一种婴儿营养粉的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种婴儿营养粉的制备方法，属于婴儿营养粉制备技术领域。本发明将玉米淀粉与无菌水混合加热糊化，加入橘子肉、连翘碾磨得浆状物，接种乳酸菌培养发酵后，经杀菌、离心得上清液，与新鲜鲶鱼卵混合接种大肠杆菌，发酵后过滤离心得上清液，经脱色与无水乙醇混合，过滤得滤渣，冲洗风干后放在艾草表面蒸，取出风干粉碎过筛制得婴儿营养粉。本发明的有益效果是：本发明制备步骤简单，制备过程中营养物质流失少，原料利用率高；所得产品不易氧化，贮存期可延长1～2天，食味好。
【专利说明】
一种婴儿营养粉的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种婴儿营养粉的制备方法，属于婴儿营养粉制备技术领域。
【背景技术】
[0002]婴幼儿时期发育速度较快，但消化能力不强，对于食品的消化、吸收和废物排泄有一定程度的限制。如果食品的营养设计不合理，将会引起消化吸收功能紊乱，造成营养不良，机体抵抗力下降，直接危害婴幼儿的身体健康。一般来说4到5月婴儿多以奶类为主食品，偏远地区人工喂养婴儿多以谷类为主。但无论是人乳、牛乳还是谷物食品，其矿物质、维生素的含量都不能满足该月份婴幼儿的生长发育需要，因而必须辅以一定营养食品。目前国内婴幼儿营养食品种类较少，质量不高，针对性不强，不能满足婴幼儿生长发育的需要，为此，我们广泛搜集了国内外有关的婴幼儿食品资料，并进行了市场销售情况调查，同时，根据我国婴幼儿的生理特点，结合食品工业的现状，进行了婴儿哺乳期和断奶期营养粉的配方设计。目前婴儿营养粉主要存在的问题，在加工过程中营养物质流失较多、营养成分受损严重，导致原料利用率不高，且所得营养粉易氧化，食味差。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题:针对在加工过程中营养物质流失较多、营养成分受损严重，导致原料利用率不高，且所得营养粉易氧化，食味差的弊端，提供了一种将玉米淀粉与无菌水混合加热糊化，加入橘子肉、连翘碾磨得浆状物，接种乳酸菌培养发酵后，经杀菌、离心得上清液，与新鲜鲶鱼卵混合接种大肠杆菌，发酵后过滤离心得上清液，经脱色与无水乙醇混合，过滤得滤渣，冲洗风干后放在艾草表面蒸，取出风干粉碎过筛制得婴儿营养粉的方法。本发明制备步骤简单，制备过程中营养物质流失少，原料利用率高，不易氧化，有效解决了营养成分受损严重，食味差问题。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是:
(1)按质量比1:3?1:2，将玉米淀粉和无菌水混合均匀，使用质量分数为2%的柠檬酸调节pH至6.0?6.5，并置于超声波加热器中，在25?28kHz下加热至70?80°C，保温糊化2?3h后自然冷却至室温，按重量份数计，取40?50份糊化玉米淀粉、30?34份橘子肉及7?12份连翘，放入研磨机中研磨成浆状物；
(2)按接种量10?15%，将乳酸菌接种至上述浆状物中，并置于恒温摇床培养箱中，设定温度为26?28°C，以120rpm振荡培养10?12h，培养后放入发酵罐中，在室温下发酵24?26h，随后将发酵混合物放入挤压机中进行挤压，直至无液体流出，收集流出液进行杀菌消毒，并置于离心机中，在6000r/min下离心分离5?8min，收集上清液；
