一种苹果加工预处理装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种果蔬加工装置，尤其是一种苹果加工预处理装置，。
【背景技术】
[0002]苹果罐头是原料苹果经过预处理、装罐及加罐液、排气、密封、杀菌和冷却等工序加工制成的产品，而罐头生产质量好坏与预处理关系密切，苹果在加工过程中容易氧化变色，而为了控制苹果的氧化需要对苹果进行抽空和预煮处理，在生产中常常采用沸水预煮与抽真空工艺，这就需要苹果原料在较高的温度下持续一段时间，从而导致产品的口感偏软和风味不佳等问题。
【发明内容】
[0003]为了解决上述技术问题，本实用新型提供一种苹果加工预处理装置，能够解决苹果在空气中氧化变色的问题，同时避免苹果在高温下长时间进行蒸煮造成的口感与味道变差，影响最终广品质量的冋题。
[0004]本实用新型所采取的技术方案是，一种苹果加工预处理装置，包括蒸锅、氮气瓶、真空栗、物料车，蒸锅内设有多台物料车以及布气管，蒸锅内的布气管通过送气管与氮气瓶连接，蒸锅通过真空管与真空栗连接，蒸锅上还设有蒸汽管。
[0005]优选的，所述的蒸锅包括锅体、锅门，锅体为一端设有锅门的圆柱空腔结构，锅门上设有把手，锅门与锅体通过旋转卡口连接固定，锅体的底部设有轨道，轨道焊接固定于锅体内壁上，轨道远离锅门的一端还设有限位块。
[0006]优选的，所述的锅体的底部还设有排水阀，锅体上设有温度表、真空压力表和排空阀。
[0007]优选的，所述的布气管为环形管，布气管通过支撑焊接固定在锅体内壁上，布气管面向锅体中心的一侧均勾分布有多个通孔。
[0008]优选的，所述送气管上还安装有氮气阀和减压阀。
[0009]优选的，所述真空管上安装有止回阀和真空阀。
[0010]优选的，所述蒸汽管上安装有蒸汽阀。
[0011]本新型所提供的一种苹果加工预处理装置，通过采用上述结构，具有以下有益效果:
[0012](I)氮气的使用可抑制因空气中氧而使苹果块表面颜色发生变色，保证成品的美观；
[0013](2)高压蒸汽的使用可使苹果块表面的细胞瞬间被杀死，并形成保护层，从而保护了苹果块内部的组织免受氧化，同时由于作用时间短，使苹果的口感大为改善；
[0014](3)装置中高压蒸汽处理和真空脱气处理的一体化设计，使得处理效率提高；
[0015](4)处理时间短，设备的利用率提高，增加了产量。
【附图说明】
[0016]图1为本实用新型的整体结构意图。
[0017]图2为本实用新型的图1中A-A剖面示意图。
[0018]图3为本实用新型的一段布气管的纵截面示意图。
[0019]图中:蒸锅I，氮气瓶2，真空栗3，物料车4，送气管5，真空管6，蒸汽管7，锅体101，锅门102，把手103，布气管104，支撑105，轨道106，限位块107，温度表108，真空压力表109，排空阀，通孔111，排水阀112，氮气阀501，减压阀502，止回阀601，真空阀602，蒸汽阀701。
【具体实施方式】
[0020]如图1及图2所示，一种苹果加工预处理装置，包括蒸锅1、氮气瓶2、真空栗3、物料车4，其特征是:蒸锅I内设有多台物料车4以及布气管104，蒸锅I内的布气管104通过送气管5与氮气瓶2连接，蒸锅I通过真空管6与真空栗3连接，蒸锅I上还设有蒸汽管7。
[0021]优选的，所述的蒸锅I包括锅体101、锅门102，锅体101为一端设有锅门102的圆柱空腔结构，锅门102上设有把手103，锅门102与锅体101通过旋转卡口连接固定，锅体101的底部设有轨道106，轨道106焊接固定于锅体101内壁上，轨道106远离锅门102的一端还设有限位块107。采用上述结构，方便物料车在蒸锅中的进出，提高果蔬的加工效率。
[0022]优选的，所述的锅体101的底部还设有排水阀112，锅体101上设有温度表108、真空压力表109和排空阀。所设置的温度表108、真空压力表109和排空阀分别用于检测蒸锅内的温度、压力，以及在蒸锅完成加工之后进行压力平衡。
