高温蒸汽烤鸭柜的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及肉制品深加工生产领域，尤其是一种高温蒸汽烤鸭柜。
【背景技术】
[0002]传统烤鸭的烘烤工艺均是通过窑炉用炭火烧烤，虽然烤出来的鸭子口感比较好，但是耗时较长，鸭子的水分流失较多，不利于大规模的生产，效率低下，成本高，烧炭会有污染排放，不利于环保。
【发明内容】
[0003]本实用新型的目的是提供一种高温蒸汽烤鸭柜，为克服上述的不足，使得烤鸭通过高温蒸汽烤鸭柜烤出的水分不易流失，保持原有的鲜美口感，同时可提高生产效率，节约成本，适合大规模的生产。
[0004]本实用新型的技术方案:
[0005]高温蒸汽烤鸭柜，包括高温热交换器、吸风口、热风风道、蒸汽控制阀、蒸汽调节阀、热风进风管道、管道、柜体和柜体中间层；其中:柜体顶部中间位置开设吸风口，吸风口通入到柜体中间层中，吸风口与高温热交换器连接，高温热交换器上连接的热风进风管道通入到柜体中间层中，高温热交换器上还设置有管道，管道上安装有蒸汽控制阀和蒸汽调节阀，柜体内壁上设置有热风风道，热风风道与柜体中间层连通。
[0006]高温蒸汽烤鸭柜，其中:热风风道上均匀分布多个出风口，出风口的孔长4cm，宽为 4_8cm。
[0007]本实用新型的优点在于:跟原有的炭火窑炉烤鸭相比，保持了原有烤鸭的鲜美口感，同时烤出来的鸭子水分还不易流失，在热风风道上均匀设有多个孔，使得出风更加均匀，利于蒸汽散发，这样烤出来的鸭子口感更好，并且可同时制作大量的烤鸭，生产效率提高，蒸汽烧烤时间短，可节约生产成本，无污染排放，环保节能。
【附图说明】
[0008]图1为本实用新型的结构示意图。
[0009]附图标记:高温热交换器1、吸风口 2、热风风道3、蒸汽控制阀4、蒸汽调节阀5、热风进风管道6、管道7、柜体8，柜体中间层9。
【具体实施方式】
[0010]实施例1、高温蒸汽烤鸭柜，包括高温热交换器1、吸风口 2、热风风道3、蒸汽控制阀4、蒸汽调节阀5、热风进风管道6、管道7、柜体8和柜体中间层9 ;其中:柜体8顶部中间位置开设吸风口 2，吸风口 2通入到柜体中间层9中，吸风口 2与高温热交换器1连接，高温热交换器1上连接的热风进风管道6通入到柜体中间层9中，高温热交换器1上还设置有管道7，管道7上安装有蒸汽控制阀4和蒸汽调节阀5，柜体8内壁上设置有热风风道3，热风风道3与柜体中间层9连通。
[0011]实施例2、高温蒸汽烤鸭柜，其中:热风风道3上均匀分布多个出风口，出风口的孔长为4cm，宽为4-8cm。其余同实施例1。
[0012]实施例3、高温蒸汽烤鸭柜，其中:热风风道3上均匀分布多个出风口，出风口的孔长为4cm，宽为4cm。其余同实施例1或2。
[0013]实施例4、高温蒸汽烤鸭柜，其中:热风风道3上均匀分布多个出风口，出风口的孔长为4cm，宽为6cm。其余同实施例1或2。
[0014]实施例5、高温蒸汽烤鸭柜，其中:热风风道3上均匀分布多个出风口，出风口的孔长为4cm，宽为8cm。其余同实施例1或2。
[0015]工作原理:
[0016]当烤鸭挂好在烤鸭架上后，推入柜体8内，排列好。启动加热，蒸汽将通过蒸汽控制阀4、蒸汽调节阀5，从蒸汽管道7，进入高温热交换器1，高温热交换器1内部的管道，柜体8内的空气，通过吸风口 2，进行高温热交换器1内被蒸汽管加热后，进入热水进风管道6，再进入柜体中间层9，然后通过热风风道3，进入柜体8。这样循环，柜体8中的温度不断提高直至达到设定温度，实现烤鸭的目的。达到温度后，通过温控系统，调节蒸汽控制阀4、蒸汽调节阀5的开关，达到温度控制，从而实现稳定到设定的温度。其中的烤鸭等肉制品包括:卤鸭脚、卤鸭翅、琵琶鸭、鸭颈、散装酱鸭、散装酱鸭(老)、酱鸭头、鸭脖、鸡腿，酱鸭腿。
【主权项】
1.高温蒸汽烤鸭柜，包括高温热交换器(1)、吸风口(2)、热风风道(3)、蒸汽控制阀(4)、蒸汽调节阀(5 )、热风进风管道(6 )、管道(7 )、柜体(8 )和柜体中间层(9 );其特征在于:柜体(8)顶部中间位置开设吸风口(2)，吸风口(2)通入到柜体中间层(9)中，吸风口(2)与高温热交换器(1)连接，高温热交换器(1)上连接的热风进风管道(6)通入到柜体中间层(9 )中，高温热交换器(1)上还设置有管道(7 )，管道(7 )上安装有蒸汽控制阀(4 )和蒸汽调节阀(5)，柜体(8)内壁上设置有热风风道(3)，热风风道(3)与柜体中间层(9)连通。2.根据权利要求1所述的高温蒸汽烤鸭柜，其特征在于:热风风道(3)上均匀分布多个出风口，出风口的孔长4cm，宽为4-8cm。
【专利摘要】本实用新型涉及高温蒸汽烤鸭柜。传统烤鸭的烘烤工艺均是通过窑炉用炭火烧烤，虽然烤出来的鸭子口感比较好，但是耗时较长，鸭子的水分流失较多，不利于大规模的生产，烧炭会有污染排放，不利于环保。本实用新型高温蒸汽烤鸭柜，其中：柜体顶部中间位置开设吸风口，吸风口通入到柜体中间层中，吸风口与高温热交换器连接，高温热交换器上连接的热风进风管道通入到柜体中间层中，高温热交换器上还设置有管道，管道上安装有蒸汽控制阀和蒸汽调节阀。本实用新型跟原有的炭火窑炉烤鸭相比，保持了原有烤鸭的鲜美口感，同时烤出来的鸭子水分还不易流失，并且可同时制作大量的烤鸭，生产效率提高，蒸汽烧烤时间短，可节约生产成本，无污染排放，环保节能。
【IPC分类】A21B1/26
【公开号】CN205106149
【申请号】CN201520390920
【发明人】章启武, 刘晓军, 李华, 刘春花, 郭孝平
【申请人】江西煌上煌集团食品股份有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年6月9日