柚子皮口含烟草制品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及无烟烟草技术领域，具体涉及一种柚子皮口含烟草制品及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 在无烟卷烟在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越 来越多的国内外消费者接受。
[0003] 无烟烟草产品有多种形式，包括鼻烟、嚼烟、含烟等。目前市场上销售的口含烟有 两种形式，一种是散装的湿润烟草，消费者每次食用时，用手取其部分放入口中。每次定量 不一，获得的感受也会有所不同，会出现满足感不够或刺激性过强等负面感受。另一种是将 湿润烟草用茶包小袋包装，食用时放置唇齿之间，感受到满足感后将小袋丢弃。此种方式定 量一致，感受相同，但因必须丢弃小袋，会对环境造成污染，同时让消费者感觉不便。两种形 式口含烟产品还会因含水率较高（一般在30~60% )，易于产生霉变，不利于长时间保存。 同时产品的主要成分是烟草粉末，其特有的刺激性和辛辣、苦涩等气息难以被人接受，限制 了产品在更多领域市场的推广。
[0004] 柚子为芸香科植物柚的成熟果实，富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以 及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高。其内质饱满，脆嫩多汁，酸甜适度，甘中微苦，鲜爽 可口，并具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等诸多药理功效。柚子在 2014年度我国的总产量约300多万公吨，经人们食用或加工后，剩下大量柚子皮，柚子皮约 占整个柚子质量30%以上，照此计算每年将产生100吨以上的柚子皮，柚子皮含有活性多 糖、丰富的黄酮类化合物、膳食纤维、天然黄色素、挥发油、果胶等多种活性成分，若直接丢 弃，不仅浪费资源，还污染环境。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是针对上述缺陷，提供一种柚子皮口含烟草制品及其制备方法。
[0006] 上述目的是通过以下技术方案实现的：
[0007] -种柚子皮口含烟草制品，它由以下重量份数的成分组成：
[0008] 糖醇40~60份
[0009] 氢化葡萄糖浆10~20份
[0010] 柚子皮香料5~10份
[0011] 超微烟草粉末10~30份
[0012] 月桂酸单甘油酯3~8份
[0013] 水 200 ~400 份。
[0014] -种制备所述柚子皮口含烟草制品的方法，该方法是：将糖醇、氢化葡萄糖浆、水 混合后加热到130~150°C并在真空条件下搅拌5~lOmin，然后冷却至90~100°C，加入 柚子皮香料、超微烟草粉末、月桂酸单甘油酯，搅拌均匀，进入糖果常规生产工序，制得水分 含量小于2%的玻璃质糖果状柚子皮无烟烟草制品。
[0015] 优选地，所述柚子皮香料是按以下方法制备的：
[0016] 1)将柚子皮先加水进行超声波处理，然后按柚子皮质量的0. 1~0. 3%向柚子皮 和水的混合物中加入由纤维素酶和果胶酶组成的复合酶进行酶解，最后采用水蒸气蒸馏提 取得到柚子皮挥发油；
[0017] 2)将上述提取挥发油后的柚子皮残渣水溶液继续回流提取，向提取液中加入氨基 酸和还原糖进行梅拉德反应，并将反应液浓缩后得到柚子皮水提梅拉德反应物；
[0018] 3)将上述梅拉德反应后的柚子皮残渣用70~95%的乙醇回流提取，并将提取液 浓缩后得到柚子皮醇提取物；
[0019] 4)将柚子皮挥发油、柚子皮水提梅拉德反应物、柚子皮醇提取物混合后得到柚子 皮香料。
[0020] 进一步优选地，所述柚子皮香料是按以下方法制备的：
[0021] 1)向柚子皮中按重量加入10~40倍水，超声波处理10~20分钟，然后按柚子 皮质量的〇. 1~〇. 3%向柚子皮和水的混合物中加入由纤维素酶和果胶酶组成的复合酶， 在pH为4~6、温度为30~60°C条件下搅拌温育10~24小时，使柚子皮酶解，然后进行 水蒸气蒸馏5~10小时，收集柚子皮挥发油；
