专利名称：一种鳄鱼肉提取物及其制备方法和用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鳄鱼肉提取物及其制备方法和在增强免疫和提高缺氧耐受力方 面的用途。
背景技术：
传统中医药有治疗癥瘕的记载，对于鳄鱼的记载也很多。鳄鱼，古称鼍龙，又名鉈 鱼(《神农本草经》)。鼍肉药用，始载于《名医别录》“主少气吸吸，足不立地。”(少气吸 吸，即指咳嗽、哮喘)。宋代《图经本草》“南人食其肉，云色白如鸡，但发冷气痼疾。”《本 草纲目》称“肉至补益，主少气吸吸，足不立地；湿气邪气，诸蛊，腹内癥瘕、恶疮”。“南人珍 其肉，以为嫁娶之敬”。清代《医林纂要》称鼍肉“用熬膏，溃坚拔毒，去瘀生肌”，提到鳄鱼肉 熬膏为药的用法。可见明清已开始将鳄鱼肉用于治疗哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损、心腹癥瘕 及恶疮肿瘤等治疗。1977年版的《中药大辞典》归纳其功用主治为“治癥瘕、癥疳，恶疮溃 烂”。广东民间有“川贝炖鳄鱼肉”等食疗菜谱，用于咳嗽、哮喘的辅助治疗。鳄鱼肉能提高血液携氧量，使咳嗽、哮喘患者肺氧交换量增加，呼吸轻松顺畅。英 国科学家研究发现，鳄鱼肌肉的血红蛋白氨基酸链具有独特的球状结构，这使其血红蛋白 携氧量超过其他动物100倍以上，因此鳄鱼在水中闭气能力极大。鳄鱼肉属白肉，富含蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪酸以及多种微量元素。鳄肉 中蛋白质占16.7%，含量高于猪肉、鸭肉；鳄肉中含有18种氨基酸，其中9种为人类必需的 氨基酸，且含量丰富，其中色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸的比例为1 3 3，符合联合国对优质蛋 白质的要求，其营养价值胜过其它兽禽肉类；鳄肉中含有33种微量元素，其中10种以上是 对人类有利的必需微量元素，且铁与锌含量较高。古人用鳄鱼肉均由野外获得，现鳄鱼肉已在我国、泰国、澳大利亚、美国作为食品 销售，均为人工养殖。2005年，中国国家林业局批准尼罗鳄、湾鳄、暹罗鳄三种鳄鱼列入首批 54种可商业经营利用野生动物名录。基于鳄鱼养殖产业的不断扩大，合理利用鳄鱼资源，鳄鱼的深入研究与开发就显 得越来越重要。本研究通过提取鳄鱼肉活性物质，并对该活性物质进行药效学筛选，为进一 步研究开发奠定基础。
发明内容
本发明的目的在于公开一种鳄鱼肉提取物，本发明的目的还在于公开该提取物的 制备方法，本发明的目的还在于公开该提取物在增强免疫和提高缺氧耐受力方面的用途。本发明目的是通过如下方案实现的。本发明鳄鱼肉提取物由如下方法制备而成取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2X2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热， 沸腾后继续加热0. 5 1. 5小时，取出，放凉；加1-5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品 勻浆，将蒸制品勻浆放到酶解罐中，恒温37-45°C水浴加热，20-40分种后，调PH = 5 6 ；加入10-30体积倍的酶底比为2-5%的木瓜酶，酶解0. 5 3小时，置70_90°C恒温水浴灭 活10-20分钟，冷却至37°C，保温20-40分钟后，调PH = 1. 4 1. 8 ；加入10-30体积倍的 酶底比为2-5%的胃蛋白酶，酶解2 5小时，置70-90°C恒温水浴灭活10-20分钟，降至室 温；滤过，取上清液，于110-130°C下湿热灭菌10-40分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温 喷雾干燥，制成本发明鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。本发明鳄鱼肉提取物优选由如下方法制备而成取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2X2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热， 沸腾后继续加热1小时，取出，放凉；加2-4体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品勻浆，将蒸 制品勻浆放到酶解罐中，恒温37-45°C水浴加热，30分种后，调PH = 5 6 ；加入20体积倍 的酶底比为3%的木瓜酶，酶解1 2小时，置85°C恒温水浴灭活15分钟，冷却至37°C，保 温30分钟后，调PH= 1.4 1.8 ；加入20体积倍的酶底比为3%的胃蛋白酶，酶解4小时， 置85°C恒温水浴灭活15分钟，降至室温；滤过，取上清液，于121°C下湿热灭菌20-30分钟， 氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成本发明鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥 保存。其中，上述人工养殖鳄鱼优选人工养殖暹罗鳄。
图1 胃蛋白酶酶解酶底比考察本发明公开了一种鳄鱼肉提取物的制备方法，在制备过程中采用酶解的方式提高 产品中的精氨酸含量，通过筛选实现得出采用木瓜酶和胃蛋白酶二次酶解后的鳄鱼肉提取 物精氨酸含量最高，而且产品口感最好，适用于进一步制得各种保健食品。通过实现进一步 表明，本发明鳄鱼提取物在增强免疫和提高缺氧耐受力方面均有显著功效。下述实验例和实施例用于进一步说明但不限于本发明。实验例1鳄鱼肉提取方法中酶解工艺的单因素考察实验制备鳄鱼肉蒸制品勻浆取人工养殖暹罗鳄鲜肉，去掉筋膜，切成2X2cm小块，用 水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热1小时，取出，放凉；加2-4体积倍去离子水，做成 鳄鱼肉蒸制品勻浆。1、酶底比的选择取18ml鳄鱼肉蒸制品勻浆，于50mL具塞圆底烧瓶中，加入人工胃液至50mL，分别 加入酶底比为2 %、3 %、4 %、5 %和6 %的胃蛋白酶，酶解3小时，置85 °C恒温水浴灭活15分 钟，冷却至室温后，以4200r/min离心15分钟，取上清液，以精氨酸含量为指标，再考虑到制 备成本，最终确定酶底比为3%。见表1及图1 表1胃蛋白酶酶解酶底比考察