[0023]优选的，所述的布气管104为环形管，布气管104通过支撑105焊接固定在锅体101内壁上，布气管104面向锅体1I中心的一侧均匀分布有多个通孔111。采用上述结构，使氮气能够由各个角度进入蒸锅内，有效避免蒸锅内残留氧气氧化苹果造成苹果变色的问题。
[0024]优选的，所述送气管5上还安装有减氮气阀501和减压阀502。
[0025]优选的，所述真空管6上安装有止回阀601和真空阀602。
[0026]优选的，所述蒸汽管7上安装有蒸汽阀701。
[0027]该装置使用时，先将锅门102开启，打开氮气瓶2、氮气阀501和减压阀502，使锅体101内充满氮气，再将盛有苹果块的物料盘的物料车4从轨道106推入锅体101中，并立即关闭锅门102，同时关闭氮气瓶2、氮气阀501和减压阀502;开启真空栗3、真空阀602，在95-98kPa的真空度下进行，脱气1min左右即关闭真空栗3、真空阀602;打开蒸汽阀701，将蒸汽引入蒸锅1，并通过布气管104向物料加热，蒸汽温度控制在130°C_135°C，处理时间为15-20s，关闭蒸汽阀701，开启排空阀排空，压力达到常压后，即可打开锅门102，拉出物料车4，取出处理好的苹果块送后续工序。
[0028]本实用新型由于采用上述结构设计，较好地解决了产品的口感偏软和风味不佳等问题，同时缩短了加工处理时间，提高了加工效率，保证了加工的成品质量。
【主权项】
1.一种苹果加工预处理装置，包括蒸锅(I)、氮气瓶(2)、真空栗(3)、物料车(4)，其特征是:蒸锅(I)内设有多台物料车(4)以及布气管(104)，蒸锅(I)内的布气管(104)通过送气管(5)与氮气瓶(2)连接，蒸锅(I)通过真空管(6)与真空栗(3)连接，蒸锅(I)上还设有蒸汽管(7)。2.根据权利要求1所述的一种苹果加工预处理装置，其特征是:所述的蒸锅(I)包括锅体(101)、锅门(102)，锅体(101)为一端设有锅门(102)的圆柱空腔结构，锅门(102)上设有把手(103 )，锅门(102 )与锅体(101)通过旋转卡口连接固定，锅体(1I)的底部设有轨道(106)，轨道(106)焊接固定于锅体(101)内壁上，轨道(106)远离锅门(102)的一端还设有限位块(107)。3.根据权利要求2所述的一种苹果加工预处理装置，其特征是:所述的锅体(101)的底部还设有排水阀(112)，锅体(101)上设有温度表(108)、真空压力表(109)和排空阀。4.根据权利要求1所述的一种苹果加工预处理装置，其特征是:所述的布气管(104)为环形管，布气管(104)通过支撑(105)焊接固定在锅体(101)内壁上，布气管(104)面向锅体(101)中心的一侧均勾分布有多个通孔(111)。5.根据权利要求1所述的一种苹果加工预处理装置，其特征是:所述送气管(5)上还安装有氮气阀(501)和减压阀(502)。6.根据权利要求1所述的一种苹果加工预处理装置，其特征是:所述真空管(6)上安装有止回阀(601)和真空阀(602)。7.根据权利要求1所述的一种苹果加工预处理装置，其特征是:所述蒸汽管(7)上安装有蒸汽阀(701)。
【专利摘要】一种苹果加工预处理装置，包括蒸锅、氮气瓶、真空泵、物料车，蒸锅内设有多台物料车以及布气管，蒸锅内的布气管通过送气管与氮气瓶连接，蒸锅通过真空管与真空泵连接，蒸锅上还设有蒸汽管。蒸锅包括锅体、锅门，锅体为一端设有锅门的圆柱空腔结构，锅门上设有把手，锅门与锅体通过旋转卡口连接固定，锅体的底部设有轨道，轨道焊接固定于锅体内壁上，轨道远离锅门的一端还设有限位块。该装置较好地解决了苹果加工生产中苹果易变色、蒸煮时间长，产品口感差的问题，使苹果预处理时间缩短、颜色变化小，口感得到改善。该装置具有操作简便、处理时间短、处理效果好等特点，适用于果类加工生产过程中物料的预处理操作。
【IPC分类】A23P10/00
【公开号】CN205337546
【申请号】CN201620056694
【发明人】邵伟, 吴炜
【申请人】三峡大学
【公开日】2016年6月29日
【申请日】2016年1月21日