(3)按固液比1:4?1:3，取新鲜鲶鱼卵和上述上清液混合，按接种量8?12%，将大肠杆菌接种至混合物中，并置于玻璃发酵罐中，设定温度为24?27°C，同时使用γ射线照射发酵罐，发酵直至发酵罐中无菌丝产生，随后对发酵罐中的混合物进行减压过滤，收集过滤液并在9000r/min下离心8?12min，收集上清液，通过活性白土进行脱色，并过滤，得脱色上清液；
(4)向上述脱色上清液中加入无水乙醇，直至无沉淀产生，过滤收集滤渣，使用滤渣体积4倍的无菌水冲洗滤渣3?5次，再进行风干，将风干后的滤渣和大米粉按质量比1:5?1:3，放入研磨机中进行研磨，过300目筛，收集过筛颗粒，取过筛颗粒I?2倍艾草铺设于蒸屉，将过筛颗粒均匀放在艾草表面，在110?115°C下蒸2?3h，自然冷却至室温，将艾草表面的混合物取出，放入风干机中风干，并进行粉碎，过200目筛，得婴儿营养粉。
[0005]本发明的应用方法:将本发明的婴儿营养粉喂食断乳期婴幼儿，喂食量为45?50g/人，每天喂食一次，喂食3?4个月后，幼婴儿体重增加了3.26?6.06kg，身长增加了0.5?1.0cm，该婴儿营养粉营养价值高，食味好，不易氧化，贮存期可延长I?2天，可有效提高婴幼儿对食品的消化、吸收和废物排泄能力，促进其生长发育。
[0006]本发明与其他方法相比，有益技术效果是:
(1)本发明制备步骤简单，制备过程中营养物质流失少，原料利用率高；
(2)所得产品不易氧化，贮存期可延长I?2天，食味好。
【具体实施方式】
[0007]首先按质量比1:3?1:2，将玉米淀粉和无菌水混合均匀，使用质量分数为2%的柠檬酸调节pH至6.0?6.5，并置于超声波加热器中，在25?28kHz下加热至70?80°C，保温糊化2?3h后自然冷却至室温，按重量份数计，取40?50份糊化玉米淀粉、30?34份橘子肉及7?12份连翘，放入研磨机中研磨成浆状物;然后按接种量10?15%，将乳酸菌接种至上述浆状物中，并置于恒温摇床培养箱中，设定温度为26?28 °C，以120rpm振荡培养10?12h，培养后放入发酵罐中，在室温下发酵24?26h，随后将发酵混合物放入挤压机中进行挤压，直至无液体流出，收集流出液进行杀菌消毒，并置于离心机中，在6000r/min下离心分离5?8min，收集上清液；按固液比1: 4?1: 3，取新鲜It鱼卵和上述上清液混合，按接种量8?12%，将大肠杆菌接种至混合物中，并置于玻璃发酵罐中，设定温度为24?27°C，同时使用γ射线照射发酵罐，发酵直至发酵罐中无菌丝产生，随后对发酵罐中的混合物进行减压过滤，收集过滤液并在9000r/min下离心8?12min，收集上清液，通过活性白土进行脱色，并过滤，得脱色上清液;最后向上述脱色上清液中加入无水乙醇，直至无沉淀产生，过滤收集滤渣，使用滤渣体积4倍的无菌水冲洗滤渣3?5次，再进行风干，将风干后的滤渣和大米粉按质量比1:5?1:3，放入研磨机中进行研磨，过300目筛，收集过筛颗粒，取过筛颗粒I?2倍艾草铺设于蒸屉，将过筛颗粒均匀放在艾草表面，在110?115°C下蒸2?3h，自然冷却至室温，将艾草表面的混合物取出，放入风干机中风干，并进行粉碎，过200目筛，得婴儿营养粉。
[0008]实例I
