夹心多晶体棒冰糖的制作方法
【专利摘要】本实用新型涉及食品领域的冰糖，尤其是一种夹心多晶体棒冰糖。目前，人们将藏红花、玫瑰花等珍贵药材花瓣直接粘贴在冰糖表面上市，但冰糖在包装、搬运、使用过程容易掉落、粉碎。现有的多晶冰糖以棉线为中心结晶得到，这种冰糖用手抓着吃，食用不方便，也不卫生。化糖工艺、结晶温度等的选择不准，结晶的冰糖块较大、不均匀。本实用新型包括小棒、颗粒状多晶体冰糖、凝结胶液层和花瓣，所说的小棒表面粘贴有凝结胶液层，凝结胶液层表面粘贴有花瓣，凝结胶液层和花瓣周围结晶有粘结在一起的颗粒状多晶体冰糖。本实用新型工艺设计科学合理，兼具藏红花、玫瑰花、雪菊等珍贵药材及冰糖的各种营养性能，不浪费材料，结晶的块较小、较均匀，产品规格达到统一标准。
【专利说明】
夹心多晶体棒冰糖
技术领域
[0001]本实用新型涉及食品领域的冰糖，尤其是一种夹心多晶体棒冰糖。
【背景技术】
[0002]冰糖是砂糖经再溶、清净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。有单晶体冰糖和多晶体冰糖两种，多晶体冰糖又称老冰糖。冰糖呈透明或半透明状。冰糖味甘，有补中益气、滋阴生津、润肺止咳、清热解毒、养颜、利咽降浊、和胃的功效，能清痰利喉、爽口开胃，益于治咽痛口干、高血压等症，在不少国家冰糖被当作医治伤风感冒的良药，广泛地受到消费者的喜爱。
[0003]冰糖相对于砂糖的细小颗粒，在使用上更为方便，比如作为咖啡、茶水、牛奶、饮料等食品的甜味剂，于是冰糖更为人们接受。特别是食用多晶体冰糖的新疆维吾尔族人们的生活习俗中，家里来贵客接待时，首先端一小碗放冰糖的饭前茶，平时在饮用咖啡、茶、牛奶、饮料时，使用冰糖更为普遍，早餐桌上经常见到冰糖作的糖糊糊等等。随着人们生活水平的提高，维吾尔族人们的饮食中又普及了饮用藏红花冰糖茶、玫瑰花冰糖茶、雪菊冰糖茶等习惯，相应在市场上出现了提取各种天然植物有效成份及其花茶有效成分制作的夹心或混合冰糖，虽然，一种内含各种天然植物有效成份的冰糖制作技术是很成熟的公知技术，但是市场上还出现了通过香精香料、调味品等化学调料来调配的假冒内含各种天然植物有效成份的冰糖，扰乱了市场，消费者分不清真假。对此，人们将藏红花、玫瑰花等珍贵药材花瓣直接粘贴在冰糖表面上市，但冰糖在包装、搬运、使用过程中粘贴在冰糖表面的藏红花、玫瑰花等容易掉落、粉碎，致使藏红花、玫瑰花等珍贵药材的大量浪费。目前，现有的多晶冰糖以棉线为中心结晶得到，这种冰糖用手抓着吃，食用不方便，也不卫生。除此之外，化糖工艺、结晶温度等的选择不准，结晶的冰糖块较大、不均匀，影响冰糖的产品品质、成本和结晶率。化糖时开水中加入砂糖进行溶化，糖液容易达到过饱和温度，致使部分砂糖来不及溶化影响结晶率。
【发明内容】
[0004]本实用新型的目的在于克服现有冰糖制作过程中的缺点，提供一种不浪费材料，工艺简单，结晶率高、产量多，结晶的块较小、较均匀，食用非常方便，透明度很高，产品规格达到统一标准的夹心多晶体棒冰糖。
[0005]本实用新型的目的是通过以下的技术方案实现的:
[0006]—种夹心多晶体棒冰糖，包括小棒、颗粒状多晶体冰糖、凝结胶液层和花瓣或花瓣，所说的小棒表面粘贴有凝结胶液层，凝结胶液层表面粘贴有花瓣，凝结胶液层和花瓣或花辦周围结晶有粘结在一起的颗粒状多晶体冰糖。
[0007]所说的小棒分前后两部分，前部为冰糖结晶粘贴部分，后部为手柄部分。
[0008]所说的小棒前部设为条纹形状。
[0009]所说的花瓣夹在小棒裂隙之间，小棒和花瓣周围结晶有粘结在一起的颗粒状多晶体冰糖。
[0010]所说的凝结胶液层为蛋清或糖溶液。
[0011]所说的花瓣为已知的藏红花或玫瑰花或雪菊或红花。
[0012]所说的花瓣为已知的藏红花、玫瑰花、雪菊、红花的任意调配。
[0013]—种夹心多晶体冰糖的生产方法，包括下述步骤:
[0014]①化糖、清除杂质、结晶阶段:60kg常温水中加入200kg砂糖边搅拌边进行加热烧开，烧开过程中加蛋清搅拌均匀，澄清，在此过程中蛋清吸附糖溶液中的杂质形成蛋水沫子，然后过滤除去蛋水沫子;继续加热直到糖溶液温度达到115°C?125°C为止，然后将糖溶液缓缓倒入带花瓣的小棒的容器中，盖上容器盖子并密封，层叠放置各容器开始养晶;养晶容器安置的保温房温度控制在35°C，保温养晶时间10个小时，然后将保温房温度降到30°C，再保温养晶5个小时，取出结晶棒冰糖送入晾干房进行晾干，晾干房温度控制在20°C，晾干时间为12小时即可成品；
