例4
[0040]—种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,包括如下步骤:
[0041 ] S1、按重量份将50份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉30min,在96°C热水中浸泡10小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为36wt%,得到第一预制料;
[0042]S2、向8份柠檬草粉、2.8份大枣、5份大蒜、5份山药的混合物中加入2倍重量的水煎煮3h,过滤,滤液浓缩至含水量为14wt % ;得到第二预制料;
[0043]S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖46min,加入3份食盐、2.8份鸡精、24份芋头粉混合均勾继续焖26min,得到第三预制料;
[0044]S4、将第二预制料、第三预制料、3份微晶纤维素、1.5份葛根粉、0.3份蜂王浆、2.6份牛黄提取物、1.4份山楂粉、1.9份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为102°C,灭菌时间为36min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
[0045]实施例5
[0046]—种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,包括如下步骤:
[0047]S1、按重量份将46份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉32min,在92°C热水中浸泡11小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为32wt%,得到第一预制料;
[0048]S2、向10份柠檬草粉、2.4份大枣、5.5份大蒜、4份山药的混合物中加入2.5倍重量的水煎煮2h,过滤,滤液浓缩至含水量为16wt % ;得到第二预制料;
[0049]S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖42min,加入4份食盐、2.6份鸡精、26份芋头粉混合均勾继续焖24min,得到第三预制料;
[0050]S4、将第二预制料、第三预制料、3.2份微晶纤维素、1.35份葛根粉、0.45份蜂王浆、
2.2份牛黄提取物、1.6份山楂粉、1.75份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为103°C,灭菌时间为32min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
[0051]以上所述,仅为本发明较佳的【具体实施方式】,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,其特征在于,包括如下步骤: S1、按重量份将20-60份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉20-50min,在90-100°C热水中浸泡8-13小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为20-40wt%,得到第一预制料; S2、向5-15份柠檬草粉、1-3份大枣、4-8份大蒜、2_6份山药的混合物中加入2_3倍重量的水煎煮l_3h,过滤,滤液浓缩至含水量为10-20wt%,得到第二预制料; S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖30-50min,加入2-8份食盐、1-3份鸡精、20-30份芋头粉混合均勾继续焖15-30min,得到第三预制料; S4、将第二预制料、第三预制料、2-5份微晶纤维素、1-2份葛根粉、0.2-0.9份蜂王浆、1-3份牛黄提取物、1-2份山楂粉、1-2份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为100-108°C,灭菌时间为20-40min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。2.根据权利要求1所述的保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,其特征在于,柠檬草粉、大率、大蒜、山药、易根粉的重量比为8-12:2~2.8: 5~5.9: 3-5: 1.2-1.5。3.根据权利要求1所述的保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,其特征在于,蜂王浆、牛黄提取物、山楂粉、淫羊藿提取物的重量比为0.3-0.5:2-2.6:1.4-1.8:1.6-1.9。4.根据权利要求1所述的保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,其特征在于,黄瓜、微晶纤维素的重量比为40-50:3-3.6。5.根据权利要求1所述的保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,其特征在于,在SI中,放入搅拌机中滚揉30-38min,加入92-96°C热水浸泡10_12小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为30_36wt%。6.根据权利要求1所述的保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,其特征在于,在S3中,将第一预制料放入烧开的锅中焖40-46min,加入3-5份食盐、2-2.8份鸡精、24-28份芋头粉混合均勾继续焖20-26min,得到第三预制料。7.根据权利要求1-6任一项所述的保质期长即食即取黄瓜制品的生产方法,其特征在于,包括如下步骤: S1、按重量份将40-50份黄瓜清洗干净,放入搅拌机中滚揉30-38min,在92-96°C热水中浸泡10-12小时,放入冷水中浸泡,过滤,烘干至含水量为30-36wt %,得到第一预制料; S2、向8-12份柠檬草粉、2-2.8份大枣、5_5.9份大蒜、3_5份山药的混合物中加入2_3倍重量的水煎煮1-3h,过滤,滤液浓缩至含水量为14-18wt % ;得到第二预制料; S3、将第一预制料放入烧开的锅中焖40-46min,加入3-5份食盐、2-2.8份鸡精、24-28份芋头粉混合均匀继续焖20-26min,得到第三预制料; S4、将第二预制料、第三预制料、3-3.6份微晶纤维素、1.2-1.5份葛根粉、0.3-0.5份蜂王浆、2-2.6份牛黄提取物、1.4-1.8份山楂粉、1.6-1.9份淫羊藿提取物混合均匀,装袋,抽真空,高温灭菌,灭菌温度为102-105°C,灭菌时间为30-36min,得到保质期长即食即取黄瓜制品。
【文档编号】A23L33/105GK106036618SQ201610408791
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月12日
【发明人】张宏标
【申请人】芜湖倍思投资管理有限公司
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