[0022] 2)剩下的柚子皮残渣水溶液，继续回流提取2~3小时，过滤，向滤液中加入占柚 子皮质量4~10%的氨基酸、4~10%的还原糖，并用氨水调节pH为8~10,加热到90~ 120°C进行梅拉德反应4~8小时，将反应液浓缩至相对密度为1. 1~1. 2的褐色浸膏，得 到柚子皮水提梅拉德反应物；
[0023] 3)向步骤2)中过滤后的柚子皮残渣里加入70~95%的乙醇回流提取2~3次， 过滤、合并滤液并真空浓缩为相对密度为1. 1~1. 2的浸膏，得到柚子皮醇提取物；
[0024] 4)将柚子皮挥发油、柚子皮水提梅拉德反应物、柚子皮醇提取物按（0. 1~ 0.3) : (0.8~1.5) : (0.5~2)的质量比混合，即为柚子皮香料。
[0025] 进一步优选地，所述纤维素酶与果胶酶的质量比为0.5~2 : 1。
[0026] 进一步优选地，所述氨基酸为精氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、天冬氨酸中的一种。
[0027] 进一步优选地，所述还原糖为葡萄糖、果糖、蜂蜜的一种。
[0028] 所述糖醇是山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，优选为 木糖醇、麦芽糖醇、L-阿拉伯糖醇中的一种或多种。
[0029] 本发明的有益效果是：
[0030]本发明所提供的口含烟草制品，配方里的柚子皮香料含有丰富的柚皮苷等黄酮类 化合物、挥发油、天然色素、天然梅拉德反应物等多种活性成分，添加到口含烟后，能够协调 烟草的本香，掩盖烟草的辛辣、苦涩感和刺激性，使喉部更加舒适；月桂酸单甘油酯作为有 机乳化剂、杀菌剂；天然烟草粉末提供一定量的烟碱口感；糖醇和氢化葡萄糖浆作为基质。 该口含烟草产品色泽为均匀的黄褐色，口感香甜带有柚子清香和烟草本味，与普通的口含 烟相比，喉部更舒适，口感更协调，具有玻璃硬糖脆感，不粘牙、无甜腻感，口感冰凉清爽，长 期储存不易吸水返潮，可直接食用不用燃烧吸食，一定程度上代替卷烟，起到降焦减害、保 护消费者健康的作用。
[0031]本发明不用丢弃小袋，绿色环保，而且工艺条件简单，生产周期短，成本低，且所用 的原料具有量大、天然环保无害等优点，实现了柚子皮从废弃物到高价值功能性烟草添加 剂的完美蜕化，具有较大的工业应用前景。
【具体实施方式】
[0032] 以下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。
[0033] 实施例1
[0034] 1.柚子皮香料的制备
[0035] 1)向柚子皮中按重量加入30倍水，超声波处理15分钟，然后按柚子皮质量的 0. 2%向柚子皮和水的混合物中加入由纤维素酶和果胶酶组成的复合酶（纤维素酶与果胶 酶的质量比为1.5 : 1)，在pH为4. 8、温度为50°C条件下搅拌温育20小时，使柚子皮酶解， 然后进行水蒸气蒸馏8小时，收集挥发油；
[0036] 2)剩下的柚子皮残渣水溶液，继续加热回流提取2. 5小时，抽滤，向滤液中加入占 柚子皮质量5 %的精氨酸、8 %的果糖，并用氨水调节pH为9，加热到105°C进行梅拉德反应 6小时，浓缩至相对密度（相对于水的密度）为1. 15的褐色浸膏，得到柚子皮水提梅拉德反 应物；
[0037] 3)向步骤2)中抽滤后的柚子皮残渣里加入85% (质量浓度）的乙醇回流提取2 次，过滤、合并滤液并真空浓缩为相对密度（相对于水的密度）为1. 15的浸膏，得到柚子皮 醇提取物；
[0038] 4)将柚子皮挥发油、柚子皮水提梅拉德反应物、柚子皮醇提取物按0.2:1:1的 质量比混合，即为柚子皮香料。
[0039] 2.柚子皮口含烟草制品的制备
[0040] 木糖醇48Kg、氢化葡萄糖浆18Kg、水280Kg，混合后加热到140°C并在真空条件下 搅拌7min，然后冷却至95°C，加入柚子皮香料8Kg、超微烟草粉末20Kg、月桂酸单甘油酯 4Kg，搅拌均匀，进入糖果常规生