[0015]②养晶容器的准备阶段:先小棒表面刷涂一层胶液，然后粘贴花瓣，待胶液晾干凝结后，将带有花瓣的小棒插入在板块上，再将插入小棒的板块布置养晶的容器中即可养晶容器准备使用。
[0016]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的澄清时间为8?15分钟。
[0017]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的澄清时间为8分钟。
[0018]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的澄清时间为10分钟。
[0019]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的澄清时间为15分钟。
[0020]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的糖溶液温度达到115°C时，再将糖溶液缓缓倒入带有花瓣的小棒的容器中开始养晶。
[0021]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的糖溶液温度达到120°C时，再将糖溶液缓缓倒入带有花瓣的小棒的容器中开始养晶。
[0022]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的糖溶液温度达到125°C时，再将糖溶液缓缓倒入带有花瓣的小棒的容器中开始养晶。
[0023]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的蛋清为4?8个鸡蛋的蛋清。
[0024]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的蛋清为5个鸡蛋的蛋清。
[0025]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的蛋清为7个鸡蛋的蛋清。
[0026]所说的②养晶容器的准备阶段:先小棒表面刷涂一层胶液，喷洒花瓣，让花瓣粘贴在胶液上面，待胶液晾干凝结后，再将粘贴有花瓣的小棒插入在板块上，再将插入小棒的板块布置养晶的容器中即可养晶容器准备使用。
[0027]所说的②养晶容器的准备阶段:先小棒表面刷涂一层胶液，小棒插入花瓣中，让花瓣粘贴在胶液上面，再将粘贴有花瓣的小棒插入在板块上，再将插入小棒的板块布置养晶的容器中即可养晶容器准备使用。
[0028]所说的②养晶容器的准备阶段:先将小棒前部裂开形成缝隙，花瓣夹在小棒的裂隙之间，再将裂隙之间穿有花瓣的小棒插入在板块上，再将插入小棒的板块布置养晶的容器中即可养晶容器准备使用。
[0029]本实用新型的优点为:
[0030]本实用新型工艺设计科学合理，兼具藏红花、玫瑰花、雪菊等珍贵药材及冰糖的各种营养性能，且制备工艺十分简单，不浪费材料，结晶率高、产量多，结晶的块较小、较均匀，透明度很高，成品外观晶莹，色彩艳丽，产品规格达到统一标准，口感好，营养价值高，食用方便。
[0031]【附图说明】:
[0032]图1是本实用新型的主视结构不意图。
【具体实施方式】
[0033]如图1所示，本实用新型包括小棒1、颗粒状多晶体冰糖2、凝结胶液层3和花瓣4或花瓣4，所说的小棒I表面粘贴有凝结胶液层3，凝结胶液层3表面粘贴有花瓣4，凝结胶液层3和花瓣4或花瓣4周围结晶有粘结在一起的颗粒状多晶体冰糖2。
[0034]所说的小棒I分前后两部分，前部为冰糖结晶粘贴部分，后部为手柄部分。
[0035]所说的小棒I前部设为条纹形状。
[0036]所说的花瓣4夹在小棒I裂隙之间，小棒I和花瓣4周围结晶有粘结在一起的颗粒状多晶体冰糖2。
[0037]所说的凝结胶液层3为蛋清或糖溶液。
[0038]所说的花瓣4为已知的藏红花或玫瑰花或雪菊或红花。
[0039]所说的花瓣4为已知的藏红花、玫瑰花、雪菊、红花的任意调配。
[0040]—种夹心多晶体冰糖的生产方法，包括下述步骤:
[0041 ]①化糖、清除杂质、结晶阶段:60kg常温水中加入200kg砂糖边搅拌边进行加热烧开，烧开过程中加蛋清搅拌均匀，澄清，在此过程中蛋清吸附糖溶液中的杂质形成蛋水沫子，然后过滤除去蛋水沫子;继续加热直到糖溶液温度达到115°C?125°C为止，然后将糖溶液缓缓倒入带花瓣4的小棒I的容器中，盖上容器盖子并密封，层叠放置各容器开始养晶;养晶容器安置的保温房温度控制在35°C，保温养晶时间10个小时，然后将保温房温度降到300C，再保温养晶5个小时，取出结晶棒冰糖送入晾干房进行晾干，晾干房温度控制在200C，晾干时间为12小时即可成品；
