一种糯米粉的生产工艺的制作方法

文档序号:10701932阅读:1136来源:国知局
一种糯米粉的生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种糯米粉的生产工艺,经过(1)浸泡清洗、(2)研磨粉碎、(3)过滤破碎、(4)气流干燥、(5)过筛包装即得糯米粉。本发明克服了现有技术的不足,适合制作各种食品,且具有粘性适中、易食用、口感柔软爽滑、水煮不浑汤等特点。
【专利说明】
一种糯米粉的生产工艺
技术领域
[0001]本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种糯米粉的生产工艺。
【背景技术】
[0002]儒米,在中国南方称为儒米,而北方则多称为江米。儒米是制造粘性小吃,如稼、八宝粥、各式甜品的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。但是,现有的糯米粉,大都采用糯米直接粉碎或采用水磨的方法加工而成,其粘性太强,不利于消化;且由于粘性过高,经常沾牙,食用时相当麻烦。

【发明内容】

[0003]本发明的目的是提供一种糯米粉的生产工艺,本发明采用的技术方案如下:
(1)浸泡清洗:首先将糯米置于浸泡桶内,用清水或自来水浸泡,水从下而上冲洗,浸泡时间为1-3小时,每个I小时换一次水;
(2)研磨粉碎:采用金刚砂磨,研磨时要不断地添加清水,保证浆液固形物在15% -20%,浆液要求通过80目筛子,筛上较粗颗粒的可以重复进磨粉碎;
(3)过滤破碎:采用带式压滤机进行过滤,形成滤饼,破碎后得到糯米颗粒;
(4)气流干燥:将糯米颗粒置于旋风式气流干燥器,热气流夹带被干燥的糯米颗粒以切线方向进入旋风干燥器内,沿热壁产生旋转运动,使糯米颗粒处于悬浮旋转运动状态而进行干燥;
(5)过筛包装:将干燥后的糯米粉过300目筛网,筛过的粉即为糯米粉成品,包装好后即可入库。
[0004]与已有技术相比,本发明的有益效果如下:
本发明适合制作各种食品,且具有粘性适中、易食用、口感柔软爽滑、水煮不浑汤等特点。
【具体实施方式】
[0005]下面通过实施例对本发明做进一步说明,但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
[0006]实施例1
(1)浸泡清洗:首先将糯米置于浸泡桶内,用清水或自来水浸泡,水从下而上冲洗,浸泡时间为3小时,每个I小时换一次水;
(2)研磨粉碎:采用金刚砂磨,研磨时要不断地添加清水,保证浆液固形物在15%,浆液要求通过80目筛子,筛上较粗颗粒的可以重复进磨粉碎;
(3)过滤破碎:采用带式压滤机进行过滤,形成滤饼,破碎后得到糯米颗粒; (4)气流干燥:将糯米颗粒置于旋风式气流干燥器,热气流夹带被干燥的糯米颗粒以切线方向进入旋风干燥器内,沿热壁产生旋转运动,使糯米颗粒处于悬浮旋转运动状态而进行干燥;
(5)过筛包装:将干燥后的糯米粉过300目筛网,筛过的粉即为糯米粉成品,包装好后即可入库。
[0007]实施例2
(1)浸泡清洗:首先将糯米置于浸泡桶内,用清水或自来水浸泡,水从下而上冲洗,浸泡时间为2小时,每个I小时换一次水;
(2)研磨粉碎:采用金刚砂磨,研磨时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%,浆液要求通过80目筛子,筛上较粗颗粒的可以重复进磨粉碎;
(3)过滤破碎:采用带式压滤机进行过滤,形成滤饼,破碎后得到糯米颗粒;
(4)气流干燥:将糯米颗粒置于旋风式气流干燥器,热气流夹带被干燥的糯米颗粒以切线方向进入旋风干燥器内,沿热壁产生旋转运动,使糯米颗粒处于悬浮旋转运动状态而进行干燥;
(5)过筛包装:将干燥后的糯米粉过300目筛网,筛过的粉即为糯米粉成品,包装好后即可入库。
[0008]实施例3
(1)浸泡清洗:首先将糯米置于浸泡桶内,用清水或自来水浸泡,水从下而上冲洗,浸泡时间为2.5小时,每个I小时换一次水;
(2)研磨粉碎:采用金刚砂磨,研磨时要不断地添加清水,保证浆液固形物在18%,浆液要求通过80目筛子,筛上较粗颗粒的可以重复进磨粉碎;
(3)过滤破碎:采用带式压滤机进行过滤,形成滤饼,破碎后得到糯米颗粒;
(4)气流干燥:将糯米颗粒置于旋风式气流干燥器,热气流夹带被干燥的糯米颗粒以切线方向进入旋风干燥器内,沿热壁产生旋转运动,使糯米颗粒处于悬浮旋转运动状态而进行干燥;
(5)过筛包装:将干燥后的糯米粉过300目筛网,筛过的粉即为糯米粉成品,包装好后即可入库。
[0009]以上一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之做一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的变换或改进,均属于本发明要求保护的范围。
【主权项】
1.一种糯米粉的生产工艺,其特征是,生产工艺步骤如下: (1)浸泡清洗:首先将糯米置于浸泡桶内,用清水或自来水浸泡,水从下而上冲洗,浸泡时间为1-3小时,每个I小时换一次水; (2)研磨粉碎:采用金刚砂磨,研磨时要不断地添加清水,保证浆液固形物在15%-20%,浆液要求通过80目筛子,筛上较粗颗粒的可以重复进磨粉碎; (3)过滤破碎:采用带式压滤机进行过滤,形成滤饼,破碎后得到糯米颗粒; (4)气流干燥:将糯米颗粒置于旋风式气流干燥器,热气流夹带被干燥的糯米颗粒以切线方向进入旋风干燥器内,沿热壁产生旋转运动,使糯米颗粒处于悬浮旋转运动状态而进行干燥; (5)过筛包装:将干燥后的糯米粉过300目筛网,筛过的粉即为糯米粉成品,包装好后即可入库。
【文档编号】A23L7/10GK106071719SQ201610484925
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月29日
【发明人】于雷, 董其云, 江玲, 张华
【申请人】蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
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