首先按质量比1:3，将玉米淀粉和无菌水混合均匀，使用质量分数为2%的柠檬酸调节pH至6.0，并置于超声波加热器中，在25kHz下加热至70 V，保温糊化2h后自然冷却至室温，按重量份数计，取40份糊化玉米淀粉、30份橘子肉及7份连翘，放入研磨机中研磨成浆状物；然后按接种量10%，将乳酸菌接种至上述浆状物中，并置于恒温摇床培养箱中，设定温度为26°C，以120rpm振荡培养10h，培养后放入发酵罐中，在室温下发酵24h，随后将发酵混合物放入挤压机中进行挤压，直至无液体流出，收集流出液进行杀菌消毒，并置于离心机中，在6000r/min下离心分离5min，收集上清液;按固液比1:4，取新鲜It鱼卵和上述上清液混合，按接种量8%，将大肠杆菌接种至混合物中，并置于玻璃发酵罐中，设定温度为24°C，同时使用γ射线照射发酵罐，发酵直至发酵罐中无菌丝产生，随后对发酵罐中的混合物进行减压过滤，收集过滤液并在9000r/min下离心8min，收集上清液，通过活性白土进行脱色，并过滤，得脱色上清液;最后向上述脱色上清液中加入无水乙醇，直至无沉淀产生，过滤收集滤渣，使用滤渣体积4倍的无菌水冲洗滤渣3次，再进行风干，将风干后的滤渣和大米粉按质量比1: 5，放入研磨机中进行研磨，过300目筛，收集过筛颗粒，取过筛颗粒I倍艾草铺设于蒸屉，将过筛颗粒均匀放在艾草表面，在110°C下蒸2h，自然冷却至室温，将艾草表面的混合物取出，放入风干机中风干，并进行粉碎，过200目筛，得婴儿营养粉。
[0009]将本发明的婴儿营养粉喂食断乳期婴幼儿，喂食量为45g/人，每天喂食一次，喂食3个月后，幼婴儿体重增加了 3.26kg，身长增加了 0.5cm，该婴儿营养粉营养价值高，食味好，不易氧化，贮存期可延长I天，可有效提高婴幼儿对食品的消化、吸收和废物排泄能力，促进其生长发育。
[0010]实例2
首先按质量比1:2，将玉米淀粉和无菌水混合均匀，使用质量分数为2%的柠檬酸调节pH至6.3，并置于超声波加热器中，在26kHz下加热至75 °C，保温糊化3h后自然冷却至室温，按重量份数计，取45份糊化玉米淀粉、32份橘子肉及9份连翘，放入研磨机中研磨成浆状物；然后按接种量13%，将乳酸菌接种至上述浆状物中，并置于恒温摇床培养箱中，设定温度为27 °C，以120rpm振荡培养I Ih，培养后放入发酵罐中，在室温下发酵25h，随后将发酵混合物放入挤压机中进行挤压，直至无液体流出，收集流出液进行杀菌消毒，并置于离心机中，在6000r/min下离心分离6min，收集上清液;按固液比1:3，取新鲜It鱼卵和上述上清液混合，按接种量10%，将大肠杆菌接种至混合物中，并置于玻璃发酵罐中，设定温度为25°C，同时使用γ射线照射发酵罐，发酵直至发酵罐中无菌丝产生，随后对发酵罐中的混合物进行减压过滤，收集过滤液并在9000r/min下离心1min，收集上清液，通过活性白土进行脱色，并过滤，得脱色上清液;最后向上述脱色上清液中加入无水乙醇，直至无沉淀产生，过滤收集滤渣，使用滤渣体积4倍的无菌水冲洗滤渣4次，再进行风干，将风干后的滤渣和大米粉按质量比1:4，放入研磨机中进行研磨，过300目筛，收集过筛颗粒，取过筛颗粒2倍艾草铺设于蒸屉，将过筛颗粒均匀放在艾草表面，在113°C下蒸3h，自然冷却至室温，将艾草表面的混合物取出，放入风干机中风干，并进行粉碎，过200目筛，得婴儿营养粉。
[0011]将本发明的婴儿营养粉喂食断乳期婴幼儿，喂食量为48g/人，每天喂食一次，喂食4个月后，幼婴儿体重增加了 4.66kg，身长增加了 0.8cm，该婴儿营养粉营养价值高，食味好，不易氧化，贮存期可延长2天，可有效提高婴幼儿对食品的消化、吸收和废物排泄能力，促进其生长发育。
[0012]实例3