[0042]②养晶容器的准备阶段:先小棒I表面刷涂一层胶液，然后粘贴花瓣4，待胶液晾干凝结后，将带有花瓣4的小棒I插入在板块上，再将插入小棒I的板块布置养晶的容器中即可养晶容器准备使用。
[0043]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的澄清时间为8?15分钟。
[0044]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的澄清时间为8分钟。
[0045]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的澄清时间为10分钟。
[0046]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的澄清时间为15分钟。
[0047]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的糖溶液温度达到115°C时，再将糖溶液缓缓倒入带有花瓣4的小棒I的容器中开始养晶。
[0048]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的糖溶液温度达到120°C时，再将糖溶液缓缓倒入带有花瓣4的小棒I的容器中开始养晶。
[0049]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的糖溶液温度达到125°C时，再将糖溶液缓缓倒入带有花瓣4的小棒I的容器中开始养晶。
[0050]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的蛋清为4?8个鸡蛋的蛋清。
[0051]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的蛋清为5个鸡蛋的蛋清。
[0052]所说的①化糖、清除杂质、结晶阶段:所说的蛋清为7个鸡蛋的蛋清。
[0053]所说的②养晶容器的准备阶段:先小棒I表面刷涂一层胶液，喷洒花瓣4，让花瓣4粘贴在胶液上面，待胶液晾干凝结后，再将粘贴有花瓣4的小棒I插入在板块上，再将插入小棒I的板块布置养晶的容器中即可养晶容器准备使用。
[0054]所说的②养晶容器的准备阶段:先小棒I表面刷涂一层胶液，小棒I插入花瓣4中，让花瓣4粘贴在胶液上面，再将粘贴有花瓣4的小棒I插入在板块上，再将插入小棒I的板块布置养晶的容器中即可养晶容器准备使用。
[0055]所说的②养晶容器的准备阶段:先将小棒I前部裂开形成缝隙，花瓣4夹在小棒I的裂隙之间，再将裂隙之间穿有花瓣4的小棒I插入在板块上，再将插入小棒I的板块布置养晶的容器中即可养晶容器准备使用。
[0056]以上技术特征构成了本实用新型的最佳实施例，其具有较强的适应性和最佳实施效果，在不脱离本实用新型的精神和范围的情况下，也可以根据实际需要增减非必要技术特征，来满足不同情况的需要，如藏红花、玫瑰花、雪菊更换为其它花类制作冰糖的变化和修改都在本实用新型的范围之内。
【主权项】
1.一种夹心多晶体棒冰糖，其特征在于:包括小棒、颗粒状多晶体冰糖、凝结胶液层和花瓣或花瓣，所说的小棒表面粘贴有凝结胶液层，凝结胶液层表面粘贴有花瓣，凝结胶液层和花瓣或花瓣周围结晶有粘结在一起的颗粒状多晶体冰糖。2.根据权利要求1所述的一种夹心多晶体棒冰糖，其特征在于:所说的小棒分前后两部分，前部为冰糖结晶粘贴部分，后部为手柄部分。3.根据权利要求1所述的一种夹心多晶体棒冰糖，其特征在于:所说的小棒前部设为条纹形状。4.根据权利要求1所述的一种夹心多晶体棒冰糖，其特征在于:所说的花瓣夹在小棒裂隙之间，小棒和花瓣周围结晶有粘结在一起的颗粒状多晶体冰糖。5.根据权利要求1所述的一种夹心多晶体棒冰糖，其特征在于:所说的凝结胶液层为已知的蛋清或糖溶液。6.根据权利要求1所述的一种夹心多晶体棒冰糖，其特征在于:所说的花瓣为已知的藏红花或玫瑰花或雪菊或红花。7.根据权利要求1所述的一种夹心多晶体棒冰糖，其特征在于:所说的花瓣为已知的藏红花、玫瑰花、雪菊、红花的任意调配。
【文档编号】A23G3/34GK205547218SQ201520767723
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2015年10月3日
【发明人】艾比布拉·麦麦提尼亚孜
【申请人】新疆特谢库热国际贸易有限公司