权利要求
1.一种鳄鱼肉提取物，其特征在于该提取物由如下方法制备而成取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2 X 2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾 后继续加热0. 5 1. 5小时，取出，放凉；加1-5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品勻 浆，将蒸制品勻浆放到酶解罐中，恒温37-45°C水浴加热，20-40分种后，调PH = 5 6 ；加 入10-30体积倍的酶底比为2-5%的木瓜酶，酶解0. 5 3小时，置70_90°C恒温水浴灭活 10-20分钟，冷却至370C，保温20-40分钟后，调PH = 1. 4 1. 8 ；加入10-30体积倍的酶底 比为2-5%的胃蛋白酶，酶解2 5小时，置70-90°C恒温水浴灭活10-20分钟，降至室温； 滤过，取上清液，于110-130°C下湿热灭菌10-40分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷 雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。
2.如权利要求1所述的鳄鱼肉提取物，其特征在于该提取物由如下方法制备而成 取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2 X 2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热1小时，取出，放凉；加2-4体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品勻浆，将蒸制品 勻浆放到酶解罐中，恒温37-45 °C水浴加热，30分种后，调PH = 5 6 ；加入20体积倍的 酶底比为3%的木瓜酶，酶解1 2小时，置85°C恒温水浴灭活15分钟，冷却至37°C，保温 30分钟后，调PH = 1. 4 1. 8 ；加入20体积倍的酶底比为3%的胃蛋白酶，酶解4小时，置 85°C恒温水浴灭活15分钟，降至室温；滤过，取上清液，于121°C下湿热灭菌20-30分钟，氮 气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。
3.如权利要求1或2所述的鳄鱼肉提取物，其特征在于其中人工养殖鳄鱼为人工养殖 暹罗鳄。
4.如权利要求1或2所述的鳄鱼肉提取物的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2 X 2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾 后继续加热0. 5 1. 5小时，取出，放凉；加1-5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品勻 浆，将蒸制品勻浆放到酶解罐中，恒温37-45°C水浴加热，20-40分种后，调PH = 5 6 ；加 入10-30体积倍的酶底比为2-5%的木瓜酶，酶解0. 5 3小时，置70_90°C恒温水浴灭活 10-20分钟，冷却至370C，保温20-40分钟后，调PH = 1. 4 1. 8 ；加入10-30体积倍的酶底 比为2-5%的胃蛋白酶，酶解2 5小时，置70-90°C恒温水浴灭活10-20分钟，降至室温； 滤过，取上清液，于110-130°C下湿热灭菌10-40分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷 雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。
5.如权利要求4所述的鳄鱼肉提取物的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤 取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2X2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热1小时，取出，放凉；加2-4体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品勻浆，将蒸制品 勻浆放到酶解罐中，恒温37-45 °C水浴加热，30分种后，调PH = 5 6 ；加入20体积倍的 酶底比为3%的木瓜酶，酶解1 2小时，置85°C恒温水浴灭活15分钟，冷却至37°C，保温 30分钟后，调PH = 1. 4 1. 8 ；加入20体积倍的酶底比为3%的胃蛋白酶，酶解4小时，置 85°C恒温水浴灭活15分钟，降至室温；滤过，取上清液，于121°C下湿热灭菌20-30分钟，氮 气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。
6.如权利要求4所述的鳄鱼肉提取物的制备方法，其特征在于其中人工养殖鳄鱼为人 工养殖暹罗鳄。
7.如权利要求5所述的鳄鱼肉提取物的制备方法，其特征在于其中人工养殖鳄鱼为人工养殖暹罗鳄。
8.如权利要求1或2所述的鳄鱼肉提取物在制备具有增强免疫或提高缺氧耐受力作用 的药物中的应用。
9.如权利要求3所述的鳄鱼肉提取物在制备具有增强免疫或提高缺氧耐受力作用的 药物中的应用。
全文摘要
本发明公开了一种鳄鱼肉提取物及其制备方法，在制备过程中采用酶解的方式提高产品中的精氨酸含量，通过筛选实现得出采用木瓜酶和胃蛋白酶二次酶解后的鳄鱼肉提取物精氨酸含量最高，而且产品口感最好，适用于进一步制得各种保健食品。通过实现进一步表明，本发明鳄鱼提取物在增强免疫和提高缺氧耐受力方面均有显著功效。
文档编号A61P37/04GK102106873SQ201010142330
公开日2011年6月29日 申请日期2010年4月7日 优先权日2010年4月7日
发明者张博 申请人:北京洪源澳达生物技术发展有限公司