一种真空和面机的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种食品加工机械，具体涉及一种真空和面机。
【背景技术】
[0002]面食是中国人比较喜爱的一种食物，在制作面食的过程中和面是很关键的步骤。对于大规模的加工面食，必须要用到和面机。传统的和面机只是将面粉和水均匀的混合，制作出来的面团弹性差，面的筋性低，咬劲差，透明度不高。无法满足制作一些高档面食的要求。
[0003]虽然目前市面上已经有各类的真空和面机，但是传统的真空和面机还是通过倒入的面粉量来计算加入水的多少，而且水都是在倒入面粉时一起加入的。如果加入过多或者过少都会影响和出面的效果。操作者不能准确的掌握加水的多少，从而影响和出面团的效果Ο
【实用新型内容】
[0004]本实用新型要解决的技术问题是:为了解决上述【背景技术】中存在的问题，提供一种真空和面机，在负压真空状态下模拟手工和面原理使小麦蛋白质在最短时间内吸收水分，快速拌合，使加工出来的面品面团均匀，弹性好，面制品滑爽可口，有咬劲，面筋高，透明度高。另外，能通过流量计控制进水量，达到最精确的面粉与水的配比。
[0005]本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是:一种真空和面机，包括机体、电控装置、搅拌仓、搅拌仓盖、进气口、进气阀、真空栗、抽气管、进水管、流量计。所述搅拌仓上部连接搅拌仓盖，搅拌仓盖的开启和搅拌仓的倾斜采用液压系统控制；搅拌仓上端设有进气口、进气阀、进水管、抽气管；所述抽气管连接真空栗，将搅拌仓抽成负压状态；所述电控装置由PLC和触摸屏组成，控制搅拌电机、真空栗以及传动机构的运行。
[0006]进一步地，进水管通过连接流量计控制进水量；
[0007]进一步地，进气口通过进气阀控制开闭；
[0008]进一步地，真空栗采用水环式真空栗，可减少对面粉的污染，有效防止面粉对真空栗造成的损坏，更加耐用。
[0009]本实用新型的有益效果是:本实用新型所述的一种真空和面机，在负压真空状态下模拟手工和面原理使小麦蛋白质在最短时间内吸收水分，快速拌合使面的筋性，咬劲，拉力都远远优于其他形式的和面机，加工出来的面品面团均匀，弹性好，面制品滑爽可口，有咬劲，面筋高，透明度高。另外，能通过流量计控制进水量，达到最精确的面粉与水的配比。
【附图说明】
[0010]下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。
[0011]图1是本实用新型的主视图。
[0012]图2是本实用新型的后视图。
[0013]图中:1.电控模块，2.搅拌仓，3.机体，4.进气阀，5.进气口，6.抽气管，7.进水管，8.搅拌仓盖，9.真空栗，10.流量计。
【具体实施方式】
[0014]现在结合附图对本实用新型作进一步详细的说明。这些附图均为简化的示意图，仅以示意方式说明本实用新型的基本结构，因此其仅显示与本实用新型有关的构成。
[0015]图1和图2所示的一种真空和面机，包括包括机体3、电控装置1、搅拌仓2、搅拌仓盖8、进气口 5、进气阀4、真空栗9、抽气管6、进水管7、流量计10。所述搅拌仓2上部连接搅拌仓盖8，搅拌仓盖8的开启和搅拌仓2的倾斜采用液压系统控制；搅拌仓2上端设有进气口 5、进气阀4、进水管7、抽气管6 ;所述抽气管6连接真空栗9，将搅拌仓2抽成负压状态；所述电控装置1由PLC和触摸屏组成，控制搅拌电机、真空栗9以及传动机构的运行。进水管7连接流量计10控制进水量；进气口 5通过进气阀4控制开闭。
[0016]工作流程:将搅拌仓盖8打开，把面粉倒入到搅拌仓2，通过液压系统关闭搅拌仓盖8后，同时手动关闭搅拌仓2上方的进气阀4，由电控模块1控制，真空栗9开始工作，在搅拌仓2变为真空的过程中，水通过进水管7经流量计10进入搅拌仓2，当上述两个工作流程结束后，搅拌仓2内搅拌齿开始工作，当面粉和制完成，通过液压系统控制搅拌仓盖8打开和搅拌仓2的倾斜，取出和制好的面团。
[0017]以上述依据本实用新型的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项实用新型技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项实用新型的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。
【主权项】
1.一种真空和面机，包括机体(3)、电控装置(1)、搅拌仓(2)、搅拌仓盖(8)、进气口(5)、进气阀(4)、真空栗(9)、抽气管(6)、进水管(7)、流量计(10);所述搅拌仓(2)上部连接搅拌仓盖(8)，搅拌仓盖(8)的开启和搅拌仓(2)的倾斜采用液压系统控制；搅拌仓(2)上端设有进气口(5)、进气阀(4)、进水管(7)、抽气管(6);所述抽气管(6)连接真空栗(9)，将搅拌仓(2)抽成负压状态；所述电控装置(1)由PLC和触摸屏组成，控制搅拌电机、真空栗(9)以及传动机构的运行。2.根据权利要求1所述的一种真空和面机，其特征是:所述的进水管(7)通过连接流量计(10)控制进水量。3.根据权利要求1所述的一种真空和面机，其特征是:所述的进气口(5)通过进气阀(4)控制开闭。4.根据权利要求1所述的一种真空和面机，其特征是:所述的真空栗(9)采用水环式真空栗。
【专利摘要】本实用新型涉及一种真空和面机，包括机体、电控装置、搅拌仓、搅拌仓盖、进气口、进气阀、真空泵、抽气管、进水管、流量计。所述搅拌仓上部连接搅拌仓盖，搅拌仓盖的开启和搅拌仓的倾斜采用液压系统控制；搅拌仓上端设有进气口、进水管、抽气管；所述抽气管连接真空泵，将搅拌仓抽成负压状态；所述电控装置由PLC和触摸屏组成，控制搅拌电机、真空泵以及传动机构的运行。该设备通过在负压真空状态下模拟手工和面原理使小麦蛋白质在最短时间内吸收水分，快速拌合使面的筋性，拉力都远远优于其他形式的和面机，加工出来的面品面团均匀，弹性好，面制品滑爽可口面筋高，透明度高。另外，通过流量计控制进水量，达到最精确的面粉与水的配比。
【IPC分类】A21C1/06, A21C1/14
【公开号】CN205052665
【申请号】CN201520783960
【发明人】刘阳, 张东明
【申请人】连云港大阳机械有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年10月12日