首先按质量比1:2，将玉米淀粉和无菌水混合均匀，使用质量分数为2%的柠檬酸调节pH至6.5，并置于超声波加热器中，在28kHz下加热至80 V，保温糊化3h后自然冷却至室温，按重量份数计，取50份糊化玉米淀粉、34份橘子肉及12份连翘，放入研磨机中研磨成浆状物;然后按接种量15%，将乳酸菌接种至上述浆状物中，并置于恒温摇床培养箱中，设定温度为28°C，以120rpm振荡培养12h，培养后放入发酵罐中，在室温下发酵26h，随后将发酵混合物放入挤压机中进行挤压，直至无液体流出，收集流出液进行杀菌消毒，并置于离心机中，在6000r/min下离心分离8min，收集上清液;按固液比1: 3，取新鲜It鱼卵和上述上清液混合，按接种量12%，将大肠杆菌接种至混合物中，并置于玻璃发酵罐中，设定温度为27°C，同时使用γ射线照射发酵罐，发酵直至发酵罐中无菌丝产生，随后对发酵罐中的混合物进行减压过滤，收集过滤液并在9000r/min下离心12min，收集上清液，通过活性白土进行脱色，并过滤，得脱色上清液;最后向上述脱色上清液中加入无水乙醇，直至无沉淀产生，过滤收集滤渣，使用滤渣体积4倍的无菌水冲洗滤渣5次，再进行风干，将风干后的滤渣和大米粉按质量比1:3，放入研磨机中进行研磨，过300目筛，收集过筛颗粒，取过筛颗粒2倍艾草铺设于蒸屉，收集过筛颗粒均匀放在艾草表面，在115°C下蒸3h，自然冷却至室温，将艾草表面的混合物取出，放入风干机中风干，并进行粉碎，过200目筛，得婴儿营养粉。
[0013]将本发明的婴儿营养粉喂食断乳期婴幼儿，喂食量为50g/人，每天喂食一次，喂食4个月后，幼婴儿体重增加了 6.06kg，身长增加了 1.0cm，该婴儿营养粉营养价值高，食味好，不易氧化，贮存期可延长2天，可有效提高婴幼儿对食品的消化、吸收和废物排泄能力，促进其生长发育。
【主权项】
1.一种婴儿营养粉的制备方法，其特征在于具体制备步骤为: (1)按质量比1:3?1:2，将玉米淀粉和无菌水混合均匀，使用质量分数为2%的柠檬酸调节pH至6.0?6.5，并置于超声波加热器中，在25?28kHz下加热至70?80°C，保温糊化2?3h后自然冷却至室温，按重量份数计，取40?50份糊化玉米淀粉、30?34份橘子肉及7?12份连翘，放入研磨机中研磨成浆状物； (2)按接种量10?15%，将乳酸菌接种至上述浆状物中，并置于恒温摇床培养箱中，设定温度为26?28°C，以120rpm振荡培养10?12h，培养后放入发酵罐中，在室温下发酵24?26h，随后将发酵混合物放入挤压机中进行挤压，直至无液体流出，收集流出液进行杀菌消毒，并置于离心机中，在6000r/min下离心分离5?8min，收集上清液； (3)按固液比1:4?1:3，取新鲜鲶鱼卵和上述上清液混合，按接种量8?12 %，将大肠杆菌接种至混合物中，并置于玻璃发酵罐中，设定温度为24?27°C，同时使用γ射线照射发酵罐，发酵直至发酵罐中无菌丝产生，随后对发酵罐中的混合物进行减压过滤，收集过滤液并在9000r/min下离心8?12min，收集上清液，通过活性白土进行脱色，并过滤，得脱色上清液； (4)向上述脱色上清液中加入无水乙醇，直至无沉淀产生，过滤收集滤渣，使用滤渣体积4倍的无菌水冲洗滤渣3?5次，再进行风干，将风干后的滤渣和大米粉按质量比1:5?1:.3，放入研磨机中进行研磨，过300目筛，收集过筛颗粒，取过筛颗粒I?2倍艾草铺设于蒸屉，将过筛颗粒均匀放在艾草表面，在110?115°C下蒸2?3h，自然冷却至室温，将艾草表面的混合物取出，放入风干机中风干，并进行粉碎，过200目筛，得婴儿营养粉。
【文档编号】A23L29/30GK106072479SQ201610468627
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月25日
【发明人】张静, 盛海丰, 宋奇
【申请人】张静